Co dělat se sušenou řepou?
Červená řepa je zdravá a dokonce léčivá zelenina. Sušení řepy nezničí vitamíny, minerály a mikroelementy, které obsahuje. Skladování sušené kořenové zeleniny nevyžaduje mnoho místa ani speciální podmínky. Ze sušené řepy můžete připravit nejen obvyklý boršč nebo polévku z červené řepy. Vyrábí se z něj sladkosti, džusy, saláty, přidává se do čaje, suší se na zimu. Používá se jako přírodní potravinářské barvivo. Použití sušené a sušené kořenové zeleniny zpestří rodinný jídelníček a pokrmy zdravé pro děti se stanou atraktivnější.
- Jak a proč sušit řepu
- Výběr a příprava k sušení
- Sušení listů
- Metody sušení
- Sušení na vzduchu
- V troubě
- v sušičce
- V mikrovlnné troubě
Jak a proč sušit řepu
Tento způsob zpracování zeleniny má mnoho výhod. To umožňuje:
- plně zachovat pěstovanou plodinu;
- na rozdíl od konzervace nevyžaduje mnoho úsilí a času;
- nepotřebují mnoho místa pro skladování sušené zeleniny;
- v sušené kořenové plodině zůstávají užitečné látky téměř sto procent;
- vaření jídel s řepou zabere méně času.
Ve 100 g sušeného produktu je přibližně 255 kcal.
Výběr a příprava k sušení
Ne všechny odrůdy jsou vhodné k sušení. Sušená řepa s dužinou nasycené vínové barvy, bez bílých prstenců a žilek, více cukernatá. Čím vyšší je obsah cukru v řepě, tím déle sušený produkt vydrží. Nejvhodnější odrůdy:
- nesrovnatelný;
- egyptský;
- Bordeaux
- Červená koule
- válec.
Kořenová plodina se připravuje k sušení dvěma způsoby:
- krátce předvařte (15-20 minut);
- sušené čerstvé.
Podle fanoušků sušené zeleniny je snazší a rychlejší sušit čerstvou řepu než vařenou, protože vařená kořenová plodina si déle zachovává vlhkost (šťavnatost).
Před sušením (jakýmkoli způsobem) je třeba řepu připravit.
- Je vyčištěn, ocasy odříznuty, důkladně umyty. Některé hospodyňky máčí ve studené vodě 2,5 hodiny.
- Oloupejte slupku a poté nakrájejte. Kromě běžného struhadla můžete použít různá zařízení na krájení řepy dostupná v kuchyni. Při tření kořenové plodiny se ztrácí hodně šťávy, se kterou „odcházejí“ vitamíny a užitečné minerály.
Řepa se řeže libovolně, jak je to pro kohokoli pohodlnější: kolečka, brčka, kostky.
Sušení listů
V řepných naťech, stejně jako v kořeni samotném, je mnoho léčivých minerálů a vitamínů.
Zelení se také suší, přidává se do boršče, červené řepy. Pokrmy jsou chutné, zdravé, krásné, probouzející chuť k jídlu.
Vršky se důkladně umyjí, nařežou, rozloží na plechy ze dřeva nebo silné lepenky a vysuší. Někdy se míchají. Suché vršky se čistí ve skleněných nádobách, těsně uzavřeny a skladují se na tmavém a chladném místě.
Sušené zelené řepy můžete rozemlít na prášek. Je také uložen v bankách.
Metody sušení
Červená zelenina se suší různými způsoby: na vzduchu, v troubě, v elektrické sušičce, v mikrovlnné troubě. Každá možnost má své výhody a nevýhody.
Sušení na vzduchu
Připravená kořenová zelenina se vloží do velkého síta, nebo ještě lépe několika. Plech na pečení nebo dřevěný plech v této situaci nebude fungovat, protože vzduch musí být přístupný nejen shora, ale také zespodu.
Hlavním požadavkem na tuto metodu sušení je, aby nedocházelo k přímému vystavení slunečnímu záření. Místo by mělo být větrané a mírně zastíněné.
Moji prarodiče takhle sušili bylinky vždycky. Řepa se také suší.
Nevýhody této metody:
- hmyz, který dosedne na výrobek;
- dlouhý proces sušení;
- proměnlivost počasí.
