Pikantní nakládaná zelená rajčata: Recept krok za krokem

Komentáře: 0 | Sekce: Vaření / Přípravky | 2018-06-23
TOP 6 receptů na nakládaná zelená rajčata. Jak je správně vařit a s čím je lze kombinovat?

Nakládaná zelená rajčata jsou speciální pokrm, který spočívá v namáčení zeleniny ve směsi octa, soli, česneku, cibule, bylinek a různého koření. Obvykle se na zimu, kdy je extrémní nedostatek vitamínů a minerálů, srolují do sterilizovaných sklenic. Kyselina produkovaná v tekutině chrání rajčata před hnilobou a množením patogenů. Tato metoda konzervace se dobře osvědčila v zemích SNS. Dnes budeme hovořit o tom, jak můžete diverzifikovat své recepty na rajčata.

Jak správně vařit nakládaná zelená rajčata?

Je známo, že zelená rajčata se nekonzumují čerstvá. Je třeba je nějakým způsobem zpracovat. To se vysvětluje skutečností, že chemické složení zeleniny zahrnuje solanin, speciální toxin, který může způsobit otravu a dát chuti nadměrnou hořkost. A tady přichází na pomoc marinování. Slaná voda dokáže odstranit toxiny a dodat rajčatům neobvyklou chuť.

Jak tedy nakládat zelená rajčata? Zvláštní pozornost by měla být věnována vodě, kterou používáte při vaření. Je žádoucí, aby byl buď filtrován nebo plněn do lahví.

Rajčata by neměla být velká. Mnohem pohodlnější je jíst úhledná rajčata, která nevyžadují dlouhé žvýkání. Navíc na stole vypadají esteticky.

Vhodné jsou všechny druhy rajčat, kromě salátových a omáčkových. Při zpracování ztratí svůj tvar a prospěšné vlastnosti. Ujistěte se, že zelenina je přibližně stejně velká a bez jakýchkoliv vad. Výrobek musí být čerstvý.

Před mořením je třeba rajčata omýt pod tekoucí vodou. Dále opatrně odřízněte stonky, abyste se nedotýkali rajčat. Pak se tato místa lehce píchají. To umožní, aby se slaná tekutina rovnoměrně rozprostřela po celém ovoci.

Je třeba poznamenat, že sklenice by měly být důkladně sterilizovány. Chcete-li to provést, musíte vařit vodu ve velkém hrnci a pomocí kuchyňských kleští spustit nádobu do ní. Spotřebiče vařte asi 15 minut. Poté se sklenice umístí hrdlem dolů na čistý ručník a víčka se k nim postaví dnem vzhůru.

Věnovat pozornost! Kovová víčka by se neměla ohřívat v mikrovlnné troubě.

Rajčata se nejlépe hodí k česneku, kopru, petrželce, hrášku, bobkovým listům, černému pepři, křenu, hořčici, celeru, hřebíčku a cibuli. Většina receptů na lahodná nakládaná zelená rajčata obsahuje tyto přísady. Před přidáním do sklenice musí být zelenina také důkladně omyta a ujistěte se, že nejeví známky hniloby nebo poškození houbami.

Rajčata ve sklenicích lze skladovat až 3 roky. Je důležité, aby místnost byla tmavá a dobře větraná.

V zimě vám nakládaná zelená rajčata ve sklenicích budou připadat jako zvláštní pochoutka. A to nejen proto, že na zahradě je vše pod sněhem. Jejich specifickou chuť a chutný vzhled ocení nejeden gurmán. Je také důležité poznamenat, že po konzervaci si zachovávají svou strukturu a zůstávají stejně elastické.

TOP 6 receptů na nakládaná zelená rajčata

Níže jsou uvedeny nejjasnější a nejzajímavější recepty na přípravu nakládaných zelených rajčat na zimu. Konzervování lze prezentovat jak při svátečním jídle, protože pokrm slouží jako vynikající svačina k alkoholickým nápojům, tak při rodinné večeři jako doplněk k masu nebo jako příloha.

