Proč je květový med bílý?

Med má nejčastěji žluté nebo hnědé odstíny. Někdy však existují neobvyklé odrůdy. Mezi ně patří zejména bílý med. Mnoho lidí to považuje za falešné. Ve skutečnosti se však jedná o přírodní produkt, který obsahuje mnoho cenných složek a přináší velké zdravotní benefity. K výrobě takového nektaru včely používají různé medonosné rostliny – vojtěšku, akát, jetel a další.

Co je bílý med

Bílý med je poměrně vzácný. Vyrábí ho včely ze specifických plodin. Patří sem zejména lípa, maliny, jetel sladký. Bílá hmota se také získává z akácie, ohnivce a vičence. Květy medonosných rostlin přitom nejsou vždy bílé. Mohou to být lila, fialová, lila. Jejich odstín neovlivňuje barvu hotového výrobku.

Je důležité si uvědomit, že květový med není hned bílý. Tuto barvu získá až po nějaké době. Ihned po odsátí má nektar zlatavou barvu se zelenkavými tóny. Po kandování změní barvu a stane se téměř bílou. Produkt navíc získává krémovou konzistenci.

Bílý med je ceněn, protože jeho přínos se zvyšuje až po krystalizaci. Takový produkt je však extrémně vzácný. To je způsobeno skutečností, že pro jeho výrobu jsou vyžadovány specifické medonosné rostliny. Dost často musí včelaři pro získání bílého nektaru cestovat daleko za hranice svého hospodářství – do míst, kde se soustřeďuje řepka, jetel sladký, vičák nebo jiné rostliny. Kromě toho může být obtížné získat bílý produkt, protože v blízkosti rostou jiné medonosné rostliny. Mohou ovlivnit barvu hotového výrobku.

Co určuje bílou barvu a tloušťku produktu?

Mnoho lidí se diví, proč včelí nektar časem zbělá a zhoustne. Odstín je spojen s medonosnými rostlinami, které včely používají k získání produktu. Konzistence je dána množstvím cukrů a vlhkostí v nektaru. Vliv na to má i věk – doba, která od sběru uplynula. V tomto případě je možné získat bílý a hustý med v následujících případech:

• přirozený proces cukrování;
• šlehání – hmota je nasycena kyslíkem a houstne;
• krmení hmyzu cukrovým sirupem.

První 2 metody jsou považovány za bezpečné, protože produkt zůstává přirozený a neztrácí své výhody. Umělé šlehání pomáhá získat krémový med. Krmení včel sirupem zvyšuje množství cukru. Pokud zkonzumujete velké množství produktu, může to být zdraví škodlivé.

Odrůdy

Bílý med může mít mnoho druhů. Vše závisí na hlavní medové plodině, ze které se vyrábí.

Vojtěška

Tento druh medu má velmi příjemnou a neobvyklou chuť a jemné aroma. Po nějaké době po odsátí připomíná konzistenci měkkého bílého másla. Produkt, který se získává z vojtěšky, zmírňuje bolesti a záněty při poruchách trávení a posiluje imunitní systém.

Cypřiš

Fireweed je léčivá rostlina, která se od starověku používá k boji proti různým nemocem. Ohnivý med obsahuje mnoho vitamínů. Obsahuje opalovací složky, kyselinu askorbovou a antioxidanty. Fireweed nektar lze použít jako obecné tonikum. Aktivně se také používá v kosmetologii.

Bílá akácie

Během kvetení má bílý akát silný zápach. Právě vůně této medonosné rostliny přitahuje včely. Po odčerpání hmoty z této rostliny si dlouho zachovává tekutou konzistenci. Nektar je čirý a tekutý a obsahuje hodně fruktózy. Akátový med mohou jíst lidé s cukrovkou. Kromě toho je přípustné jej použít pro léze nervového systému.

Lime

Tato odrůda se získává během období květu lípy. Po odčerpání je hmota průhledná a má jantarovou barvu. Po krystalizaci získá produkt hustou texturu a obsahuje mnoho krystalů. Tento lék se používá k prevenci virových infekcí. Kompozice má diaforetický účinek. Proto může být použit pro chřipku a ARVI.

sainfoin

Med z této rostliny má výraznou chuť a příjemnou vůni. Po určité době po odčerpání se odstín produktu změní. Krystalizace probíhá poměrně pomalu. Postupně získává hustou texturu a krémově bílou barvu. Sainfoin med se používá k posílení imunitního systému a zlepšení výkonnosti. Působí příznivě na záněty a má antimikrobiální účinek.

