Napady

Konzervovaná cuketa bez sterilizace na zimu: recepty s přípravou krok za krokem, video

Děláte si zásoby lahodných zavařenin na zimu? Bez ohledu na to, jak pestrý je sortiment, lze jej bez cuketových přesnídávek považovat za neúplný. Prozradíme vám 20 skvělých receptů!

1. Pikantní cuketový salát s rajčaty, česnekem a mátou

Odpůrci máty mohou použít petržel, kopr nebo koriandr. Budete potřebovat: 2 kg cukety, 1 kg rajčat, 100 g česneku, 3 snítky máty, 1 lusk feferonky, 80 ml rostlinného oleje, 4 polévkové lžíce. ocet, 10 kuliček černého pepře, 3 bobkové listy, 50 g cukru, 80 g soli. Příprava: Rajčata oloupeme a nakrájíme na malé kousky. V mixéru rozemelte mátu, oloupané stroužky česneku a feferonku. Cuketu nakrájíme na kostičky. Vše promícháme, přidáme koření, cukr, sůl, máslo a necháme 2 hodiny odležet. Vařte 30 minut, přidejte ocet a po 2 minutách stáhněte z ohně. Horký salát dejte do sklenic a srolujte.

2. Marinovaná cuketa na zimu

Jedna z nejoblíbenějších možností pro konzervované cukety. Budete potřebovat: 2 kg cukety, 50 g kopru, 4 hrášky z nového koření, 6 kuliček černého pepře, 100 ml jablečného octa, 2 polévkové lžíce. cukr, 3 polévkové lžíce. sůl, 2 litry vody. Příprava: Do sklenic dejte kopr, koření a cuketu nakrájenou na kostičky. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 30 minut. Poté tuto vodu nalijte do hrnce, přidejte cukr, sůl a vařte 5 minut. Do sklenic nalijte ocet a vařící marinádu. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte na jeden den do teplé deky.

3. Marinovaná cuketa se sterilací

Během sterilizace by voda v pánvi měla dosahovat „po ramena“ sklenic. Budete potřebovat: 3 kg cukety, 4 koprové deštníky, 10 kuliček černého pepře, 1/2 hlávky česneku, 120 ml octa, 60 g cukru, 90 g soli, 2,8 l vody. Příprava: Česnek oloupeme, kopr a cuketu nakrájíme. Všechny ingredience a černý pepř dejte pevně do sklenic. Vařte vodu, přidejte sůl, cukr a vařte 3 minuty. Vroucí marinádu nalijte do sklenic, sterilujte 15 minut a opatrně je vyjměte ze sterilizační lázně. Zalijte octem, srolujte a otočte dnem vzhůru.

4. Salát z cukety, mrkve, cibule a česneku

Místo octa můžete použít citronovou šťávu. Budete potřebovat: 2 kg cukety, 500 g mrkve, 400 g cibule, 100 g česneku, 150 ml jablečného octa, 4 polévkové lžíce. rostlinný olej, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 10 kuliček černého pepře, 80 g cukru, 120 g soli. Příprava: Nakrájejte cuketu, mrkev a oloupanou cibuli. Česnek oloupeme a nakrájíme na velké kousky. Vše promícháme v široké pánvi, přidáme cukr, sůl, koření a necháme 1,5-2 hodiny. Přidejte olej, promíchejte a dejte do připravených sklenic. Sterilizujte je 15 minut, zalijte octem a srolujte. 12 nejlepších cuketových a lilkových salátů na zimu

5. Salát z cukety a mrkve na korejský způsob

Chutný předkrm pro milovníky slané kuchyně. Budete potřebovat: 1,5 kg cukety, 500 g mrkve, 100 g česneku, 2 cibule, 20 g jakékoli zeleniny, 100 ml rostlinného oleje, 1 lžička. mletý zázvor, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 15 g kyseliny citrónové, 40 g cukru, 60 g soli. Příprava: Cuketu a mrkev nastrouhejte na speciálním struhadle, zeleninu nasekejte nadrobno. Vše promícháme, přidáme koření, sůl, cukr, kyselinu citronovou a česnek prošlý lisem. Cibuli oloupeme, nakrájíme na větší kousky a smažíme na rozpáleném oleji 2–3 minuty. Cibuli vyhodíme a zeleninový vývar zalijeme vroucím olejem. Promícháme a necháme přikryté 2 hodiny. Salát dejte do sklenic, sterilujte 15 minut a srolujte.

