Kolik let se dožívá kakaovník?

Surovinou pro výrobu čokolády, polevy a kakaového prášku je strom theobroma. Kakaovník produkuje ovoce po celý rok, poté se z něj odstraní boby, které jsou surovinou pro výrobu mnoha pochutin. V jaké formě se získají, závisí na zpracování. K přípravě nápoje se fazolový koláč používá ve formě prášku a vyrábí se z něj další produkty.

Charakteristika rostliny

Kakao roste v tropických zeměpisných šířkách. Strom lze nalézt divoce rostoucí v Jižní Americe – pevnina má pro čokoládovou rostlinu nejvhodnější klima. Kakao theobroma ale člověk pěstoval odedávna a nyní se jím může pochlubit nejen jeho domovina, ale i další oblasti – země Oceánie, Indonésie a Afrika.

Většina fazolí se vyrábí v afrických zemích. Kakao pěstují v Ghaně, Indonésii, Nigérii, Kolumbii, Brazílii, Kolumbii – ani jedna země s vhodným klimatem se snaží nevynechat zlatý důl, kterým je produkce a marketing kakaových bobů. Fazole rostou i na Pobřeží slonoviny, Bali a Ekvádoru.

Péče o Theobroma cacao není snadná a časově náročná. V zemi, kde roste, se každý, od mladých po staré, zabývá pěstováním kakaa, a to zejména při sběru plodů; Pro nejlepší růst je třeba stromu zajistit rovnoměrné světlo a vysokou vlhkost. K tomu se theobroma vysazuje mezi další stromy, obvykle Hevea, palmy, které poskytují stín.

REFERENCE ! Pro snadnou sklizeň na plantážích je koruna teobromy zastřižena tak, aby nebyla vyšší než šest metrů. Pomocí moderních selekčních metod se podařilo vyvinout rod rostlin theobroma, jejichž výška nepřesahuje 3 metry a vzhledem připomínají spíše keř.

První plody ze stromu lze sbírat po 5-6 letech, kdy poprvé kvete. V průměru strom plodí 30 až 80 let, pokud je o něj správně pečováno. Sklizeň se sklízí dvakrát ročně před obdobím dešťů, které na pevninu přichází koncem léta – začátkem podzimu.

Výrobci

Čokoládový strom roste v teplých zemích. Oblasti, kde se kakao pěstuje, mají horké a vlhké klima. Navzdory tomu, že domovinou kakaovníku je Jižní Amerika s tropickým klimatem, dnes byla rostlina zavlečena i do jiných zemí s vhodnými klimatickými podmínkami.

REFERENCE ! Hlavní pěstitelskou oblastí je africký kontinent – ​​zde se sklízí asi 70 % úrody. Věnujme pozornost hlavním producentským zemím čokoládových výrobků.

Pobřeží slonoviny

Tato země je hlavním dodavatelem fazolí. Pěstuje se zde asi třicet procent veškerého kakaa. Výrobci exportují jeden milion tun ročně. Charakteristickým rysem pěstování kakaa je, že ke sklizni se používá ruční práce, vzhledem k tomu, jak kakao roste, to tu technologie nezvládá. To poskytuje práci místnímu obyvatelstvu a dokonce i děti jsou nabírány na práci na plantážích, kde roste kakao.

Ghana

Druhým vůdcem je Ghana. Země je rozlohou malá, ale její výrobní kapacita je překvapivá – ročně se zde vyrobí asi 700 tun kakaa. V zemědělství země hraje vedoucí roli pěstování kakaa. Polovinu úrodné půdy Ghany zabírají kakaovníky Theobroma. Zde přistupují k podnikání promyšleněji. Zemědělci platí vysoké mzdy místnímu obyvatelstvu, dobře se starají o stromy a aplikují hnojiva.

Indonésie

V samotné Indonésii se kakao pěstuje málo, hlavní produkce se nachází na ostrově Sulawes. Zde se soustředí produkce fazolí. Navzdory tomu, že Indonésie byla dříve silným exportérem kakaa, dnes zde produkce stále více klesá a nedokáže obstát v konkurenci jiných zemí.

Nigérie

Země vyváží asi 300 tun ročně. Nigerijská vláda má zájem na rozvoji produkce kakaa, proto se podnikají kroky na podporu tohoto podnikání. Očekává se, že vývoz z Nigérie v blízké budoucnosti vzroste o 20 procent.