Marinovaná zelená rajčata s paprikou

Tento recept je klasický. Pokrm nemá silnou hořkost. Rajčata získají jen mírnou pikantnost.

• Kalorický obsah na 100 g – 52 kcal.
• porce – 10
• Doba vaření – 7 dní

• Zelená rajčata – 3 kg
• Bulharský pepř – 3 ks.
• Křen – 20 g
• Mrkev – 2 ks.
• Cukr – 2 polévková lžíce.
• Česnek – 8 hřebíčků
• Voda – podle chuti
• Ocet – 2 polévkové lžíce.
• Aspirin – 2 g
• Sůl – 1 polévková lžíce.

Postupná příprava nakládaných zelených rajčat s paprikou:

1. Nejprve je třeba sterilizovat sklenice a umýt zeleninu. Nechte je samy uschnout.
2. Poté mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Paprika se rozpůlí, odstraní se zrna a nakrájí se na malé plátky.
4. Křen se nakrájí na malé kostičky a stroužky česneku se protlačí lisem.
5. Na dno sklenice nasypte nakrájenou zeleninu a poté přidejte rajčata.
6. Suroviny zalijte vroucí vodou a přikryjte pokličkou po dobu 20 minut.
7. Poté se usazená voda nalije do samostatné pánve. Také se tam přidává sůl a cukr.
8. Když se tekutina vaří, nalije se do ní ocet a odstraní se ze sporáku.
9. Tablety aspirinu se rozloží do připravených sklenic se zeleninou a naplní se solným roztokem.
10. Poté plechovky srolujte pomocí mačkacího klíče, otočte je dnem vzhůru, přikryjte teplou utěrkou a počkejte, až vychladnou. A teprve poté je konzervace umístěna na chladném místě.

Marinované plátky zelených rajčat

Pokrm vypadá velmi atypicky a má řadu výhod. Za prvé, rajčata jsou vhodná k jídlu, za druhé je odhalena jejich neuvěřitelná paleta chutí a za třetí je každá ingredience co nejvíce namočená ve slaném nálevu. Připravená pochoutka nezanechá žádnou šanci na úspěch ani u těch nejoblíbenějších svačin.

• Zelená rajčata – 3 kg
• Kopr – 1 svazek
• Hořčičná semínka – 2 polévkové lžíce.
• Celer – 3 svazky
• Česnek – 6 hřebíčků
• Stolní ocet – 100 ml
• Petržel – 1 svazek
• Stolní sůl – 1,5 lžíce.
• Chilli papričky – 2 ks.
• Třtinový cukr – 2 polévkové lžíce.

Příprava nakládaných plátků zelených rajčat krok za krokem:

1. Rajčata se důkladně omyjí, osuší a nakrájí na tenké plátky. Díky elastické struktuře rajčat se kroužky nebudou rozpadat.
2. Zeleninu rolujte nejlépe v půllitrových sklenicích. Sterilizujte je také.
3. Všechny zelené by měly být nakrájeny a smíchány na talíři. Stroužky česneku jsou nakrájeny na tenké plátky.
4. Poté na dno sklenic umístěte lžíci různých druhů zeleniny. Zelená rajčata jsou umístěna na hromadách nahoře. Měly by se střídat s plátky česneku. Zbývající greeny jsou rozmístěny nahoře.
5. Dále nakrájejte chilli papričky a vhoďte několik kroužků do sklenic.
6. V hrnci dejte vařit vodu a přidejte určené množství soli a cukru. Poté vypněte oheň, vhoďte hořčičná semínka a zalijte octem.
7. Solanka se nalije do sklenic, pasterizuje se asi 7-10 minut a sroluje se cínovými víčky.

