Trendy

Kolik soli na 1 litr vody, když je kysané zelí?

Lahodné, zdravé, vyrobené pouze ze tří surovin. Tento způsob kysaného zelí nezahrnuje použití láku, stačí pouze šťáva ze zeleniny. Klasické kysané zelí ve sklenici je velmi chutné a bohaté na vitamíny a mikroelementy.

Autor receptu
Kysané zelí klasika ve sklenici

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 22 % 2 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 78 % 7 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 3 d 1 h P3DT1H
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak vyrobit klasické kysané zelí v zavařovací sklenici? Připravte si potřebné ingredience. K nakládání je lepší používat pozdní odrůdy bílého zelí, takové zelí by mělo mít husté, těsné hlávky, bez zelených skvrn na listech. Zelí oloupeme z vrchu špinavé, suché listy a nakrájíme nadrobno.

Krok 2:

Mrkev omyjeme a oloupeme. Barva produktu závisí na způsobu řezání mrkve. Mrkev lze nakrájet nožem, nastrouhat na korejském salátovém struhadle nebo na běžném struhadle. Čím jemnější je zelenina nakrájená, tím jasnější bude šťáva a tím i hotové kysané zelí. Mrkev jsem nastrouhala na hrubém struhadle.

Krok 3:

Smíchejte zelí a mrkev v hluboké nádobě. K přípravě kysaného zelí použijte smaltované nebo skleněné nádoby. Přidejte kamennou sůl. Čistýma rukama třeme nakrájenou zeleninu se solí, dokud zelenina nepustí šťávu a sůl se nerozpustí.

Krok 4:

Předem si musíte připravit sklenice na zelí. Omyjte je sodou, omyjte jejich víčka a vařte. Sklenice sterilizujte jednou z pohodlných metod: ve vodní lázni, v mikrovlnné troubě nebo v troubě. Posledně jmenovaný způsob umožňuje připravit spoustu pokrmů na přípravu v krátkém čase. Mokré sklenice umístěte hrdlem dolů na mřížku do trouby a nastavte teplotu na 150 stupňů. Uchovávejte 0,5litrové sklenice v troubě asi 10 minut.

Krok 5:

Uvařené zelí dejte pevně do sklenic a každou vrstvu plátků zeleniny přitlačte lžící. Šťáva by se měla okamžitě objevit ve sklenici a zcela zakrýt obsah.

Krok 6:

Sklenice plňte ne úplně nahoru, aby zbylo místo na šťávu uvolněnou ze zeleniny. Zakryjte horní část sklenice na zelí gázou nebo víkem, aby se dovnitř nedostal prach. Aby šťáva během kvašení nevytekla na stůl, umístěte sklenice do hlubokých talířů. Zelí necháme tři dny kvasit při pokojové teplotě.

Krok 7:

Během této doby začne fermentace ve sklenicích se zelím. Pravidelně je třeba zelí propichovat vidličkou s dlouhými zuby, aby se vpich dostal až na dno misky a unikaly plyny nahromaděné v zelí, jinak bude chuť přípravku hořká. Po třech dnech sklenice uzavřete pevnými víčky a uložte je do zimy na chladné místo. Dobrou chuť!

Trvanlivost kysaného zelí přímo závisí na okolní teplotě:
— ve sklepě a v chladničce, za předpokladu, že nádoba je utěsněna a teplota je udržována od 0 do +4 stupňů, produkt zůstane způsobilý ke spotřebě po dobu až 5-8 měsíců;
— pokud je zmrazené, lze jej skladovat až rok (hotové kysané zelí můžete přemístit do plastových sáčků, pevně je uzavřít, ponechat dostatek místa na zamrznutí nálevu a dát do mrazáku);
— při pokojové teplotě se produkt zkazí za 3 dny;
– při teplotě +10 stupňů zelí vydrží ne déle než 10-15 dní.

Přečtěte si více

V jaké vzdálenosti by měly být šrouby zašroubovány do sádrokartonu?

Kořeny se nejlépe omyjí kartáčem nebo tvrdou houbou pod tekoucí vodou.

Přidat do spořiče receptů
Pište / čtěte recenze
Vytisknout / uložit jako PDF
Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Kysané zelí je perfektním doplňkem mnoha jídel. Lze jej konzumovat jako samostatné jídlo nebo použít jako doplněk do salátů, sendvičů nebo teplých jídel. Voňavé, šťavnaté, křupavé, každého uchvátí svou příjemnou slaností. Dříve jsme ji připravovali v 3litrové sklenici, ale dnes ji připravíme v 1litrové.

Kysané zelí ve slaném nálevu v 1 litru vody bez mrkve

Tuto svačinu lze skladovat v lednici až 1 měsíc. Má příjemnou kyselost, která se hodí k ostatním produktům.

