Pěstování lanýžů doma
Člověk jedl houby od pradávna. Jedním z nejúžasnějších zástupců této čeledi je lanýž. Tato houba je nejen dokonale absorbována v těle, ale má také nezapomenutelnou chuť (s její pomocí můžete připravit chutné pokrmy, včetně julienne s houbami a kuřecím masem). Možná i proto je lanýž považován za nejdražší houbu na světě. Ale i přes své vysoké náklady je tato houba široce používána při vaření. V současné době se pěstují dva druhy lanýžů: bílý a černý. Nejčastěji se tyto houby nacházejí ve Francii. To vyvolává legitimní otázku: jak pěstovat lanýže v Rusku? K tomu stačí poskytnout houbám potřebné podmínky.
Vhodné podmínky pro pěstování lanýžů
Musíme začít tím, že lanýž je poměrně rozmarná houba. Podmínky pro její růst závisí na mnoha faktorech. Jednou z nich je mykorhiza, tedy symbióza houby a stromu. V důsledku takové oboustranně výhodné „spolupráce“ dostává houba ze stromu aminokyseliny, sacharidy a další látky nezbytné pro její růst. A mycelium pomáhá stromu nasytit se fosforem a minerály. Bylo zjištěno, že v důsledku mykorhizy stromy absorbují fosfor mnohem rychleji než kořeny. Pokud je taková interakce dobře rozvinutá, pak houba roste mnohem rychleji, protože od svého partnera přijímá vše, co potřebuje.
Lanýže jsou houby velmi závislé na mykorhizu. Nejlépe se stýkají s duby. Dub ale není zdaleka jediný strom, který lanýže preferují. Hostitelským stromem může být: kaštan, lípa, habr, líska. Byla také pozorována symbióza lanýžů s některými jehličnatými stromy.
Vhodné klima pro lanýže
Klima je druhým faktorem, který ovlivňuje růst lanýžů. Tyto houby dobře rostou v oblastech s mírným podnebím a malým množstvím srážek. Proto tyto houby nerostou v chladných oblastech s dlouhými zimními obdobími. Velkou roli ve vývoji lanýže hraje také rovnováha mezi deštivými a slunečnými dny. Je možné v naší domovině pěstovat lanýže? Jednoznačná odpověď je ano, protože klima středního Ruska s nejoptimálnější kombinací deštivého jara, slunečného léta a proměnlivého podzimu má na růst těchto rozmarných hub nejpříznivější vliv.
Jarní deště podporují mykorhizu, letní slunce poskytuje myceliu vše, co potřebuje, a mírný podzim podporuje zrání.
Vhodný terén pro lanýže
Ne každá oblast je vhodná pro lanýže. Za optimální oblast se považuje oblast, jejíž nadmořská výška je přibližně 500 metrů. Tato vybíravá houba považuje nadmořské výšky pod 100 metrů a nad 1000 za nedůstojné pro svůj růst. Vlhkost půdy by neměla přesáhnout 70 %, terén by měl být rovný, ale zároveň chráněný před studeným větrem.
Proces pěstování lanýžů
Celý proces pěstování lanýžů lze rozdělit do čtyř fází:
Krok 1. Výběr půdy příznivé pro růst.
Krok 2. Klíčení zárodků hub.
Krok 3. Transplantace vypěstovaných embryí do půdy.
Krok 4. Sklizeň.
Pokud jsou všechny tyto podmínky přísně dodržovány, je docela možné pěstovat lanýže v Rusku, stejně jako mnozí pěstují žampiony doma. Pro to jsou důležité zejména jižní oblasti. Ale nejdřív.
Výběr půdy
Před pěstováním lanýže je důležité vybrat správné místo pro jeho výsadbu. Pro výběr nejpříznivější půdy se doporučuje odebrat vzorky půdy a odeslat je k laboratornímu rozboru. Vybraný web musí splňovat následující požadavky:
- Odolné proti vodní erozi.
- Optimální poměr větru a slunce.
- Plodná vrstva se pohybuje od 10 do 30 centimetrů.
- Úhel sklonu není větší než 15 stupňů.
Pro příznivý růst hub musí být navíc v půdě přítomen vápník, vápno a další organické látky. Místo, které si vyberete, by mělo být bohaté na dusík, uhlík a minerální prvky. To poslouží jako lepší mykorhiza.
Důležitou roli hraje také hladina alkálií v půdě. Aby bylo možné zkontrolovat půdu na přítomnost alkálií, stačí spustit lakmusový papír do země. Pokud zmodrá, znamená to, že půda je vhodná pro vaše účely. Pokud ne, budete muset hledat jiný web. Nebo jako možnost zvýšit kyselost půdy pomocí hnojiv.
