Co dělat s nezralým kaki?

Jelikož je tomel sezónní bobule, objevuje se po prvních podzimních mrazících na pultech oddělení ovoce a zeleniny v obchodech. Vzhledem k povaze zrání se ovoce dostává do skladu nezralé a mnoho lidí přemýšlí, jak je doma udělat měkké.

Šťavnaté kavkazské ovoce se vyznačuje léčivými vlastnostmi a vynikající chutí, ale plně zralý tomel je nevhodný pro přepravu. Jeho slupka velmi změkne, proto je vhodné jej dozrát již na pultě nebo doma. Existuje několik způsobů, jak zajistit, aby plody při konzumaci nebyly příliš gumovité – jak udělat tomel měkký a chutný.

Jak zjistit nezralost plodu

Někteří prodejci v ovocných a zeleninových uličkách při výběru kaki nabízejí zákazníkům ochutnat kousek ovoce, aby mohli zhodnotit proces zrání.

Pokud to není možné, nezralost doprovázená kyselou a viskózní chutí může být určena dalšími charakteristickými znaky:

hustá „lesklá“ slupka bez prasklin svědčících o zralosti;
hustá konzistence buničiny, její světle žlutá barva (která, pokud je dostatečně zralá, měla by být jasně červená nebo tmavě hnědá);
při řezání je slyšet charakteristické křupání a jsou vidět malá nezralá semena;
při lisování se bobule nemohou deformovat, protože jejich povrch je poměrně tvrdý;
zelená stopka je známkou toho, že tomel ještě potřebuje trochu dozrát.

Jíst nezralou dužinu ve velkém množství se nedoporučuje, protože je to plné křečovitých bolestí břicha, tíže v žaludku, exacerbace gastritidy a dokonce i střevní obstrukce (při dlouhodobém užívání). Dětem do 2 let byste měli dávat nezralé bobule s opatrností – rodiče musí nejprve sami zhodnotit jejich chuť.

Může ovoce dozrát?

Každý, kdo si nemohl okamžitě vybrat zralé a sladké ovoce, může udělat tomel měkký. Abyste se zbavili svíravosti a viskozity bobulí, je lepší dát přednost přirozené metodě zrání. A pro ty, kteří nemají dostatek času nebo si chtějí rychle pochutnat na kaki, jsou zde další způsoby uvedené níže.

Přírodní metoda

Plody mohou přirozeně dozrát během týdne při pokojové teplotě (optimální rychlost je od 20 do 25 °C). Tomel je nutné umýt pod tekoucí vodou, počkat, až voda stéká, nebo otřít papírovou utěrkou. Poté vložte bobule do mělké nádoby (můžete si vzít krabici) a dejte je na místo, kam neproniká sluneční světlo nebo umělé světlo. Mělo by být zajištěno dobré větrání vzduchu, ale bez průvanu.

Pokud budou všechna doporučení správně dodržena, budete si moci vychutnat zralé tomel během 6-7 dnů. Zkušené ženy v domácnosti, pro urychlení procesu zrání, použijte ostrý nůž k naříznutí kůry na 2-4 místech. To nejen stimuluje oxidační procesy, ale také je urychluje.

Ethylalkohol

Etanol, čirá kapalina se specifickým slabým zápachem a nasládlou palčivou chutí, umožňuje změkčit tomel. Ethylalkohol pomáhá neutralizovat třísloviny (taniny), které jsou příčinou nepříjemného pocitu stažení sliznic v ústech.

Přečtěte si více

Archivy psů - Zvířata

Zrání ovoce s etanolem znamená, že musí být umístěno do hluboké nádoby, naplněno alkoholem a ponecháno po dobu 3-5 dnů. V konečné fázi slijte alkohol a tomel důkladně opláchněte vodou. Bobule můžete také nakrájet najemno, vložit kousky do nádoby na etanol, pevně ji uzavřít a nechat tak týden. Při této metodě zpracování je důležité pamatovat na to, že kaki nelze podávat dětem.

Teplá voda

Druhým jednoduchým způsobem, jak z tomelu odstranit viskozitu, je zrát v horké, ale ne vroucí vodě. Ale po takovém zpracování ovoce se musí okamžitě jíst, protože je nelze skladovat – produkt se prostě zkazí. Nezralé bobule se na několika místech propíchnou, vloží do nádoby s horkou vodou a nechají se 12 hodin. Vodu je třeba pravidelně kontrolovat a po úplném vychladnutí ji znovu vyměnit za teplou.