Ostatní země

Kakao se také pěstuje v Kamerunu. Zde je do výrobního procesu zapojena více než polovina obyvatel. Jedná se o klíčové odvětví v ekonomice země. Produkce se soustředí také v Brazílii, ale země je více známá zpracováním fazolí než pěstováním samotných stromů. Kromě těchto zemí se kakao theobroma pěstuje v Dominikánské republice, Mexiku, Peru, Nové Guineji a Malajsii. Každá z těchto zemí produkuje desítky tisíc tun kakaa ročně.

Zajímavá fakta

Každý člověk ve svém životě jedl čokoládu, ale málokdo si představí strom theobroma – zdroj tohoto gastronomického potěšení. Existuje několik zajímavých faktů o stromu theobroma:

• Rostlina má několik jmen. Lidově se mu logicky říká čokoládový strom, protože boby jsou hlavním zdrojem čokolády. Vědci strom nazývají theobroma cacao a řadí ho do čeledi malvaceae. Vědecký název a klasifikaci rostliny určil slavný biolog Carl Linnaeus. Pokud přeložíme název „theobroma cacao“ z řečtiny, znamená to „jídlo bohů“. Toto je pravděpodobně nejkomplexnější definice rostliny.
• Čokoládový strom je stálezelená rostlina a může dorůst až 15 metrů na výšku. Listy rostliny jsou velké, mají tmavě zelenou barvu s leskem, asi 30 cm dlouhé Květy jsou růžové, stopky jsou krátké. Plody vyrůstají přímo z květů, jejichž stonky jsou pevně přitisknuty ke kmeni stromu. Květy stromů opylují pakomáři, nikoli včely.
• Ve vzhledu se plody podobají podlouhlému melounu, mají podélné drážky. Hmotnost jednoho plodu dosahuje 500 g Plody dozrávají po celý rok až 200 kusů z jednoho stromu za rok. Každý plod obsahuje kromě dužiny asi 50 semen – fazolí. Jsou zdrojem té nejchutnější pochoutky.

Odrůdy

Dnes existují čtyři druhy bobů, ze kterých se získává kakaový prášek:

• criollo;
• forastero;
• národní;
• Trinitario.

Nejoblíbenější odrůdou kakaa je Forastero.

Při výrobě čokolády nebo jiných produktů je věnována velká pozornost odrůdě, která má však také své vlastní vlastnosti. Téměř veškerý prášek, podle statistik – o něco více než 90%, je vyroben z odrůdy forastero. Většina čokolády je tedy také z této odrůdy. Celé tajemství je v tom, že forastero je nejnáročnější a bez větší námahy z něj získáte velké množství úrody.

Právě díky forasteru se kakao rozšířilo do celého světa a tyto odolné stromy začaly růst nejen ve své domovině, ale i v jiných regionech, dokonce i v Africe. Dnes jsou největšími dodavateli této odrůdy kakaa Pobřeží slonoviny a Ghana. Forastero nemá jemné tóny jako Trinitario nebo Criollo, nemá kořenitou dochuť, ale „čokoládovost“ odrůdy to více než převyšuje. Bohatá chuť je dokonale přenesena do všech čokoládových výrobků. Ale během výrobního procesu se do mnoha produktů stále přidávají příchutě a zvýrazňovače chuti.

REFERENCE ! Forastero, které roste v Ekvádoru, má zajímavou chuť. Vůně je podobná dochuti z jiných regionů, je zde však lehká květinová ambra.

Další oblíbenou odrůdou je criollo, které je stejně jako forastero běžné v povodí Amazonky. Criollo je samo o sobě velmi náročné na vnější podmínky, proto je zpočátku obtížné jej pěstovat. Osud fazolí určila nemoc stromu, po které se téměř všechny rostliny staly neživotaschopnými. V současnosti se z této odrůdy vyrábí jen asi 2 procenta kakaa. Odrůda byla zkřížena v XNUMX. století s Forastero a byla vyvinuta nová – Trinitario. Roste hlavně ve Venezuele, na Trinidadu a na Malých Antilách. Hlavní výroba je soustředěna v Kamerunu.

