Pistáciový strom – kde roste, roste doma, foto, video

Tradice říká, že Adam a Eva, vyhnaní z rajské zahrady, si s sebou vzali ořechy z pistácie. Archeologové potvrzují: již v 1. století našeho letopočtu se rostlina pěstovala a zabírala území od Blízkého východu až po Středozemní moře. Pistácie se staly oblíbenou pochoutkou králů, symbolem hojnosti a blahobytu. Pojďme zjistit, kde a jak rostou pistáciové ořechy.

Původ názvu

Ovoce jako mandle“ – tak se překládá asijské slovo „pistaqia“. Možná se kořen slova stal základem pro název pistácie a změnil první písmeno. Název „usměvavý ořech“ dali Číňané. Mírně rozevřené chlopně mušle opravdu připomínají smějící se ústa. Íránci a Syřané nazývají ořech magickým, šťastným a omlazujícím. Formální hostiny se neobejdou bez pokrmů s pistáciemi.

Jak vypadá pistáciový strom?

Rostlina patří do rodiny Sumakhov, jejíž reliktní zástupci ohromují svou rozmanitostí a dekorativností. Kdo by si pomyslel, že jedovaté toxicodendrony jsou blízcí příbuzní manga, kešu a pistácií.

Třímetrové vícekmenné exempláře připomínají spíše keř a stromy dlouhé 7-10 metrů mají zakřivený kmen s hustou šedou kůrou a hustou polokulovitou korunou. Kožené, husté listy a mladé výhonky jsou pokryty voskovým povlakem, který se leskne na slunci.

Milovníci přírodních krás si všimnou květenství načervenalého odstínu, podle kterého lze rozlišovat mužské a ženské stromy. Úzké laty jsou tvořeny pestíkovitými květy a širší laty jsou tvořeny květy trnitými.

Kvete v březnu až květnu, na podzim se objevují plody, které tvoří hrozny podobné hroznům. Zelené hrozny se postupně zbarvují do růžova a dozráváním získávají žluto-béžový odstín. Podle botanické klasifikace je pistácie nažka, nikoli ořech.

Zelené oplodí při zrání odpadá a odhalí semeno dvou laloků, pokryté tvrdou skořápkou. Slupka se otevírá charakteristickým cvaknutím a odhaluje jádro s mastnou, nazelenalou dužninou. Plody měří 0,7×1,5 cm a mají nepravidelný oválný tvar. První sklizeň o hmotnosti 12 – 30 kg se získá nejdříve za 7-8 let.

Zajímavé: Pistáciový strom vyžaduje přestávku v plodování. Na jaře se poupata odříznou, aby líska nabrala na síle a následující léto přinesla dobrou úrodu.

Tajemství klimatické odolnosti je vysvětleno strukturou kořenového systému. Kořeny rostou 20 m do šířky a 10 m do hloubky a tvoří dvě patra. Období zima-podzim, kdy nepotřebujete mnoho vlhkosti, je čas, kdy funguje první vrstva. Sucho aktivuje druhou vrstvu, která čerpá vodu z hlubokých vrstev. Díky silným kořenům strom roste v přírodě na útesech a horských svazích.

Kde a jak rostou pistáciové oříšky?

Založit skutečnou vlast prastaré rostliny není snadné. Předpokládá se, že pochází ze Středního východu a Střední Asie, kde byly kombinovány podmínky pro růst:

• krátká zima, suché léto;
• teplota ne méně než 30 °, vlhkost do 60%;
• slaná, alkalická půda.

Postupně se pistáciové lesy rozšířily do Středomoří, Střední Ameriky, východní Asie a severozápadní Afriky.

Na Ukrajině není možné pěstovat jedlé plody kvůli náhlým změnám teplot. Na Krymu se snaží pěstovat jedlé odrůdy, ale výsledná semena jsou horší než dovezená a používají se k technickému zpracování.

Pistácie rostou v bývalých sovětských republikách: Turkmenistán, Uzbekistán, Ázerbájdžán. Hory Turkmenistánu ukrývají reliktní pistáciové stromy, které jsou staré více než 200 let.

Odkud to na Ukrajinu vozí?

