Kolik minut vařit brokolici, aby se zachovaly vitamíny?

Je to zelené, je to italské a vypadá to jako miniaturní strom – je to brokolice! Tato zelenina z čeledi kapustovitých dodá vašim pokrmům barvu a chuť. Pro zdraví užitečné v jakékoli podobě, má své nejlepší vlastnosti při zachování příjemné elasticity, „al dente“, jak říkají Italové. Proto je důležité naučit se správně vařit čerstvou brokolici. V polévce, v salátu nebo jako příloha k masu či rybě vyzkoušejte tuto zelenou zeleninu, aby se stala zdravým a chutným doplňkem vašeho jídelníčku.

Časovač10 minut RestauraceŽádné porce stupeňjednoduchý

• panorama_rybí_oko Kalorie 35 kcal.
• panorama_rybí_oko Protein: 5 g
• panorama_rybí_oko Tuky: 0.4 g
• panorama_rybí_oko Sacharidy: 3 g

• panorama_rybí_oko Vláknina (dietní vláknina): 2.6 g
• panorama_rybí_oko Draslík: 316 mg
• panorama_rybí_oko Sodík: 33 mg
• panorama_rybí_oko Vápník: 47 mg
• panorama_rybí_oko Hořčík: 21 mg
• panorama_rybí_oko Železo: 0.7 mg
• panorama_rybí_oko Vitamin C: 89.2 mg
• panorama_rybí_oko Vitamin B6: 0.2 mg

Jaké vitamíny a minerály obsahuje čerstvá brokolice?

Brokolice patří do čeledi brukvovitých, kam patří všechny kapusty: zelené, červené, květák, růžičková kapusta, ale i vodnice, řeřicha a ředkvičky. Vlastnit obrovské množství vitamíny, minerály a dietní vlákninu, čerstvá brokolice velmi užitečné při vaření.

Brokolice obsahuje téměř 90 % voda. Jeho energetická hodnota je jen asi 35 kalorií na 100 g, což je zhruba stejně jako fenykl nebo chřest. Tato zelenina má velmi nízký obsah sacharidů a obsah bílkovin dosahuje téměř 3 g na 100 g.

Je bohatým zdrojem vitamínu C, vitamínu K a vitamínu B9 (kyselina listová). Při stejné hmotnosti obsahuje brokolice dvakrát více vitamínu C než pomeranč. Existují také další vitamíny B, vitamín E a provitamíny A.

Voda, obsažený v zelenině, je bohatý na minerální látky:

Varování! Brokolice je jednou z nejbohatších zelenin na vápník! Více vápníku obsahuje pouze listová zelenina.

Obsahuje také mnoho mikroelementů:

Dietní vláknina je přítomna ve velkém množství a skládá se převážně z nerozpustné vlákniny a také rozpustné vlákniny – pektinu, který po uvaření dodává zelenině měkkou konzistenci.

Jak dlouho vařit čerstvou brokolici

Čerstvá brokolice se připravuje rychle a snadno. Je však lepší omezit čas vaření, aby zelenina zůstala křupavá. Záleží na způsobu vaření:

• Vařte v páře po dobu 5 minut, abyste udrželi mírné křupání;
• 7 – 10 minut ve vroucí osolené vodě pro jemnou texturu;
• 6-8 minut v mikrovlnné troubě.

Tip šéfkuchaře: “Uvařenou zeleninu krátce ponořte do ledové vody, aby si zachovala krásnou zelenou barvu.”

Jak správně vařit čerstvou brokolici (ve vodě)

В pánev Zalijte vodou, osolte a přiveďte k varu. Mezitím opláchněte zelí a osušte je na čisté utěrce. Rozdělte na květenství a vložte tyto kytice do vroucí vody. V závislosti na velikosti vaříme od 7 do 10 minut po varupřed pasírováním. Ponořte růžičky do velké salátové mísy s vodou a ledem, aby se ochladily a zachovaly si zelenou barvu.

Jak vařit čerstvou brokolici chutně a zdravě (v páře)

Vaření v páře pomůže zachovat nutriční výhody brokolice. Začněte opláchnutím zelí pod čistou vodou. Osušte na čistém hadříku nebo papírové utěrce. Poté nakrájejte na malé kytičky. Vložte je do parního koše. Naplňte vodní přihrádku párou a vařte. Zabere to jen 5 minut zeleniny zůstal mírně křupavý. Pokud chcete jemnější texturu, napařte další 2 minuty. Jakmile je vaření hotové, ponořte růžičky do šálku ledové vody.

Anketa: Jak vaříte čerstvou brokolici? – výsledky

Celkem hlasů: 1898. Celkem účastníků: 1898.

V napařovací pánvi/ve vodě: 1553/1898

Brokolice je skutečnou zásobárnou vitamínů. Jedná se o jeden z prvních produktů zavedených do dětské stravy. Okamžitě stojí za zmínku, že neexistuje žádný zásadní rozdíl v době vaření v závislosti na tom, pro koho je pokrm určen – pro kojence na přikrmování nebo pro spotřebu staršími lidmi. Toto zelí má velmi jemnou texturu a je důležité vědět, jak dlouho brokolici před dokončením vařit, aby se nepřevařila a příliš nezměkla.

