Kuřecí řízky: požadavky na maso, možnosti vaření, chutné recepty, tipy, videa

Snad každý miluje řízky. No, kuřecí řízky jsou ze všech nejkřehčí. Jsou také považovány za dietní. Ve skutečnosti je kotleta maso s kostí. Ale u nás je zvykem nazývat kuličky z mletého masa, mletého masa nebo ryby jemně namleté ​​na mazanec. Připravují se s přidáním malého množství chleba namočeného v mléce.

Uvedeno v telegramu: 6 receptů na přípravu těch nejchutnějších, šťavnatých kuřecích řízků. OTEVŘENO

Hotový masový koláč se obalí ve strouhance nebo mouce. Poté se smaží na rozehřáté pánvi s malým množstvím, obvykle rostlinným olejem.

Poté, co jsou z obou stran osmažené dozlatova, obvykle do pánve přidám trochu vývaru nebo vody, snížím plamen na minimum, pánev přiklopím pokličkou a nechám dalších 10-15 minut dusit.

No a teď sledujte a čtěte recepty a pamatujte si na mou radu. Po usmažení nechte řízky vždy ještě trochu podusit. Ať se vám daří a chutné řízky!

Jak vařit lahodné mleté ​​kuřecí řízky

Kuřecí řízky jsou lahodné a hlavně rychlé na přípravu. Řízky se snědí na jeden zátah. Doporučuji si ho připravit podle níže popsaného receptu. Přeji hodně štěstí!

Složení:

• Kuřecí maso (nebo připravené mleté ​​maso) – 500 g.
• Cibule cibule – 1 ks.
• chléb – 150 g.
• Mléko – 60 g.
• Sůl, mletý černý pepř – podle chuti
• Česnek – hřebíček 2
• Vejce – 1 ks.
• Slunečnicový olej – na smažení

Přečtěte si také: Jak vařit lahodnou šťavnatou kuřecí tabaku doma, recepty krok za krokem s fotografiemi

Příprava:

1. Před vámi jsou potřebné produkty.

2. Chleba překrojte napůl, ořízněte kůrku. Přendejte do mléka k namáčení.

3. Poté omyjte a oloupejte cibuli a česnek. Nakrájejte cibuli na tři části.

4. Kuřecí řízek dobře opláchněte. Vystřihněte, jak je znázorněno na obrázku.

5. Vše umelte přes mlýnek na maso: maso, cibuli, česnek.

6. Mleté maso osolíme a opepříme. Směs.

7. Rukama vytvarujte řízky.

Při formování řízků si navlhčete dlaně, aby se mleté ​​maso nelepilo

8. Rozpálíme pánev, přidáme trochu oleje. Začněte smažit naše řízky na mírném ohni. Smažíme z obou stran 6 minut.

9. Smažte každou stranu do zlatova.

Kotlety jsou hotové. Kotlety podávejte s čím chcete.

Hezký den a dobrou chuť!

Nakrájené kuřecí řízky s krupicí

Název řízku mluví sám za sebe – sekané řízky. Připravují se ne jako obvykle, ale z jemně nakrájeného masa. Níže si přečtěte recept, jak vařit nakrájené kotlety.

Složení:

• Kuře – 300 g.
• Domácí vejce – 1 ks.
• Majonéza – 2 polévkové lžíce. lžíce
• Česnek – jeden stroužek
• Krupica – 2 polévkové lžíce. lžíce
• Středně velká cibule – 1 ks.
• Kopr – podle chuti
• Sůl, pepř – podle chuti
• Olej – na smažení

Příprava:

1. Maso dobře opláchneme vodou a nakrájíme jako na obrázku.

2. Maso dejte do hrnečku, přidejte krupici, sůl, pepř, nasekaný česnek, majonézu a cibuli.

3. Navrch posypeme nasekaným koprem. Směs.

4. Smažte je na rozpálené pánvi asi 10 minut.

Nakrájené řízky s krupicí jsou hotové.

Originální řízky v troubě

Kotlety doporučuji upéct v troubě.

Složení:

• Mleté kuře – 500 g.
• Brambory – 1 ks.
• Tavený sýr – 100 g.
• Suchary (strouhanka) – 5 polévkových lžic. l.
• Sůl, pepř – podle chuti
• Rostlinný olej – 3 lžíce. l.
• Cibule – podle chuti

Příprava:

1. Před vámi jsou potřebné produkty.

2. K mletému masu přidáme nastrouhané brambory a sýr.

3. Podle chuti osolíme a opepříme.

Můžete tam nakrájet cibuli, aby bylo mleté ​​maso šťavnaté

4. Udělejte řízky, obalte ve strouhance.

5. Troubu rozpálíme na 180 stupňů. Plech vyložte pečicím papírem nebo pečicím papírem. Položte vytvořené řízky. Vložte do trouby na 25 – 30 minut.

Čas od času zkontrolujte, řízky se mohou připálit

Hotové řízky můžeme podávat.

Dobrou chuť a hezký den!

Recept na kuřecí řízky s ovesnými vločkami

Moje rodina miluje řízky, a když místo chleba přidám ovesné vločky, jedí je s takovou chutí, že na později nezbude nic. Protože jsou jemné a velmi chutné.

Složení:

• Mleté kuře – 1 kg.
• Cibule cibule – 1 ks.
• Brambory – 1 ks.
• Ovesné vločky – 1 polévková lžíce.
• Vejce – 1 ks.
• Směs soli, pepře – podle chuti

Příprava:

1. Shromážděte všechny potřebné ingredience.

2. Ovesné vločky nasypte do hrnku a zalijte vodou. V tomto případě je potřeba nalít třikrát více vody než vloček. Nechte působit 6 minut.

3. Mleté maso dejte do mísy, přidejte k němu nakrájenou cibuli a česnek.

4. Brambory omyjeme, oloupeme a nastrouháme. Nalijte do mletého masa.

5. Zde rozbijte vajíčko. Stálé cereálie, vaše oblíbené koření, sůl. Směs.

6. Pánev dobře rozpálíme na ohni, zalijeme trochou oleje. Vytvarujte řízky a vložte je na pánev, aby se smažily. Smažíme z obou stran do zlatova.

7. Tyto řízky se smaží asi 10-20 minut.

Výsledné řízky jsou nadýchané a narůžovělé

Kotlety jsou hotové a můžeme je podávat s oblíbenou přílohou.

Kuřecí řízky plněné sýrem a vejcem

Příprava těchto plněných řízků nezabere mnoho času, ale jsou velmi aromatické a chutné.

Složení:

• Mleté kuře – 300 g.
• Cibule – 1 ks.
• Vejce – 1 ks.
• Suchary – 4 ks.
• Mléko – 100 ml.
• Sůl podle chuti
• Rostlinný olej – na smažení

Na náplň:

• Kuřecí vejce – 2 ks.
• Tvrdý sýr – 60 g.
• Máslo – 30
• Zelení (jakékoli) – podle chuti

Příprava:

1. Připravte si suroviny podle seznamu.

2. Namočte sušenky do mléka.

3. Vejce vařte 7 minut.

4. Mleté maso dejte do mísy, rozbijte do něj syrové vejce a nakrájenou cibuli, promíchejte. Krekry rozmačkáme vidličkou, nemačkáme, přendáme k masu, osolíme.

5. Nyní si připravte náplň. Vařená vejce, sýr, mražené máslo, nastrouhat. Přidejte svou oblíbenou zeleninu. Vše promíchejte.

6. Nyní začněte dělat řízky. Do ruky dejte trochu mletého masa, lžičkou dejte náplň a rukama vytvořte koláč tak, aby náplň zůstala uvnitř.

Pokud se vám ruce lepí na maso, ponořte je do vody.

7. Řízky opečte na rozpálené pánvi z obou stran do zlatova.

Křehké kuřecí řízky s náplní jsou hotové.

Video – recept na nakrájené kuřecí řízky

Budu rád, když zanecháte svůj komentář níže.

Hezký den a dobrou chuť!

Nakrájené kuřecí řízky jsou vydatným pokrmem, který si snadno a rychle připravíte doma. Tyto kotlety jsou šťavnaté a chutné. Klasický recept lze obměňovat přidáním zeleniny a koření do mletého masa. Lenta.ru společně s šéfkuchaři shromáždila ty nejlepší recepty na sekané řízky, které není trapné podávat ani na sváteční stůl.

