Nejpálivějším typem papriky je Carolina Reaper. Popis, pěstování a péče.

Je však třeba také vzít v úvahu, že při skladování velkého množství paprik na keři se získají velmi malé papriky, které dosahují sotva 2-4 cm na délku.

Pepper Carolina Reaper

Existuje jedna odrůda, která je tak slavná, že byla v roce 2013 zapsána do Guinessovy knihy rekordů jako nejpálivější paprika na světě. Na Scovilleově stupnici 1 500 000-2 200 000 ji žádná jiná paprika v pálivosti nepřekoná. Mluvíme o Carolina Reaper, což znamená „Carolina Reaper“.

Ed Curry, zahradník, chovatel a majitel společnosti PuckerButt Pepper Company (Fort Mill, Jižní Karolína, USA), vyvinul tuto úžasnou odrůdu feferonky. Vznikla křížením běžných červených papriček habanero a papriček viper naya. V roce 2013 se umístila na prvním místě na seznamu mnoha slavných odrůd feferonek a toto místo si udržuje dodnes. Za zmínku stojí, že do této chvíle byla šampiónem v pikantnosti paprika Trinidad Scorpio, která je nyní na druhém místě.

Popis odrůdy

Carolina Reaper je paprika tak pálivá, že se jí můžete dotknout pouze v rukavicích. Podle odborníků má ovocnou chuť, tóny skořice a dokonce i čokolády. Je však nesmírně těžké to s jistotou vědět. Je zakázáno jíst ji syrovou, protože to může způsobit těžké popáleniny a dokonce i poranění trávicího systému. Neuvěřitelná pálivost pepře je způsobena vysokým obsahem kapsaicinu v něm. Carolina reaper je vytrvalá rostlina: Pokud jsou dodrženy všechny nuance zemědělské technologie, plodnost trvá až 4-5 let (to platí pro domácí podmínky). Rostlina má také vysokou klíčivost semen.

Keře této odrůdy se vyznačují vysokým růstem a silnými stonky. Jejich délka může dosáhnout 130 cm při rozprostření mohou dosahovat průměru až 1-1,2 m. Plody feferonky Carolina Reaper jsou drobné. Délka lusků nepřesahuje 3-5 centimetrů. Jejich průměrná hmotnost je 5-10 gramů.

Barva ovoce může být následující: jasně červená, jedovatá malina, čokoládově třešňově červená. V každém případě tak sytá, poutavá barva jen potvrzuje, jak je ovoce podsadité. Tvar papriky je neobvyklý: kulatý a zploštělý. Je baculatý a jeho povrch je zakřivený, jakoby zvrásněný.

Top 10 nejpálivějších papriček na světě v roce 2023

Bývaly doby, kdy byl mocný habanero považován za jednu z nejpálivějších papriček na světě – 500 000 Scovilleho jednotek. Držel rekord v letech 1994 až 2006. Dnes jeho pověst bledne ve srovnání s některými super hybridy, které se dostaly na trh. Místo statisíců nyní měřítko koncentrace kapsaicinu měří miliony ESH.

Každý rok pěstitelé paprik vyvíjejí stále více hybridů, kteří hledají správné kombinace půdy a teploty, aby produkovali papriky, které budou soutěžit o titul nejpálivější papriky.

Nejlepší exempláře jsou zařazeny do Guinessovy knihy rekordů; To je velký úspěch, protože prodeje této odrůdy se mnohonásobně zvyšují a majiteli hořícího vítěze přináší milionové příjmy.

Zde je tedy žebříček nejpálivějších papriček na světě a v tomto seznamu rozhodně nenajdete papriky ani jalapenos.

10. Bhut Jolokia

Bhut Jolokia je pálivá paprika původem ze severovýchodní Indie, jejíž jméno v překladu znamená „duch“. Kromě horka má výrazné aroma tropického ovoce, které však celkem rychle vyprchá. Barvy se pohybují od žluté přes červenou a oranžovou až po hluboké čokoládové odstíny.

Dlouhou dobu (do roku 2007) se držela na prvním místě v kyselosti s 1 040 000 ECS. Bývaly doby, kdy byl YouTube zaplaven videi odvážlivců, kteří jedli tyto papriky. V Indii lidé používají Bhut Jolokia k odpuzování divokých slonů, přimíchávají ji do dýmovnic a dokonce ji rozmazávají na ploty.

Jeho pikantnost není hned znatelná, takže omáčku nebo pokrm, ve kterém se nachází, můžete nejprve ochutnat a poté ucítit veškerou její kyselost. Pokud chcete přidat bhut jolokia do pokrmu, používejte ji střídmě – ne více než špetku nebo dvě na velkou porci omáčky nebo dušeného masa.

