Co dělat, aby banány dozrály rychleji

Banány jsou jedním z nejoblíbenějších a nejzdravějších druhů ovoce, ale aby si déle zachovaly chuť a nutriční vlastnosti, musí být správně skladovány. Jsou bohaté na vitamíny a minerály, jako je draslík, vitamín C a B6, nezbytné pro udržení zdraví.

Co vám povíme:

• Optimální teplota pro skladování banánů
• Jak se vyhnout přezrálým banánům?
• Způsoby skladování banánů
• Které banány jsou zdravější: zelené nebo přezrálé?
• Jak poznáte, že se banány kazí?
• Jak prodloužit trvanlivost?

Optimální teplota pro skladování banánů

Ideální skladovací teplota pro banány je +12…+14 stupňů. Pokud se ochladí, ovoce přestane dozrávat a slupka zčerná. Pokud je tepleji, dozrávají rychleji, a proto není teplá kuchyně tím nejlepším místem pro skladování ovoce. Ideální možností by byla tmavá místnost bez přímého slunečního světla.

Jak se vyhnout přezrálým banánům?

Abyste zabránili přezrávání banánů, měli byste je izolovat od jiného ovoce, protože mnohé z nich uvolňují plyn ethylen, který urychluje proces zrání. To platí pro jablka, hrušky a avokádo.

Banány potřebují dobrou cirkulaci vzduchu, proto je po nákupu musíte vyndat z tašky. Nelze je skladovat v uzavřených nádobách.

Zpomalení zrání pomůže jednoduchý trik: oddělte banány od trsu a stonky zabalte do potravinářské fólie nebo fólie. Faktem je, že ovoce také uvolňuje ethylen a tato jednoduchá akce pomáhá snížit emise plynu.

Způsoby skladování banánů

Pokud jste si banány koupili zelené, můžete je skladovat při pokojové teplotě. Takto rychleji dozrají.

Pokud máte již zralé banány, je lepší je dát do tmavé a chladné spíže, abyste zpomalili další zrání. Chcete-li zvýšit trvanlivost ovoce, můžete ovoce vložit do lednice. Nezáleží na tom, zda se slupka pokryje tmavými skvrnami kvůli chladu – to nezkazí chuť.

Pokud dáte již ztmavlý banán do lednice, rychle se změní na kaši.

Které banány jsou zdravější: zelené nebo přezrálé?

Kandidát lékařských věd, gastroenterolog v síti odborných onkologických klinik „Evroonko“

“V Rusku, jak víte, banány nerostou v přirozených podmínkách: toto bobule (které je mylně klasifikováno jako ovoce) se k nám přiváží z horkých zemí – jako je Ekvádor. Mají nejen originální chuť, ale i řadu užitných vlastností.“

Banány obsahují vlákninu, která zlepšuje činnost střev, celý komplex vitamínů a také draslík, který je pro tělo nezbytný pro udržení rovnováhy voda-sůl a má pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému.

Je třeba si uvědomit, že banány jsou produktem podléhajícím zkáze. Do Ruska jsou přivezeny zelené a před uvedením do prodeje zrají ve speciálních komorách. Stává se však, že se na pultu objeví více zelených banánů a nabízí se otázka: dají se jíst?

Lidé s cukrovkou mohou jíst toto ovoce, protože zelené banány obsahují odolný škrob, který se tráví pomalu a nezpůsobuje náhlé výkyvy hladiny cukru v krvi. Jsou méně kalorické a způsobují pocit plnosti, takže je mohou jíst i lidé, kteří si hlídají váhu.

Kromě toho jsou zelené banány užitečné pro lidi, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem. Pomáhají při průjmech, protože obsahují pektin a další vlákninu, která pomáhá normalizovat stolici.

Existují však i kategorie spotřebitelů, kteří by zelené banány jíst neměli. Patří mezi ně lidé s alergií: takové ovoce může obsahovat látky, které způsobují nežádoucí reakce. Jsou také kontraindikovány u pacientů s onemocněním slinivky břišní, protože mohou způsobit nadýmání a vyprovokovat zadržování stolice.

Přezrálé plody jsou dobré pro trávení díky vysokému obsahu vlákniny a také pro imunitní systém, protože obsahují antioxidanty, které pomáhají bojovat proti zánětům. Díky vysokému obsahu přírodních cukrů poskytují takové banány rychlý příval energie, což se hodí před fyzickou aktivitou.

Jsou však škodlivé pro lidi s cukrovkou kvůli jejich vysokému obsahu cukru, který může způsobit náhlé skoky v hladinách glukózy v krvi. Přezrálé banány se také nedoporučují lidem se sklonem k obezitě, protože stejný cukr a vysoký obsah kalorií mohou přispět k nárůstu hmotnosti.

Jak poznáte, že se banány kazí?

Chcete-li zjistit, zda se banán pokazil, musíte věnovat pozornost jeho vzhledu a vůni.

Příznaky zkažení banánů:

• výskyt mnoha tmavých skvrn;
• měkký a kluzký povrch;
• přítomnost plísní na slupce nebo dužině;
• zápach kvašení nebo hniloby.

Banány lze skladovat na chladném a suchém místě až tři až čtyři dny.

Jak prodloužit trvanlivost?

Banány lze zamrazit, aby vydržely ještě déle čerstvé. V tomto případě je lepší používat pouze zralé plody.

Foto: istockphoto.com/Hazal Ak

1. Banány oloupejte (jinak slupky změknou, když banány rozmrazí), poté je rozmixujte nebo nakrájejte.
2. Plátky zmrazte na tácu, aby se neslepily. Banánové pyré je nejlepší zamrazit ve formách na led.
3. Zmrazené plátky nebo kostky vložte do sáčku a vložte do mrazáku.

Takové banány lze skladovat až 1,5 měsíce. Jsou ideální pro přípravu smoothie.