• Recepty na nakrájené kuřecí řízky
• Jak obměňovat recept
• Jak udělat řízky šťavnaté: tipy kuchařů
• Co podávat s nakrájenými kuřecími řízky

Recepty na nakrájené kuřecí řízky

Klasické sekané řízky

Nejjednodušší recept na sekané kuřecí řízky je ten klasický. Po jeho zvládnutí můžete vyzkoušet různé varianty při hledání ideální možnosti pro sebe. Yaroslav Galkov, šéfkuchař řetězce kaváren French Bakery SeDelice, navrhl tento recept v rozhovoru pro Lenta.ru.

Chcete-li získat mleté ​​kuřecí prsa, drůbež může být punč s mixérem. A v jeho nepřítomnosti si můžete maso nakrájet sami. V tomto případě, radil Yaroslav Galkov, je lepší předem zmrazit maso v mrazáku to usnadní krájení.

Složení:

• filet z kuřecích prsou – 500 gramů;
• cibule – 1 hlava;
• česnek – alespoň jeden stroužek;
• kuřecí vejce – 1 kus;
• majonéza – 2 polévkové lžíce;
• pšeničná mouka – 2 polévkové lžíce;
• čerstvý kopr – 2 snítky;
• rostlinný olej – 4 polévkové lžíce (na smažení);
• mletý pepř – podle chuti;
• sůl – podle chuti.

příprava

1. Kuřecí prsa nakrájejte na tenké nudličky a poté na malé kousky.

2. Cibuli a česnek oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

3. V míse smícháme nakrájený kuřecí řízek, nastrouhanou cibuli, nasekaný česnek, vejce, mouku, majonézu, sůl, pepř a nasekaný kopr. Dobře promíchejte, abyste získali homogenní směs. Nemělo by být příliš husté.

Tip šéfkuchaře: přidáním cibule a majonézy budou řízky šťavnaté

4. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Pomocí velké lžíce nalijte kuřecí směs do pánve. Pánev přikryjeme pokličkou a řízky opékáme na mírném ohni asi pět minut.

5. Řízky obraťte a opékejte ještě asi tři minuty. Celková doba smažení je osm minut, což stačí na to, aby se nadrobno nakrájený filet zcela propekl a zůstal šťavnatý.

6. Hotové řízky dáme na talíř, přikryjeme alobalem a smažíme další várku.

Kuře je milováno odborníky na výživu a přívrženci zdravého životního stylu, protože se skládá z vysoce kvalitní bílkovinynezbytné pro růst a opravu tkání v těle. „Nízké kalorie kuřecí řízek je způsoben nízkým obsahem tuku, což je důležité pro lidi, kteří se starají o své zdraví. Kuřecí maso je také bohaté vitamíny A, B, C, H a PP, a také obsahuje cholin. Maso pomáhá zlepšit fungování trávicího systému, čistí játra a zlepšuje imunitu,“ vysvětlil Lente.ru Sergej Kuzněcov, šéfkuchař platformy Food.ru.

Nakrájené řízky s tymiánem a tvarohem

Kombinace tvarohu a tymiánu pomůže zlepšit chuť kuřecích řízků. Tento recept navrhl Sergej Kuzněcov.

Složení:

• kuřecí stehno – 400 gramů;
• tvaroh – 60-80 gramů;
• čerstvý tymián – 2 snítky;
• cibule – 1 hlava;
• česnek – 2-3 hřebíček;
• máslo – 20-50 gramů.

příprava

1. Nakrájejte cibuli a česnek. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme nakrájenou zeleninu. Smažte je, dokud cibule nezezlátne a nezprůsvitní.

2. Maso nakrájejte na libovolné kousky a umelte na mlýnku na maso spolu s cibulí a zeleninou, přidejte lístky tymiánu, sůl a pepř podle chuti.

3. Hmotu hněťte rukama po dobu 5-10 minut, poté ji rozdělte na kuličky o hmotnosti 60-80 gramů. Při tvarování kuliček si nezapomeňte namazat dlaně rostlinným olejem – to vám pomůže vytvořit rovnoměrné kuličky a zabrání tomu, aby se vám mleté ​​maso lepilo na ruce.

4. Kuličky položte na vymaštěné prkénko nebo plech. Zakryjte fólií a dejte na jednu až dvě hodiny do chladničky (nejlépe přes noc). Během této doby se tuk uvnitř hmoty ustálí, řízek zhoustne a povrch se vysuší. Při smažení tak získáte pěknou zlatavou kůrku.

5. Před vařením vyjměte řízky z lednice, zapněte troubu v konvekčním režimu na 190 stupňů, připravte si plech na pečení a umístěte pánev na oheň.

6. Řízky pokládejte na rozehřátou pánev po malých dávkách tak, aby mezi nimi byly jeden až dva centimetry. Pokaždé přidejte na pánev kousek másla a vložte jej do prostoru mezi řízky. To stačí na vymaštění pánve a získání zlaté kůrky.

7. Řízky opečte z každé strany dozlatova a poté je přendejte na plech. Kotlety vložíme do předehřáté trouby dopéct.

Tip od šéfkuchaře: Připravenost můžete zkontrolovat rozlomením jednoho řízku napůl: vytékající šťáva by měla být čirá a maso uvnitř by nemělo být růžové

Nakrájené kuřecí řízky s citrusovou kůrou

Obvyklé nakrájené kuřecí řízky mohou získat jasnou chuť pomocí citrusové kůry. Navíc je dostatek chuti jen na špičce nože. Tento recept navrhla Tamara Moseva, šéfkuchařka sítě penzionů pro seniory „Warm Conversations“.

Složení:

• kuřecí řízek – 400 gramů;
• slepičí vejce – 2 kusy;
• rostlinný olej – v množství potřebném pro smažení;
• mletý černý pepř – 1 lžička;
• koriandr – 50 gramů;
• pomerančová kůra – 0,5 gramu;
• čerstvé strouhanky – 200 gramů (pro křupavé pečivo);
• sůl – asi 1 lžička (podle chuti).

příprava

1. Nejprve musíte nakrájet kuřecí řízek spolu s koriandrem a pepřem. Poté výsledné mleté ​​maso přendejte do mísy, přidejte vejce a nakrájenou pomerančovou kůru, osolte a promíchejte všechny ingredience.

2. Když jsou všechny ingredience smíchané, je třeba vytvarovat řízky a obalit je ve strouhance, aby získaly pěknou křupavou kůrku. Řízky opečte z obou stran na rozpálené pánvi do zlatova.

3. V případě potřeby lze řízky vařit v troubě při 200 stupních po dobu tří až čtyř minut, dokud nejsou zcela propečené.

Šťavnaté nakrájené řízky s cuketou a petrželkou

Složení:

• kuřecí řízek (prsa) – 300 gramů;
• mladá cuketa, malá – 2 kusy;
• česnek – hřebíček 2;
• petržel – podle chuti;
• slepičí vejce – 2-3 kusy;
• zakysaná smetana – 2 polévkové lžíce;
• pšeničná mouka – 3-4 polévkové lžíce;
• prášek do pečiva – 1 lžička;
• sůl – asi 1 čajová lžička (podle chuti);
• černý pepř – podle chuti;
• rostlinný olej – v množství potřebném pro smažení.

příprava

1. Nejprve je potřeba nastrouhat cuketu na hrubém struhadle. Poté přidejte sůl a nechte pět až sedm minut.

2. V tuto chvíli nakrájíme kuřecí prsa na malé kostičky, přidáme černý pepř, nasekaný česnek a zakysanou smetanu. Všechny ingredience musí být důkladně promíchány.

3. Cuketu vymačkáme, aby se zbavila přebytečné šťávy a přidejte ji ke kuřecímu řízku. Do stejné mísy přidejte vejce a nasekanou petrželku a znovu vše promíchejte.

4. Dále smícháme mouku s práškem do pečiva a pomalu přidáváme k mletému masu.

5. Smažte výsledné kotlety na středním ohni s malým množstvím rostlinného oleje, každou stranu po dobu pěti minut. Po obrácení můžete řízky přikrýt pokličkou a nechat pod ní dopéct.

Kotlety budou velmi šťavnaté, jemné, aromatické a vzdušné díky přidání zakysané smetany a cukety

Nakrájené kuřecí řízky s bramborem, dušené v omáčce

Nakrájené kuřecí řízky lze připravit s bramborami přidáním strouhaných brambor přímo do mletého masa. Tyto kotlety se nejprve opečou z obou stran a poté se pečou v troubě spolu s rajčatovou omáčkou a zakysanou smetanou. Hotový pokrm je neuvěřitelně šťavnatý a velmi sytý a aktivní vaření zabere jen pár minut.