Donnikovy

Jetel sladký je vynikající medonosná rostlina. Vyrábí se z něj sladkost s vanilkovým aroma a sladkou chutí. Sladký jetelový med obsahuje mnoho cenných složek, a proto je považován za velmi prospěšný pro zdraví. Tento produkt se dobře skladuje, ale nekrystalizuje okamžitě. Postupně se hmota stává viskóznější a mění barvu na bílou.

Башкирский

Tento produkt je považován za nejužitečnější, protože k jeho výrobě včely sbírají nektar v lese s velkým množstvím léčivých plodin. Nektar obsahuje minimum vody, proto má hutnou texturu. Bílý baškirský med je známý po celém světě, protože má výrazné léčivé vlastnosti.

Jetel

Tento produkt je považován za elitu. Má viskózní konzistenci a skvělou chuť. Jetelový med je skvělý pro kojící matky.

jabloň

Tato odrůda se vyznačuje světle žlutou barvou. Hmota po krystalizaci získá bílý odstín. Tato odrůda je ceněna v medicíně, protože se vyznačuje výraznými antibakteriálními vlastnostmi.

Výhody pro lidský organismus

Světlé odrůdy medu jsou široce používány v lidové a tradiční medicíně. S jejich pomocí je možné dosáhnout následujících výsledků:

• aktivujte imunitní systém, vytvořte spolehlivou ochrannou bariéru, která minimalizuje riziko infekce;
• odstranit příznaky nachlazení a ARVI;
• zničit patogeny;
• normalizovat krevní tlak;
• zastavit zánět;
• uklidnit nervový systém – bílé odrůdy dobře zvládají stres, únavu a poruchy spánku;
• eliminovat dermatologická onemocnění – přípravek úspěšně odstraňuje akné, pupínky, pigmentaci, vrásky.

Bílé odrůdy se často používají k boji proti následujícím chorobám:

• tonzilitida, kašel, bronchitida;
• zánětlivé poškození sliznic ústní dutiny;
• konjunktivitida;
• stresové situace a chronická únava;
• oslabení imunitního systému;
• rozpad;
• zvýšení krevního tlaku.

Výroba bílého medu doma pomocí speciální technologie

Chcete-li získat bílý med, můžete běžný nektar smíchat s mateří kašičkou. Díky tomu bude možné připravit nejcennější produkt. Přidání této složky pomáhá získat požadovaný odstín a zvýšit hodnotu původního produktu. Pointa je, že je docela obtížné užívat mateří kašičku v její čisté formě, protože existuje riziko překročení dávky. Navíc v kombinaci s medem bude mít blahodárný účinek na tělo.

Další možností přípravy bílé hmoty je našlehání čerstvého medu. Tato možnost zahrnuje mechanické zpracování produktu. Díky tomu získá krémovou barvu a zachová si ji až do krystalizace. Vzhledově je látka podobná margarínu. Nelepí na ruce a nezanechává mastné stopy.

Jak rozpoznat falešný

Při nákupu přírodního produktu je důležité vzít v úvahu řadu funkcí:

1. Konzistence. Vysoce kvalitní med má jednotnou texturu. Neměl by obsahovat nečistoty nebo oblasti delaminace. Mladý produkt, sbíraný v létě, se konzistencí liší od kandovaného nektaru. Čerstvý med je tekutější. Po krystalizaci se stává hustým a zakaleným.
2. Tekutost. Tento faktor je důležitý při posuzování kvality čerstvých lahůdek. Chcete-li to provést, musíte hmotu nabrat lžící a nadzvednout. Kvalitní med by se měl táhnout a dlouho téct v úhledném proudu. Je důležité, aby se nelámal, ale tvořil skluz. Poslední kapka nestéká dolů, ale vrací se zpět na lžičku.
3. Chuťové vlastnosti. Přírodní produkt má sladkou chuť. Mělo by to být kyselejší a příjemnější. V dochuti by však měla být nějaká hořkost.
4. Aroma. Přírodní nektar se vyznačuje nevtíravou květinovou vůní. Padělky mají obvykle výrazné sladké aroma. Může obsahovat tóny karamelu.

