Pštrosí vejce: charakteristika a fakta

Pro všechny, kteří by se chtěli na exotická pštrosí vejce podívat zblízka, jsme připravili krátkou, ale velmi podrobnou recenzi, ve které se dozvíte vše nejdůležitější.

Jak víte, domovinou pštrosů je vzdálená horká Afrika. Ptáci tam žijí a rozmnožují se v přirozených podmínkách. Pštrosí farmy, kde se tito úžasní ptáci cíleně chovají, jsou ale po celém světě.

Přirozeně, že pštrosi nejsou kuřata, jejich chov je poněkud složitější a tato skutečnost se odráží v tom, kolik v Rusku stojí pštrosí vejce. Průměrná cena jednoho pštrosího vejce je 1500-2000 rublů.

Obří ptačí vejce zakoupíte buď na specializovaných farmách, nebo v internetových obchodech, které prodávají farmářské produkty. V Moskvě a Moskevské oblasti je několik takových farem, existují také v Leningradské, Brjanské a Orjolské oblasti.

Pštrosí vejce si můžete koupit v Moskvě na webu delikateska.ru na telefonním čísle: +7 495 640-9- 640 a v Moskevské oblasti na ruské pštrosí farmě (+7 (916) 377-60- 47) nebo na farma Strausland (+ 7 (969) 010-32-31). Dovoz tohoto zázračného vajíčka přímo k vám domů (za příplatek) ráda zajistí jakákoli farma.

Jak by mělo vypadat a vážit čerstvé pštrosí vejce

Samozřejmě je nejlepší, když máte možnost přijít si pštrosí vejce vybrat sami na farmu, protože zaplatit spoustu peněz a dostat prošlý produkt bude velkým zklamáním.

Ke správnému výběru nestačí jen vědět, jak pštrosí vejce vypadá a kolik váží. Musíte být schopni určit, jak je čerstvé. Ale začněme pěkně popořadě.

Hmotnost pštrosích vajec v průměru jeden a půl kilogramu. Existují také velmi velké exempláře vážící až dva kilogramy a existují i ​​​​malé – každý 400-500 gramů. Nejtěžší pštrosí vejce – držitel rekordu v Guinessově knize – vážilo 2 kilogramy a 589 gramů. Zbourala ho pštrosí samice na farmě v Borlange (Švédsko).

Pštrosí vejce mohou mít bílou, béžovou, světle zelenou a tmavě zelenou barvu. Záleží na plemeni pštrosa. Čerstvost obřího vejce se ale určuje vždy stejně.

Pokud vejce vezmete do rukou a lehce s ním zatřesete, neměli byste slyšet žádné bublání. Pokud jsou takové zvuky jasně slyšitelné, pak je vejce již staré a vzduchová komora v něm je zvětšená.

Dlouho očekávané vajíčko bylo vybráno a zakoupeno. Nyní se musíte rozhodnout, jak ji připravit.

Jak vařit pštrosí vejce

První věc, kterou musí každý, kdo by chtěl tuto africkou pochoutku vyzkoušet, vědět je, že se bude muset vypořádat s poměrně tlustou a odolnou skořápkou. Proto rozbít vejce stejným způsobem jako slepičí vejce – jednoduše do něj udeřit vidličkou nebo nožem – nebude fungovat. Budete potřebovat tenké dláto a zoubkovaný nůž.

Nejjednodušší způsob: dlátem udělejte na tupé straně vejce důlek, ostrým nožem opatrně prolomte fólii (u pštrosích vajec je dost hustá) a poté obsah nalijte do předem připravené nádoby.

Čtěte také: Obal na křepelčí vejce

Skořápku můžete také uložit pro řemesla při odstraňování vajíčka. V tomto případě budete potřebovat vrtačku, ostrou pletací jehlici nebo dlouhé šídlo a poměrně široké plastové koktejlové brčko.

1. Vajíčko dejte do hluboké misky tupým koncem, aby nespadlo (misku můžete vyložit ubrouskem nebo kuchyňskou utěrkou).
2. Opatrně, aniž byste příliš tlačili, vyvrtejte do horní části vajíčka malou dírku, nejprve pomocí tenkého vrtáku.
3. Poté použijte silnější (asi 10 mm) vrták na rozšíření otvoru.
4. Do širokého otvoru zapíchneme pletací jehlici nebo šídlo a obsah vajíčka jemně, ale důkladně promícháme tak, aby prorazily žloutkové obaly a smíchalo se s bílkem do téměř homogenní hmoty.
5. Nyní držte vejce bokem nad miskou, vložte plastovou trubici do otvoru ve skořápce, spusťte vejce otvorem dolů a dobře vyfoukněte.
6. Obsah vajíčka se začne sypat do misky pod tlakem vzduchu. Takto přenesete žloutek a bílek ze skořápky do mísy.
7. Poté bude třeba skořápku opláchnout stejným způsobem (pomocí brčka) tekoucí vodou, nalít do vody a vyfoukat brčkem, dokud nebude voda zcela čistá.

Nyní víme, jak rozbít pštrosí vejce. Zbývá jen vymyslet, co z toho uvařit.