Kolik minut vařit brokolici

• U čerstvých květenství stačí vařit maximálně 7 minut.
• Zmrazené zelí se vaří maximálně 12 minut.

Tajemství vaření

• Při výběru zelí při nákupu musíte vzít nejvíce husté a tmavé hlavy, nažloutlá barva naznačuje, že byla již dávno řezána;
• aby se minimalizovala doba vaření, je zelenina před vařením rozebrána na malá květenství;
• Aby brokolice během vaření neztratila barvu, ponořujte ji pouze do dobře osolené vroucí vody;
• pro jasnější barvu by měla být hotová brokolice po uvaření ponořena na několik minut do ledové vody nebo vody s ledem (žádným způsobem to neovlivní chuť, ale barva hotového produktu bude mnohem jasnější);
• Zmrazené zelí není třeba nejprve rozmrazovat;
• Nejlepší způsob vaření je vaření v páře.

Jak vařit brokolici v hrnci

Nezáleží na tom, jak se rozhodnete tuto zeleninu vařit, pomocí jednoduché pánve nebo elektronického zařízení, hlavní věcí je, jak dlouho ji vařit, aby se zachovala nejen barva a chuť, ale také maximum vitamínů.

Proces vaření v hrnci lze znázornit takto:

1

Hlávku zelí důkladně opláchněte.

2

Odřízněte stonek a rozeberte hlávku na květenství.

3

Do vody přidejte sůl.

4

Květenství vložíme do vroucí osolené vody a na mírném ohni dusíme 7 minut.

Jak vařit brokolici v páře

Předpokládá se, že vařením v páře můžete získat zelí, které má ideální chuť a hustotu. Protože proces přípravy zabere minimum času, bude možné zachovat i maximum vitamínů.

Chcete-li udělat vše správně, musíte:

1

Hlavu důkladně opláchněte v tekoucí vodě.

2

Rozložte na květenství, nejprve odstraňte stopku.

3

Do parního hrnce nalijte potřebné množství vody.

4

Umístěte květenství do parní mísy. (V případě potřeby můžete nainstalovat další misku).

5

Zavřete parní hrnec a zapněte jej na 6 minut.

Jak uvařit brokolici v pomalém hrnci

Toto zařízení dokáže vařit téměř vše. Existují dva způsoby, jak v něm vařit brokolici:

• pro pár;
• ve vodě, jako v běžném kastrolu.

1

Zelí opláchněte pod tekoucí vodou.

2

Rozložte na květenství, nejprve odřízněte hlavu.

3

Do misky multivarku nalijte litr vody.

4

Umístěte napařovací rošt a položte na něj květenství.

5

Zapněte režim Steam na 6 minut.

Jak vařit brokolici v pomalém hrnci ve vodě

A 2. metoda je ve vodě.

1

Zelí omyjte ve studené tekoucí vodě.

2

Rozkládáme na květenství.

3

Naplňte misku multivarku vodou a přidejte sůl. Pomocí libovolného režimu vaření přiveďte vodu k varu.

4

Připravená květenství vložte do vroucí vody.

5

Zavřete multicooker a vařte 7 minut.

Jak vařit brokolici v mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba vám sice neumožňuje vařit v ní složitá jídla, ale je velmi užitečná, když je málo času nebo není po ruce žádné jiné vybavení. Brokolici můžete vařit v mikrovlnné troubě, ale hned je třeba poznamenat, že zelí nebude tak šťavnaté, jako když se vaří na pánvi nebo v páře.

Proces vaření lze znázornit takto:

1

Zelí omyjte pod tekoucí vodou.

2

Rozdělte na květenství, odřízněte stonek.

3

Vložte do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby. (Pokud žádný nemáte, můžete ho jednoduše vložit do sáčku a pevně zavázat).

4

Přidejte lžíci vody.

5

Mikrovlnná trouba po dobu 3 minut.

Jak vařit brokolici pro doplňkové krmení

Pyré z této zeleniny je první, které je zavedeno do stravy dítěte. Kromě velkého množství vitamínů je považován za jeden z hypoalergenních.

Není velký rozdíl, za jakým účelem se tato zelenina vaří. Ani doba vaření, ani proces se nijak zvlášť neliší. Pro dítě je nejlepší brokolici spařit nebo uvařit v malém množství vody.

Jednosložkové zeleninové pyré by neměly obsahovat nic jiného (sůl, cukr) než samotnou zeleninu.

Recept na brokolicové pyré pro kojení

• zelí dobře opláchněte;
• rozebrat na malá květenství
• brokolice v páře nebo v malém množství vody;
• rozdrťte pomocí mixéru (v případě potřeby přidejte trochu vody, ve které se zelí vařilo, nebo čistou vařenou vodu).

Další materiály webu

Nejjednodušší a nejchutnější jídlo pro mládence je knedlík! Zjistěte, jak a v jakém množství je správně vařit

Na první pohled by to vypadalo jako jednoduchá otázka, ale existují malá tajemství, která vám chceme prozradit.

Vařené klobásy jsou skvělým doplňkem každé přílohy! Z našeho nového článku se můžete dozvědět všechny nuance o tom, jak je chutně vařit.