Která kapradina je léčivá?

Možná mnozí z vás slyšeli o kapradí – „kapradí kapradiny“ (lat. pteridium aquilinum), o lahodné divoké „zelenině“, která připomíná chřest a žije všude na světě kromě nejdrsnějších pouští a studené tundry.

V roce 1753 ji Carl Linné pojmenoval Pteris aquila. Linné u základny šikmo rozřízl kmen a zjistil, že cévní svazky tvoří vzor připomínající orla, a dal jméno druhu aquila (orel). Rodové jméno Pteris pochází z pteron, což znamená peří (listy vypadají jako velké načechrané peří). V roce 1879 Kuhn přejmenoval rostlinu na Pteridium aquilinum, což znamená orlí křídlo nebo orlí kapradinu.

Kapradina kapradina je odolná, zimovzdorná kapradina, která někdy zabere i půl hektaru půdy najednou. Zpravidla se objevuje později na jaře než ostatní druhy kapradin. Jeho listy, dá-li se to tak nazvat, téměř vůbec nepřipomínají typický tvar kapradiny, připomínající jestřábí tlapu svírající drápy kolem nešťastné myši.

Předpokládá se, že hlavním padouchem ukrývajícím se v kapradině je látka zvaná ptaquiloside, která může být karcinogenem, pokud je kapradina konzumována ve velkém množství. Existují však určitá upozornění: za prvé, některé druhy kapradin ho neobsahují a za druhé se vyskytoval hlavně v oddencích. Než se tedy začnete bát, nezapomeňte, že často jíme potraviny jako smažené maso, bramborové lupínky, uzená masa, ryby a sýry, které také obsahují karcinogeny.

Pravděpodobně se ptáte: proč se musíte obtěžovat s touto nepochopitelnou mašinkou? Proč se vystavovat riziku?

Existuje několik důvodů. Za prvé, kapradí chutná báječně, jako chřest, mandle a toskánské černé zelí dohromady. Za druhé, pokrmy z dobře připravené kapradiny jsou příjemné a zcela bezpečné. Vezměte prosím na vědomí: Kapradí kapradí je základní potravinou domorodých Američanů po staletí, ne-li tisíciletí, a Japonci za tuto kapradinu pravidelně utrácejí své jeny a považují ji za jarní pochoutku.

Sbíráte-li výhonky kapradin sami, vybírejte ty, které se úplně neotevřely. Kapradinu je třeba sklízet ještě pevně stočenou, délka výhonu je 15 až 20 cm Pamatujte, že tlapa orla by měla být zavřená, nikoli otevřená. Kapradinu lze sušit pro použití v zimě, nebo ji můžete zakoupit sušenou na trhu.

Co vařit z kapradiny kapradiny?

Gosari Namul je tradiční korejské jídlo z mladých výhonků, které se obvykle podává jako příloha a používá se také k přípravě polévky nebo dušeného masa v korejské kuchyni. Výhonky jsou ochuceny sójovou omáčkou, mletým česnekem, sezamovým olejem, sezamovými semínky a mají masovou texturu. Pokrm má lehce česnekovou a slanou chuť. Navíc můžete očekávat silnou ořechovou chuť pocházející ze sezamového oleje a sezamových semínek. Gosari namul se obvykle podává v tradičním bibimbapu.

Vegetariánské gosari namul (smažené kapradí)

Složení:

1/2 balíčku sušené kapradiny (50 gramů)
1 lžíce mletého česneku
2 nakrájené cibule
2 lžíce sojové omáčky
2 lžíce sezamového oleje
1 lžička sezamových semínek
Čerstvě mletý černý pepř
Sůl podle chuti

Příprava:

1. Kapradinu vařte 30 minut. Takto bude žvýkací, ale ne příliš tuhý a ne příliš měkký. Poté ji namočte přes noc do studené vody.

2. Kapradinu několikrát propláchněte, až voda přestane hnědnout (pokud dobře opláchnete, bude hořká) a nakrájejte na 7 cm dlouhé kousky.