Národní odrůda byla vyvinuta poměrně nedávno, v roce 2011 v Peru. Je považován za nejvzácnější a vyrábí se z něj zatím jen asi jedno procento kakaa. Ve své čisté formě je odrůda vzácná a velmi drahá. Má příjemnou krémovou chuť, ale je také bohatá na bohatost. V současné době šlechtitelé pracují na rozšíření odrůdy a studiu jejích vlastností.

Sebekultivace

Navzdory skutečnosti, že domovinou kakaovníku jsou jižní země, lze jej v našich zeměpisných šířkách pěstovat pouze při dodržení podmínek pěstování. Samotný strom je nenáročný na množení, musíte použít semena nebo řízky. Kakaová semínka se nacházejí ve zralých plodech. Je vhodné vzít semínko ze samého středu nejzralejšího, zdravého a velkého ovoce.

Plody mají různé barvy – dokonce i jasně karmínové

Osivo se vysévá do květináče vysokého sedm centimetrů do speciální směsi zeminy. Měl by se skládat ze tří složek ve stejném množství:

• rašelina;
• písek;
• listová země.

Pro urychlení růstu sazenic by se semeno mělo umístit do země širokým koncem dolů a úzkým koncem směřujícím nahoru. V průměru se semeno prohloubí o 2,5 cm Po ponoření semene musí být půda navlhčena, ale velmi opatrně, aby nedošlo k zaplavení embrya a hnilobě kvůli nadměrné vlhkosti v květináči.

Květináče se doma uchovávají při teplotě 20 až 22 stupňů. Jakmile se klíček objeví, je umístěn blíže ke světlu, protože to čokoládový strom potřebuje. Rovněž stojí za to zvýšit vlhkost pravidelným postřikem nejen půdy, ale i samotného klíčku.

RADY ! Květináč se sazenicí se doporučuje chránit před chladem a průvanem a v zimě byste jej neměli přesušit u radiátoru – takové teplo jen uškodí.

Obvykle po několika týdnech dosáhne pokojová rostlina 10 cm – to je dobrý ukazatel růstu, při kterém strom obvykle zakoření. Po dvou měsících si můžete všimnout prvních listů na klíčku na 25centimetrovém stromě můžete napočítat až 10 listů. Jakmile se takové listy objeví, může být strom přesazen do většího květináče, protože klíček bude vyžadovat více živin pro další růst.

Viz také:
Jak používat kakaový likér
Alkalizovaný kakaový prášek – co to znamená?

Mnoho lidí věří, že pěstování stromu ze semen je problematické a riskantní, a proto používají metodu řezání. Tato metoda je nejspolehlivější, protože řízky se odřezávají z již vzrostlého stromu a jsou životaschopnější než klíčky semen. Nejpraktičtější je odebírat řízky na jaře v teplých přírodních oblastech, kdy se stromy probouzejí ze zimního spánku. Odebírají se pololignifikované výhonky s hustými, rovnoměrně rozmístěnými zelenými listy.

Optimální je řezat řízek dlouhý 15-20 cm Měl by být částečně dřevnatý, ale mít i růstovou zónu. Řezané řízky musí mít alespoň 4 listy – jsou potřebné k odstranění vlhkosti a normalizaci termoregulace klíčku.

Strom preferuje relativní stín

Zakořeněné řízky odříznuté ze svislých výhonků vytvoří štíhlé rostliny s jedním stonkem, zatímco postranní a horizontální výhonky vytvoří rostliny podobné keřům. Doporučuje se odebírat maximálně tři řízky z jednoho mladého čokoládového stromku, pokud je mladší než jeden rok, a z 100letých stromů můžete získat 120 až XNUMX řízků.

Strom theobroma se množí i řízky s nožičkami – jedná se o tzv. výhonky, řezané v těsné blízkosti pupenu. List se zkrátí, stonek se připevní na tyč a zasadí se do půdy, která je předem připravena k výsadbě. Taková rostlina zakořeňuje o dva měsíce pomaleji než jiné výhonky, trvá až pět měsíců, než se výhonek se stonkem zakoření v zemi. Je lepší ji okamžitě zasadit na trvalé místo, vyhnout se opětovné výsadbě a narušení kořenového systému stromu theobroma.