Složení:

1 kg bílého zelí;
1 litr vody;
1 lžíce soli;
1 polévková lžíce cukru;
1 hřebíček z česneku;
1 polévková lžíce rostlinného oleje;
1 lžička mleté červené papriky;
1 lžička bobkový list.

Příprava:

1. Zelí oloupejte od listů a stonků. Poté nakrájejte na proužky nebo nastrouhejte.

2. Zelí dejte do velké mísy a zalijte nálevem. Solanka se připraví smícháním 1 litru vody, 1 polévková lžíce v samostatné nádobě. lžíce soli, 1 polévková lžíce. lžíce cukru, 1 stroužek česneku, 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 lžička mleté červené papriky a 1 lžička bobkového listu. Míchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.

3. Vložte do skleněné nádoby nebo smaltované pánve, naplňte nálevem a pevně uzavřete víkem.

4. Umístěte sklenici nebo pánev do chladničky na 3-5 dní. Během této doby zelí zkvasí a absorbuje chuť láku.

5. Před podáváním sceďte přebytečný nálev a podávejte. Uchovávejte v chladničce po dobu až 1 měsíce.

Kysané zelí ve slaném nálevu s mrkví a česnekem

Toto občerstvení má jasnou, bohatou chuť s příjemnou kyselostí. Mrkev dodá sladkost a šťavnatost, česnek zase chuť a pikantnost. Skvěle se hodí k masitým pokrmům, bramborám nebo jen jako samostatná svačina.

Složení:

1 kg bílého zelí;
Xnumx mrkev;
1 litr vody;
2 polévková lžíce soli;
1 polévková lžíce cukru;
1 polévková lžíce rostlinného oleje;
1 stroužky česneku.

Příprava:

1. Zelí a mrkev oloupeme a opláchneme pod tekoucí vodou. Zelí nakrájíme na tenké plátky a mrkev na nudličky nebo plátky. Dále ve velké míse smíchejte oba produkty dohromady.

2. V samostatné misce smíchejte 1 litr vody, sůl, cukr a rostlinný olej. Míchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí. Nyní zalijte lákem zelí a mrkev. Míchejte, dokud nebude zelenina zcela pokryta nálevem.

3. K zelenině přidejte také česnek. Oloupejte a nakrájejte nadrobno.

4. Misku přikryjte víkem nebo potravinářskou fólií a dejte na 3–5 dní do chladničky. Během procesu kysaného zelí zelí změkne a rozvine se chuť.

5. Poté bude svačina připravena ke konzumaci.

Studené kysané zelí ve slaném nálevu

Studené kysané zelí je metoda, při které zelí nevyžaduje vaření a fermentuje se při pokojové teplotě. Zde je další recept na 1 litr vody.

Složení:

zelí – 1 kg;
mrkev – 1 ks;
voda – 1 litr;
ocet 9% – 2 polévkové lžíce. (volitelný);
sůl – 1 polévková lžíce;
mletý černý pepř – podle chuti;
bobkový list – 2-3 ks.
česnek – 2-3 hřebíček.

Přečtěte si více

Horce uzená kachna doma

Příprava:

1. Zelí oloupeme a nakrájíme na nudličky nebo malé plátky, mrkev nastrouháme.

2. Umístěte zelí a mrkev ve vrstvách do velké mísy nebo sklenice, mezi jednotlivými vrstvami posypte solí, mletým pepřem a bobkovým listem. Přidejte také nasekaný česnek.

3. Směs zalévejte vodou, dokud nebude zelí zcela pokryto tekutinou. Aby déle vydržel, přidejte ocet.

4. Umístěte závaží tak, aby bylo zelí zcela ponořené v tekutině. Sklenici zakryjte víčkem nebo potravinářskou fólií a nechte 2 až 7 dní kvasit při pokojové teplotě. Doba kvašení závisí na vaší chuti a okolní teplotě.

Tato metoda umožňuje zachovat více vitamínů a mikroelementů než tradiční vaření.

7. Po dokončení fermentace přesuňte kysané zelí do chladničky.

Kysané zelí ve slaném nálevu bez octa na 1 litr vody

Tento recept vám umožní získat kysané zelí bez použití octa, díky čemuž je zdravější a snadno stravitelné.

Složení:

zelí – 1 kg;
mrkev – 1 ks;
voda – 1 litr;
sůl – 2 polévkové lžíce

Příprava:

1. Oloupejte a nakrájejte zelí na nudličky a mrkev nastrouhejte a promíchejte ve velké míse.

2. Do misky nalijte 1 litr vody a přidejte 2 lžíce soli. Důkladně promíchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí. Mísu zakryjte víkem nebo potravinářskou fólií a dejte na 2-3 dny do lednice.