Korejská nakládaná zelená rajčata

V níže uvedeném receptu marinujeme zelená rajčata s ostrým kořením. Pokrm bude nejen chutný, ale také zdravý, protože pepř urychluje metabolismus v těle a zabraňuje vzniku zhoubných nádorů.

• Zelená rajčata – 1 kg
• Bulharský pepř – 2 ks.
• Cukr – 50 g
• Česnek – 5 hřebíčků
• Kopr – 1 svazek
• Jablečný ocet – 50 ml
• Slunečnicový olej – 50 ml
• Červená chilli paprička – 0,5 lusků
• Stolní sůl – 1 lžíce.

Krok za krokem příprava nakládaných zelených rajčat v korejštině:

1. Kopr, paprika a rajčata se umyjí pod tekoucí vodou a osuší papírovými ručníky.
2. Zelení jsou nakrájení. Rajčata a paprika se nakrájí na tenké proužky.
3. Oloupané stroužky česneku projdou lisem.
4. Červené chilli papričky nakrájíme na malé kousky.
5. Všechny přísady jsou smíchány. Do nich se nalije rostlinný olej, ocet, přidá se sůl a cukr.
6. Komponenty jsou umístěny ve sterilních sklenicích.
7. Poté je vložíme na 100 minut do trouby vyhřáté na 20 stupňů.
8. Poté se konzerva sroluje s víčky a uloží se na chladném místě.

Plněná zelená rajčata

Milovníci česneku si tento recept zamilují. Neobvyklý vzhled pokrmu okamžitě upoutá pozornost na slavnostním stole a zaujme svými chuťovými vlastnostmi.

• Zelená rajčata – 700 g
• Filtrovaná voda – 600 ml
• Třtinový cukr – 260 g
• Česnek – 2 ks.
• Kyselina octová (9%) – 300 ml
• Stolní sůl – 2 lžíce.
• Petržel – 1 svazek
• Kopr – 1 svazek
• Křen – 40 g

Příprava plněných zelených rajčat krok za krokem:

1. Zelená rajčata se umyjí, osuší a naříznou se do středu.
2. Česnek se oloupe, nakrájí na tenké plátky a vloží se do řezů. Ujistěte se, že nevypadnou. Věci opatrně.
3. Rajčata se nechají nasáknout česnekovou šťávou a připraví se lák.
4. Sůl a cukr se smíchají ve vodě. Vařte asi 5-7 minut, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Poté sundejte pánev ze sporáku a přidejte 9% kyselinu octovou.
5. Plněná rajčata jsou umístěna ve sterilních sklenicích. Ujistěte se, že na sebe netlačí nebo se nedeformují.
6. Mezi rajčata se rozmístí kopr, petržel a jemně nasekaný kořen křenu.
7. Všechny přísady se zalijí solným roztokem a nechají se zakryté 20-25 minut.
8. Nalijte trochu vody do samostatné pánve, položte na dno ručník a navrch přitlačte plechovku rajčat. Vařte 15 minut.
9. Poté zavařeniny srolujte, obraťte a zabalte do ručníku.
10. Po vychladnutí lze sklenici umístit do spíže.

Marinovaná zelená rajčata s jablky

Tento recept se vyznačuje neobvyklou barvou a sladkokyselou chutí.

• Filtrovaná voda – 1,5l
• Zelená rajčata – 500 g
• Stolní sůl – 1 lžíce.
• Granulovaný cukr – 4 polévkové lžíce.
• Kyselina octová (6%) – 100 g
• Jablka – 200 g
• Řepa – 1 ks.

Postupná příprava nakládaných zelených rajčat s jablky:

1. Nejprve omyjte ingredience pod tekoucí vodou a osušte je papírovými utěrkami.
2. Poté se rajčata a jablka nakrájí na malé plátky a vloží do sterilní nádoby.
3. Řepa se nakrájí na tenké plátky a také se hodí do sklenice.
4. Komponenty se zalijí vroucí vodou, přikryjí víkem a nechají se vařit asi 15-20 minut.
5. Poté se voda nalije do hrnce, přidá se sůl, cukr a kyselina octová. Vařte asi 5 minut.
6. Zelená rajčata a jablka se zalijí připraveným lákem a sklenice se srolují.