K zakořenění řízků je nutná jiná směs půdy. Složení by mělo být následující:

• listová půda – 2 díly;
• humus – 1 díl;
• rašelina – 1 díl;
• písek – 1 díl.

Druhá možnost složení řízků by mohla být:

• listová půda – 5 dílů;
• humus – 1 díl;
• písek – 2 dílu.

Řízky se vysazují při teplotách od 25 do 30 stupňů, kdy má půda vysokou vlhkost a vzduch není suchý. V počáteční fázi jsou řízky také upevněny v květináčích, poté jsou postříkány (země i samotná rostlina) a poté, co kořenový systém vyroste, když proplete celou hroudu země, může být strom přesazeny do hlubších květináčů a navrch posypat trochou písku.

DŮLEŽITÉ ! Zatímco se rostlina pěstuje doma, nezapomeňte ořezat neživotaschopné a suché výhonky a ponechat pouze silné, velké listy.

V létě se čokoládový strom krmí divizí v poměru 1 díl hnojiva na 10 dílů vody. Krmení se provádí každé tři týdny. Na jaře se rostlina přesadí do většího květináče. Při opětovném zasazení rostliny do země si musíte pamatovat mělký kořenový systém a pokusit se jej v budoucnu nepoškodit. Pro strom theobroma je důležitá vydatná zálivka. Rostlinu byste neměli přelévat, ale nezapomeňte, kde kakao roste – ve vlhkém tropickém klimatu. Totéž musí být poskytnuto na novém místě.

Čokoládový strom je zdrojem kakaových bobů, ze kterých se vyrábí kakaové máslo a prášek. Roste v jižních zeměpisných šířkách, kde je dostatek vláhy a tepla. Ale rostlinu lze pěstovat i v našich klimatických podmínkách. Pokud poskytnete správnou péči, můžete dokonce získat sklizeň z kakaa theobroma.