Přečtěte si více

Proč listy sazenic jahodníku žloutnou?

3. V misce dobře promíchejte kapradí, sůl, černý pepř, česnek, sójovou omáčku, cibuli a sezamový olej.

4. Rozehřejte wok nebo pánev a za stálého míchání pár minut opékejte kapradinu na vysokém ohni.

5. Přidejte trochu vody, přikryjte a vařte 10-20 minut do změknutí.

6. Odstraňte poklici a za stálého míchání smažte na středním plameni, dokud se téměř všechna tekutina neodpaří.

7. Sundejte z ohně, přidejte sezamová semínka a dobře promíchejte. Ochutnejte, abyste zjistili, zda potřebujete více sójové omáčky, sezamového oleje nebo soli.

8. Hotovo. Podávejte s rýží a jinými banchany. Jako každý namul banchan funguje skvěle jako hlavní složka bibimbapu. Užijte si to!

Bracken výhonky s vepřovým masem a lesními houbami.

V hrnci dejte vařit vodu, osolte a vložte výhonky kapradí do pánve (pokud je kapradina vysušená, namočte ji přes noc do vody, poté ji musíte důkladně opláchnout). Za stálého míchání vaříme do změknutí. Vypněte teplo a nechte sedět, dokud voda mírně nevychladne. Poté důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Pokud je to žádoucí, mohou být výhonky lehce smažené. V tomto pokrmu se výhonky hodí jako přídavek ke smaženým lesním houbám a smaženému vepřovému masu nakrájenému na malé kousky. Celé je to pokapané sezamovým olejem, sójovou omáčkou a vínem.

Dobrou chuť!

Žena kochedyzhnikNebo Samice kapradiny (lat. Athýrium fílix-femina ) – možná nejcharakterističtější, nejznámější a nejznámější z druhů kapradin lesní zóny Eurasie a Severní Ameriky. Je velmi rozšířený na severní polokouli. Jeho vzhled (habitus) je v mysli spojen s myšlenkou kapradiny obecně. Především jeho velké, krajkové, trojitě zpeřené listy mu dodávají nápadný dekorativní vzhled tropické rostliny v severním lese.

Jméno

Jméno druhu – filix-femina – doslova znamená „ženská kapradina“ (z lat. filix – kapradina a femina – žena, samice). Toto jméno má starověký rituální původ (římský) a je svou povahou srovnávací, protože spolu se samičí kapradinou byla v lesích nalezena (a nachází se dodnes) i kapradina samčí (Dryopteris filixmas), vyznačující se výrazně silnějšími, vzpřímenými a méně jemně zpeřenými listy než samičí. Toto přirovnání je čistě obrazné a nemělo by být chápáno doslovně jako jednomocenství nebo dvoumocenství rostliny (například známé rostliny vrby). Samčí kapradina patří do rodu Shield a samičí kapradina patří do rodu Kochetyshnika nejsou ničím jiným než vzdálenými příbuznými v rámci stejné nadčeledi Aspleniaceae. Výtrusné rostliny se navíc v zásadě nerozdělují podle pohlaví.

Zvláště lze poznamenat, že přímé srovnání dvou příbuzných, ale ne blízkých kapradin do ruského jazyka přešlo z latiny i z botanické latiny. Pokud však v Římské říši tyto dvě různé rostliny nesly jednoduchý název: Filix-mas a Filix-femina, což se překládá jako samčí kapradina a samičí kapradina, bez jakýchkoli dodatků nebo definic, pak v ruském jazyce zůstala přesně polovina srovnání. , ale dodalo ryze slovanskou obraznost jména. Filix-mas se proměnil v samčí štítovou rostlinu a Filix-femina dostala jméno samice Kochedyzhnik (ze staroslovanského slova „kochedyga“ – velký sukovitý kořen, oddenek), což dosti zdobilo obrazný styl přísných botanických jmen.