Marinovaná zelená rajčata se zelím

Přípravek se vyznačuje snadnou přípravou a specifickou chutí, kterou zelí přináší. Miska obsahuje spoustu užitečných minerálů a vitamínů.

• Filtrovaná voda – 2,5l
• Kuchyňská sůl – 100 g
• Aspirin – 2 tablety
• Třtinový cukr – 200 g
• Kyselina octová (6%) – 125 ml
• Kopr – 1 svazek
• Petržel – 1 svazek
• Sladká paprika – 1 ks.
• Malé zelí – 1 ks.

Postupná příprava nakládaných zelených rajčat se zelím:

1. Zeleninu důkladně omyjeme a necháme oschnout. Zelí se zelenými rajčaty se nakrájí na malé plátky a rozdělí do sterilních sklenic.
2. Navrch přidáme nakrájené bylinky a nakrájenou papriku.
3. Poté se přísady zalijí vroucí vodou, přikryjí pokličkou a nechají se asi půl hodiny vařit.
4. Poté nalijte vodu do hrnce a vařte několik minut spolu se solí, cukrem a kyselinou octovou.
5. Roztok znovu nalijte do sklenic, do každé vhoďte tabletu aspirinu, srolujte a otočte dnem vzhůru.
6. Sklenice je třeba přikrýt silnou přikrývkou. Nechte je, dokud nevychladnou. A teprve poté je konzervace umístěna do suterénu pro skladování.

Video recepty na nakládaná zelená rajčata

Takže jste se seznámili s oblíbenými a neobvyklými recepty na výrobu nakládaných zelených rajčat. Lze je považovat jak za doplněk k přílohám, tak za samostatné jídlo.

Na konci zeleninové sezóny nám na zahradě často zbývají zelená rajčata a vy nevíte, co s nimi. Rozhodl jsem se tedy udělat výběr receptů a připravit na zimu nakládaná zelená rajčata. Nakládaná zelená rajčata připravíme podle následujících receptů.

Marinovaná zelená rajčata v gruzínském stylu na zimu

Na základě dvou 1litrových sklenic.

Potřebujeme:

• 1 kg zelených rajčat
• 2 lžic cukru
• 1 mrkev
• 3 lžíce ocet 9%
• 1 feferonka
• Pažitka 2
• 1 lžíce sůl
• 700 ml vody

Příprava:

1. Nejprve si připravte náplň. V mixéru umelte feferonku (bez semínek), mrkev a česnek.

2. Rajčata omyjeme, nakrájíme příčně, ne až na doraz, a dáme do rajčete náplň. Vložte do sterilizovaných sklenic.

3. Do odměřené vody nasypeme cukr a sůl, necháme přejít varem, po rozpuštění cukru a soli zalijeme octem.

4. Hotovou marinádu nalijte do rajčat, sklenici přikryjte víčkem a sterilujte 10 minut. Poté sklenice zašroubujeme, otočíme a na několik hodin zabalíme, poté necháme vychladnout na vzduchu.

Pikantní nakládaná zelená rajčata

Na základě 6litrových plechovek

Potřebujeme:

• 5-6 kg zelených rajčat
• 1 kg mrkve (podle chuti)
• 1 hlava česneku
• 1 banda petrželky
• 12 ks bobkových listů
• 30-40 ks kuliček pepře
• horké pepř podle chuti

Pro marinády:

• 3 litrů vody
• 1 lžíce cukru
• 0,5 lžičky soli
• 2 polévkové lžíce. octová esence 70%

Příprava:

1. Vezmeme středně velká zelená rajčata, aby se snadno vešla přes hrdlo sklenice. Krájíme je příčně, ne až na doraz.

2. Mrkev a česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, petrželovou nať otrháme od stopky. Tvoříme tyto hromádky: mrkev, petrželová nať a česnek.