Léčivé byliny a rostliny začínající na písmeno Sh

Autor iarriba Doba čtení: 9 min. Zobrazení 228 Zveřejněno 31.05.2010

Botanické vlastnosti kakaa

Čokoládový stromeček, popř kakaový strom — Theobroma cacao L. je malý stálezelený strom patřící do tropické čeledi sterculiaceae (Sferculiaceae), vysoký 3-8 (až 10) m s kohoutkovým kořenem Kmen je rovný, 15-20 (až 30) cm v průměru, s hnědou kůrou a nažloutlým dřevem Koruna je široce rozložitá, hustě olistěná. Listy jsou široce kopinaté nebo oválné, velké, 6-30 (až 40) cm dlouhé a 3-10 (až 15) cm široké, s malou špičkou na vrcholu, kožovité, celokrajné, nahoře tmavě zelené, lesklé, zespodu světle zelené, matné, s krátkými řapíky.
Květy a plody, které se z nich na čokoládovém stromě vyvinou, se nenacházejí v paždí listů nebo ve vrcholových květenstvích, ale přímo na kůře internodií holých kmenů a velkých větví. Tento jev je v botanice definován pojmem „květák“. Květy jsou malé, asi 1,5 cm v průměru, jemné, vybavené krátkými stopkami, shromážděné ve svazcích, méně často jednotlivé.
Kalich z 5 růžových nebo červenorůžových úzkých špičatých kališních lístků, opatřených na okrajích řasinkami. Koruna z 5 žlutobílých, plavých, méně často načervenalých okvětních lístků neobvyklého tvaru – jejich báze jsou rozšířené a přilbovitě zduřelé, uprostřed jsou zúžené téměř k střednímu žebru a genikulovité, horní část okvětního lístku je opět rozšířené, ploché, zaobleně vejčité. Existuje 10 tyčinek, ale pouze 5 z nich je normálně vyvinuto a tvoří pyl; 5 jiných je málo vyvinutých, bez prašníků, t. j. přeměněno v červené šídlovité staminody, vzpřímeně stojící. Pestle s. horní pubescentní 5-laločný vaječník, krátký styl a 5-laločné stigma.
Plody jsou svraštělé, protáhle oválné, 10-20 (až 30) cm dlouhé a 5-10 (až 20) cm v průměru, s 10 podélnými rýhami. Podle botanické terminologie se jedná o bobule, i když se vůbec nepodobá bobulím, na které jsme zvyklí například rybízu. Hmotnost jednoho plodu je 300-600 g. Skořápka plodu je hustá, kožovitá, ve zralosti červená, žlutá nebo oranžová. Vespod je bílá nebo narůžovělá dužnina (buničina). A mezi dužinou je 5 sloupců semen, z nichž každý obsahuje 3 až 12 semen ležících na sobě. Každý plod tedy může obsahovat 15 až 60 semen, obvykle je jich 30 – 50.
Semena jsou vejčitá, načervenalá nebo hnědá, 2 – 2,5 cm dlouhá a asi 1,5 cm v průměru, sestávající ze skořápky, dvou velkých kotyledonů a malého embrya. Semena čokoládového stromu se odedávna nazývají kakaové boby, což je z botanického hlediska zcela nesprávné, jelikož bob je druh ovoce, nikoli semeno.
Čokoládový strom nikde divoce neroste. Předpokládá se, že jeho předci vyhynuli. K domestikaci došlo ve Střední Americe dlouho před objevením Nového světa Evropany. Jedná se o jednu z mnoha užitečných rostlin, které americký kontinent dal lidstvu.
Mezi mnoha divy, které na nově objeveném kontinentu spatřili společníci Kryštofa Kolumba, byl nápoj originální chuti a vůně, kterému domorodci říkali „chocolah“, což znamená „hořká voda“ (mezi Evropany se postupem času tento název nazýval přeměněna na „čokoládu“ a „kakao“). Indiáni jej jedli od nepaměti a dostávali energii. Mezi Aztéky byl považován za vynikající produkt bohatých lidí. Byl ochucen vanilkou a dalším kořením, přidal se do něj med a fermentovaná šťáva z agáve. Tento nadšený postoj se odráží i ve vědeckém názvu: Theobrome znamená v řečtině „pokrm bohů“.
V roce 1502 přivezl Kolumbus semínka čokoládových stromů do Španělska. Španělé byli dlouho monopolistou kakaa a před svými sousedy tajili informace o jeho původu. V XVII – XVIII století. Čokoládu už konzumovali urození Francouzi, Angličané a další Evropané. Z Ameriky dovezli nejen kakaová semena, ale také začali pěstovat čokoládový strom ve svých koloniích v tropech Afriky a Asie.
Je zajímavé, že po celé století nebyl americký nápoj v Evropě nijak zvlášť úspěšný. Španělský autor José de Acosta o tom mluví jako o „strašné pomlázce“. Počínaje však 1615. stol. čokoláda se stala ve španělských dvorních kruzích módou. Ve Francii tento nápoj zavedly dvě královny z této země – Anna Rakouská, která se v roce 1660 provdala za Ludvíka XIII., ale především Marie Terezie, která se roku XNUMX provdala za Ludvíka XIV. Královna, která velmi milovala čokoládu, ji držela pod zámkem ve zvláštní místnosti a tajemství přípravy nápoje znal pouze jeden z jejích důvěryhodných služebníků, ale pak se o něm dozvěděli a o módě čokoládové pomazánky v celé vysoké společnosti. Čokoláda se používala jako obecné tonikum a stimulant, někteří ji dokonce považovali za prostředek stimulující smyslnost a podporu početí.
V současnosti se kakaovník pěstuje ve všech tropických zemích světa na obrovské ploše přesahující 1 milion hektarů. Polovina až 3/4 světové sklizně kakaových semen se získává v západní Africe a pouze 17-20 % ve Střední a Jižní Americe. Pokud se kávovník původem z východní Afriky skutečně přestěhoval do Brazílie a dalších zemí Jižní Ameriky, pak u kakaa nastal opak. Čokoládový strom se „přestěhoval“ ze své domoviny v Americe do Afriky. Ghana produkuje obzvláště velké množství kakaových semen. Čokoládovník je u nás k vidění pouze ve sklenících botanických zahrad.
Kakaovník může růst pouze v tropickém podnebí. Množí se semeny a řízky. Semena ztrácejí svou životaschopnost extrémně rychle – mohou klíčit pouze 1 – 2 týdny po dozrání. Optimální teplota pro růst je 21 – 28° C. Při teplotách pod +10° C se růst zastaví a strom trpí „zimou“. