TOP 10 receptů na výrobu mrkvového kaviáru na zimu Budete si olizovat prsty

Když se na našem stole poprvé objevil mrkvový kaviár, domácnost hned nepochopila, z čeho je předkrm vyroben. Světlá, oranžová barva, nezvyklá na svačiny, sladká, oblíbila jsem si ji okamžitě a navždy. Kořenovou zeleninu skladujeme zpravidla syrovou, příležitostně upravenou морковный сок. Někdy se rozhodnu srolovat pár sklenic nakládaná mrkev – to jsou všechny přípravy. Mrkvový kaviár můžeme ihned podávat k masovým a rybím pokrmům, bramborám a těstovinám, použít jako pomazánku na chleba nebo dochutit polévkou či borščem místo smažení. Na zimu si ho ale můžete připravit do sklenic, abyste měli chutné koření vždy po ruce. Mrkev můžete nakrájet staromódním způsobem – mletím na mlýnku na maso nebo pomocí moderních kuchyňských pomocníků, například mixéru. Aby bylo koření bohatší a bohatší na chuť, přidejte rajčata, cuketu, lilek, červenou řepu a jablka. Kaviár s houbami je velmi oblíbený: medové houby, lišky, mléčné houby.

• 1 Zimní mrkvový kaviár s rajčaty – jednoduchý recept
• 2 Pikantní mrkvový kaviár na zimu
• 3 Mrkvový kaviár s rajčatovou pastou
• 4 Cuketový kaviár s mrkví
• 5 Videorecept: mrkvový kaviár bez octa
• 6 Kaviár z mrkve, rajčat, papriky a cibule
• 7 Mléčný houbový kaviár s mrkví na zimu
• 8 Lahodný kaviár z řepy a mrkve ve sklenicích
• 9 Recept na kaviár z jablek a mrkve na zimu
• 10 Videorecept: lahodný kaviár „Orange Miracle“ s kečupem

Mrkvový kaviár na zimu s rajčaty – jednoduchý recept

Nejjednodušší klasická verze sladkého koření, připravená rychle a snadno.

• Mrkev – 1 kg.
• Rajčata – 1 ks.
• Slunečnicový olej – 100 ml.
• Česnek – 2 hřebíčky.
• Ocet 9% – polévková lžíce.
• Granulovaný cukr – polévková lžíce.
• Sůl – ½ polévkové lžíce.

1. Mrkev omyjeme a oloupeme, nakrájíme nahrubo. Rozemlete jakýmkoli způsobem a přeměňte na pyré.
2. Rajčata opláchněte a oloupejte stroužky česneku. Srolujte dohromady, také broušení do hladka.
3. Zeleninu dejte do hrnce, přidejte sůl a cukr, zalijte olejem.
4. Zamíchejte a začněte vařit. Na mírném ohni přiveďte k varu, poté snižte teplotu a 40 minut mírně vařte. Nezapomeňte zamíchat.
5. Dochutíme octem, dále vaříme, dokud hmota dostatečně nezhoustne (do jaké míry je na vás).
6. Rozlijte do sterilních sklenic a srolujte. Ochlaďte dnem vzhůru a přikryté. Po dni jej odešlete do sklepa na zimní uskladnění.

Pikantní mrkvový kaviár na zimu

• Mrkev – 1 kg.
• Bulharský pepř – 500 g.
• Rajčata – 2 kg.
• Pálivá paprika – 2 lusky.
• Česnek – hlava.
• Lavrushka – 2 listy.
• Sůl – 1,5 polévkové lžíce.
• Granulovaný cukr – 150 g.
• Slunečnicový olej – 200 ml.
• Ocet 9% – 100 ml.
• Koriandr (nebo kmín) – lžička.

Kapii nakrájejte na kolečka, semínka nezbavujte úplně, případně trochu ponechte, dodají pikantnost.

Projeďte mlýnkem na maso, vložte do samostatné misky a zatím odložte stranou.

Rajčata, mrkev a dužinu sladké papriky nakrájejte nahrubo (vyjměte z ní lusk se semeny). Rozdrťte mlýnkem na maso a přeměňte na pyré.

Přidejte sůl a cukr, nalijte máslo.

Mrkvové pyré dejte na sporák. Zahřívejte na mírném ohni, dokud se nevyvaří. dále dusíme na mírném plameni asi 2,5 hodiny. Pánev nezakrývejte pokličkou.

Doba vaření je relativní, dokud se většina tekutiny neodpaří.

Když se rozhodnete, že vám konzistence kaviáru vyhovuje, přidejte bobkový list, koriandr a nakrájenou feferonku. Promícháme a vaříme dalších 10 minut.

Obsah dochutíme octem. Promíchejte a vařte ještě pár minut. Vyjměte bobkový list a položte na hořáky.

Rozložte koření do sklenic.

Hermeticky uzavřete obrobek pod jednorázovou žehličkou nebo šroubovacím uzávěrem.

