Měl by být otevřený olivový olej skladován v lednici?

Olivový olej je považován za součást středomořské stravy a je nejzdravější ze všech rostlinných tuků. Je bohatý na mastné kyseliny, které pomáhají snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu a normální činnost kardiovaskulárního systému člověka. Tento produkt je považován za nejužitečnější během prvních 12 měsíců od data výroby. Poté v něm začnou probíhat procesy, které snižují kvalitu a spotřebitelské vlastnosti. Ale aby se to nestalo předem, musíte vědět, kde a jak skladovat olivový olej.

Jak si vybrat

Při nákupu oleje byste se měli rozhodnout, k čemu přesně slouží. Pokud jste si jej zakoupili na smažení na pánvi, nemusíte za Extra Virgin přeplácet. Nikdo z toho nebude mít žádný zvláštní prospěch, spíše naopak. Pro smažení je lepší zvolit rafinovaný produkt.

Existuje několik dalších definic pro kvalitní olej. Je vhodné, aby nádoba byla označena „DOP“. Toto označení se používá pro produkt, který je vyroben a stáčen ve stejné zemi, kde vyrostly suroviny pro jeho výrobu. Značka „IGP“ na etiketě udává, že olej nebyl vyroben a plněn tam, kde byly olivy vypěstovány.

Dalším důležitým bodem, kterému je třeba věnovat pozornost, je čas mezi výrobou a lahvováním produktu. Čím je menší, tím je prospěšnější olej, který nebyl příliš dlouho v kontaktu s okolím.

Barva olivového oleje v tomto případě nehraje roli. Může mít odstín od nazelenalého po žlutý. Záleží na druhu oliv, které byly k jeho výrobě použity. Stejně jako stupeň jejich zralosti, technologie zpracování a oblast růstu.

Tento produkt ztrácí na kvalitě, když je vystaven světlu, takže by bylo lepší si ho koupit v plechové nádobě nebo tmavé skleněné lahve.

Je důležité si uvědomit, že skutečný výrobce s dobrou pověstí nebude své výrobky stáčet do průhledných plastových nádob.

Datum úniku je důležitým ukazatelem

Čerstvost oleje je dána datem, kdy byl lahvován. Čím blíže k okamžiku nákupu, tím lépe. Je dobré, když tato doba nepřesáhne 6 měsíců, protože dlouhá cesta ke spotřebiteli připravuje produkt o významnou část jeho prospěšných vlastností.

Průměrná trvanlivost olivového oleje je 1 rok. Často ale můžete vidět, že výrobce tuto dobu prodlužuje na 24 měsíců. Při správném skladování produkt opravdu neztratí na kvalitě ani po 2 letech, ale jeho chuť a vůně se mohou výrazně změnit. Proto je lepší zvolit ten nejčerstvější olej z celého sortimentu.

Při nákupu je důležité věnovat pozornost umístění produktu na regálu v obchodě. Pokud na něj dopadne světlo, je lepší vzít produkt z nejhlubší police. Obvykle jsou tam umístěny produkty s novějším datem vydání.

Je důležité vědět, že kvalitní olej nelze přelévat do plastových nádob. S největší pravděpodobností obsahuje části oliv a slunečnice (kukuřice) smíchané.

Za jakých podmínek skladovat

Skladování olivového oleje je nejúčinnější, pokud jsou splněny následující podmínky:

• místo uzavřené před světlem;
• žádné náhlé změny teploty;
• omezení interakce s kyslíkem.

Proto těm, kteří se zajímají o to, jak skladovat olivový olej po jeho otevření, stačí tyto faktory vyloučit.

Je lepší zakoupit produkt v malých nádobách, abyste jej mohli používat výhradně čerstvý. Dlouhodobé skladování olivového oleje způsobí jeho žluknutí a ztrátu příjemné vůně.

Skladovací teplota olivového oleje by měla být mezi +12°C -+25°C.

• Ve více chladné podmínky tvoří sraženinu.
• A v příliš teplé místo ztrácí kvalitu v důsledku fermentace (skládání) bílkoviny, která je zde přítomna v množství 0,28 g. na 100 gr. produkt.

Je olivový olej skladován v lednici?

Je mylným názorem, že skladovat olivový olej v lednici je nejvhodnější. To zdaleka není pravda. Produkt se zakalí sedimentací. Je ale také možné rozpustit pevné částice tuku. Nádobu s olejem stačí umístit do pokojové teploty, kde opět získá svou původní kvalitu.

Skladovací kontejner

Olivový olej, který byl zakoupen ve skleněných nádobách, by měl být po každém použití těsně uzavřen. Aby byl produkt v co nejmenším kontaktu s vnějším prostředím, sype se po malých dávkách do nádob odpovídající velikosti. Je lepší, když je hrdlo nádoby úzké (minimalizuje se tak kontakt produktu s kyslíkem).

• V prodeji jsou speciální skladovací nádoby z keramiky nebo tmavého skla. Ale v tomto případě jsou nádoby s minimálním průměrem hrdla považovány za ideální.
• Tekutinu je nejlepší ihned po zakoupení přelít do uzavřené nádoby. Pokud je lahvička průhledná, můžete kvalitu produktu zachovat zabalením do fólie.
• Správně skladovat olivový olej je možné, pokud jej umístíte do tmavé uzavřené nádoby.

Kolik uložit

Obvyklý standardní kovový obal umožňuje prodloužit trvanlivost olivového oleje až na 1 rok. Ve skleněných nádobách se tato doba prodlužuje na 24 měsíců.

Kvalita výrobku po otevření továrního balení může být zachována po dobu 1 – 2 měsíců. To platí stejně pro rafinovaný i nerafinovaný produkt, což je třeba vzít v úvahu při plánování jeho spotřeby na měsíc.

Mražené skladování

Při rozmrazování se částečně snižuje spotřebitelská kvalita olivového oleje. Na základě toho nemá smysl ho uchovávat v mrazáku. Samozřejmostí jsou receptury, které zachovávají původní kvalitu výrobku co nejdéle. Tady je jeden z nich.

• Nakrájenou zeleninu zalijeme malým množstvím olivového oleje (3:1) a rozložíme do mrazicích forem.
• Poté se používají k přípravě salátů, omáček, polévek a masových omáček. Tento produkt dokonale zachovává vlastnosti zeleného koření, které vám dodá letní náladu v každém ročním období.

Vědět, jak správně skladovat olivový olej, je velmi důležité. Pamatujte, že to může přinést nejen výhody, ale také poškození těla.