V domovině pštrosů – v Africe – se z vajec připravuje široká škála pokrmů: pečou se, vaří a později smaží s kořením.

Můžeme uvařit i známější omeletu nebo míchaná vajíčka. Musíte jen pochopit, že to nebude obvyklá rychlá snídaně, ale opravdová hostina, na kterou by bylo hezké pozvat celou rodinu nebo skupinu přátel.

Nejjednodušší způsob, jak vypočítat počet hostů, je vědět kolik slepičích vajec je v pštrosím vejci . Průměrné vejce od naší běžné nosnice váží přibližně 50-60 gramů a kupované pštrosí vejce váží například 750 gramů. To znamená, že je v něm asi 15 slepičích vajec a můžete nakrmit 4 lidi do sytosti.

Mimochodem, chuť pštrosího vejce je velmi podobná chuti slepičího vejce, jen je sladší, takže při vaření je lepší přidat více pepře a jiného ostrého koření. Technologie vaření bude samozřejmě také poněkud odlišná – koneckonců taková obrovská vejce se vaří déle a vyžadují poměrně prostorné nádobí.

Omeleta z pštrosích vajec

• pštrosí vejce (1 kus).
• středně tučné mléko (200 ml).
• jemně nasekanou petrželkou a koprem (50 gramů).
• mletý černý pepř (podle chuti).
• paprikový prášek (podle chuti).
• sůl (podle chuti).
• rostlinný olej (2 polévkové lžíce).

Po vytvoření malého důlku ve vejci opatrně nalijte do připravené nádoby.

1. Do vajíčka přidáme mléko a bylinky, důkladně promícháme metličkou/vidličkou. Můžete protřepat mixérem, ale pouze na nejnižší rychlost.
2. Přidáme pepř, sůl a papriku, zalijeme olejem (slunečnicovým nebo olivovým), dále mícháme.
3. Předehřejte troubu na 100 stupňů. Směs vajec, mléka a koření nalijte do žáruvzdorné mísy a vložte do trouby.
4. Snižte teplotu na 70 stupňů a nechte omeletu v troubě asi hodinu (vše je individuální – viz vaše trouba).
5. Nyní můžete omeletu vyjmout a podávat na stůl přímo v žáruvzdorné misce, boky ozdobit opečenými kousky toastu a lístky čerstvých bylinek.

Čtěte také: Kde koupit křepelčí vejce – kolik stojí?

Trochu náročnější na přípravu jsou pštrosí vejce míchaná. Ale jakou radost udělá takové obrovské smažené vejce vaší rodině!

• dvě poměrně široké nepřilnavé pánve.
• pštrosí vejce (1 kus).
• rostlinný olej (4 polévkové lžíce).
• sůl.
• mletý černý pepř.
• jemně nakrájená směs kopru a zelené cibule (1-2 polévkové lžíce).

U smaženého vejce budete muset vajíčko rozbít zvlášť opatrně.

1. Vložte jej do mísy špičatým koncem nahoru.
2. Pomocí nože nebo dláta opatrně udělejte po obvodu vajíčka několik otvorů, které se pohybují dolů asi 3 centimetry od vrcholu.
3. Vršek skořápky odřízněte zoubkovaným nožem a opatrně natrhněte film skořápky a nalijte obsah do hluboké misky, dávejte pozor, abyste nepoškodili žloutek.
4. Jednu pánev rozpálíme na ohni a nalijeme do ní 2 lžíce oleje.
5. Aniž byste snižovali teplotu, po několika sekundách opatrně nalijte pštrosí vejce do pánve s rozehřátým olejem a mírně snižte teplotu na střední.
6. Dřevěnou špachtlí lehce nadzvedněte okraje proteinu a zamíchejte ho, aby se rychleji a lépe uvařil.
7. Vršek míchaných vajec posypte solí a pepřem.
8. Když jsou bílky téměř úplně neprůhledné, postavte na oheň druhou pánev a přidejte zbývající dvě lžíce oleje.
9. Po jedné minutě opatrně nalijte na smažené vejce rozehřátý olej, aby se olej dostal na žloutek. Nyní použijte volnou pánev se zbylým olejem k pokrytí horní části pánve sázeným vejcem a prudce ji otočte tak, aby horní část sázeného vejce byla na dně druhé pánve.
10. Smažte vejce na druhé straně, mírně zvedněte okraje dřevěnou špachtlí. Podávejte na širokém talíři, posypané čerstvými bylinkami a cibulí.

Zajímavý fakt – proč sníte o pštrosích vejcích?

Po tak exotickém obědě (nebo večeři) není vůbec překvapivé, pokud jste snili o pštrosím vejci. Bude to jen živý dojem z minulého dne.

Ale pokud o tom sníte, bez ohledu na přítomnost nebo nepřítomnost tohoto exotického produktu na stole, pak je docela možné, že budete muset pomoci jednomu z vašich příbuzných nebo přátel při řešení obtížné a nejednoznačné situace.

Navíc bude potřeba pomoc nejen slovem, ale i skutkem. Budete muset pomoci svému milovanému, aby nestrkal hlavu do písku, ale odvážně se chopil nějakého těžkého a nepříjemného úkolu.