Přečtěte si více

Jak správně nainstalovat radiátor?

6. Cuketa s česnekem, bylinkami a octem na zimu

Cuketu krásně nakrájíte pomocí škrabky na zeleninu. Budete potřebovat: 1 kg cukety, 1/2 hlavy česneku, 50 g libovolných bylinek, 80 ml octa, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, 30 g cukru, 50 g soli. Příprava: Cuketu nakrájíme na tenké plátky. Bylinky a oloupaný česnek nasekejte. Vše promícháme, přidáme máslo, cukr, sůl a necháme přikryté 1 hodinu. Preparát vložte do čistých sklenic, sterilujte 15 minut, zalijte octem a srolujte.

7. Cuketové rolky s mrkví a sladkou paprikou na zimu

Nevšední předkrm, který bude středem pozornosti na každém stole. Budete potřebovat: 700 g cukety, 200 g mrkve, 200 g sladké papriky, 50 g libovolných bylinek, 6 kuliček černého pepře, 100 ml octa, 50 g cukru, 30 g soli, 1,2 litru vody. Příprava: Cuketu nakrájíme podélně na tenké plátky. Mrkev a oloupanou sladkou papriku nakrájíme na malé kostičky. Na kraj cuketového plátku položte kousek mrkve a sladké papriky a srolujte. Opakujte postup se zbývajícími polotovary. Do sklenic dejte bylinky, černý pepř a kolečka cukety. Samostatně svařte vodu, přidejte cukr, sůl a 5 minut vařte. Vroucí marinádu nalijte do sklenic, sterilujte 10 minut, přidejte ocet a uzavřete.

8. Salát z cukety a mrkve na zimu

Během vaření zacházejte se zeleninou opatrně, jinak riskujete její rozdrcení. Budete potřebovat: 1 kg cukety, 500 g mrkve, 50 g česneku, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 100 ml octa, 2 polévkové lžíce. cukr, 3 polévkové lžíce. sůl. Příprava: Cuketa a mrkev – nastrouháme a promícháme. Přidáme koření, cukr, sůl a prolisovaný česnek. Promíchejte, přikryjte a nechte 1 hodinu stát. Směs vařte 20 minut, přidejte ocet a po 3 minutách stáhněte z ohně. Horký salát dejte do sterilizovaných sklenic a srolujte. 20 lahodných cuketových salátů na zimu

9. Předkrm z cukety, žampionů, mrkve a petržele

Malé žampiony není třeba ani krájet. Budete potřebovat: 1 kg cukety, 500 g žampionů, 300 g mrkve, 100 g petržele, 4 stroužky česneku, 100 ml rostlinného oleje, 120 ml jablečného octa, 10 kuliček černého pepře, 50 g cukru, 100 g sůl. Příprava: Cuketu, žampiony a petržel nakrájíme a mrkev nastrouháme. Vše promícháme, přidáme cukr, sůl, černý pepř a necháme 30-40 minut. Vařte 10 minut, přidejte olej a prolisovaný česnek. Vařte na mírném ohni 40 minut, poté zalijte octem, vložte do sklenic a srolujte.

10. Mladá cuketa marinovaná celá s brusinkami

Místo okurek a rajčat podávejte hotovou cuketu. Budete potřebovat: 2 kg mladé cukety, 1 hrst brusinek, 50 g pastináku, 4 koprové deštníky, 5 stroužků česneku, 8 kuliček černého pepře, 4 polévkové lžíce. ocet, 2 polévkové lžíce. cukr, 3 polévkové lžíce. sůl, 1,8 litru vody. Příprava: Na dno připravených sklenic dejte brusinky, koprové deštníky, černý pepř, nasekaný pastinák a oloupané stroužky česneku. Poté celou cuketu pevně položte, vše zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 30 minut prohřívat. Tuto vodu nalijte do hrnce, přidejte cukr, sůl a vařte 3 minuty. Do sklenic nalijte ocet a vařící marinádu a přikryjte víčky.