Výsadba partnerských stromů
K vytvoření lanýžové plantáže budete potřebovat hostitelské stromy s již vytvořenou lanýžovou mykorhizou. Obvykle jsou vybíráni z plemen, která jsou blíže vašemu regionu. Pro tyto účely se nejvíce hodí dub a líska. V extrémních případech je lze nahradit lípou, kaštanem nebo habrem.
Je lepší sázet rostliny podle principu 5×4 m, takže na jednom hektaru plantáže by mělo být ne více než 500 stromů.
Před výsadbou sazenic by se půda neměla hnojit. To může způsobit smrt embryí lanýžů. S kořeny hostitelského stromu by se navíc mělo zacházet opatrně.
- Každá jamka určená k výsadbě je mírně navlhčena vodou.
- Poté se strom přikryje zeminou a hojně se zalije. Doporučená hloubka výsadby je cca. 70 centimetrů. Lanýž tak bude spolehlivě chráněn před různými vnějšími vlivy.
- Ornice každého stromu je pokryta slámou nebo větvemi pro ochranu. K těmto účelům se hodí i spadané dubové listí.
- Sazenice lze chránit běžnou plastovou fólií. Poloměr takto chráněné půdy musí být minimálně 40 centimetrů.
Dbejte na to, aby v blízkosti hostitelských stromů nerostly topoly, vrby, jedle a smrky. Takové sousedství negativně ovlivní růst lanýžů.
Při odumírání porostu kolem vybraného stromu (obvykle se tak děje ve 4. a 7. roce od jeho výsadby) není půda vystavena jinému vlivu než odstraňování plevele. Na jaře, když rostliny plodí a slunce prohřívá zem, se doporučuje zkypřít půdu kolem hostitelského stromu. To podpoří růst lanýžů. Aby se zabránilo vysychání půdy a udrželo se optimální prostředí pro růst, může být půda pokryta slámou nebo smrkovými větvemi. Pokud po delší dobu neprší, je nutné plantáž zalévat. Nejlepší je to udělat pomocí kapací metody. Pokud je zalévání zanedbáno, mycelium zemře.
Péče o stromy – partneři
Když se dozvíte informace o tom, jak pěstovat lanýže doma, věnujte náležitou pozornost jejich partnerským stromům. Je třeba je také chránit před škůdci a zvířaty. Kromě toho je nutné pravidelně ořezávat větve. To se provádí za účelem zlepšení mykorhizy. Kromě toho je třeba vzít v úvahu skutečnost, že nejsou řezány pouze větve, ale také kmen stromu. To umožňuje slunečním paprskům nerušeně pronikat do půdy a podporovat růst plísní. V ideálním případě by stromy neměly být vyšší než 1 metr a měly by mít tvar obráceného kužele.
Pokud je plantáž vytvořena pod již velkými stromy, je třeba je prořezat a koruny ztenčit. V zimě můžete pokácet přebytečné stromy, které neumožňují půdě plně přijímat sluneční světlo.
Sklizeň
Lanýže se obvykle začínají objevovat na začátku podzimu, ale musíte počkat dalších 8-10 týdnů, než plně dozrají.
Rozlišovat zralé lanýže je docela snadné: mají bohatou černou barvu a vůni. Nezralé houby mají načervenalou barvu.
Při splnění všech podmínek lze odrůdu černý lanýž sklízet od listopadu do března. Bílá odrůda dozrává mnohem dříve.
Sklizeň lanýžů připomíná vykopávání brambor na venkově. Ale pořád je tu rozdíl. Na rozdíl od brambor se lanýž odstraňuje opatrně, aby nedošlo k poškození podhoubí. Pamatujte, že musíte sbírat pouze plně zralé houby!
Ke sklizni lze použít speciálně vycvičená zvířata, jako jsou prasata nebo psi. Čichem snadno najdou lanýže. Snad i proto se doporučuje sbírat tyto houby v noci. V tuto denní dobu je jejich vůně nejvýraznější. v průměru z 1 hektaru lze získat asi 100 kilogramů hub. A za nejvýhodnějších podmínek ještě více.
Po vhodném zpracování se tyto houby celkem dobře skladují. Mohou být skladovány sušené nebo zmrazené.
Chtěli byste na svém pozemku pěstovat lanýže? Nebo si myslíte, že je to příliš časově náročné? Podělte se o svůj názor v komentářích.