Otočte, zabalte a nechte jeden den, dokud úplně nevychladne. Poté zkontrolujte kvalitu švu a přeneste jej na trvalé místo v chladné místnosti.

Mrkvový kaviár s rajčatovou pastou

Další velmi jednoduchá možnost přípravy. Přesnídávku lze udělat i v zimě, bez čerstvých rajčat. Kaviár z domácí smažené zeleniny je úžasně lahodný!

• Mrkev – 6 ks.
• Česnek – 1 hlava.
• Cibule – 2 hlavy.
• Rajčatová pasta – 2 velké lžíce.
• Rostlinný olej – 3 velké lžíce.
• Jablečný ocet 6% – velká lžíce.
• Pálivá chilli paprička – lusk.
• Sůl, pepř – podle chuti.
• Petržel – 2-3 snítky.
• Voda – sklenice.

1. Opláchněte a oloupejte zeleninu. Je jen na vás, zda z pálivého chilli odstraníte semínka nebo je necháte.
2. Připravenou zeleninu nakrájíme nahrubo. Vše dohromady prošlehejte mlýnkem na maso nebo rozemlejte mixérem.
3. Do pánve nalijte olej a rozehřejte ho. Rozložte zeleninu. Smažte na středním plameni za častého míchání.
4. Po půl hodině přidejte rajčatovou pastu. Obsah zamíchejte. dále vařte na stejné množství.
5. Dochuťte kořením a kořením uvedeným v receptu (kromě octa). Přidáme nasekanou petrželku. Vařte dalších 20-25 minut.
6. Zalijte octem, zamíchejte, vařte další 1-2 minuty a vypněte.
7. Kaviár zabalte do skleněné nádoby a hermeticky uzavřete. Položte dnem vzhůru, přikryjte teplem a nechte kachny, aby konzerva pomalu vychladla. Skladujte ve sklepě, na nevytápěné lodžii.

Cuketový kaviár s mrkví

Squash kaviár – pro mnohé oblíbený přípravek. Co kdybychom si stanovili priority jinak a udělali z mrkve hlavní postavu? Vyzkoušeno – výsledek vás potěší.

• Mrkev – 1 kg.
• Cuketa – 500 g.
• Rajčata – 1 kg.
• Cibule – 200 gr.
• Kopr – 150 gr.
• Ocet 9% – 4 polévkové lžíce.
• Sůl – 60-70 g.
• Bobkový list – 5-6 ks
• Slunečnicový olej – 150 ml.
• Černý pepř – 5-7 g.

1. Zeleninu omyjeme a oloupeme. Nakrájejte dle libosti.
2. Procházejte mlýnkem na maso a proměňte v homogenní pyré.
3. Vložte do společné nádoby, nastavte na vaření, zalijte olejem.
4. Když se směs vaří, přidejte sůl a mletý pepř. Přikryté dusíme na mírném ohni hodinu. Zkontrolujte, zda je dostatek tekutiny, v případě potřeby doplňte.
5. Nasekejte kopr a vložte do hrnce. Přidejte bobkový list a ocet. Vařte dalších 5-10 minut.
6. Svačinu rozložte do sklenic a srolujte je.
7. Nechte ho dnem vzhůru pod dekou, dokud úplně nevychladne. Skladujte v oblasti s nízkou teplotou.

Videorecept: mrkvový kaviár bez octa

Přes absenci hlavního konzervantu je přesnídávka perfektně konzervovaná na zimu bez ztráty kvality.

Kaviár z mrkve, rajčat, papriky a cibule

Velmi chutný předkrm s kompletním a neuvěřitelně zdařilým výběrem doplňkové zeleniny. Zvláštností receptu je příprava zeleniny – peče se v troubě.

• Mrkev – 400 gr.
• Cibule – 300 gr.
• Rajčata – 500 gr.
• Česnek – 5 hřebíčků.
• Bulharský pepř – 600 g.
• Krupicová kaše – 160 gr.
• Rostlinný olej – 60 ml.
• Ocet 9% – polévková lžíce.
• Cukr – polévková lžíce.
• Muškátový oříšek, mletá paprika – každá ½ lžičky.
• Sůl – 1,5 polévkové lžíce.

1. Připravte veškerou zeleninu ke zpracování. Česnek rozdrťte lisem, papriky a rajčata nakrájejte na čtvrtky. Cibuli a mrkev nakrájíme na kostičky.
2. Plech vymažeme olejem, naskládáme rajčata, papriky, mrkev a cibuli do jedné vrstvy. vložte do střední mřížky trouby předehřáté na 180 °C a pečte asi 15-20 minut. poté zeleninu zbavte slupek.
3. Rozemlejte pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
4. Vzniklé pyré nalijeme na pánev, přidáme česnek. Vařte od okamžiku varu 1,5 hodiny.
5. Přidávejte krupici tenkým pramínkem a pyré intenzivně míchejte. Vařte dalších 15 minut.
6. Osolíme, opepříme, přidáme muškátový oříšek a ocet. Vařte dalších 5 minut a rozdělte do sklenic.
7. Srolujte a pomalu ochlaďte pod teplým přístřeškem.

