Co je to banán, je to ovoce nebo bobule?

Banány jsou nejoblíbenějším ovocem na světě a vyzkoušel je snad každý. Ačkoli si mnoho lidí myslí, že banány jsou ovoce, ve skutečnosti jsou to bobule. Banány rostou na bylinných rostlinách a ne na palmách, jak se často představuje.

Banán v historii a ekonomii

Banány pocházejí z Papuy-Nové Guineje a poté se rozšířily po jihovýchodní Asii, Indii, Číně a východní Africe. Banány se do Jižní Ameriky dostaly v 16. století s portugalskými kolonisty, kteří je přivezli do Brazílie.

Ve druhé polovině 19. století se začalo s masovým pěstováním banánů. Stalo se tak díky rozvoji železnic a vynálezu ledniček. Díky tomu se banány začaly rychle dostávat do dalších zemí, kde se nepěstovaly. To vedlo ke snížení ceny a distribuce banánů po celém světě.

V současnosti je hlavní odrůdou banánů, která tvoří 90 %, Cavendish. Je odolnější vůči chorobám.

Dnes se banány pěstují ve 135 zemích. Největší producenti, jako je Indie a Čína, však veškerou produkci banánů spotřebovávají na domácím trhu.

Největšími dodavateli banánů na světový trh jsou Brazílie a Filipíny. Většina banánů, které vidíme na pultech obchodů, se pěstuje na farmách ve Střední Americe, zejména v Kostarice. Dalším významným hráčem na tomto trhu je Ekvádor, který se nachází v Jižní Americe a také aktivně vyváží banány.

Botanický popis

Botanicky řečeno, banány jsou bobule. Tak říkají botanici.

Výška banánovníku se může lišit v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování. Většina z nich dorůstá až 5 metrů, i když existují i ​​zakrslé odrůdy, které dosahují výšky kolem 3 metrů. Odrůda Gros Michel ale může dorůst i 7 metrů a výše.

Banánovníky se rozmnožují výhradně vegetativně – pomocí řízků nebo výhonků. Pokud odrůda banánů zmizí, vědci se snaží vytvořit novou odrůdu, která nemá semena.

Plody banánovníku jsou ve tvaru půlměsíce, podlouhlé a válcovité. Jeho slupka je hustá, hustá a žluté barvy. Dužnina je pružná a jemná, krémové barvy.

Zvláštnosti pěstování

Pro pěstování se používá materiál získaný ze zdravých rostlin k vytvoření budoucích sazenic. Tyto sazenice jsou pak vysazeny v oblasti s úrodnou půdou, dobrým zásobováním vodou a drenážním systémem. Pokud je plantáž správně připravena, bude produkovat dobrou sklizeň po dobu deseti let.

Jeden banánový výhonek může v průběhu času přinést několik sklizní. Nejprve mateřská rostlina vytvoří první plody, poté vyroste dceřiný výhonek, který se také stane plodným. Poté se objeví třetí výhonek se samostatným kmenem a opakuje cyklus plodů.

Díky vysokým teplotám, vlhkosti a tropickým dešťům lze banány sklízet po celý rok. Banánovník vypadá jako strom se silným kmenem, ale ve skutečnosti je to bylina, která je z 90 % tvořena vodou.

Pokud uříznete kmen banánovníku, jeho vnitřní struktura bude podobná cibuli. Uprostřed kmene je růstový bod, odkud se vyvíjejí listy, květenství a plody. Před vysazením rostliny na plantáži se pěstuje ve speciálních školkách.

Pro ty, kteří si chtějí pěstování banánů vyzkoušet doma, jsou k dispozici videa, která podrobně ukazují postup.

Video

Druhy a odrůdy banánů

Kromě známých odrůd Cavendish a Dwarf Cavendish existuje několik stovek dalších odrůd banánů. Nejčastěji se vyskytují v zemích jihovýchodní Asie a liší se barvou a velikostí. Najdete mezi nimi červené, růžové, zelené pruhované a dokonce i modré banány.

Banány Blue Java však ve skutečnosti nejsou modré, ale spíše fialové nebo modré. Tento odstín je charakteristický pro nezralé plody, které pak většinou žloutnou.

Populární je také odrůda „Ori-to“, což znamená „malé zlato“. V tropických zemích jsou ceněné zejména banány jitrocelové, které lze konzumovat až po tepelné úpravě. Jsou vařené nebo smažené k přípravě různých pokrmů.

Filipínská odrůda banánů „Tundan“ má mírně kyselou chuť, pro kterou se často nazývá „jablečné banány.“ Nejšťavnatější a nejchutnější jsou, když dužina zůstává bílá a na slupce nejsou téměř žádné černé skvrny.

Video

Sklizeň

Sklizeň probíhá tři měsíce poté, co byly rostliny zasazeny do země. Shluky plodů, které váží asi 20 kilogramů, se řežou, když jsou ještě zelené. Před řezáním trsů se mezi banány vkládají speciální podložky, aby se zabránilo poškození plodů.

