Brokolice na pánvi – 5 rychlých a chutných receptů

Ve Francii lidé neohrnují nos nad brokolicí, jí ji všichni: děti i dospělí. Francouzky už dávno umí vařit zelí tak, že si rodina žádá víc. Zde je 10 receptů na brokolici, které se snadno připravují a jsou plné výhod, energie a vitamínů. K snídani je omeleta, krémová polévka, hlavní jídlo, svačiny a výborné pečivo.

Recept na brokolicovou omeletu

Šťavnatá omeleta v troubě – se sýrovou krustou a růžičkami brokolice. Na vaření můžete použít čerstvou i mraženou brokolici.

Složení:

• 200 g brokolice
• 150 ml mléka
• Kuřecí vejce 3
• 50 g tvrdý sýr
• 20 g másla
• sůl, pepř (podle chuti)

Jak se připravit:

1. Zapékací mísu vymažeme olejem. Růžičky brokolice nakrájíme na kousky. Pokud jsou zmrazené, nechte je nejprve 4–5 minut ve vroucí vodě.

2. Vložte brokolici do pánve. Vejce rozšleháme s mlékem, solí a pepřem. Nalijte na brokolici.

3. Nastrouhejte sýr a posypte omeletu. Pečeme na 200 stupňů 20–25 minut.

Recept na krémovou brokolicovou polévku

Výživná a snadná polévka z brokolice, smetany a brambor. Vařte jako obvykle a poté přeměňte na pyré.

Složení:

• 1 litrů vody
• 500 g brokolice
• 200 ml smetany (20 % tuku)
• Střední brambory 2
• 1 žárovka
• 2 stroužky česneku
• 1 st. l. rostlinný olej
• sůl, pepř (podle chuti)

Jak se připravit:

1. Pokud je brokolice čerstvá, zalijte ji osolenou vodou – 1 polévkové lžíce na 2 litr vody. l. sůl. Zelí nechte 10 minut. Mraženou brokolici vložte na 5 minut do vroucí vody.

2. Cibuli, česnek, brambory a brokolici nakrájíme nahrubo. Brambory a brokolici zalijeme 1 litrem vody. Osolíme a vaříme zeleninu 10 minut.

3. Rozpálíme olej a orestujeme na něm cibuli a česnek. Pečeni přidáme do polévky a mírně zchladíme.

4. Polévku rozmixujte na kaši pomocí mixéru, přidejte sůl a pepř podle chuti. Zahřejte k varu a podávejte.

Recept na quiche z brokolice a ryb

Elegantní verze francouzského otevřeného koláče. Náplň obsahuje růžičky brokolice, červenou rybu a smetanovou náplň se sýrem.

Složení:

• Pšeničná mouka 300 g
• 100 g másla
• 50 g tučné zakysané smetany
• Kuřecí vejce 3
• 300 g brokolice
• 200 g červené ryby (filé)
• 250 ml smetany (20 % tuku)
• 100 g tvrdý sýr
• 1 tsp. prášek do pečiva
• sůl, pepř, sušený tymián (dle chuti)

Jak se připravit:

1. Smícháme mouku se špetkou soli a práškem do pečiva. Přidáme studené máslo a utřeme do mouky na drobenku.

2. K drobence přidáme 1 vejce a zakysanou smetanu, vypracujeme vláčné těsto. Rozložte do formy o průměru 22–25 cm.

3. Základ propícháme vidličkou a vložíme do předehřáté trouby. Teplota pečení 200 stupňů, doba – 15–20 minut.

4. Uchovávejte mraženou brokolici ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut, a pokud jste si vzali čerstvou, blanšírujte po dobu 5 minut. Sceďte ji v cedníku.

5. Rybí filé nakrájejte na malé kousky. Sýr nastrouháme.

6. Na náplň smícháme 2 vejce, smetanu a sýr, přidáme špetku tymiánu a sůl.

7. Na upečený základ položte brokolici a rybu. Nalijte krémovou náplň.

8. Brokolicový quiche pečte při 180 stupních 20–25 minut.

Recept na brokolicový salát

Lehký, zdravý a krásný salát. Recept obsahuje brokolici, cherry rajčata a sýr feta.

Složení:

• 300 g brokolice
• 150 g cherry rajčat
• 150 g feta
• Kuřecí vejce 2
• 3 st. l. rostlinný olej
• 2 Art. l. citronová šťáva
• 1 lžičky zlato
• 1 tsp. hořčice
• sůl, pepř (podle chuti)
• sezam (volitelné)

Jak se připravit:

1. Růžičky brokolice vařte ve vroucí vodě 8–10 minut. Mraženou brokolici vložte na 4-5 minut do vroucí vody.

2. Vejce uvaříme, ochladíme a oloupeme. Vejce nakrájíme na plátky, fetu na kostičky, rajčata nakrájíme na půlky.

3. Na dresink smícháme olej, šťávu, hořčici, med, špetku soli a trochu pepře.

4. Vložte brokolici, rajčata, vejce a fetu do salátové mísy. Zalijeme dresinkem a posypeme sezamovými semínky.

Recept na smetanovou brokolici

Pokrm můžeme podávat bez přílohy nebo doplnit pečeným masem, rybami a kuřecím masem. Recept má jednoduché ingredience a chuť jako v restauraci.

Složení:

• 400 g brokolice
• 250 ml smetany (20 % tuku)
• 20 g másla
• Pšeničná mouka 15 g
• sůl, muškátový oříšek, pepř (podle chuti)

Jak se připravit:

1. Pokud je zelí čerstvé, vařte ho ve vroucí vodě 7-8 minut. Mraženou brokolici vložte na 4-5 minut do vroucí vody. Sceďte v cedníku.