Botanický popis

Athyrium filix-femina list kapradiny. Botanická ilustrace z knihy O. V. Toma Flora von Deutschland, Osterreich und der Schweiz, 1885

Přečtěte si více

Proč nemůžete jíst olivy?

Kočedyžnická samice je jednou z nejkrásnějších a nejznámějších lesních kapradin mírného a severního klimatického pásma. Má spíše nenápadný, tlustý a krátký plazivý oddenek, hustě pokrytý tenkými černohnědými filmovými šupinami a černohnědými zbytky listových řapíků. Kořeny jsou silné, černé a husté, charakteristické pro kapradiny.

Co okamžitě upoutá pozornost a dá samici kochededníka vyniknout z rostlin rostoucích poblíž, jsou její listy. Velké, elipsovité listy shromážděné v rozložitém trsu s dvojitě trojitě zpeřenou, jemně tenkou listovou čepelí (nesoucí až 20-30 párů lístků) dodávají rostlině dekorativní vzhled, který je obtížné zaměnit s některým jiným druhem kapradiny. Sterilní listy se od plodných liší poměrně málo – nejčastěji pouze velikostí a mírně hustotou, protože od okamžiku, kdy dozrávají na dospělých kočovných rostlinách, jsou všechny listy výtrusné. Listové řapíky jsou dlouhé (téměř po celé délce listu), pružné, výrazně nazelenalé barvy a téměř lysé. Pokud list otočíte spodní stranou k sobě, uvidíte na každém segmentu listové čepele 2-5 sori umístěných na obou stranách středního žebra. Sori mají podlouhlý tvar, jsou prodloužené podél větvících se žil nebo je zakrývají svým ohybem v podobě malé podkovy nebo háčku. Přikrývka lemovaná podél okraje zcela zakryje a ochrání každý sorus na horní straně a opakuje svůj tvar. Pokud mají sori z čeledi Shieldaceae ledvinovitý tvar, pak jsou Kochedidaceae většinou protáhlé. Přímo ze spodní strany listu samičí kapradiny lze pozorovat sori různých tvarů, které mohou být kulaté, protáhlé nebo podkovovité, opakující ve svém tvaru směr krmné žíly samostatného segmentu listu.

Listy samice kochededzhnik jsou velmi elegantní a dekorativní. Mohou dosáhnout jednoho metru a zůstávají ve vzhledu zcela prolamované, vzdušné a bez tíže. Zralé, plně tvarované listy žijí jednu sezónu, plní vegetativní funkci, stejně jako reprodukční funkci – a vadnou při prvním mrazu. Ale tou dobou (od června do září) již dozrály a rozptýlily se výtrusy, z nichž za příznivých podmínek téhož podzimu vyrostl gametofyt, malá plazivá rostlina srdčitého tvaru, vzhledově zcela odlišná od kapradiny. , roste a jde na zimu pod sníh.

Samice kochededníku je velmi variabilní povahy a může se velmi lišit tvarem, velikostí a hustotou listů. Již na konci 300. století existovalo v různých oblastech několik desítek místních odrůd. To následně posloužilo jako výborný materiál pro hybridizaci a produkci velkého množství zahradních odrůd a kultivarů. Některé pteridologické příručky z XNUMX. století zaznamenaly více než XNUMX odrůd (včetně hybridů a kultivarů) samičí kapradiny, které se vyskytovaly přirozeně nebo v kultivaci. Z přirozených odrůd kočovných samic jsou dnes známy: Athyrium filix-femina subsp. asplenioides (Michx.) Hultén, Athyrium filix-femina subsp. cyclosorum (Rupr.) C.Chr. , Athyrium filix-femina subsp. angustum (Willd.) Claus, nebo Athyrium filix-femina var. angustum (Willd.) G.Lawson, který může být označován jako Athyrium angustum (Willd.) C.Presl nebo Aspidium angustum Willd.

Distribuce

Žena Kochedyzhnik v lese severozápadního Ruska

Samička kochedynik je do značné míry kosmopolitní rostlina. Jedná se o jednu z charakteristických kapradin, která do značné míry určuje vzhled lesů – lze ji nalézt v celé Eurasii a části Severní Ameriky. V žádné oblasti se přitom nejedná o masově se vyskytující nebo ještě dominantnější rostlinu. Zpravidla obývá vlhké stinné lesy, houštiny křovin, okraje lesů, louky, břehy řek a někdy se vyskytuje v bažinatých oblastech. Druh je považován za velmi mrazuvzdorný. Přes vrbové a březové háje pralesní tundry se kočovnice dostává i na jižní hranice tundry a arktické zóny obecně.

Přečtěte si více

Co je gumová barva na beton?

Na území Ruska je jeho rozsah velmi široký: lze jej nalézt v celém mírném pásmu až po polární kruh, od poloostrova Kola na severu evropské části – po Ural, po celém Uralu a na celém území střední Sibiř, kde se vyskytuje neustále, avšak nepříliš často. Například v lesích středního Ruska je považován za zcela běžnou rostlinu. Na Sibiři je samičí kochedednik běžnou rostlinou pro jižní a východní pobřeží jezera Bajkal, často se vyskytuje v lesní zóně kolem Angary (od Irkutska po Bratsk), méně často na horní Leně a severním Bajkalu a jen příležitostně v Daurii .

Použití drog

Kapradina samičí je odedávna známá jako léčivá rostlina. Na rozdíl od mužského štítu však kochededník, mající podobné léčivé vlastnosti, nebyl nikdy zařazen do registrů oficiálních léčivých rostlin. Bylo to dáno jednak jeho slabším léčivým účinkem, jednak i obtížnějšími podmínkami pro sběr léčivých surovin (v průmyslovém měřítku). Kapradina samičí na rozdíl od samčího štítovce netvoří velká společenstva a roste častěji samostatně nebo v malých skupinách. Také jeho oddenky jsou menší a pomaleji rostoucí. Proto je hlavní použití ženského kochedyzhniku spojeno s recepty tradiční medicíny. Jako rostlinná surovina se sklízejí převážně oddenky a mnohem méně často nadzemní část rostliny. Suroviny se suší způsobem obvyklým pro sběr léčivých rostlin. Čerstvé oddenky mají charakteristickou vůni a mírně nasládlou kyselou chuť. Obsahují aspidinol, albaspidin, kyselinu flavaspidovou a fylixovou, keton barkeol, třísloviny (až 8 % sušiny), silice a mastné oleje, pryskyřice a gumy. Obsah surového filicinu v různých vzorcích je asi 0,3 %. Oddenky jsou považovány za mírně jedovaté. Listy samice kochededníku obsahují až 120 mg% kyseliny askorbové, dále třísloviny a flavonoidy (rostlinné hormony).

V lidovém léčitelství se odvar z oddenků ženského scuta používá jako mírnější a méně toxické anthelmintikum (při nedostatku léků nebo surovin mužského scuta, jehož účinek je mnohem silnější). Koupele z odvaru a současné požití 10% odvaru se používaly při léčbě akutních příznaků u dětí trpících epilepsií – jako prostředek k oslabení křečového tonusu a zklidnění centrálního nervového systému. Stejný odvar (5-10%) se užívá perorálně při poruchách trávicího traktu a lihová tinktura z oddenku se užívá při děložním, hemoroidním krvácení a jiných podobných případech. Vodný nálev (studený extrakt) z čerstvých (méně často sušených) listů se někdy doporučuje jako expektorans při chronické bronchitidě (a tzv. kuřácké bronchitidě) a také při migrénových bolestech hlavy.

Ženský kochedyžnik je široce používán v klasické tibetské medicíně při léčbě široké škály onemocnění spojených s metabolickými poruchami (v tomto případě se využívá jeho systémový účinek na lidský organismus, ochabování svalů, křečový a duševní tonus), jakož i pro zánět ledvin a virové nachlazení.

Pěstovaná rostlina

Athyrium filix-femina je již dlouho známá jako vynikající okrasná rostlina pro stinné zahrady a běžně vlhké půdy. Velmi mrazuvzdorné (s výjimkou některých „vymazlených“ odrůd evropského výběru, pro které je zřízena zóna 3-4). Kočedyžnik docela dobře snáší nízká, zastíněná a nadměrně mokrá místa; odolnější, jednodušší formy samice kochededzhnik se používají pro hromadné výsadby v krajinných parcích, i když nejsou vhodné pro městské terénní úpravy. Pro své jemné a velké listy potřebuje ochranu před větrem, městským prachem a přímým sluncem, jinak se scvrkne nebo dokonce brzy uhyne. Samice kochededníku je podle způsobu pěstování typická trvalka, tvoří keř a na jednom místě může růst až 10 let i déle. Za příznivých podmínek a půd se často samosévá. V parkových výsadbách se hodí ve skupinách s kupena, hostas, lilie a Rogers. V zahradnické kultuře je znám již velmi dlouho a má více než dvě stě hybridů a výběrových odrůd, které se od přírodních druhů velmi liší jak tvarem listů, tak celkovým habitem. Níže jsou uvedeny některé z nejznámějších odrůd se stručným popisem:

‚Acrocladon‘ – všechna pírka každého listu jsou náhodně kudrnatá až vláknitá, celkový výsledek připomíná svazek mrkvových nati nebo celeru.
‚Cristatum‘ jsou poměrně velké rostliny, které se od hlavního druhu liší tvarem konce každého pera složitého listu. Jak název odrůdy napovídá, každý list není zakončen „špičkou“, ale hřebínkem nebo vějířem, který se od báze postupně zužuje a na konci ostře otáčí.
‚Frizellae‘ (také ‚Frizellae Nanum‘) je drobná rostlina (30-40 cm vysoká) s úzkými, téměř čárkovitými listy. Jednotlivá peříčka jsou krátká, kulatého tvaru, mírně zubatá, uspořádaná střídavě (!) a ne opačně podél hlavního řapíku listu.
‚Sagittatum‘ – rostliny jsou přibližně stejně velké jako přírodní, jednotlivé listy mají jasně kopinatý tvar, hustší a užší než u hlavního druhu.
‚Victoriae‘ – kompaktní rostliny s malými listy, úzkým peřím (naproti) směřují nahoru a dolů, střídají se v přísném sledu, což dává listu originální objemný vzhled.
‚Victoriae-cristatum‘ jsou nápadné rostliny s načervenalými nebo až vínovými řapíky (v závislosti na světle a půdě) a široce trojúhelníkovými listy. Možná je tato odrůda mezidruhovým hybridem s čínským nomádem. Jednotlivá listová pera jsou silná, široká a často se navzájem překrývají, což dává rostlině mírně rozcuchaný, „umělecký“ vzhled.

Přečtěte si více

Proč králičí srst hodně shazuje?

Taxonomická poloha

Samice Kochedyzhnik je nejtypičtějším zástupcem rodu Kochedyzhnik – Athyrium Roth – z čeledi Shield ( Dryopteridaceae Herter) [1] a je jedním z nejrozšířenějších druhů tohoto rodu v přírodě a zejména v zahradnictví a umělých krajinných úpravách.

Rod Kochedyzhnik ( Atrium ) zahrnuje asi 200 druhů suchozemských, především lesních druhů kapradin, běžných v mírném a subtropickém klimatickém pásmu severní polokoule. V tropech se vyskytuje pouze několik druhů kobylky. Kočovný rod zahrnuje poměrně velké kapradiny s dlouhými plazivými i spíše krátkými oddenky a krajkovými dvojitě nebo trojitě zpeřenými listy. Sori se nenacházejí v párech podél vodivé žíly listu (jako u šupináče), ale jednotlivě. Jsou podlouhlé nebo zakřivené, často zakřivené do tvaru podkovy nebo háku. Sori kulatého tvaru jsou velmi vzácní.