Po sklizni se mateřská rostlina odstraní, aby mohla růst dceřiná rostlina. Pokácené listy této rostliny se rozdrtí a použijí jako hnojivo pro banánovníky.

Nemoci a škůdci

Během procesu zrání mohou být banány napadeny chorobami a škůdci. Aby se před tím chránili, na banánový trs se umístí plastový sáček, do kterého se pak vstříknou pesticidy.

Odrůda Gros Michel, která byla populární v polovině 20. století, však prakticky vymizela kvůli nemoci známé jako panamská houba. Banány také trpí útoky černého nosatce a červů.

Prospěšné vlastnosti banánů

Banány jsou cenné zejména pro obsah draslíku. 100 g tohoto ovoce obsahuje asi 350 miligramů draslíku, který pomáhá udržovat vodní rovnováhu v těle.

Další prospěšnou vlastností banánů je obsah rozpustné vlákniny. Je schopen absorbovat tekutinu a bobtnat v žaludku, čímž vytváří pocit plnosti. Rozpustná vláknina navíc váže kalorie a tuky a pomáhá tělu zbavit se jich dříve, než se dostanou do krevního oběhu.

Banány mají také antacidní vlastnosti, které pomáhají snižovat podráždění žaludeční výstelky a pokrývají její stěny. Pravidelná konzumace banánů pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu v krvi, což je činí užitečnými pro prevenci anémie.

Banány jsou pro svou energetickou hodnotu doporučovány sportovcům jako zdroj energie po intenzivním tréninku. Pomáhají nejen zachovat svalovou hmotu, ale také udržovat elán a energii.

Banány navíc obsahují fytoalexin, přírodní antibiotikum s protizánětlivými vlastnostmi. Antioxidanty a další prospěšné prvky obsažené v banánech podporují zdraví ledvin a normální fungování.

Složení a kalorie

Banány jsou nejen chutným a výživným ovocem, ale také skutečnou zásobárnou živin. Jsou bohaté na vitamíny skupiny B (B1, B2, B6), dále na vitamíny A, C a PP. Kromě toho banány obsahují mnoho mikroelementů, jako je železo, vápník, draslík, fluor a fosfor.

Banán je ovoce, které má v dužině vysoký obsah sacharózy.

100 g banánu obsahuje přibližně 98 kilokalorií. Dále obsahuje:

• proteiny – 1,5 g;
• tuky – 0,3 g;
• sacharidy – 20,5 g;
• vláknina – 2,5 g;
• škrob – 2 g.

Kdy nejíst banány

V některých případech byste měli banány používat opatrně, abyste nepoškodili své tělo. To neznamená, že by měly být vyloučeny z jídelníčku.

1. Pokud máte syndrom dráždivého tračníku, je nejlepší nejíst banány ve velkém množství, protože to může způsobit nepohodlí a nadýmání.
2. Lidé s nadváhou by také měli omezit konzumaci banánů.
3. Také se nedoporučuje podávat banány dětem do jednoho roku, protože jejich trávicí systém ještě není připraven je vstřebat.

Jak si vybrat a uložit

Výběr ovoce závisí na tom, jak dlouho ho plánujete skladovat. Pokud se chystáte ovoce konzervovat delší dobu, doporučuje se zvolit zelené plody. Jsou hutnější a chuťově méně sladké.

Pokud plánujete v blízké budoucnosti jíst banán, vyberte si zralé, jasně žluté exempláře bez černých skvrn. Věnujte pozornost nazelenalému ocasu – to je známka svěžesti. Banány procházejí sedmi fázemi zrání, od zelené po žlutou s hnědými skvrnami.

Před jídlem nezapomeňte banány umýt.

Pomůže vám banán zhubnout?

Pokud se snažíte zhubnout, pak banán bude výbornou alternativou sladkostí. Obsahuje méně kalorií než běžné pamlsky a neobsahuje žádné trans-tuky.

Nejlepší je jíst banány ráno, před obědem. Škrob obsažený v banánech poskytuje dlouhotrvající sytost, takže se budete cítit sytí po dlouhou dobu. Čím je banán zralejší, tím méně škrobu obsahuje, ale o to více sacharózy.

Banány dobře zasytí a vyčistí střeva. Neměli byste je však zneužívat při dietě, protože jsou poměrně kalorické. Doporučuje se jíst ne více než 1-2 banány denně.

Ve vědeckém výzkumu

V orientální medicíně jsou banány považovány za účinný prostředek na čištění cév. Obsahují fytosteroly, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu.

Vědci ze Švédska zjistili, že banány mají příznivější vliv na funkci ledvin než jiné ovoce a zelenina. Draslík přítomný v banánech pomáhá snižovat výskyt ledvinových kamenů, protože vyplavuje z těla přebytečný vápník, který je jednou z příčin tvorby kamenů.

Lékaři doporučují těhotným ženám jíst jeden banán denně. To pomůže porodit zdravé dítě. Banány obsahují velké množství vitamínů a minerálů jako je kyselina listová, thiamin, niacin a riboflavin. Tyto látky příznivě ovlivňují zdraví embrya a podporují vývoj nervové soustavy, cév a vnitřních orgánů nenarozeného dítěte.