Jak vypadá jalapeňská paprička a jak ji pěstovat. Co je Jalapeño?

Tato vrásčitá feferonka už sice není tou nejpálivější papričkou na světě, ale stále si zachovává své kouzlo a má úspěch.

9. Chilli Infinity

Chile Infinity s 1 067 286 ECS nahradilo svého předchůdce v Guinessově knize rekordů v únoru 2011, ale titul nejpálivější papriky si udrželo jen dva týdny. Tuto odrůdu vyšlechtil v Anglii Nick Woods a takto popisuje chuť papriky Infinity:

„Když jsem to zkusil, poprvé jsem si všiml neobvyklé ovocné chuti. Pálení trvalo dlouho a pak jsem ucítil silnou ránu. Najednou jsem ucítil pálení v krku, které bylo tak silné, že jsem už nemohl mluvit. Začal jsem se nekontrolovatelně třást a musel jsem vstát a měl jsem fyzickou bolest. Nikomu bych to nedoporučoval jíst syrové!“

8. Pepper 7 Pot Brain Strain Red

7 Pot Brain Strain Red Peppers jsou nejpálivější ze všech 7 Pot červených paprik a mají kolem 1 350 000 EX. Lusky mají výrazné citrusové aroma a kouřově nasládlou chuť. Není to hybrid (vzniklý křížením odrůd), ale byl vyvinut selektivním šlechtěním, uchováváním lusků z rostlin s požadovanými vlastnostmi.

7. Naga Viper

Se Scovilleho hodnocením 1 382 118 se Naga Viper nějakou dobu pyšnil titulem „nejpálivější paprika světa“, který jí byl udělen v roce 2011. Byl vyvinut v Anglii farmářem Geraldem Fowlerem z Chilli Pepper Company. Je to nestabilní hybrid vyvinutý ze tří nejpálivějších odrůd – Nagi Moriha, Bhuta Jolokia a Trinidad Scorpio – a nelze získat semena se stejnými vlastnostmi. Chcete-li je koupit do chovu, musíte si vystát dlouhou frontu u Fowlera.

výstraha

Co se stane, když sníte Carolina Ripper nebo kteroukoli z dalších feferonek na tomto seznamu?

Reakce každého člověka na velké množství kapsaicinu je odlišná – někomu to velmi chutná, pro jiného je pocit pálení nesnesitelný.

Co se stane s vaším tělem, když ochutnáte feferonky:

1. Jakmile se zakousnete, téměř okamžitě vám bude horko, aniž by došlo k nějaké skutečné změně teploty.
2. Do mozku je vyslán signál, že jste příliš blízko zdroje tepla. Z nosu a očí začne vytékat tekutina spolu se silným sliněním.
3. Pak se začnete potit. Toto je způsob, jakým se tělo zbavuje přebytečné tekutiny, protože mozek si myslí, že jste v extrémním horku.

Poznámka: Nikdy neoplachujte feferonky vodou nebo alkoholem, protože to jen zvýší horkost. Bohužel to tak dělá většina lidí a je to jejich chyba. Jediné, co funguje, je kaseinový protein nacházející se v mléce. Papriku můžete také „sníst“ s chlebem nebo vařenou rýží.

Konzumace některých pálivějších papriček bude mít přinejmenším za následek popáleniny (puchýře) v ústech, ale jsou zde i další vedlejší účinky:

• Trávicí soustava je ohrožena a můžete dostat podrážděný žaludek, i když jste zvyklí na kořeněná jídla.
• Pepř je kontraindikován pro osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu, protože intenzivní teplo může zhoršit příznaky.
• U některých lidí může velké množství kapsaicinu způsobit vysoký krevní tlak a infarkt.
• Nemocnici budete muset navštívit i v případě, že se omylem dotknete očí po dotyku jedné z nejpálivějších papriček.

Výhody a nevýhody

Pepř, stejně jako každá zelenina, má své výhody a nevýhody. Pojďme se podívat na klady a zápory nejpálivější papriky Carolina Reaper.

Vysoký výnos. Při správné péči o vysazené keře na konci sezóny lze z každé rostliny shromáždit 30-40 zralých lusků

Pojďme se seznámit s druhy a odrůdami ostružin pomocí fotografií a popisů. Jaký je rozdíl mezi červenými a černými ostružinami?

Dlouhodobá plodnost. Tvorba nové papriky trvá asi 25-35 dní.

