Sterilizace v troubě: kolik minut
O některých receptech na domácí zavařování neuvažují ani hospodyňky, protože vyžadují sterilizaci sklenic. Okamžitě se mi před očima vynořuje obrázek, jak babičky či maminky dlouho vařily 2-3 nádoby v rendlíkech a natahovaly práci na několik dní. Ale rytmus moderního života a rychlost všeho se tomuto prostředí přizpůsobily. Dnes, v recenzi od redakčního týmu Homius.ru, budeme hovořit o tom, jak můžete rychle a hlavně efektivně sterilizovat sklenice v troubě. Budeme se zabývat vlastnostmi procesu, jak dlouho to bude trvat, a také nabídneme zrychlenou možnost pro mikrovlnnou troubu, o které mnoho lidí ani neví.
Sterilizace sklenic v troubě: obecná pravidla a doporučení
Mnoho lidí si myslí, že sterilizace je nezbytná, aby produkty mohly být déle skladovány, aniž by se pouštěli do podrobností a důvodů pro takové soudy. Faktem je, že postupem času se v produktech začnou množit škodlivé bakterie, které mají škodlivý vliv na plodinu.
Aby proces probíhal správně, je třeba dodržovat určitá pravidla.
- Trouba musí být čistá, jinak se pachy při sterilizaci nasají do sklenic a změní chuť produktů.
- Nevkládejte nádoby do horké trouby, je nutné postupné zahřívání. Situace je podobná s odstraňováním plechovek: všechny manipulace se provádějí až po ochlazení skříně.
- Nádoby je nutné po určitou dobu sterilizovat. Pokud je nebudete delší dobu uchovávat, bakterie nezemřou a naopak, když sklenice stojí v troubě déle než předepsané minuty, mohou prasknout.
- Nádoby musíte zvednout oběma rukama, sklenice nemůžete držet za hrdlo.
Důležité! Pokud jsou švy rozloženy za tepla, měly by se zahřívat i sklenice. Naopak u studených potravin musíte počkat, až nádoby vychladnou.
Všechny výhody a nevýhody sterilizace sklenic v troubě
Sterilizace sklenic v troubě má řadu výhod:
- hlavní výhodou je, že se můžete věnovat své práci, zatímco jsou sklenice sterilizovány v troubě;
- sterilizuje se velké množství sklenic najednou, což šetří čas;
- tato metoda je mnohem účinnější než konvenční vaření v hrnci, protože všechny mikroorganismy umírají při vysokých teplotách;
- lze zpracovávat jak prázdné nádoby, tak i polotovary;
- při zpracování v troubě v kuchyni dochází k menšímu odpařování, a proto je vlhkost nižší;
- minimální riziko popálení, ale pouze při dodržení všech pravidel;
- Při sterilizaci sklenic v troubě se na nich velmi zřídka tvoří praskliny, takže můžeme s jistotou mluvit o bezpečnosti skleněných nádob.
Jak správně připravit sklenice na sterilizaci v troubě
Při sterilizaci je důležitá každá fáze procesu a zvláště ta první – přípravná. Zvažme všechny vlastnosti a nuance počátečního cyklu.
Čištění a kontrola těsnění sklenic
Všechny sklenice by měly být nejprve zkontrolovány z hlediska integrity; na hrdle by neměly být žádné třísky nebo praskliny. Pokud najdete starou nádobu se zažranými nečistotami, raději ji ihned vyhoďte. Dnes nejsou žádné problémy se skleněnými nádobami, v případě potřeby si vždy můžete koupit požadovaný objem v obchodě.
Pokud máte připravené zavařovací sklenice se šroubovacím uzávěrem, musíte je zkontrolovat, zda netěsní. Chcete-li to provést, naplňte je vodou, pevně zavřete víko a otočte je. Kapalina nevytéká, což znamená, že těsnění je v pořádku. Kovové kryty by neměly mít vady, nerovnosti, rez a zkontrolovat neporušenost gumičky.
Poradenství! Zbavte se zápachu předchozích přípravků na víčkách pod kroutit Můžete je umístit na čtvrt hodiny do teplé vody s 9% roztokem octa nebo citronové šťávy.
Jaké produkty lze použít k mytí sklenic?
Po kontrole musí být všechny nádoby nejprve omyty saponátem, poté sodou, hořčičným práškem nebo pracím mýdlem a pečlivě ošetřit krk. Sklenice je třeba opláchnout pod tekoucí vodou. Poté se položí dnem vzhůru na čistý ručník.
Jak sterilizovat sklenice v elektrické troubě
Sklenice se sterilizují lépe v elektrické troubě než v plynové, protože ohřev je rovnoměrnější.
Sterilizace prázdných skleněných nádob
Proces zpracování krok za krokem lze rozdělit do fází.
- Suché sklenice umístěte na mřížku hrdlem dolů, pokud budete zpracovávat mokré sklenice, umístěte je dnem dolů.
- Plech vložte do studené trouby a nastavte teplotu na 130-150 stupňů.
- Po dosažení požadované teploty sterilizujte předepsanou dobu v závislosti na objemu nádoby. U půllitrových sklenic to bude trvat 10 minut, u třílitrových 20 minut.
- Po určité době vypněte topení a pootevřete dvířka. Když teplota klesne, vyndejte plech se sklenicemi a položte je dnem vzhůru na čisté utěrky.
Sterilizace sklenic s polotovary
Mnoho receptů obsahuje doporučení pro sterilizaci skleněných nádob s již naplněnými přípravky. To je ještě jednodušší.
- Naplňte čistou a suchou nádobu přípravky a položte na plech.
- Plech vložte do studené trouby a nastavte teplotu na 150°.
- Doba trvání procedury závisí na objemu sklenic:
- 0,5-1 l – 15 min.;
- 2 a 3 l – 20-30 min.
- Po zpracování sklenice jednu po druhé vyjměte a srolujte.
- Otočte nádobu dnem vzhůru a postavte ji na rovné místo, dokud zcela nevychladne.
Vlastnosti sterilizace sklenic v plynové troubě
Sklenice můžete sterilizovat i v plynové troubě, hlavní věcí je striktně dodržovat naše doporučení a technologický postup.
Sterilizace prázdných skleněných nádob
Postup instalace plechovek v plynové troubě se neliší od elektrické. Rozdíly začínají později:
- musíte troubu zahřívat postupně asi 5 minut na mírném ohni;
- Maximální teplota ohřevu by neměla překročit 150°.
Doba zpracování pro plynové a elektrické trouby je stejná.
Poradenství! Zkušené ženy v domácnosti mohou určit pouze stupeň připravenosti plechovek u dveří. Když sklo vyschne, proces je dokončen.
Čas na sterilizaci sklenic s přípravky
V plynové troubě můžete sterilizovat nádoby spolu s obrobky, jsou umístěny v chladné komoře a teplota je nastavena na 130 ° – 150 °. Doba zpracování závisí na rovnoměrnosti ohřevu a objemu nádoby: v průměru od 10 do 30 minut, poté vypněte přívod plynu, otevřete dvířka na 5 minut. Po mírném vychladnutí sklenice jednu po druhé vyjměte, srolujte a otočte.
Jak sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě
Sterilizace skleněných nádob v mikrovlnné troubě má své vlastní nuance. Za prvé, čistota: stejně jako v troubě je třeba všechny nádoby nejprve prohlédnout a důkladně umýt. Za druhé, doba zpracování je kratší a závisí na kapacitě nádoby. Jediná věc je, že poklice nelze umístit do trouby.
Postup při manipulaci s mokrými prázdnými nádobami
- Skleněnou nádobu naplňte filtrovanou vodou asi 3 cm – zabráníte tak usazování vodního kamene na stěnách.
- Sklenice vložte do mikrovlnné trouby tak, aby se talíř mohl volně otáčet. Do mikrovlnné trouby lze umístit až 6-7 jednotek současně.
- Nastavte výkon: pro nádoby 0,5-1 l – 650 W, pro 2-3 l – 1000 W. Doba zpracování po převaření vody u prázdné půllitrové nádoby je 2 minuty, u jednolitrových nádob 3 minuty a poté se na každý litr přidává další minuta.
Důležité! Pokud do mikrovlnné trouby vložíte několik sklenic, je třeba čas prodloužit přesně o polovinu.
- Pomocí rukavic vyjměte nádobu z mikrovlnné trouby, slijte zbývající tekutinu a otřete čistou utěrkou nebo ještě lépe sterilizovaným obvazem.
- Otočte dnem vzhůru a položte na čistý ručník. Při skladování potravin by měla být teplota zavařovacích sklenic a příprav stejná.
Postup zpracování suchých sklenic
Zde je postup práce poněkud odlišný od mokrého.
- Nalijte filtrovanou vodu do sklenice.
- Umístěte jej do středu talíře a kolem něj umístěte čisté, suché sklenice.
- Výkon zpracování – 750 W, čas – 5 min.
- Poté sklenice vyjměte pomocí rukavic a okamžitě začněte zavařovat.
Sterilizace sklenic v mikrovlnné troubě spolu s přípravky
Naplňte sklenice konzervami, ale ne úplně. Je nutné, aby k okrajům zůstaly asi 2-3 cm, protože hmota může během varu vytéct. Dále postupujeme následovně.
- Sklenice postavte na talíř, stěny by se neměly dotýkat.
- Nastavte maximální výkon, dobu zpracování – 6 minut. Pokud má mikrovlnná trouba vysoký výkon, ošetření by nemělo trvat déle než 2 minuty.
- Po vypnutí mikrovlnné trouby by v ní měly všechny nádoby zůstat dalších 5 minut, protože proces stále probíhá.
- Každou sklenici jednu po druhé vyndejte, naplňte ji konzervou až po okraj a srolujte.
Důležité! Sklenice vložte do mikrovlnné trouby bez víček
Dobu sterilizace lze rozdělit do několika fází, prvních 5 minut je postupné zahřívání, poté sterilizace.
- Troubu rozehřejte na 40° alespoň 2 minuty.
- Při teplotě 60° – 1 minuta.
- 80° – 1 minuta.
- 100° – 1 minuta.
- Následuje sterilizace, doba zpracování závisí na objemu sklenic.
| Objem plechovky, l | Doba sterilizace, min |
| 0,5 | 10 |
| 0,7 | 12 |
| 1 | 15 |
| 2 | 20 |
| 3 | 30 |
Poradenství! Předmytá víčka můžete položit na plech spolu se skleněnými nádobami.
Související články:
Jak sterilizovat prázdné sklenice v mikrovlnné troubě: podrobné pokyny, výhody a nevýhody; jak sterilizovat sklenice v troubě, v manganistanu draselném, v hrnci, nad varnou konvicí, v pomalém hrnci, v myčce – v naší publikaci.
Závěr
Nyní znáte nejrychlejší způsoby sterilizace sklenic v troubě, díky kterým zpracujete velké množství skleněných nádob najednou během krátké doby. Při zavařování je důležité dodržovat bezpečnostní opatření. Pokud vaše trouba nezajišťuje rovnoměrný ohřev uvnitř dutiny, jednoduše položte 2 kostky na dno.
Všechny otázky k tématu můžete pokládat v komentářích, naši odborníci na ně rádi odpoví.
Celý proces sterilizace sklenic v troubě můžete podrobněji sledovat ve videu: