Nejlepší způsoby, jak udělat meruňkový džem

Dobré odpoledne, přátelé! Meruňkový džem je pravděpodobně jeden z našich oblíbených spolu s jahodovým. Není divu, že mu říkají královský pro jeho úžasnou chuť! V sezóně, kdy těchto plodů pěstujeme hodně, je samozřejmě aktivně zpracováváme a připravujeme na zimu.

Ale i když není žádná úroda nebo nemáte vůbec vlastní zahradu, stále můžete vyrobit několik sklenic, koupit jen několik kilogramů, takže si v chladném období můžete vychutnat šálek čaje s tímto zářivým jantarem. – barevná pochoutka.

Samozřejmě bychom také měli vědět, jak uvařit meruňkový džem podle klasického receptu, aby byl hustý a nebyl rozmočený. Ale v dnešní době už rádi experimentujeme a zkoušíme něco nového a neobvyklého. Proto navrhuji zvážit různé možnosti: jak se semeny, tak bez nich.

Jak vyrobit marmeládu z vypeckovaných meruněk na zimu

Začněme základními pravidly, aby naše marmeláda dopadla dokonale. Nejčastěji ji rádi vaříme bez pecek, abychom si ji pak mohli namazat na kousek chleba.

Nejsou zde žádné specifické poměry cukru, protože vše závisí na sladkosti ovoce. Pokud jsou mírně kyselé, použijte stejné množství cukru na kilogram. Pokud jsou hodně sladké, můžete použít méně: 700 – 800 gramů.

Upozorňujeme, že všechny recepty uvádějí počet již oloupaných meruněk.

Pojďme tedy začít. Meruňky omyjeme a zbavíme pecek. Měkké vzorky lze snadno rozbít rukou, zatímco husté vzorky lze řezat podél drážky nožem.

Nyní je třeba je umístit do mísy ve vrstvách a každou vrstvu zasypat trochou cukru. Zcela nahoře si jich nechte více, aby pokryly všechny plody.

Nechte 5-6 hodin v klidu a počkejte, až pustí šťávu.

Džem dáme na oheň, přivedeme k varu a ihned stáhneme ze sporáku. Necháme louhovat asi 8 hodin.

Znovu to povařte a vařte 10 minut na mírném ohni.

V tomto případě není nutné míchat lžící, abyste nepoškodili ovoce, můžete pravidelně protřepávat mísu tím, že ji zvednete rukama.

Necháme znovu uležet a potřetí vaříme do měkka, dokud sirup nezhoustne. Bude to trvat asi 30 minut.

Vychladlý džem nalijeme do sklenic. Půlky meruněk v ní jsou celé a sirup je průhledný.

Královský recept na meruňkový džem bez pecek

Meruňkový džem získá opravdu královskou chuť, pokud do něj přidáte vlašské ořechy. Jsou nasáklé sirupem a aromatem a jejich konzumace je čirý požitek. Kdysi, v dávných dobách, jsme něco podobného měli v prodeji, ale velmi zřídka, ale pamatuji si to jako něco naprosto úžasného!

Mimochodem, švestky s ořechy můžete vařit i jinak, recepty na ně jsou na blogu, klikněte na odkaz.

Na 1 kg meruněk potřebujeme:

• cukr – 1 kg
• voda – 1 litr
• vlašské ořechy – 300 g
• citronová šťáva – 1 polévková lžíce. lžíce
• soda – 1 polévková lžíce. lžíce.

Také mě překvapuje přítomnost sody, ale ukázalo se, že namáčení ovoce v jeho roztoku pomůže udržet ovoce neporušené při výrobě džemu.

V litru vody rozpustíme sodu a touto směsí zalijeme vypeckované meruňky. Nechte 3 hodiny.

Poté roztok slijte a ovoce dobře opláchněte, vložte do cedníku a nechte vodu odtéct.

Ve vrstvách posypeme cukrem.

Po 4-5 hodinách se objeví šťáva a nyní je třeba od ní oddělit meruňky a umístit ji do samostatné nádoby.

Sirup dáme na sporák a necháme přejít varem.

Znovu do ní vrátíme náš výrobek, necháme vařit stejně dlouho jako poprvé a poté přivedeme k varu.

Jakmile se vaří, vsypte ořechy, opatrně je ponořte do džemu, vařte 10 minut, ne více, snižte plamen a znovu odstavte na osm hodin.

Při posledním vaření přidáme citronovou šťávu. Za 20 minut bude lahodná pochoutka hotová, je třeba ji nalít do čistých, sterilních sklenic a uzavřít víčky.

Plátky meruňkového džemu bez vaření

V tomto receptu stačí uvařit sirup samostatně a tuto možnost bychom měli vyzkoušet také. Navíc se mi recepty z Galina Kitchen moc líbí a vždy si můžete být jisti, že dopadnou skvěle!

Na 300 kg oloupaného ovoce a 2 kg cukru budete potřebovat pouze 1,5 ml vody a také 4 ml kyseliny citrónové.

Meruňky důkladně omyjeme, a když voda odteče a oschnou, rozdělíme je na plátky a zbavíme semínek.

Podle hmotnosti meruněk odměřte potřebné množství cukru a vody a za míchání dřevěnou stěrkou z nich uvařte sirup.

Po uvaření přidejte citrony a po 12 minutách vypněte plyn.

Plátky ovoce vložte do horkého sirupu, protřepejte misku a nechte je 10 minut zakryté.

Dále opatrně stěrkou přesuňte půlky ovoce od krajů ke středu, je potřeba jim trochu pomoci a sirup oddělit. Slijte a znovu vařte 10 minut.

Znovu naplňte meruňky a nechte je podruhé 20 minut.

Postup znovu opakujeme.

Během čtvrtého varu sirupu umístěte meruňky do sterilních sklenic a neplňte je až po vrchol.

Odstraňte pěnu z nálevu a nalijte ji na ovoce. Přikryjeme pokličkou, otočíme a necháme vychladnout.

Jak vidíte, vše se dá udělat velmi rychle a stále to není kompot, ale marmeládový sirup se hodí na namáčení koláčů a přípravu koktejlů.

Mimochodem, zde si přečtěte, jak dělám kompot bez sterilizace >>.

Recept na hustý meruňkový džem

Pokud džem vaříte jako v prvním receptu, přidáváte cukr v několika dávkách, bude hustý. Existuje ale ještě jedna zajímavá metoda, kterou opět navrhla Galina, kdy se přidá želatina nebo agar-agar a smaží se na pánvi. Miluju smažený džem a dělám ho z různých bobulí, hlavně třešní a malin.

A meruňka v tomto případě bude připomínat marmeládu.

Na 1 kg meruněk potřebujete:

• 1 kg cukru
• 3-4 polévkové lžíce. lžíce vody
• 1/3 lžičky citronu
• 20 gramů agar-agaru a 2-3 polévkové lžíce vody k rozpuštění.

Do vypeckovaného ovoce nalijte tři lžíce vody a pánev s nimi postavte na sporák. Smažíme 5 minut nejprve na vyšší, pak na mírném ohni, dokud se voda neodpaří a ovoce nepustí šťávu. Pomalu míchejte stěrkou zdola nahoru.

Nyní nasypte třetinu krystalového cukru. Zvyšte teplotu a pokračujte ve smažení za míchání.

Jakmile se cukr rozpustí, přidejte další polovinu zbývajícího objemu.

A po minutě posíláme poslední díl.

Poté, co se cukr rozpustí a vyvaří, stáhněte plyn zpět na minimum a přidejte kyselinu citronovou.

Po 8 minutách vlijte do nálevu agar-agar rozpuštěný ve vodě.

Další dvě minuty varu a džem je hotový. Zbývá jím naplnit připravené čisté sklenice.

Rychlý meruňkový džem „Pět minut“

Kupodivu i takové nepříliš drobné ovoce lze rychle uvařit na jeden zátah. Mnoho lidí respektuje tento způsob výroby džemu z různých bobulí, který se nazývá „pět minut“. Je pravda, že budete muset vařit ne doslova 5 minut, ale o něco déle, ale to není tak důležité. Zkusme to!

Meruňku a cukr odebereme stejně na 2 kg každého budete potřebovat dalších 500 ml vody a 1 lžičku citronu.

Do hrnce nasypeme cukr a kyselinu citronovou, zalijeme vodou a dáme na sporák. Na středním plameni za stálého míchání rozpusťte cukr.

Sem vložte meruňky rozdělené na kousky a vařte asi 15 minut.

Každé dvě až tři minuty protřepejte ovoce v pánvi, ale za žádných okolností džem nemíchejte lžící.

Nyní naplňte sklenice do poloviny marmeládou a většinu sirupu nechte v pánvi. Budete ji muset vařit dalších pět minut a poté ji přidat k meruňkám a srolovat víčka.

Jak vyrobit meruňkový džem s jádry

Velmi často se do meruňkového džemu přidávají jádra z vlastního ovoce, která dodávají jemnou hořkost a pikantní mandlovou chuť. Navíc potřebujete velmi málo jadérek, nemůžete to přehánět.

Složení produktů je následující:

• 3 kg meruněk
• 1,5 kg cukru
• 70 g jader (asi jeden kus na sklenici džemu).

Meruňky nakrájejte na dvě nebo čtyři části. Zasypte je cukrem a nechte pár hodin stát.

Dále dejte na mírný oheň a počkejte, až se džem uvaří. Ovoce opatrně rozpusťte na sirup, ale nemíchejte.

Pokud se tvoří pěna, odstraňte ji.

Po 10 minutách stáhněte z ohně a odstavte do rána.

Džem přes noc vyluhuje a ovoce se nasákne šťávou.

Do druhého vaření vložíme jádra vylouhovaná ze semínek. Znovu povařte 10 minut a nechte do druhého dne.

Po třetím uvaření nalijte do sklenic a snažte se do každé dostat jen jedno jádro.

Meruňkový džem se semínky v ázerbájdžánském stylu

A další opravdu královský recept, ale se semínky a celými plody. Tohle je asi nejlepší ze všech meruňkových džemů!

• 1 kg meruněk
• 800 g cukru
• 250 ml vody
• půl citronu
• 1 lžička sody.

Tato metoda je vhodná pro džem vyrobený z hustých meruněk.

Nejprve si je připravíme. Sodu rozpusťte ve vodě a ponořte do ní ovoce. Musí zůstat v roztoku po dobu 3 hodin. Poté by se měly umýt.

Nyní je třeba ovoce opatrně propíchnout tyčinkou a odstranit semínka.

Vytěžená pecka se bude muset ještě uvolnit ze skořápky a umístit zpět do meruňky.

Sirup uvaříme a ponoříme do něj naše přípravky. Poté vypněte sporák a nechte marmeládu 8 hodin odležet.

Po uplynutí této doby nastavte na vaření na mírném ohni. 10 minut a pak jdeme zase odpočívat.

Po úplném vychladnutí zbývá posledních deset minut povařit, přidat šťávu z půlky citronu a povařit dalších pět minut.

Džem je připraven, vložte jej do skleněných nádob pro skladování.

Meruňkový džem s pomerančem

No, jak se můžete obejít bez pomeranče? Už teď ho rádi dáváme všude, nejen do squashového džemu. Citrus dodává krásné tóny a dělá pochoutku ještě úžasnější.

Takže, vezmeme: kilogram meruněk, 1,4 kg cukru, 2 střední pomeranče a také prášek s pektinem na džem (přečtěte si návod, kolik potřebujete).

Pomeranče je třeba nakrájet na polovinu a poté na plátky, přičemž je třeba odstranit jejich semena.

Meruňky také rozdělíme na dvě části.

Tyto polotovary je třeba rozdrtit v kuchyňském robotu nebo namlít v mlýnku na maso.

Je lepší, když jsou v pyré malé kousky, takže mixér v tomto případě nebude fungovat.

Do rozdrcené hmoty nasypte prášek na bázi pektinu a cukr.

Necháme na středním plameni za stálého míchání vařit, poté stáhneme na minimum a džem vaříme 5 minut.

To je vše, lahodný džem je připraven!

No, uděláme si na zimu královský meruňkový džem, myslím, že je potřeba vyzkoušet různé recepty pro srovnání.

• Jak vyrobit husté želé z černého rybízu na zimu – jednoduchý pětiminutový recept
• Džem z černého rybízu – pětiminutové recepty na zimu
• Královský angreštový džem – recepty na zimu
• Kdoulový džem – nejchutnější recepty