3. Těmito hromádkami naplňte zelená rajčata a vložte je do řezu.

4. Do vysterilizované sklenice dejte dva bobkové listy, 6-8 kuliček černého pepře, nasekanou feferonku (podle chuti), přidejte rajčata. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 10 minut.

5. Dále slijte vodu a připravte marinádu. Přidejte cukr, sůl do 3 litrů vody a vařte, jakmile se rozpustí, přidejte octovou esenci. Vařící marinádu opatrně nalijte do sklenic a přikryjte víčky. Banky, otočte a zabalte.

Rajčata lze také sterilovat tak, že do nich nalijeme horký lák: – na 5 litrů vody 200 g soli, 400 g cukru a 3litrovou sklenici sterilizujeme 10 minut, poté zalijeme 1 lžičkou. octová esence 70% a srolovat. Tato rajčata jsou dokonale uložena v bytě.

Nakládaná zelená rajčata s paprikou a česnekem

Na základě dvou 2litrových sklenic

Potřebujeme:

• 3 kg zelených rajčat
• 3 velké hlavy česneku
• 3 feferonky
• 3 bay leaf
• 10-12 kuliček pepře
• 2 kusy koprových deštníků

Pro marinády:

• na 1 litr vody
• 1 polévková lžíce s kopcem soli
• 3 polévkové lžíce. cukru, s malým sklíčkem
• 6 lžíce ocet 9%

Příprava:

1.Nakrájejte petrželku nadrobno. V mixéru rozemelte feferonku a česnek. Vše rozmixujte do hladka.

2. Zelená rajčata nakrájíme a naplníme touto směsí.

3. Do (sterilizované) sklenice vložte kopr, bobkový list, kuličky pepře a na ně těsně položte rajčata různých velikostí. Zalijeme připravenou vroucí vodou a uzavřeme pokličkou, necháme 20 minut odstát.

4. Dále slijte vodu, přidejte sůl, cukr, ocet a připravte marinádu. Vroucí marinádu nalijte do sklenic a zašroubujte víčka. Sklenice otočte a teplé zabalte. Když úplně vychladne, vezmeme ho do suterénu.

Zelená rajčata solená za studena, jako sudy

Výtěžek: jedna 3litrová sklenice

Potřebujeme:

• 2-2,5 kg zelených rajčat
• 2 křenový list
• 3 feferonky
• 1 kořen křenu, velikosti dlaně
• 1-2 papriky, ne velké
• 9 stroužků česneku
• 5 listů třešní a rybízu
• 5-6 kuliček pepře

Pro solanku

• 1,2 litrů vody
• 3 st. l. s hromadou soli

Příprava:

1. Vložte do sklenice:

– listy rybízu a třešně;

– listy křenu nakrájené na polovinu;

– paprika, nakrájená na malé kousky 3 x 3 cm;

-kořen křenu, nakrájený na proužky;

2. Zelená rajčata oloupeme od stopky a do vyříznuté nálevky vložíme kousky česneku.

3. Na studenou marinádu použijeme filtrovanou nebo studniční vodu. Chcete-li zjistit množství vody, nejprve ji nalijte do sklenice a poté ji slijte. Poté do vody přidejte sůl, míchejte, dokud se úplně nerozpustí, a poté ji nalijte zpět do sklenice. Zakryjte nylonovým víkem a odneste jej do suterénu. Zkuste rajčata za měsíc.

Korejská nakládaná zelená rajčata, pikantní

Potřebujeme:

• 1 kg zelených rajčat
• 3 feferonky, různé barvy
• 1 velká sladká paprika
• 1/4 lžičky mletá pálivá paprika
• Stroužky česneku 8-9
• 50 ml octa 9%
• 50 ml rostlinného oleje
• 1 polévková lžíce. vrchovatá sůl
• 2 polévkové lžíce. vrchovatý cukr

Příprava:

1. Rajčata nakrájejte na 6 částí, velká zbavte stopky a dejte je do mísy.

2. Feferonky nakrájíme na proužky o rozměrech 2 x 1 cm, sladkou papriku – o něco větší. Česnek prolisujte lisem na česnek. A všechny tyto ingredience dejte do mísy s rajčaty.

3. Dále dejte do mísy sůl, cukr, rostlinný olej a ocet. Promícháme a necháme 30 minut odležet, dokud se nevytvoří šťáva.

4. Poté směs přendejte do sklenic (sterilizovaných) a srolujte. Vyndáme do chladu.

Pokud chceme rajčata vyzkoušet dříve, dáme je na 12 hodin do lednice, pak můžeme vyzkoušet.

Konzervovaná zelená rajčata na zimu

Na základě výtěžnosti dvou 2litrových sklenic

Potřebujeme:

• 4 kg zelených rajčat
• 2-3 koprové deštníky
• 1 banda petrželky
• 6 stroužků česneku
• 1 kořen křenu

Pro slané nápoje:

• 2,5 litrů vody
• Sůl 100 g
• 200 g cukru
• 250 ml octa 9%

Příprava:

1. Do zavařovací sklenice dáme kopr, nasekanou petržel, česnek, kořen křenu, to vše dáme na dno.

2. Rajčata nakrájejte příčně na 4 části a položte je na zelí.

3. Nalijte vařený solný roztok do sklenic s rajčaty a dejte na sterilizaci, přikryjte víčky. Sterilizujte 15 minut a pevně uzavřete. Zabalte sklenice teplé na 12 hodin, poté vychladněte.

Salát ze zelených rajčat na zimu 2 recepty

1. recept

Potřebujeme:

• 3 kg zelených rajčat
• 1 kg sladké papriky
• 1 kg mrkve
• 1 kg cibule
• 1 kg červených rajčat
• 500 slunečnicového oleje
• sůl a cukr podle chuti

Příprava:

Tyto produkty vyrobí 5 litrů salátu.

1. Připravte si zeleninu na salát: rajčata, cibuli a sladkou papriku nakrájejte na půlkolečka. Mrkev a červená rajčata nastrouháme na hrubém struhadle. Vše promíchejte, přidejte cukr a sůl podle chuti, dejte na oheň a poznamenejte si čas od okamžiku varu. Vařte zakryté přesně 1 hodinu na středním plameni.

2. 15 minut před koncem vaření přidejte rostlinný olej do připravených sklenic, uzavřete a teplý zabalte.

Salát můžete sterilovat, ale pak nechte všechnu nakrájenou zeleninu 4-6 hodin, aby pustila šťávu, poté přendejte do sklenic a sterilujte 40-50 minut. Chlazení vzduchem.

2. recept

Potřebujeme:

• 10l kbelík rajčat

Pro slané nápoje:

• 5 litrů vody
• 1 šálek (200 g) soli

Pro koření:

• 20 kusů červené papriky
• 300 g česneku
• 1 st. cukru
• 1 lžíce 9% octa
• 0,5 l rostlinného oleje
• sůl podle chuti

Příprava:

1. Zelená rajčata nakrájíme na 4-6 kousků, dáme do mísy a zalijeme vroucím nálevem. Necháme 3-4 hodiny odstát (hořkost odejde), po vychladnutí slijeme lák.

2. Připravte si koření: na mlýnku na maso nebo mixéru namelte papriku a česnek, přidejte cukr, ocet a rostlinný olej, podle chuti dosolte a dejte na sporák.

3. Po vyvaření koření do něj přidejte rajčata a vařte 20 minut. Vložte do sklenic a srolujte. Zabalte se do teplé deky.

Vařte pro své zdraví! Dobrou chuť!