Červenou řepu můžete sušit stejným způsobem, jakým jste sušili houby. Při využití této možnosti je vhodné nakrájet kořenovou zeleninu na tenké plátky.
Jsou navlečeny na niti a korálky z řepy jsou zavěšeny nad plynovým sporákem. Hlavní věc je ponechat mezi kruhy interval alespoň 3 cm, jinak se vlhkost z jednoho plátku přenese na druhý.
Tato metoda je nejjednodušší. Jeho hlavní výhodou je, že jsou zachovány všechny užitečné látky, protože nedochází k tepelnému zpracování, které ničí vitamíny.
V troubě
Nezáleží na tom, zda je řepa vařená nebo syrová, pokládá se na plechy (ne více než dva). Zapněte troubu a nechte dvířka otevřená.
Teplota uvnitř trouby nebude příliš vysoká, ale její stěny se dobře prohřejí a odevzdají teplo zelenině na plechu.
Teplotu trouby lze nastavit (od 60 do 80 °C). Při vysoké rychlosti zahřívání probíhá sušení rychleji, ale silné zahřívání ničí prospěšné složení zeleniny.
Tímto způsobem se kořenová plodina suší po dobu 5-6 hodin. Pokud plánujete sušit velké množství červené zeleniny, proces bude trvat dlouho.
Nevýhodou této metody je, že zabere spoustu času, protože do trouby nemůžete vložit několik pečicích plechů najednou. A zrychlení procesu v důsledku zvýšené teploty vede ke ztrátě živin.
Jednou z výhod způsobu sušení je úspora elektrické energie, která se spotřebovává při provozu elektrické sušičky nebo mikrovlnky.
v sušičce
Nakrájená řepa se rozkládá na palety. Teplotní režim je nastaven, v sušičce WOLTERA 1000 Lux je 50-55°C. Zapněte sušičku.
Pokud sušení probíhá v místnosti, pak je vhodné místnost čas od času vyvětrat. Schne v průměru za 8-9 hodin. To závisí na výkonu zařízení a okolní teplotě.
Výhody této metody:
- Schopnost sušit velké množství (až 7 kg) najednou.
- To, čemu se říká: „zapni to a zapomeň na to“. Není potřeba hlídat teplotu ohřevu, aby nedošlo k připálení a přilepení, jako v troubě. Zatímco sušička běží, můžete dělat jiné věci nebo relaxovat.
- Nízká teplota neničí prospěšné složení.
V mikrovlnné troubě
Připravená kořenová zelenina se umístí na plastový nebo keramický tác, protože kovové nádobí, jak víte, nelze použít v mikrovlnné troubě.
Osušte červenou zeleninu ve dvou krocích.
- Trouba je vyhřátá na 85-95°C, zapnutá na plný výkon po dobu 3-4 minut. Teplotu ohřevu můžete přesněji určit vyjmutím první várky zeleniny z trouby. Je nutné promíchat kousky na podnosu.
- Mikrovlnka se zapne na čtvrtinový nebo poloviční výkon přístroje a zelenina se suší 1/3 hodiny.
- Pokud máte v troubě ventilátor, urychlíte proces sušení.
Aby se vaše jídlo nezkazilo, musíte pečlivě prostudovat možnosti vaší mikrovlnné trouby.
Výhodou tohoto typu sušení je, že mikrovlny zeleninu sterilizují a zabíjejí škodlivé organismy. A podle některých odborníků si zelenina sušená v mikrovlnce zachovává více živin.
Existuje také mnoho odpůrců tohoto způsobu sušení.
Skladování a použití sušené kořenové zeleniny
Bez ohledu na to, jak se řepa suší, umístí se do čistých a suchých sklenic, těsně uzavřených víčky a čistí se na tmavém místě, kde je chlad. Vhodné jsou i plátěné tašky.
Sušený produkt můžete vložit do plastové nádoby a uložit do chladničky.
Sušená řepa zkrátí dobu vaření, obohatí domácí menu.
Před sušením řepy si ji navíc můžete zkusit vypěstovat.
Stojí za to zkusit sušit ovoce: jablka, švestky, hrozny.