Málokdo má rád tuto metodu, protože lidé jsou si jisti, že po 12 hodinách vaření ve vroucí vodě ztratí tomel všechny své prospěšné vlastnosti. Při takovém zpracování se ale nic takového neděje, takže není třeba mít obavy.

Použití mrazáku

Pomocí této jednoduché metody mohou být tomel měkké a šťavnaté během několika hodin.

Posloupnost akcí je následující:

tomel se důkladně umyje a vysuší;
každá bobule je umístěna v samostatném plastovém sáčku nebo zabalena do polymerního materiálu používaného pro balení produktů v potravinářském průmyslu (potravinářský film);
pokud je potřeba zmrazit nakrájené ovoce, musí být předem odděleno od stonku a listů umístěných kolem něj a semena musí být také vyčištěna;
dejte ovoce do mrazáku alespoň na 3-4 hodiny, poté vyjměte a nechte rozmrazit při pokojové teplotě.

Neznepokojujte se, pokud se ovoce po rozmrazení zdeformuje a změkne. To nemá žádný negativní dopad na chuť a prospěšné vlastnosti. Zmrazené kaki lze skladovat až 6 měsíců – nízké teploty zpomalují všechny procesy a zachovávají nutriční složky v ovoci.

S jiným ovocem

Hrušky, jablka a banány jsou známé svou schopností uvolňovat etylen ve velkém množství, což urychluje proces zrání tomelu. Pokud máte po ruce alespoň jeden banán (nejlépe ne zcela zralý), musíte ho vložit do plastového sáčku spolu s několika oranžovými „datlovými švestkami“, jak mnoho lidí tomelu říká. Zavažte tašku pevným uzlem a schovejte ji někam, kam nepronikne sluneční světlo.

Pro zajištění cirkulace vzduchu se doporučuje udělat do polyethylenu malé otvory pomocí jehly. Po 3-4 dnech můžete balíček otevřít, díky této metodě tomel zesládne, bez viskózní a kyselé chuti.

Jedlé bobule ze subtropických stromů změkčíte pomocí banánu nebo hrušek i v obyčejném keramickém talíři. K tomu vložte do nádoby tomel, navrch položte 2-3 banány, jablka nebo hrušky a přikryjte pokličkou nebo jiným talířem. Nechte několik dní působit, aby se z ovoce uvolnilo dostatečné množství etylenu, který podporuje zrání bobulí, snižuje koncentraci taninu a zvyšuje sladkost.

Přečtěte si více

Jak správně sušit šípky na zimu?

Vápenná malta

Navzdory tomu, že zmínka o vápně v lidských myslích vyvolává asociace se stavbou nebo zpracováním stromů, lze jej použít k přípravě vápenné vody pro zpracování nezralých tomelů.

Slabý, dobře přefiltrovaný vodný roztok vápna můžete připravit dvěma způsoby:

Vezměte 0,5 kg nehašeného vápna a zalijte 5 litry studené vody, poté důkladně promíchejte a hotovou směs přeceďte přes gázu složenou ve 3-4 vrstvách.
1 kg vápna zředíme 5 litry vody, zamícháme a necháme 2 hodiny uležet. Po uplynutí této doby opatrně slijeme 2/3 vody, aby se usazenina neuvolnila – jde o vápenné mléko, které může být. používá se ke zpracování nezralého kaki.

Plody můžete umístit do nádoby s připraveným roztokem a uchovávat je v ní 2 dny až týden. Získají krásný vzhled, zachovají si požadovanou konzistenci, budou sladké a pro člověka zcela neškodné.

Okno-parapet

Jedna ze vzpomínek z dětství každého třetího člověka je spojena s babičkami nebo matkami, které pěstovaly rajčata na zahradě a vyskládaly ne zcela zralou, ještě nazelenalou zeleninu na parapet.

Stejná metoda je relevantní pro nezralé švestky. Měly by být rozloženy v jedné vrstvě na parapet a ponechány týden. Aby se zabránilo vzniku skvrn od uniklé šťávy, doporučuje se položit na povrch ručník nebo nějaký hadřík.

Mikrovlnná trouba

Tomel můžete udělat měkké v mikrovlnné troubě – elektrospotřebič, který má dnes v kuchyni snad každý. Plody je nutné předem ošetřit omytím a odstraněním stopek. Musíte nalít lžičku medu do otvoru, který se vytvořil místo vytaženého „ocasu“ a nechat 15 sekund. dáme tomel do mikrovlnky. Během této doby bobule ztratí svou viskozitu, ale nebudou mít čas ztratit všechny své vitamíny.

Odborníci na výživu doporučují jíst bobule po zpracování v mikrovlnné troubě lidem trpícím poruchami trávicího systému. Ani ten nejslabší žaludek nebude trpět po požití tomelu, který 15 sec. byl v mikrovlnce.

Sušení v elektrické sušičce

Pro sušení se doporučuje zvolit nezralé kaki s hustou dužinou. Slupku není nutné loupat a aby plody po zpracování neztratily barvu, doporučuje se bobule nakrájené na kroužky namočit do citronové šťávy. Dále položte „datlovou švestku“ na tác elektrické sušičky a zahřejte ji na teplotu 60 °C. Průměrná doba schnutí je asi 8 hodin, ale dobu lze prodloužit nebo zkrátit (vše závisí na velikosti kusů).

Pravidla pro skladování ovoce

Zralé, ale ne příliš měkké plody tomelu mají tendenci rychle hnít. To se stává zvláště často, pokud nejsou dodržována pravidla skladování. Zralé bobule s prasklinami ve slupce se doporučuje jíst okamžitě a lehce nazelenalé tomel ponechat „v rezervě“, stejně dozrají; Jemnost skladování závisí na stupni zralosti a odrůdě „datlové švestky“.

Níže uvedená tabulka uvádí některé z nejoblíbenějších odrůd:

Jméno	Plody	Ochutnejte funkce
Sharon	Jsou směsí jablka a tomelu.	Charakteristickým rysem je, že chuť je zcela bez svíravosti.
Velký kinglet	Plody jsou velké velikosti a pokryté lesklou, silnou slupkou.	Dužnina je jemná a sladká.
Obr	Bobule jsou zploštělé a mají červenooranžovou barvu.	Tato odrůda je určena pro amatéry pro svou mírně bylinnou, sladkou, ale kyselou chuť.
Čokoládová holka	„Klasická“ odrůda kulatých oranžových plodů se semeny v tmavé dužině a tenkou slupkou.	V dochuti dominují tóny čokolády a ořechové odstíny.
Bull’s Srdce	Výhodou této odrůdy oproti ostatním je absence semen.	Dužnina je měkká až v poslední fázi zrání, její konzistence připomíná želé.

Přečtěte si více

Jak se opyluje okurka?

Ne každý prodejce dokáže přesně říct, jaký druh tomelu. Proto by se kupující měl zaměřit na barvu a přítomnost hnědých pruhů na kůži. Po celou dobu zrání lze tomel dobře skladovat. Pokud jsou plody sotva zralé, mohou při optimálních podmínkách zůstat čerstvé až šest měsíců. Důležité jsou 2 požadavky: vlhkost vzduchu v rozmezí 80-90 % a teplota nepřesahující +1 °C.

Nejvhodnějším místem pro uskladnění je lednička – tomel stačí dát do speciální přihrádky na ovoce. Jako alternativu ženy v domácnosti často berou nezralé bobule do sklepa, ve kterém byly předtím zajištěny všechny potřebné podmínky.

Lidé, kteří si vybrali sklep pro skladování tomelů, musí „datlové švestky“ rozložit do krabic v několika vrstvách. Jednou za 1-2 týdny zkontrolujte plody, zda nevykazují známky hnilobných procesů, které začaly.

Každý by měl vědět, jak udělat „datlovou švestku“ sladkou a lahodnou. V regálech obchodů najdete měkké tomel zřídka, protože vlastnosti zrání neumožňují, aby se prodávaly plně zralé. A doporučení na prodloužení trvanlivosti této kavkazské pochoutky, která se vyznačuje celou řadou vitamínů a minerálů, vám umožní vychutnat si ji téměř po celý rok.