Přečtěte si více

Jak sklízet citronovou trávu?

11. Salát z cukety a bylinek na zimu

Předkrm lze doplnit cibulí a aromatickým česnekem. Budete potřebovat: 2 kg cukety, 100 g jakékoli zeleniny, 120 ml rostlinného oleje, 120 ml jablečného octa, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 0,5 lžičky. fazole koriandru, 60 g cukru, 80 g soli. Příprava: Nakrájejte a smíchejte cuketu s bylinkami. Přidejte cukr, sůl a koření, těsto přikryjte pokličkou a nechte 1 hodinu kynout. Poté dejte na mírný oheň a vařte 5 minut. Zalijeme olejem a dusíme dalších 5 minut. Salát dejte do sklenic, sterilujte 15 minut, přidejte ocet a srolujte.

12. Cuketa s fazolemi a rajčatovým protlakem na zimu

Mějte na paměti, že fazole se při vaření značně rozšíří. Budete potřebovat: 1 kg cukety, 1 šálek suchých fazolí, 300 g papriky, 2 cibule, 4 polévkové lžíce. rajčatový protlak, 100 ml rostlinného oleje, 3 bobkové listy, 6 kuliček černého pepře, 3 hrášky z nového koření, 1 lžička. kyselina citronová, 1/2 šálku cukru, 3 polévkové lžíce. sůl. Příprava: Fazole namočíme na 3 hodiny do studené vody. Cuketa, oloupaná cibule a paprika – nakrájíme a promícháme. Do směsi nasypeme cukr, koření a fazole. Vařte na mírném ohni 10 minut, přidejte olej, rajčatový protlak a sůl. Tomi všichni dohromady 30 minut. Přidejte kyselinu citronovou, vařte dalších 10 minut a srolujte. 12 neuvěřitelných cuketových a rajčatových salátů na zimu

13. Cuketový salát s paprikou a rýží

Je lepší vařit z dušené rýže. Budete potřebovat: 800 g cukety, 300 g rýže, 500 g papriky, 300 g cibule, 4 polévkové lžíce. rostlinný olej, 80 ml octa, 1 lžička. směs kuliček pepře, 3 bobkové listy, 2 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl, 500 ml vody. Příprava: Nakrájejte cuketu, oloupanou papriku a cibuli. V hlubokém kotli zpěníme na oleji cibuli, přidáme papriku, koření, cukr a za častého míchání vaříme dalších 5-7 minut. Přidáme cuketu, propláchnutou rýži a sůl. Zalijeme vodou a přikryté dusíme 40 minut. Přidejte ocet, vložte do připravených sklenic a uzavřete.

14. Lečo z cukety, papriky a cibule na zimu

Chutné občerstvení v maďarském stylu. Budete potřebovat: 1 kg cukety, 500 g rajčat, 500 g papriky, 4 střední cibule, 50 g česneku, 1/2 hrnku oleje, 1/2 hrnku octa, 3 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl, 250 ml vody. Příprava: Rajčata oloupeme a necháme projít mlýnkem na maso. Nakrájejte cuketu, oloupanou cibuli a papriku. Rajčatový přípravek smícháme s cukrem, solí, olejem, vodou a vaříme 10 minut. Přidejte nakrájenou zeleninu a vařte 20 minut. Přidejte česnek prošlý lisem a poté vařte dalších 10 minut. Zalijte octem a po 2 minutách dejte lečo do sklenic. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte na jeden den do teplé deky.

15. Cuketa s cibulí v pikantní rajčatové omáčce

Zelenina je křupavá, šťavnatá a chutná. Budete potřebovat: 1 kg cukety, 400 g cibule, 100 g česneku, 1/2 lusku feferonky, 1,5 l rajčatové šťávy, 1 lžička. mletá paprika, 1 lžička. mletý černý pepř, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 80 ml octa, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, 60 g cukru, 60 g soli. Příprava: Nakrájejte cuketu a oloupanou cibuli. Do mísy mixéru vložte feferonky, oloupaný česnek a polovinu rajčatové šťávy a rozmixujte do hladka. Vzniklou směs smícháme se zbylou šťávou, přidáme koření, cukr, sůl, máslo a dusíme 10 minut. Přidáme cuketu a cibuli a na mírném ohni dusíme 20 minut. Přidejte ocet, vařte dalších 10 minut, dejte do sklenic a uzavřete.

