Skladování pórku na zimu video

Perlorodka neboli pórek je stále relativně novou plodinou na venkovských chalupách a zahrádkách. Přesto si tato pikantní zelenina již získala sympatie hospodyněk. Jeho hustá světlá lodyha plynule přechází z malé, málo vyvinuté válcovité cibulky do tlusté lodyhy s listy.

Šťavnatá sněhově bílá dužnina má jemnou, lehce štiplavou chuť a specifické aroma. Tato část je považována za nejcennější ze všech jedlých zelených zelenin, i když mladé zelené listy jsou dobré i do salátů. Bělené nepravé natě spolu s cibulkami se konzumují jak syrové, tak i jako součást různých teplých pokrmů. Pokud umíte skladovat pórek, můžete si připravit výbornou zásobu vitamínového koření na celou zimu.

• Obsah
• Užitečné vlastnosti pórku
• Čištění a příprava
• Způsoby skladování

Užitečné vlastnosti pórku

Tento druh cibule je považován za jednu z nejužitečnějších zeleninových plodin. Obsah vitamínů a minerálů v něm je poměrně vysoký a při zimním skladování je pórek schopen akumulovat vitamín C.

Užitečné složky v dužině této zeleniny:

• vitamíny A, C, E, PP;
• Vitamíny B;
• éterické oleje;
• proteinové látky;
• draslík, vápník, železo;
• hořčík, fosfor, síra.

V případech fyzické a psychické únavy dodává pórek sílu a navrací pohodu. Má slabý močopudný účinek a pomáhá játrům.

Pomocí šťavnaté dužiny stonků a zeleně listů cibule můžete zmírnit stav pacientů s urolitiázou a revmatismem. Tento produkt se výborně osvědčil ve stravě obézních pacientů. Dna a kurděje se léčí rychleji, pokud je tato léčivá zelenina přítomna ve stravě pacientů.

Je však nutné počítat s tím, že mezi kontraindikace póru patří všechna zánětlivá onemocnění trávicího traktu. Žíravá šťáva může podráždit zanícená místa sliznic.

Čištění a příprava

Chcete-li správně připravit pór na zimu, musíte nejprve určit jeho odrůdu. Brzy zrající, jako je Kilima nebo Goliath, mají jemnou chuť a konzistenci dužiny, ale neskladují se příliš dlouho.

Chcete-li si z nich udělat zásobu na zimu, je vhodný pouze způsob zmrazení nebo sušení. Pro čerstvé skladování je lepší zvolit střední a pozdní odrůdy: Casimir, Mercury, Elephant. Mají hrubou texturu a štiplavou chuť, ale na chladném tmavém místě si až do jara udrží vynikající svěžest.

Při přípravě cibule na skladování musíte být opatrní a pozorní. Aby stonky zůstaly čerstvé po dlouhou dobu, měli byste si vybrat pouze zdravé, silné exempláře. Při vykopávání cibulovin se mohou snadno poškodit lopatou. Taková zelenina již není vhodná ke skladování v celku, je lepší ji ihned zpracovat nebo usušit.

Pořadí akcí při sklizni pórku:

• Za suchého počasí vykopejte rostliny spolu s jejich kořeny.
• Umístěte cibuli k předsušení na větraném místě, chráněném před slunečním zářením po dobu 2 – 3 hodin.
• Osvoboďte rostliny od nemocných, poškozených listů a zároveň se snažte zachovat neporušenou zeleň.
• Dále musíte zvolit způsob ukládání. Pokud mají být cibule umístěny ve sklepě, měly by být kořeny a zelenina ponechány nedotčené. Pokud plánujete skladovat zeleninu v lednici, kořeny se zkrátí a zelené listy se zkrátí asi o polovinu.

Způsoby skladování

Vhodné podmínky skladování jsou: teplota od 0 do +5 C, vlhkost vzduchu cca 80% a úplná tma.

Větrání je také důležité pro zajištění zdravého skladovacího prostředí. Přestože pórek téměř není náchylný k plísním a hnilobě, hrozí zde nebezpečí nákazy hmyzím škůdcem – mouchou cibulovou. Udržování chladu v místnosti je důležité, protože při pokojové teplotě může tato cibule zůstat čerstvá pouze 5 až 7 dní.

Pokud je to možné, je nejlepší uchovávat pór ve sklepě nebo ve sklepě. Ideální možností by bylo uspořádat skladování v krabicích s mokrým pískem. Tato metoda umožňuje co nejvíce zachovat prospěšné látky v cibuli a také prodloužit trvanlivost produktu na 6 měsíců.

Pokud to není možné, postačí zasklený balkon, lodžie nebo chladírna. Skladování v lednici je také celkem přijatelné, ale většinou tam není dostatek místa na uchování velké zásoby zeleniny. Pokud neexistuje způsob, jak umístit produkt do chladu, je lepší použít metody zpracování: zmrazení, sušení, moření.