Mléčný kaviár s mrkví na zimu

Je přípustné nahradit mléčné houby jinými dary lesa: medové houby, hřib, lišky.

• Mrkev – 350 gr.
• Houby – 150 gr.
• Česnek – 1 stroužek.
• Cibule – hlava.
• Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce.
• Ocet, 9% – čajová lžička na 1 sklenici 0,5-0,75 litru.
• Mletý pepř, sůl – podle chuti.

1. Mrkev umelte mletím na mlýnku na maso.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno a dáme na pánev orestovat. Když se plátky stanou průsvitnými, přidejte mrkev.
3. Houby nakrájíme na malé kousky a orestujeme na pánvi. Po několika minutách intenzivního smažení přikryjte poklicí a snižte teplotu. Vařte 5-7 minut.
4. Česnek nasekáme nadrobno a přidáme ke kaviáru. Sůl a pepř. Vařte 3-4 minuty.
5. Obsah pánve rozemlejte mixérem. Vařte 3-4 minuty.
6. Vložte do skleněných nádob a do každé sklenice nalijte ocet.
7. Srolujte pod železným víkem. Ochlaďte pod dekou a uložte na zimu.

Lahodný kaviár z řepy a mrkve ve sklenicích

Další pikantní varianta pro lahodné občerstvení.

• Červená řepa a mrkev – každý 1 kg.
• Paprika – 0,5 kg.
• Rajčatová šťáva – 800-900 ml.
• Chilli paprička – lusk.
• Česnek – 2 hlavy.
• Cukr – ½ šálku.
• Sůl – polévková lžíce.
• Nové koření – 5 hrách.
• Olej – 125 ml.
• Ocet 9% – 125 ml.

1. Ze sladké papriky odstraňte semínka s přepážkami a dužinu rozdrťte pomocí mlýnku na maso. Přidejte ostrý lusk se semeny a znovu otočte.
2. Nalijte do hrnce, přidejte rajčatovou šťávu. Vařte na mírném ohni zakryté po dobu nejméně 15 minut od okamžiku, kdy se kaviár uvaří.
3. Dochuťte všemi bylinkami a kořením uvedenými v receptu.
4. Červenou řepu a mrkev nastrouháme na struhadle s velkými oky. Vložte do hrnce. Pokud máte rádi jemnější konzistenci, vyměňte struhadlo za mixér.
5. Přikryté vařte 15 minut. Poté stejné množství bez pokličky.
6. Prolisujte česnek, vařte dalších 5 minut a vypněte sporák.
7. Rozdělte do sterilních nádob a uzavřete jakýmkoli dostupným způsobem.

Recept na kaviár z jablek a mrkve na zimu

Pro přípravu občerstvení je lepší vzít kyselá nebo sladkokyselá jablka, nejlépe zelenou odrůdu.

1. Mrkev – 500 gr.
2. Chilli paprička – lusk.
3. Jablka – 1 kg.
4. Cibule – 100 gr.
5. Rajčatová pasta – 1 polévková lžíce.
6. Slunečnicový olej – 50 ml.
7. Česnek – hlava.
8. Ocet 9% – 1-2 polévkové lžíce.
9. Sůl je lžička.
10. Cukr – 1,5 polévkové lžíce.

Pokud chcete, můžete přidat kardamom a trochu nastrouhaného kořene křenu, aby bylo koření ještě silnější.

1. Do pánve se silným dnem nalijeme olej a zahřejeme.
2. Cibuli nakrájíme na velké kostičky, dáme na olej a zlehka orestujeme.
3. Mrkev nakrájíme nahrubo, přidáme k cibuli a dále opékáme na plném ohni.
4. Z jablek vyřízněte krabici se semeny, nakrájejte dužinu na plátky a odešlete k přípravě zeleniny.
5. Ihned dochuťte kořením a rajčatovou pastou. Nakrájejte kapie a pošlete je jako další.
6. Obsah přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum. Vařte půl hodiny.
7. Česnek rozdrťte lisem a vložte do kaviáru. Pokud se rozhodnete přidat křen a kardamom, přidejte jej v této fázi.
8. Směs vařte ještě čtvrt hodiny, poté rozmixujte ponorným mixérem na pyré.
9. Předkrm ještě pár minut povařte, zalijte octem. Necháme prudce přejít varem a vypneme sporák.
10. Naplňte sklenice, srolujte a pomalu ochlaďte.

Videorecept: lahodný Orange Miracle kaviár s kečupem

Autor videa nahradil rajčata kečupem a vznikl tak zajímavý výsledek. Dobrou chuť, ať je váš každý zimní den radostný a chutný, k tomu vám pomůže domácí mrkvový kaviár.

Líbil se vám článek? Sdílej se svými přáteli!