Je vhodné kupovat bílý med od důvěryhodných prodejců se spolehlivou pověstí. V takovém případě byste se měli určitě seznámit s certifikátem kvality produktu.

Opatrování

Aby si produkt uchoval výhody po dlouhou dobu, musí mu být poskytnuty optimální podmínky. Je důležité zvážit následující:

1. Neuchovávejte dezert při pokojové teplotě. To může způsobit kyselost. Zvýšené teploty negativně ovlivňují pochoutku. Proto by měl být umístěn na chladném místě.
2. Med je třeba chránit před slunečním zářením. Pod vlivem ultrafialového záření ztrácí produkt své výhody. Navíc to vede ke snížení jeho trvanlivosti.
3. Bílý med lze uchovávat v lednici nebo ve sklepě. V každém případě je důležité kontrolovat teplotu a vlhkost.

Bílý med je velmi cenný produkt, který obsahuje mnoho důležitých složek. Díky tomu může být kompozice použita k léčbě různých patologií. Aby bylo zajištěno, že produkt nepoškodí tělo, je důležité jej správně vybrat a dodržovat pravidla použití.

Ověřeno expertkou Arinou Volkovou

Přírodní med nemá vždy žlutou nebo zlatou barvu. V závislosti na složení a podmínkách skladování může mít tento produkt i jiné odstíny. Někteří kupující pochybují, zda bílý med existuje, protože je považován za falešný. Ale ve skutečnosti je med, bílý jako máslo, stejně přírodní produkt jako čirý med. A často je dokonce užitečnější než odrůdy, na které jsme zvyklí. Pojďme zjistit, jaký druh medu je bílý, jaké jsou jeho výhody a jak rozlišit skutečný produkt od falešného nebo umělého.

Proč je med bílý?

Existuje několik důvodů, proč je med bílý. Jedná se o monokvětní produkt (tedy složený z pylu sbíraného včelami pouze z jednoho druhu rostliny Pro zajištění čistoty sběru je nutné umístit úly na místa, kde kvetou pouze vybrané druhy rostlin). To komplikuje proces včelaření, a proto bílý horský med často stojí více než běžný med.

Každý zkušený včelař ví, z čeho se vyrábí mléčný med. Nejčastěji se vyrábí z lípy, vojtěšky, maliny, akátu nebo vičence. Je ale možné použít i jiné medonosné rostliny. Někdy má produkt vyrobený včelami již požadovaný odstín a konzistenci, ale je povoleno i dodatečné lidské zpracování surovin. Když se dobrého včelaře zeptáte, proč je med bílý a hustý, možná odpoví, že přírodní produkt byl stlučen.

Medová hmota díky tomu získá nejen požadovaný vzhled, konzistenci a barvu, ale je také obohacena o kyslík. Tento produkt se nazývá krémový med. Snadno se nabírá na lžíci a natírá na chleba, při zachování všech prospěšných vlastností produktu. Někdy včelaři vyrábějí bílý med tak, že do něj přidávají mateří kašičku. Tento produkt je také přírodní, ale zároveň je užitečnější než čistý med.

Někteří bezohlední včelaři krmí včely cukrovým sirupem. Když takový med zkrystalizuje, získá mléčně bílou barvu. Ve skutečnosti tento produkt není falešný, ale přesto obsahuje mnohem méně vitamínů, mikroelementů a dalších užitečných látek než skutečný med, vyrobený výhradně z nektaru.