V suterénu

Nejprve si připravte vhodné nádoby. K tomu jsou vhodné krabice nebo kbelíky s hloubkou asi 30 cm Na dno nádoby se nasype vrstva vlhkého písku nebo zeminy s vrstvou 5 cm, do ní se vloží cibule spolu s kořeny vertikální poloze. Rostliny lze umístit docela těsně, když malé prostory mezi stonky vyplníte pískem tak, aby byly bílé části zcela zakryty. Substrát by měl být neustále mírně navlhčen, ale není třeba přidávat příliš mnoho tekutiny.

Během skladování se mohou stonky cibule znehodnotit, proto pravidelně kontrolujte a odstraňujte poškozené oblasti. Trvanlivost pórku tímto způsobem je 4 – 6 měsíců při teplotě cca 3 – 5 C.

V ledničce

Stonky pórku se očistí od suchých a poškozených listů. Kořeny se zastřihují nakrátko, zeleň se zkracuje na 10 – 15 cm Rostliny se skladují v malých svazcích po 5 – 7 kusech, v perforovaném polyetylenu nebo v rolích potravinové fólie s otevřeným vrškem.

Větrání je velmi důležité, ale papírové sáčky se na tuto zeleninu nehodí. Cibuli je lepší umístit do nejchladnější zóny chladničky. Inspekce zásob se musí provádět každých 10 dní. Pórek lze v takových podmínkách skladovat asi 2 měsíce.

Na balkoně

Skladovací podmínky jsou blízké variantě suterénu. Rozdíl je v tom, že v zimě mohou tyto místnosti zaznamenat náhlé změny teploty. Pórek běžně snáší pokles do -7 C, ale při -10 C již může trpět.

Skladování by mělo být organizováno v izolované krabici nebo krabici. K tomu mohou být stěny skladu vyztuženy polystyrenovou pěnou nebo obloženy silnou vrstvou polystyrenové pěny. Vršek takového boxu lze v případě mrazu dodatečně přikrýt dekami. Zeleninu můžete skladovat jak ve větraných boxech, tak v nádobách s pískem.

Sušené

K sušení se používají bílé stonky a zelené listy pórku. Tento způsob je skvělý pro skladování zeleniny při omezeném prostoru v bytě. Pomocí metody sušení můžete také připravit pro budoucí použití ty rostliny, které nebyly vybrány ke skladování jako celek: slabé, nemocné nebo poškozené během sběru a přepravy. Posloupnost akcí je jednoduchá:

• Cibule se omyje a očistí od suchých a poškozených částí. Všechny použitelné části rostliny jsou jemně nasekané.
• Sušte přirozeně nebo v elektrické sušičce. Pro přirozené sušení je třeba rozdělit nakrájený pórek v tenké vrstvě na povrch pokrytý látkou nebo papírem. Měl by být umístěn na tmavém, dobře větraném místě a pravidelně promícháván. Výrobek bude připraven za 2 dny při pokojové teplotě.
• V elektrické sušičce zeleniny uvaříte velké množství cibule během krátké doby. To bude vyžadovat pouze 2 – 3 hodiny při teplotě 35 °C a při teplotě 70 °C zelenina uschne za hodinu.
• Sušený pórek skladujte ve větrané nádobě, vhodné nejsou vzduchotěsné nádoby. Výrobek je umístěn v plátěných nebo bavlněných pytlích nebo pytlích z kraftového papíru. Fungují i ​​skleněné dózy přikryté látkou nebo papírovým víčkem. Doba použitelnosti: 1 rok.

v mrazáku

Mražení je spolehlivý způsob skladování zeleniny. Aby bylo možné připravit pórek, lze jej na přání hospodyňky nakrájet najemno nebo ponechat na velké kousky. Nakrájenou cibuli lze okamžitě přidat do pokrmů a velké části lze rozmrazit a rozemlít v mixéru. Postup zmrazení:

• Připravte cibuli: omyjte, odřízněte poškozená místa a vysušené konce listů.
• Nakrájejte na kousky libovolné velikosti. Nechte je 10 – 15 minut mírně zaschnout.
• Výrobek zabalte do plastových sáčků nebo nádob s víkem.
• Dejte do mrazáku. Při teplotě -12 C můžete skladovat šest měsíců a při -18 C až rok.
• Po rozmrazení cibuli znovu nezmrazujte; její chuť a struktura se zhorší. Z mrazáku musíte vyjmout část potřebnou k vaření.

Dnes má pórek v Rusku blízko k česneku a cibuli. Pěstování této zeleniny ve vaší letní chatě je docela jednoduché. Skladování pórku je snadné, protože tato plodina je nenáročná na podmínky, dobře snáší nízké teploty a mrazem neztrácí své vlastnosti. Vitaminový produkt by měl být zahrnut do rodinné stravy během chladného období.