Co je máslový salát?

Obecně platí, že mnoho zahradníků často používá slovo „salát“ k označení téměř všech rychle rostoucích a nenáročných listových zelenin.

Existuje také mnoho odrůd a hybridů této zeleně, které výrobce někdy pojmenovává zcela libovolně. Jak se nenechat zmást?

Pojďme společně přijít na to, co je to za rostlinu a co je to vlastně skutečný salát.

Co je „skutečný salát“ a „ne salát“?

Samotný hlávkový salát (také známý jako hlávkový salát) je druh jednoleté byliny z rodu salát z čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). Jaký druh salátu existuje? Z biologického hlediska má tato rostlina pouze dvě formy – zelí a list. U prvního tvoří listy hlávky různé hustoty a velikosti, u druhého nikoli a jeho odrůdy se liší pouze barvou, velikostí a tvarem listů. Blízkým příbuzným Salátu je Chřestový salát (chřestový salát, stonkový salát, uysun), který lze také považovat za druh pravého salátu.

Listy a někdy i ztluštělá, dutá nať se používají jako potrava pro salát. Jeho šťavnaté listy jsou cennou vitamínovou zeleninou, jsou bohaté na vitamíny (C, B, PP atd.), draselné soli, železo, fosfor a další prvky, karoten, obsahují cukr, kyselinu citrónovou a listovou.

Jaké jsou tedy další „saláty“, jejichž sortiment je velký jak v regálech se semínky, tak v zeleninových uličkách na trzích a v obchodech? Zde je seznam oblíbených a pravděpodobně každému známých druhů chutné a zdravé listové zeleniny, pro kterou je mezi lidmi již dlouho pevně zakořeněný název s předponou „salát“, ačkoli v žádném případě nepatří k výše popsanému druhu. rostlin rodu salát:

• Čínský salát, také známý jako petsai, také známý jako čínské zelí, je zelenina z čeledi brukvovitých, rodu zelí. Chuť je osvěžující a jemná.

• Řeřicha, známá také jako štěnice, je jednoletá nebo dvouletá bylina z čeledi brukvovitých, rodu štěnice. Chuť je pikantní.

• Radicchio salát, také známý jako escarole, také známý jako italská červená čekanka, je bylinná trvalka z čeledi Asteraceae, rodu Čekanka. Chuť je hořká.

• Salát Frisse, také známý jako frisse, také známý jako endivie, také známý jako čekankový salát, je bylinná rostlina z čeledi Asteraceae, rodu Čekanka. Chuť je svěží, hořká.

• Kukuřičný salát, také známý jako kukuřičný salát, také známý jako polní salát, také známý jako rapunzel, také známý jako zeleninový kozlík – bylina z čeledi hvězdnicovitých, rodu Čekanka. Chuť je lehká, kořenitá, lehce nakyslá.

• Rukolový salát, také známý jako eruca, také známý jako Indau, je bylinná letnička z čeledi brukvovitých, rodu Indau. Chuť je pikantní, hořčicovo-oříšková.

Druhy a odrůdy salátu

Brzy zrání, výjimečně bohatý na vitamíny, nenáročný na pěstování, krásný, šťavnatý, chutný – listový salát si již dávno získal srdce ruských zahradníků a jejich letních chat.

Chuť téměř všech odrůd hlávkového salátu je v zásadě zcela neutrální, což umožňuje použití listového salátu v různých pokrmech a kombinování s širokou škálou přísad.

Ale tato kultura má také své vlastní odrůdy a odrůdy, pojďme se seznámit s nejoblíbenějšími a nejoblíbenějšími:

• Dubový salát (dubový salát) je tak pojmenován kvůli tvaru dekorativních listů, které ve skutečnosti připomínají dubové listy. Listy jsou velmi jemné, mají příjemnou jemnou chuť s ořechovou příchutí. Jedinou nevýhodou je krátká trvanlivost. Populární odrůdy: Dubový les, Asterix, Červený dubový list, Zelený dubový list, Maserati.

• Lollo salát (korálový salát) má dosti měkké a velmi dekorativní listy s výrazně ořechovou, místy hořkou chutí. Barva listů se pohybuje od hnědočervené po světle zelenou, obvykle tmavnoucí od řapíku k okraji. Populární odrůdy: Lollo Rossa (červená), Lollo Bionda (zelená), Eurydice, štafeta, Nika, Barbados, Majestic.