Zajímavá fakta

K samčímu štítovému kapradinu se váže rozšířená legenda o ohnivém květu kapradiny, který musel být nalezen v noci Ivana Kupaly. Ale nomádka také dostala svůj podíl na tomto starověkém rituálu. Kapradiny vždy přitahovaly zájem a dokonce v lidech vyvolávaly určitý strach. Byly považovány za zvláštní, tajemné a skryté rostliny, na rozdíl od všech ostatních. Pořád něco skrývali (možná své květiny?), vyrůstali na tmavých, vlhkých, děsivých místech a očividně v sobě uchovávali jakési tajné znalosti. Rolníci z regionu Vologda již dlouho věřili, že pokud v noci Ivana Kupaly najdete velkou samičí kapradinu, trpělivě se u ní posadíte, aniž byste se pohnuli a přikryli se hustou látkou, můžete se naučit všechna tajemství lesních bylin a léčivé rostliny. Údajně bude po nějaké době v šeru nepříliš temné severské noci vidět, jak kolem samice kapradiny budou běhat všechny léčivé bylinky jedna za druhou, každá se identifikuje a řekne, proti jaké nemoci pomáhá.
Samice páchníka sice není považována za plně jedovatou rostlinu, přesto její oddenky obsahují téměř všechny stejné látky jako jedovatý sameček páchníka, i když v nižší koncentraci. Zdá se, že pokud si stanovíte takový cíl a nasbíráte velké množství syrových oddenků kochededniku, je stále možné se otrávit. Je známo, že smažené oddenky a mladé křehké listy této kapradiny jedí američtí (zejména kanadští) indiáni z „Divokého západu“.
Od kmenových primitivních dob byla nomádka považována za „spolehlivý“ a mocný „kořen čarodějnice“. S jistým překvapením můžeme konstatovat, že primitivní lidé stále žijí. A na začátku 21. století bylo v „praxi“ běžné několik staletími prověřených receptů na uvalení „škody, kletby a zlého oka“ za použití jediného oddenku tak krásné a ušlechtilé rostliny, jako je samičí kapradina. Pro účinnost kletby se doporučuje „. vykopat v lese samičí rostlinu kochedyga, která se vám líbí, otrhat všechny listy z oddenku a třikrát přečíst kouzlo přes zbývající kochedygu při strašlivém půlnoci, která se opakuje tři půlnoci za sebou. Poté se doporučuje vzít samičku kapradiny na hřbitov, najít hrob se stejným jménem jako cíl kletby, zasadit oddenek a kouzlo třikrát zopakovat,“ jehož text je zde vynechán. Hluboký smysl této akce spočívá v tom, že kochedyga, zasazená na hrob, začíná růst, bobtnat a pít vitální šťávy toho, na koho je uvalena kletba. Nakonec se doporučuje plivat třikrát přes levé rameno.

Přečtěte si více

Co je to červený kohout?

Poznámky

↑ Někteří autoři připisují rod do čeledi/podčeledi Kochedyzhnikovye ( Athyriaceae Alston) nebo Woodsiaceae ( Woodsiaceae Herter)

Literatura

Zahradnická encyklopedie rostlin a květin. — Dorling Kindersley Limited, Londýn, 1995.
Gladková V.N. Podčeleď nomádští (Athyrioideae) // Život rostlin: v 6 sv. T. 4. Mechy. Mechové mechy. Přesličky. Kapradiny. Gymnospermy. / ed. I.V. Grushvitsky a S.G. Žilina. – M.: Vzdělávání, 1978. – S. 229-232.
Konovalová T.Yu. atd. Kapradiny do zahrady – M.: Kladez, 2004.
Biologický encyklopedický slovník / ed. SLEČNA. Gilyarov – M.: Sovětská encyklopedie, 1986 – S. 447b.