Hlavní vývozci pistácií: Írán, Türkiye, USA, Řecko, Itálie, Sýrie. Dlouhou dobu byl lídrem Írán, který o své prvenství přišel kvůli nesprávnému využívání vodních zdrojů. Amerika skončila na prvním místě: USA představovaly v roce 2019 47 % celosvětové produkce. Ukrajinský kupující se po seznámení s dodavateli usadil na třech – Írán, USA, Türkiye.

na výběr pistácií Je vhodné věnovat pozornost následujícímu:

• barva skořápky by měla být světle žlutá nebo béžová, bez skvrn, děr nebo plísní;
• procento neotevřených ořechů je minimální;
• jádro je světle zelené, bez červeného filmu;
• vůně je ořechová, ne zatuchlá, hnilobná;
• žádné trosky, drobky, slupky;
• Obal je zapečetěný, datum spotřeby nevypršelo.

Poznámka: U slaných pistácií je povoleno mírné ztmavnutí skořápky a slabé aroma. Je důležité, aby nedocházelo k usazování soli, což svědčí o špatné kvalitě a dlouhém skladování.

Odrůdy

Rod Pistacia má až 20 druhů. Pistacia vera, která má jedlé plody, byla předmětem šlechtění a dala vzniknout mnoha odrůdám se zlepšenými vlastnostmi.

hlavní pět typů, významný pro člověka

1. Divoké nebo tupolisté pistácie. Reliktní rostlina se na Zemi objevila před 62 miliony let. Oblast rozšíření: Türkiye, Írán, východní a jižní Zakavkazsko, pobřeží Černého moře na Kavkaze. Plody jsou velmi kyselé a nepoživatelné. Pryskyřice obsahuje 75 % pryskyřice, 25 % silic a používá se k výrobě kalafuny, terpentýnu a kadidla.
2. Čínské pistácie. Vlast – severní Čína, roste v Himalájích, na Filipínách. Zralé plody mají fialovou barvu. Nebojí se mrazu, sucha, roste pomalu. Používá se pro design čínských bonsají, výrobu nábytku.
3. Ta pravá je Pistacia vera. Jediný přírodní druh, který produkuje lahodné, milované ořechy.
4. Terebinth. Dožívá se až 1000 let. V Písmu svatém je zmiňován jako „větvený“ pro hustotu koruny a dokonalý odstín. Vonné kadidlo se připravuje z pryskyřice a olejů rostliny.
5. Tmelový strom, spíše keř ve tvaru stanu, je zdrojem tmelu, složky laků a lepidel. Lihový roztok mastichy používají zubní lékaři.

Nejlepší jedlé odrůdy

1. Turecký “Antep” má malé plody vynikající chuti, vhodné do všech jídel. Úspěšně importován na Ukrajinu.
2. Íránské pistácie “Fandogi” jsou známé svou kvalitou. Dostupné v obchodech po celém světě.
3. Odrůda Akbari z Íránu se vyznačuje nejchutnějšími velkými ořechy s vysokým stupněm otevření.
4. Kalifornský “Kerman” má bohatou chuť, jasně zelená jádra a světlé skořápky.
5. Uzbecké pistácie jsou přizpůsobeny místnímu klimatu. Mezi nimi je nejznámější „Mountain Frost-Resistant“, který odolává teplotě vzduchu -35°.

přihláška

Na slavnostním bufetu po předání Nobelových cen jsou hosté pohoštěni pistáciemi a šampaňským. Oblíbené ořechy si zaslouží velkou pochvalu také pro svou racionální kombinaci obsahu kalorií (556 kcal) a složení.

Přečtěte si více

Jak vytvořit a pěstovat krystal

Látka	Množství ve 100 g	%DV
Tokoferol	22,5 mg	150%
Vitamin B6	1,7 mg	85%
kyselina listová	51 μg	13%
Thiamin	0,8MG	51%
Kyselina pantothenová	0,52 mg	10,5%
Vanad	170 μg	425%
Бор	200 μg	286%
Silikon	50 mg	167%
Mangan	1500 μg	120%
Měď	900 μg	90%
Fytosteroly	21 mg	398%
Omega-6	13,3 g	133%

Jedna hrst ořechů nasytí tuky, vitamíny a minerály.