Kyselost a kyselost. Lusky této odrůdy jsou na vrcholu stupnice kyselosti. Někteří spotřebitelé považují tuto zeleninu za nebezpečnou. To však není pravda.

Nenáročné chování v klimatických podmínkách. Carolina Reaper se vyznačuje mrazuvzdorností a tepelnou odolností.

Imunita vůči nemocem. Tato odrůda je odolná vůči většině nemocí paprik. Vysoká imunita může chránit keře před většinou virových a plísňových onemocnění.

Cenné složení ingrediencí pepře. Plně vyzrálé papriky obsahují mnoho vitamínů a prospěšných mikro- a makroprvků.

Toto koření se používá v různých receptech.
Existují kontraindikace pro jeho použití u lidí s onemocněním gastrointestinálního traktu, srdečními patologiemi
Při pěstování vyžadují rostliny dobré osvětlení (jak na zahradě/skleníku, tak doma)

Zvláštnosti pěstování

Při pěstování papriček Carolina Reaper doma i na zahradě je důležité připravit semena předem. To trvá několik dní.

1. Semena budou muset být ochlazena 3-4 dny po výsadbě v půdní směsi. Můžete simulovat zimní podmínky a umožnit, aby se zrnka pepře vrátila na pokojovou teplotu, aby se chovala, jako by nastaly jarní podmínky;
2. Můžete jej použít buď ponořený na několik hodin do sněhu, nebo v mrazáku. Nebo jej můžete umístit do police chladničky s teplotou nepřesahující +2 °C na 3-1 dny;
3. Pro zjemnění husté skořápky se semínka ponoří na 40-60 minut do černého čaje o teplotě +20-25 °C.

Ve všech fázích pěstování potřebuje tato odrůda dobré osvětlení a teplo. Proto se při klíčení semen doporučuje vytvořit zvláštní podmínky. Patří mezi ně teplota +23-25 ​​°C a stálá vlhkost. Zakrytí nádob se semeny skleněnou nebo plastovou fólií pomáhá udržovat tyto podmínky.

Proces pěstování sazenic:

1. Semena jsou umístěna v připravené krabici. Na dno nádoby je třeba položit drenážní vrstvu z oblázků, keramzitu nebo jiného drobného stavebního materiálu. Navrch se nalije půdní směs s acidobazickou rovnováhou pH 5.5 – 7.0;
2. Proces získávání sazenic papriky Carolina Reaper pro pěstování na místě je podobný pěstování uvnitř;
3. Půda se navlhčí, vytvoří se drážky o hloubce 5 mm a semena papriky se umístí ve vzdálenosti 3 cm od sebe. Navrch nasypte půdní směs a lehce ji zhutněte. Plodiny jsou pokryty filmem a nádoba je umístěna na teplém místě;
4. Připravená semena vyklíčí za 10-12 dní. Kryt není okamžitě odstraněn, ale nádoba je přemístěna na slunné místo nebo osvětlena fytolampou;
5. V této době není potřeba sazenice přihnojovat. Film musí být odstraněn jednou za 1 dny, aby se zbavily objevujících se kapek kondenzace a aby se sazenice odvětraly. Je důležité organizovat zalévání tak, aby byla půda mírně navlhčena, ale ne více – mokrá půda způsobí houbová a virová onemocnění sazenic;
6. Když se vytvoří 3-5 pravých listů, sazenice se vyberou a zasadí do samostatných květináčů. Při přesazování je důležité nepoškodit kořeny, jinak bude proces adaptace trvat dlouho. Nejlepší volbou pro sběr je způsob překládky rostlin;
7. Nádoby s přesazenými sazenicemi umístíme na slunné místo. Zalévání se provádí pouze v případě potřeby. Po 5-7 dnech se provede první krmení, které se skládá ze složek dusíku a fosforu. Teplota v místnosti, kde se pepř Carolina Reaper pěstuje, potřebuje +1-23 °C.

Pravidla použití

Přečetli jste si recenze a zajímá vás? Doporučujeme vám, abyste většinu těchto odrůd nezkoušeli úhledně, i když je máte rádi!

Pokud se je rozhodnete vyzkoušet, věnujte prosím pozornost následujícím upozorněním:

• Nepijte s vodou nebo alkoholem – to zvyšuje pocit pálení;
• Pomoci může mléko, vařená rýže nebo chleba – zjemní účinek kapsaicinu.

Informujeme vás o možných vedlejších účincích:

• Vzhled popálenin ústní dutiny a jícnu;
• Průjem a žaludeční nevolnost;
• Exacerbace příznaků gastrointestinálních onemocnění;
• Zvýšený krevní tlak a možný infarkt.