Přečtěte si více

Proč listy rajčat vysychají?

16. Squashový kaviár na zimu

Skvělá volba pro rychlou svačinu. Budete potřebovat: 2 kg cukety, 500 g rajčat, 3 střední papriky, 300 g mrkve, 300 g cibule, 120 ml rostlinného oleje, 4 polévkové lžíce. ocet, 1 lžička. mletý černý pepř, 100 g cukru, 60 g soli. Příprava: Cuketu, rajčata a oloupané papriky propasírujeme mlýnkem na maso. Cibuli oloupeme a nakrájíme, mrkev nastrouháme. Smažte cibuli a mrkev dozlatova, přidejte papriku a vařte 10 minut. Přidáme cuketu, rajčata, mletou papriku a cukr, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 30 minut. Osolte, přidejte ocet a po 2 minutách stáhněte z ohně. Kaviár umelte ponorným mixérem, pár minut ho zahřejte na ohni a srolujte. 20 nesrovnatelných receptů na cuketové lečo na zimu

17. Zeleninový snack z cukety, lilku, rajčat a mrkve

Veškerou zeleninu nakrájejte na přibližně stejně velké kousky. Budete potřebovat: 600 g cukety, 600 g lilku, 400 g rajčat, 200 g mrkve, 200 g cibule, 100 g česneku, 50 g jakýchkoli bylinek, 120 ml rostlinného oleje, 4 polévkové lžíce. jablečný ocet, 80 g cukru, 60 g soli. Příprava: Nakrájejte cuketu, lilek, rajčata, bylinky a oloupanou cibuli. Mrkev nastrouháme. Smažte cibuli a mrkev dozlatova. Toto smažení smícháme se zbytkem zeleniny, přidáme cukr a sůl a dusíme 20 minut na mírném ohni. Přidejte česnek a bylinky prošlé lisem a vařte dalších 10 minut. Zalijte octem, promíchejte, vložte do sklenic a uzavřete.

18. Pikantní cuketa s hořčicí na zimu

Doporučujeme použít mladé cukety s tenkou slupkou. Budete potřebovat: 3 kg cukety, 3 bobkové listy, 5 hrášek z nového koření, 50 g suché hořčice, 2 polévkové lžíce. hořčičná semínka, 100 ml octa, 150 g cukru, 100 g soli, 3 litry vody. Příprava: Na dno připravených sklenic dejte oba druhy hořčice a koření. Nakrájenou cuketu pevně položte, vše zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 30 minut. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr, sůl a vařte 5 minut. Do sklenic nalijte ocet a vařící marinádu a cuketu na zimu srolujte.

19. Cuketová adjika s rajčatovou pastou

Přidat můžete i mletý křen nebo zázvor. Budete potřebovat: 2 kg cukety, 1 lusk feferonky, 500 g papriky, 100 g česneku, 100 g rajčatového protlaku, 80 ml rostlinného oleje, 100 ml octa, 1 lžička. mletá paprika, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 1/2 šálku cukru, 2 polévkové lžíce. sůl. Příprava: Cuketu, feferonky, oloupaný česnek a papriky propasírujeme mlýnkem na maso. Přidáme olej, rajčatový protlak, koření, cukr a dusíme 30 minut na mírném ohni. Zalijte octem, osolte a po 3 minutách stáhněte z ohně. Horkou adjikou naplňte sterilizované sklenice, srolujte je a otočte dnem vzhůru.

20. Salát z cukety a řepy na zimu

Tento recept vyžaduje sladkou řepu vinaigrette. Budete potřebovat: 1 kg cukety, 500 g červené řepy, 100 ml octa, 1 lžička. mletý černý pepř, 0,5 lžičky. fazole koriandru, 0,5 lžičky. khmeli-suneli, 4 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl. Příprava: Cuketu a oloupanou řepu nastrouháme a promícháme. Přidejte koření, cukr a sůl. Promícháme, přikryjeme pokličkou a necháme 1 hodinu odležet. Zeleninu vložíme do sklenic, 15 minut sterilujeme, přidáme ocet a zavíčkujeme.

Přečtěte si více

Co dělá kuře, aby se dostalo z vajíčka?

Cuketa na zimu „jako houby“ bez sterilizace

Milujete houby stejně jako my je? Pokud ano, pak se náš dnešní recept na zimní cuketu „jako houby“ stane vaším oblíbeným způsobem přípravy této zeleniny! Chcete-li zcela zopakovat nepřekonatelnou chuť nakládané máslové dýně, jíž jsou naše česnekové cuketové houby nejpodobnější, vybírejte pouze mladé plody, ne více než 15 cm dlouhé nebo s malým průměrem. Jejich hustá a elastická dužina snese tepelnou úpravu nezbytnou pro zavařování a stane se obdobou pružných a mastných hub. No a k houbové dýni dle očekávání přidáme pikantní a aromatický česnek, bez kterého si jen těžko představíme zimní chuťovku.

Cuketa je na zimu jako houby – přísady (výtěžek: 1 l):

cuketa – 1 kg
sůl – 0,5 polévková lžíce
cukr – 0,5 lb.
česnek – 1 malá hlava nebo 5-6 velkých stroužků
ocet 9% – 60 ml
rostlinný olej – 100 ml

Cukety na zimu jsou jako houby bez sterilizace – recept s fotkou :

Jak již bylo uvedeno dříve, pro tuto přípravu je vhodná pouze mladá cuketa. Pokud vezmete cuketu zralejšího věku, je nepravděpodobné, že budete schopni replikovat jedinečnou houbovou strukturu, i když vyříznete tvrdá semena a použijete dužinu. Už je plné vlhkosti a při vaření jednoduše změkne. Z mladých cuket je třeba odříznout slupku a odříznout ocásky na obou koncích.

Cuketu nakrájejte na kostičky, nejvhodnější velikost tyčinek je: délka 2-2,5 cm, šířka a výška – každá 1,5 cm.

Kostky vložte do vhodné železné nádoby (ve které se pak bude cuketa vařit), všechen oloupaný česnek protlačte lisem, případně nastrouhejte či nasekejte nožem velmi jemně. Míchejte, dokud se cuketa nenasytí česnekovou šťávou.

Náplň marinády pro cukety „jako houby“ se připravuje velmi jednoduše, musíte v jedné nádobě smíchat množství soli, cukru, oleje a octa uvedené v seznamu pro recept. Míchejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí v tekutých složkách marinády.

Náplň nalijeme na cuketu a nádobu přikryjeme víkem/přikryjeme potravinářskou fólií. Nechte v lednici tři hodiny, nezapomínejte, že k cuketě pravidelně přibližujte a promíchejte horní a spodní vrstvu, aby cuketa dobře pustila šťávu a řádně marinovala ve sladkokyselé tekutině.

Po třech hodinách vyndejte cuketu na česneku z lednice a položte na sporák, aby začal proces dušení ve směsi přelévání a puštěné šťávy. Vařte 20 minut na nejnižším plameni na sporáku. Pod vlivem tepla začnou cukety měnit barvu, žloutnou a ve vzhledu jsou průhledné, skleněné. K míchání doporučujeme nepoužívat tvrdou stěrku nebo děrovanou lžíci, aby nedošlo ke zničení změkčovacích tyčinek.

Jakmile uplyne doba dušení, dáme cuketu na zimu do sterilizovaných sklenic.

Šťávu nalijeme úměrně do každé sklenice, a pokud je jí málo a cuketové tyčinky jste jí úplně nezasypali, nebude na tom nic špatného. Sklenice zašroubujte nebo otočte strojem, obraťte je a zabalte je pod hustou látku, dokud nevychladnou.

Přečtěte si více

Jaká barva je fázová a neutrální?