Kuchařství

Pistácie jsou široce používány v kulinářském průmyslu. Mouka z jader se používá na cukrovinky a zahušťování omáček. Olej zachovává blahodárné vlastnosti semen a přiměřeně nahrazuje ostatní rostlinné extrakty.

Čokoláda, zmrzlina a dezerty jsou kombinovány s pistáciemi. Nejchutnější italská klobása, mortadella, je nemyslitelná bez ořechové přísady. Milovníci piva preferují solené ořechy před sušenými rybami.

Kosmetologie

Pistáciový olej se snadno vstřebává, vhodný k masáži, péči o vlasy, pokožku a nehty. Výrobci na jeho základě vyrábějí krémy, pleťové vody a opalovací krémy.

Průmysl a národní hospodářství

Při poškození listů hmyzem se tvoří hálky obsahující třísloviny. Taniny jsou potřebné pro činění kůže a výrobu barviv.

Husté dřevo se používá v truhlářství, pryskyřice se používá na vysoce kvalitní laky. Dort se používá ke krmení hospodářských zvířat a ptáků. Pistáciová zeleň vypadá skvěle s květinami a zdůrazňuje krásu každé kytice vytvořené květinářem.

Медицина

“Denní konzumace pistácií zlepšuje metabolismus,” to je závěr vědců z University of Pennsylvania. Výzkum byl proveden v roce 2015 se skupinou 30 lidí.

Pistácie vykazují léčivé vlastnosti a mají pozitivní vliv na člověka.

1. Obnovuje sílu při chronické únavě, fyzické aktivitě a anémii.
2. Snižuje cholesterol a cukr u diabetiků.
3. Čistí krevní cévy a játra.
4. Posiluje zrak díky luteinu a zeaxantinu.
5. Předcházet stáří. Pistácie se pro své antioxidační vlastnosti nazývají „omlazující“.
6. Zlepšují zdraví sexuální sféry: zvyšují libido a reprodukční funkce. Arginin a zinek zlepšují kvalitu spermií a erekci u mužů. Vitamin E a fytosteroly jsou prospěšné pro ženy.
7. Bór, vanad, vápník chrání před osteoporózou, zejména v období menopauzy.
8. Čistí a normalizují střevní mikroflóru – ořechová vláknina odstraňuje odpad a toxiny.

Prastarý recept proti průjmu: 50 g skořápek zalijte 500 ml vody, povařte a nechte. Vypijte sklenici.

Pryskyřice z pistácií posiluje zuby a dásně, je součástí hojivých mastí a náplastí.

Sběr a zpracování

Otevřené skořápky jsou známkou zralosti plodů a začátku sklizně.

Zajímavé: Dříve sběrači pracovali v noci, protože rostlina na slunci uvolňuje toxickou látku.

Moderní pracovníci používají šejkr, stroj na setřásání ořechů. Stroj sbírá pistácie do speciální nádoby. Zpracování ovoce je jednoduché a skládá se z několika fází:

• čištění od nečistot a listí;
• sušení na slunci;
• namáčení ve slané vodě;
• smažení.

Proč jsou pistácie solené?

Díky přirozenému štípání skořápky jsou pistácie solené a smažené přímo ve skořápce. Nesolené ořechy se v obchodech vyskytují jen zřídka.

Účely solení:

• dosáhnout jasnější, rafinovanější chuti;
• prodloužit životnost;
• ušetříte na procesu čištění.

Proces moření je jednoduchý: ovoce namočte na 2 hodiny do nasyceného nálevu, poté osušte a smažte.

Přečtěte si více

Jak správně pěstovat artyčok?

Samovolné spalování pistáciových oříšků

Přeprava produktu ve velkém množství vede k požáru. Příčiny samoohřevu: vysoký obsah oleje a tření. Samovolné spalování pistácií způsobuje vlhkost, proto musí být suché. Je lepší přepravovat po zemi, při nízkých teplotách, mimo vláknité tkaniny, v obalech z nehořlavého materiálu.

Video o tom, kde a jak pistáciové oříšky rostou a jak se zpracovávají

Po zhlédnutí tohoto videa se dozvíte, kde a jak rostou pistáciové oříšky. Autor hovoří o technologii pěstování, sběru a zpracování pistácií. Přidejte se k prohlížení!