Složení:

• kuřecí řízek – 400 gramů;
• syrové brambory, oloupané – 300 gramů;
• cibule – 1 hlava;
• kuřecí vejce – 1 kus;
• rajčatová šťáva nebo rajčatová pasta zředěná vodou – 150 mililitrů;
• zakysaná smetana – 50 gramů;
• pšeničná mouka – 2 polévkové lžíce;
• sůl, koření – podle chuti;
• rostlinný olej – v množství dostatečném pro smažení.

příprava

1. Kuřecí řízek nakrájejte nožem nebo pomocí mixéru na malé kostičky. Hlavní věcí není přeměnit ptáka na homogenní mleté ​​maso.

2. Brambory nastrouháme na hrubém struhadle a dobře vymačkáme šťávu. Cibuli nakrájíme nadrobno. Pokud máte mixér, můžete tam cibuli narazit také. Čím jemnější frakce, tím šťavnatější budou řízky.

3. Veškerou zeleninu smícháme s kuřecím masem, přidáme vejce, mouku a koření, uhněteme „těsto“ do hladka.

4. Lžící položte řízky na dobře rozehřátou pánev, opékejte pár minut z obou stran, dokud řízky neztuhnou.

5. Nedopečené řízky přendáme do zapékací mísy. Smíchejte rajčatovou šťávu nebo rajčatovou pastu s vodou a zakysanou smetanou, dokud nezískáte hladkou omáčku. Trochu to osolte. Kotlety přelijeme připravenou omáčkou a vložíme na 180-15 minut do trouby vyhřáté na 20 stupňů. Konečná doba vaření závisí na velikosti řízků.

Jak obměňovat recept

Přidejte koření nebo bylinky

Zkuste použít červenou a uzenou papriku, míchanou papriku, estragon, oregano, zázvor, kmín, tymián, šalvěj, majoránku a kari. Toto koření dodá řízkům pikantnost.

K mletému masu přidáme zeleninu

K mletému masu přidejte zeleninu, jako je cuketa, cuketa, rajčata a paprika. Získáte tak jemné a šťavnaté řízky s nevšední chutí. A kuřecí řízky s houbami lze nazvat klasikou.

Připravte kuřecí řízky se sýrem

Aby byly řízky bohatší a chutnější, přidejte k mletému masu sýr nastrouhaný na středním struhadle. Pokrm můžete dokonce připravit s roztaveným sýrem – tyto kotlety budou velmi jemné. Nebo můžete sýr doplnit zeleninou. Například nakrájené kuřecí řízky s paprikou a sýrem by byly vynikající volbou i na sváteční stůl.

Ke kuřeti přidejte další druh masa

Připravte drcené kuřecí řízky přidáním různých druhů masa, jako je krůtí, vepřové nebo hovězí. To dodá pokrmu novou chuť a texturu.

Jak udělat řízky šťavnaté: tipy kuchařů

Přidejte zelení

Cibule a bylinky dodají řízkům chuť a šťavnatost. Cibuli můžeme nakrájet nadrobno nebo nastrouhat.

Použijte pojivé přísady

Vejce a mouka pomohou svázat mleté ​​maso a udržet vlhkost uvnitř řízků.

Vybírejte tučnější maso

Přestože klasický recept vyžaduje maso z prsou, můžete nahradit jinou částí kuřete, jako jsou stehna nebo paličky. Kotlety tak budou šťavnatější a chutnější.

Maso příliš nemelte

Pokud maso nakrájíte na středně velké kostky, budou řízky šťavnatější.

Sledujte dobu smažení

Kotlety nepřevařujte. Ujistěte se, že nevysychají.

Přidejte tekutinu

Pokud se vám mleté ​​maso zdá příliš suché, můžete přidat trochu mléka, smetany nebo zakysané smetany. Díky tomu budou řízky šťavnatější.

Po usmažení necháme řízky odpočinout

Po uvaření nechte řízky před podáváním pár minut odpočinout. To umožní, aby se šťáva uvnitř rovnoměrně rozložila a byla ještě šťavnatější.

Co podávat s nakrájenými kuřecími řízky

Nakrájené řízky podávejte s různými přílohami, abyste vytvořili pokaždé nový a zajímavý pokrm. Může to být dušená zelenina, komplexní sacharidy, jako je bulgur nebo těstoviny z tvrdé pšenice, nebo jednoduché sacharidy, velmi chutné jsou například kuřecí řízky s bramborem nebo rýží.