• Batavia salát má vzhled velké růžice se zelenými kadeřavými listy – někdy je řazen mezi smíšený hlávkový salát. „Hlávka zelí“ je asi 200–250 g, listy jsou silné, vlnité, šťavnaté, chuťově mírně nasládlé.

Druhy a odrůdy hlávkového a půlhlávkového salátu

Hlávkové a polohlavé odrůdy hlávkového salátu mají všechny jeho blahodárné vlastnosti – obsahují spoustu vitamínů, jsou šťavnaté a chutné. Listy hlávkového salátu mohou být křupavé nebo mastné, liší se chutí, barvou, přítomností hořkosti, výnosem a vhodností pro pěstování ve volné půdě.

Výsev a pěstování hlávkového salátu je stejně snadné jako listového salátu – to lze provést buď složitým způsobem (přes sazenice a pod krytem), nebo jednoduchým způsobem (výsevem do volné půdy). Hlávkovému salátu však dozrává déle než listovému – podle druhu 50. – 90. den.

Podívejme se na nejoblíbenější a osvědčené odrůdy hlávkového salátu našimi zahradníky:

• Římský salát (římský salát, římský salát, kosočtverec) – jednoletý hlávkový salát, je poddruhem salátu, má šťavnaté, tlusté a křupavé tmavě zelené listy, shromážděné v podlouhlé, velmi volné hlávce. Chuť je lehce nakyslá a ořechová. Nejlepší odrůdy a hybridy Romano: Remus, Pinocchio, Dandy, Paris Green.

• Ledový salát (ledový salát, ledový salát) je velmi oblíbená odrůda hlávkového salátu. Hlávky zelí jsou husté, kulaté, váží až 1 kg. Listy jsou světle zelené, lesklé, velmi šťavnaté, křupavé, lehce nasládlé. Lze skladovat až 3 týdny!

• Máslový salát (máslový salát) – světle zelený salát s poměrně hustou hlávkou. Listy jsou velmi jemné, mírně mastné, kulaté, mírně stlačené, s jemnou svěží chutí. Olejovitý povrch těchto odrůd je obvykle způsoben zvýšeným obsahem vitaminu E (tokoferol). Nejlepší odrůdy a hybridy máslového salátu: Květnová královna, 4 roční období, berlínská žlutá, atrakce, úžasná, ruská velikost, Danko.

Druhy a odrůdy chřestového salátu (stopka)

Chřestový salát se k nám dostal z Číny, kde je jeho více podob. Díky své nenáročnosti se tato rostlina stala oblíbenou mezi evropskými zahradníky, i když v Rusku ji stále nelze tak často nalézt.

Ale marně – Uysun (jak se tomuto stonkovému salátu také říká) je stejně bohatý na vitamíny a další užitečné látky jako obyčejný salát a podle některých zdrojů je dokonce 2-3x bohatší než ten druhý. Chřestový salát má velkou šťavnatou stonku (až metr vysokou a 5–7 cm silnou) a svazek velkých podlouhlých listů (sbírají se, když dosáhnou délky 15–20 cm). K jídlu se používá jak stonek před výskytem květních stonků, tak listy – především v mírně povařené, konzervované (solené) nebo sušené formě, protože čerstvé bylinky mohou být mírně hořké.

Chřestový salát se množí jak sazenicemi, tak běžným výsevem semen do země a pěstuje se jak ve sklenících, tak ve volné půdě. Nejoblíbenější odrůdy jsou následující:

• Svetlana – odrůda střední sezóny, doba zrání – asi 100 dní. Z jedné rostliny můžete získat až 500 g čerstvých zelených listů a hmotnost stonku dosahuje 300 g. Odrůda je vlhkomilná, odolná proti chladu a mírně náchylná k bílé hnilobě.

• Uysun – středně raná odrůda s úzkými, protáhlými světle zelenými listy a stonkem až 1 m vysokým. Doba zrání je asi 80 dní. Odolný proti chladu, milující vlhkost, netoleruje ani krátké sucho.

• Dungane – středně raná odrůda, doba zrání – asi 80 dní. Listová růžice je polovyrostlá, až 50 cm v průměru.Listy jsou velmi dlouhé, šedozelené barvy, povrch jemně síťovaný. Hmotnost jedné rostliny je 400-500 g.

Jaké druhy a odrůdy salátů nejraději pěstujete doma a na svém pozemku? Co je pro vás prioritou při výběru – chuť, nenáročnost, rychlost růstu? Podělte se o své názory a fotografie v komentářích!

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech