Solené houby: rychlé recepty krok za krokem s fotografiemi doma, video

Houba Porcini je ceněna pro svou nepřekonatelnou chuť a vůni. Pro zachování nejlepších vlastností lze hřib sušit, nakládat, nebo ještě lépe nasávat.

Jak nakládat hříbky doma, chutné a rychlé

Houby se dají nakládat, ale solené houby nejsou jen samostatným předkrmem: takové houby lze použít při přípravě různých pokrmů. Nakládání hub je jednoduchý proces, všechny detaily jsou vidět na videu.
Složení:
• Bílé houby;
• listy křenu;
• koprové deštníky;
• sůl.
Krok za krokem recept:

1. Očistěte houby od zbytků a namočte je na několik hodin do studené vody. Poté opláchněte a vařte, dokud houby neklesnou na dno pánve, asi 30–40 minut.
2. Listy křenu vložíme do plastového kbelíku, který nejprve dobře opláchneme pod tekoucí vodou.

3. Položte houby ve vrstvách. Každou vrstvu osolíme, poklademe listy křenu a koprovými deštníky.
4. Obsah zakryjte gázou, nalijte do sklenice studené vody a nainstalujte závaží.

5. Hříbky přendejte alespoň na měsíc na chladné místo.

Poradenství!
Hříbky není nutné předem vařit, protože hřib nemá žádné škodlivé karcinogeny.

Jednoduchý recept na nakládání hříbků

I ten nejjednodušší recept na nakládání hříbků vám umožní vychutnat si velmi chutný předkrm. Hřib se zároveň hodí k různému koření, bylinkám a koření. Hříbky krok za krokem osolte česnekem a koprem.
Složení:
• Bílé houby;
• sůl;
• česnek;
• kopr.
Krok za krokem recept:

1. Oloupané hříbky omyjeme, pokud jsou velké, nakrájíme je na více částí.
2. Nalijte do hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu.
3. Slijte první vodu, omyjte samotné houby, vraťte je do pánve s čistou osolenou vodou a vařte 30 minut.

4. Uvařené houby nechte chvíli vychladnout, aby se během nakládání nepolámaly, ale zůstaly neporušené a krásné.
5. Po houbách je přendejte do čisté sklenice po vrstvách, střídavě s koprovými deštníky, solí a česnekem.

6. Pevně ​​přišroubujte víčko na sklenici s houbami a dejte na chladné místo.
Rada! Houby můžete nakládat s přídavkem česneku a másla, takové houby lze podávat do 3-4 dnů.

Jak nakládat hříbky ve sklenicích na zimu

Aby houbový předkrm dopadl chutně, je důležité zvolit správné suroviny pro konzervaci. Proto se pro moření snažíme používat malé exempláře s průměrem klobouku ne větším než 5 cm Pokud jsou houby z trhu, pak je třeba věnovat pozornost řezu – pokud jsou na něm černé tečky, houba. je červivý.
Složení:
• 400 g hříbků;
• 600 ml vody;
• 1,5 lžička. sůl;
• 1 lžičky. Sahara;
• 1 lžička. bazilika;
• 1-2 bobkové listy;
• 1 lžička. zrnka pepře;
• 0,3 lžičky. kajenský pepř;
• 1 stroužek česneku;
• 1,5 polévkové lžíce. l. ocet.
Krok za krokem recept:

1. Naplňte houby vodou a nechte 10 minut působit. Odstraníme z nich tedy všechny zbývající listy a zbylou zeminu.
2. Opláchněte a znovu roztřiďte. Malé necháme vcelku, velké nakrájíme na 2-3 díly.
3. Houby nasypeme do kastrůlku, zalijeme čistou vodou a přivedeme k varu.

4. Umístěte na síto, opláchněte a vložte do čisté pánve, poté sůl a cukr.
5. Po uvaření odstraňte zbývající pěnu a vařte 30 minut. Pokud by hřib klesl ke dnu, jsou připraveni.

6. K hřibům přidáme nasekaný česnek, všechno koření a ocet. Vařte doslova 5 minut.
7. Houby vložte do sterilních sklenic, naplňte nálevem a srolujte.

Poradenství!
Houby se dají nakládat ve vlastní šťávě, ale před konzumací je třeba je na několik hodin namočit do studené vody.

Jak správně nakládat hříbky studeným způsobem

Doma můžete hříbky nakládat studenou metodou. Podle navrhovaného receptu s fotografií se houby budou lišit svou chutí a vzhledem.
Složení:
• Bílé houby;
• sůl;
• rybízové ​​a třešňové listy;
• křenové a dubové listy;
• bobkový list;
• pepř;
• česnek.
Krok za krokem recept:

1. Hříbky očistíme od zbytků, ponoříme je do misky se studenou, čistou vodou a necháme alespoň 1 hodinu odležet. To je nezbytné, aby se částice ulpívajících nečistot a nečistot namočily.
2. Po namočení houby dobře omyjeme, odřízneme stopky ve vzdálenosti 0,5 cm od kloboučků a přistoupíme k nakládání.
3. Vezměte vhodnou nádobu, na dno nasypte vrstvu soli a také vložte všechny listy a deštníky kopru. To dodá houbám zvláštní chuť a vůni.

4. Houby položte ve vrstvách po 5-6 cm, klobouky dolů a každou vrstvu posypte solí (na 1 kg hub – 35 g soli), kořením a nasekaným česnekem.
5. Poslední vrstvu určitě zakryjte křenem a třešňovými listy – ochrání je před plísní.

6. Poté položíme talíř nebo dřevěný kruh, na který položíme závaží.
7. Houby přeneseme do místnosti s teplotou ne nižší než 0 °C, jinak houby zmrznou, zčernají a budou bez chuti. A také by teplota neměla přesáhnout 6-8 °C, jinak houby zkysnou a zplesniví.
8. 1-2 dny po nasolení se houby usadí, dají šťávu a po 1-1,5 měsíci lze nasolené hříbky podávat.

Poradenství!
Pokud se stane, že se na stěnách nádoby objeví plíseň, pak je třeba ji odstranit hadrem namočeným v solném nebo octovém roztoku a umýt i talíř a zátěž.

Jak nakládat hříbky za horka

Kromě studené metody můžete hříbky nakládat i horkou metodou. S jeho pomocí se houby osolí mnohem rychleji.
Složení:
• 3 kg hříbků;
• 10 pupenů hřebíčku;
• 10 hrášek nového koření;
• 5-6 listů rybízu;
• 10 g semen kopru;
• sůl 100 g;
• 2 litr vody.
Krok za krokem recept:

1. Položte pánev s vodou, počkejte, až se vaří, přidejte pár lžic soli a promíchejte.
2. Do vroucí osolené vody vložíme hřebíček, semena kopru, kuličky pepře a hřib.
3. Vařte 15-20 minut. Měly by klesnout na dno a solanka by měla zprůhlednit.

4. Zatímco se houby vaří, omyjte listy rybízu a poté je ošetřete vroucí vodou.
5. Uvařené houby dáme na síto, lák nikam nepřeléváme, bude ještě potřeba.
6. Nyní vložte vrstvu hříbků do čisté skleněné nebo smaltované nádoby, posypte solí, přikryjte lístky rybízu a celou nádobu po vrstvách naplňte.

7. Pro lepší konzervaci nalijte do nálevu jen trochu rostlinného oleje a přidejte houby.
8. Přikryjte gázou nebo uzavřete víčkem a přeneste na chladné místo.

Poradenství!
Sklenice hříbků lze sterilizovat – výrazně tím prodloužíte jejich trvanlivost.

Solené hříbky, jako hřib, lze skladovat bez nálevu a nahradit rostlinným olejem. Jde o to, že olej zabraňuje množení škodlivých a nebezpečných mikroorganismů. Hlavní je, že olej je bez zápachu, nejlépe rafinovaný, houby si tak zachovají chuť i vůni.