Výhody bílého medu

Pojďme se blíže podívat na to, proč je bílý med prospěšný a v jakých případech se doporučuje jeho užívání. Hlavní léčivé vlastnosti produktu jsou:

• Přirozená aktivace imunitního systému a posílení obranyschopnosti organismu.
• Antibakteriální a protizánětlivý účinek. Bílý med dokonale pomáhá vyrovnat se s nachlazením a průduškovým astmatem a obklady z něj dobře hojí škrábance a drobné rány.
• Sedativní účinek. Přípravek příznivě působí na nervový systém, pomáhá zlepšit spánek, zlepšit výkonnost a zbavit se depresí a následků stresu.
• Pomoc při léčbě zubních onemocnění – bílý med dokonale zmírňuje záněty v dutině ústní.
• Normalizuje krevní tlak a podporuje kardiovaskulární systém. Bílý med posiluje srdeční sval a obnovuje stěny cév, pomáhá zbavit se aterosklerózy.
• Blahodárné účinky na pokožku a vlasy. Konzumace bílého medu pomáhá zbavit se vyrážek a mdlé pleti a masky a zábaly na jeho bázi pomáhají proti akné a celulitidě, vyhlazují jemné vrásky a zlepšují tón pleti.

Vzhledem k tomu, že přírodní bílý med je jednokvětý, má zvláště výrazné příznivé vlastnosti medonosné rostliny, z jejíhož pylu nebo nektaru byl vyroben:

• Lipový med. Zpočátku tekutý a zlatavý, po krystalizaci může tento druh medu zbělat. Přípravek má antipyretické vlastnosti, působí protizánětlivě a je přirozeným imunostimulantem.
• Med z fireweed (fireweed) nebo akátu během krystalizace také zbělá. Obě tyto odrůdy pomáhají zlepšovat imunitu, pomáhají zbavit se nachlazení a mají příznivý vliv na nervový systém, podporují dobrý spánek.
• Řepkový med. Má neobvyklou hořkosladkou chuť a vynikající antibakteriální účinek. Používá se především v kosmetologii k výrobě masek, které pomáhají zbavit se zánětů na kůži a nastartovat přirozený proces regenerace.
• Akkuraev, zlato. Jedna z nejvzácnějších odrůd, která má jemnou chuť a téměř nepolapitelnou vůni. Tento druh medu způsobuje alergie jen zřídka a nemá prakticky žádný vliv na hladinu cukru v krvi.
• Sladký jetelový med. Má jemné vanilkové aroma a obsahuje mnoho užitečných látek, které působí protizánětlivě a příznivě působí na nervový systém.

Jak rozeznat pravý bílý květový med od falešného

Protože přírodní bílý med je obtížnější získat než běžný med, je dražší. Bohužel někteří bezohlední prodejci nabízejí zákazníkům padělaný produkt, který není zdaleka tak prospěšný jako ten přírodní. Existuje několik způsobů, jak zjistit, z čeho se světlý med vyrábí a zda je přírodní:

• Malé množství přípravku rozpusťte v teplé (asi 35-40°C) vodě. Pokud tekutina zůstane čirá, pak je med přírodní. Přítomnost sedimentu nebo bělavých vloček může naznačovat, že se jedná o padělek.
• Přidejte trochu jódu do medu. Pokud výrobce do svého výrobku přidal škrob pro zahuštění, med získá namodralý nádech.
• Do medu ponořte velmi horký kovový předmět (například nůž nebo čistý drát bez gumové pochvy). Pokud výrobek obsahuje cukr, ucítíte specifické aroma přírodního karamelu a na povrchu předmětu se vytvoří tmavě hnědá karamelová kůrka.
• Kápněte trochu medu na kousek papíru nebo chleba. Pokud přípravek neobsahuje vodu, nevstřebá se, ale zůstane na povrchu.

Nejpřesnějším způsobem, jak zjistit přirozenost a složení včelího medu, je testování v laboratoři. Studie pylu se provádějí pod mikroskopem a umožňují přesně určit pravost produktu, stejně jako procento pylu nebo nektaru různých odrůd medonosných rostlin v jeho složení.

Na našich stránkách si můžete zakoupit různé druhy přírodního medu z oblasti Altaj, včetně kaviárového medu, a také medové pasty s různými přírodními příchutěmi. Všechny naše produkty splňují všechny požadavky GOST a EAC. Každá šarže našeho medu prochází přísnou kontrolou kvality (včetně laboratorních testů) a má všechny potřebné certifikáty a výsledky produktových analýz na pyl medonosných rostlin. Doručení zboží je možné nejen na území Altaj, ale také do jakéhokoli města v Rusku nebo Ruské federaci.