2. Zahřejte smetanu. Na mírném ohni rozpustíme máslo a přidáme mouku. Smažte za míchání do zlatohnědé. Zalijte smetanou a intenzivně promíchejte.

3. Omáčku vařte pár minut na mírném ohni, osolte a okořeňte.

4. Do smetanové omáčky vložte brokolici, zamíchejte a zakryté minutu prohřívejte.

Recept na kuřecí brokolici

Vydatné brokolicové jídlo na pánvi. Vaření zabere až půl hodiny a můžete ho podávat samotné nebo s rýží či těstovinami jako přílohu.

Složení:

• 300 g kuřecích prsou
• 500 g brokolice
• 1 žárovka
• 100-150 ml vody
• 2 st. l. rostlinný olej
• sůl, pepř (podle chuti)

Jak se připravit:

1. Mraženou brokolici zalijte vroucí vodou, a pokud odebíráte čerstvá květenství, vařte 2–3 minuty.

2. Prsa a cibuli nakrájíme nadrobno. Rozpálíme olej a 1-2 minuty na něm smažíme cibuli.

3. Kuře přidejte k cibuli a za stálého míchání několik minut opékejte. Přidejte brokolici.

4. Zalijte vodou, přidejte sůl, pepř, promíchejte. Brokolici s kuřecím masem dusíme na mírném ohni 10–15 minut.

Recept na brokolici se zakysanou smetanou

Vynikající brokolice, kterou připravíte za pouhou půlhodinu. Zelí podle receptu nejprve uvaříme a poté podusíme na pánvi se zakysanou smetanou. Bylo by to dobré na oběd nebo večeři.

Složení:

• 250 g brokolice
• 200 g tučné zakysané smetany
• 1 žárovka
• 1 stroužek česneku
• 1 st. l. rostlinný olej
• sůl, pepř (podle chuti)

Jak se připravit:

1. Růžičky brokolice povařte 3 minuty, propláchněte studenou vodou a sceďte v cedníku.

2. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, na rozpáleném oleji 1–2 minuty restujeme. Přidejte zakysanou smetanu, sůl a pepř.

3. Zakysanou smetanovou omáčku přiveďte k varu, přidejte brokolici a vařte 3–4 minuty.

Recept na brokolici na pánvi

Jednoduchý recept na brokolici s vejci a sýrem. Po orestování zelí zalijeme vejcem a sýrovou kaší a pod pokličkou trochu prohřejeme. Velmi chutné a rychlé jídlo.

Složení:

• 400 g brokolice
• Kuřecí vejce 2
• 70 g tvrdý sýr
• půl cibule
• 2 st. l. rostlinný olej
• sůl, pepř (podle chuti)

Jak se připravit:

1. Růžičky brokolice uvařte ve vroucí vodě: syrové zelí – 4-5 minut, mražené zelí – 2-3 minuty. Vodu slijeme a brokolici nakrájíme na menší kousky.

2. Vejce rozklepneme vidličkou, osolíme a opepříme. Sýr nastrouháme. K vejcím přidejte polovinu sýra a promíchejte.

3. Cibuli nakrájíme nadrobno a 1-2 minuty orestujeme na rozpáleném oleji. Přidáme brokolici, minutu opékáme a poklademe vejcem a sýrem.

4. Promícháme a vše posypeme zbylým sýrem. Vařte přikryté další minutu.

Recept na brokolici v těstíčku

Lahodný předkrm z růžičky brokolice. Na přípravu těsta vyšleháme bílky a přidáme perlivou vodu – bude to velmi vzdušné!

Složení:

• 400 g brokolice
• Pšeničná mouka 120 g
• 150 ml soda vody
• Kuřecí vejce 1
• 1 stroužek česneku
• 0,5 tsp. prášek do pečiva
• sůl, pepř (podle chuti)
• rostlinný olej (na smažení)

Jak se připravit:

1. Růžičky brokolice uvařte ve vroucí vodě: čerstvé vařte 5–6 minut, mražené 3–4 minuty. Sceďte v cedníku.

2. Na těsto rozdělte vejce na bílek a žloutek. Mouku smícháme s práškem do pečiva a špetkou soli.

3. Vyšlehejte bílky do stabilní pěny. Přidejte žloutek, česnek prošlý lisem do mouky a zalijte vodou. Promícháme metličkou.

4. Těsto opatrně promíchejte s vyšlehaným bílkem. Na vysokou pánev nebo kastrol nalijte 2-3 cm vrstvu oleje a rozehřejte.

5. Růžičky brokolice napíchejte vidličkou a namočte do těsta. Smažte na středním plameni do zlatohnědé. Umístěte na papírový ručník.

Recept brokolice s rybou

Jednoduchý recept na brokolici v troubě. Se zelím můžete upéct jakékoli rybí filé – doplní chuť a zvýší výhody.

Složení:

• 500 g filetu z růžového lososa nebo tresky
• 1 hlávka brokolice (o hmotnosti 400-500 g)
• 300 ml smetany (20 % tuku)
• 3 4-stroužky česneku
• sůl, koření na ryby (podle chuti)

Jak se připravit:

1. Hlavičku brokolice rozebereme na růžičky a vaříme ve vroucí vodě 1–2 minuty, aby změkla.

2. Rybu nakrájíme na malé kousky, osolíme a okořeníme. Umístěte na dno vymazané formy.

3. Na rybu rozprostřete brokolici. Česnek nasekáme nadrobno, smícháme se smetanou a špetkou soli. Nalijte na brokolici a ryby.

4. Předehřejte troubu na 200 stupňů a pečte pokrm 40–50 minut.