Ale nebojte se – vaše oblíbené jalapenos, papriky a možná i omáčka Tabasco jsou bezpečné! Zjistili jste, která paprika je nejpálivější na světě – a tuto pikantní směs rozhodně nebudete chtít vyzkoušet!

Správná výsadba rajčat ve skleníku: výsadba a první kroky péče

Nyní vám doporučujeme zhlédnout toto video

Bezpečnostní opatření při práci s feferonkami

Konečky prstů a obličej jsou nejcitlivějšími oblastmi pokožky. Zde se nachází největší počet receptorů bolesti. Proto, když se kůže a kapsaicin setkají, tělo reaguje, jako by hořelo. Proto při přípravě jídla používejte lékařské gumové rukavice a nikdy si nesahejte na obličej! Pamatujte: nejvíce kapsaicinu obsahují semena a slupka. Po přípravě jídla si důkladně umyjte ruce mýdlem a vodou. Umyjte si ruce dezinfekčním prostředkem na ruce nebo lihem, abyste se ujistili, že se zbavíte všech zbývajících kapií.

Pokud vaše ruce hoří: Uhasit „oheň“ na kůži je velmi jednoduché. Neutralizujte oheň mléčnými výrobky, které máte po ruce. Ideální možností je mléko, zakysaná smetana, kefír a jogurt.

Pokud se vám do očí dostane pepř: Nepanikařte. Nejprve zkuste vyrobit obklad z mléka nebo rostlinného oleje. Poté oči vypláchněte vodou a aplikujte kapky proti bolesti. Po poskytnutí první pomoci byste se měli poradit s lékařem.

Pokud jíte feferonky: Zapomeňte na vodu a jiné nealkoholické nápoje. Pijte vodu. K odstranění pálení v ústech stačí sklenice mléka. Tuky a bílkoviny obsažené v mléce kapsaicin neutralizují.

Co jíst, abyste se spálili

Milovníci kořeněných jídel vždy hledají obžerské pochoutky, které uspokojí jejich chuťové buňky. Zde je několik potravin, které mohou vaše tělo doslova spálit:

1. Kimchi. Jeho základem je pikantní korejské zelí. Síla kimchi závisí na receptuře zvolené pro přípravu. K vaření se používá nejen červená paprika a česnek, ale i další produkty od běžných po exotické, například zázvor, sezamová semínka, solené krevety a dokonce i ústřice.
2. Tabasco. Hořká omáčka původem z Mexika typicky doplňuje masité pokrmy. Například Tabasco Green Pepper Sauce má střední kyselost, ale Tabasco Habanero Sauce chutná mnohem drsněji (podle tabulky přibližně 7000 scoville).
3. Phaal. Bez péče o vlastní čich není možné začít vařit, a tak kuchař recept oživí až po nasazení respirátoru. Kdo si rád dopřeje pikantní jídla, najde opravdovou škálu chutí. K přípravě se používá 10 druhů pepře. Mimochodem, právě tento pokrm obsadil v letech 2007 až 2010 první místo v žebříčku nejpálivějších lahůdek.
4. Bollywos Burner. V názvu se skrývá jehněčí maso v kari omáčce, která je bohatě ochucena pepřem naga, jehož pikantnost je na stupnici 850000 XNUMX Scoville. Tento pokrm původem z Indie se podává v anglických restauracích.
5. Žhavá sebevražedná křídla. Nelze neocenit vtipný přístup k výběru jména chicagského šéfkuchaře Robina Rosenberga, který název tohoto pokrmu vymyslel. V překladu do ruštiny jsou Hot Suicide Wings „žhavá sebevražedná křídla“. K přípravě se používá červený pepř Savina Habanero, který má zvláštní štiplavost.

Sklenice mléka pomůže překonat „horké hrdlo“

Někdy ani zarytí milovníci pikantních pokrmů nejsou na jejich horko připraveni, proto je třeba dodržovat základní opatření:

• Je třeba si pamatovat: existují odrůdy, které pálí pouze ústa, ale jiné propíchnou teplem od temene hlavy až po konečky prstů;
• existují odrůdy, které se otevírají postupně;
• měření, která paprika je nejpálivější, je třeba provádět opatrně – ve všem musí být míra;
• pokud člověk přecenil své síly a potřebuje neutralizovat závažnost, pak může použít sladkou vodu, mléčné výrobky nebo chléb.

Černý, červený, zelený, sušený, mletý a jakýkoli jiný pepř dodává pokrmům rozmanitost a chuť. Při konzumaci kořeněných jídel byste měli být opatrní, abyste nepoškodili své tělo.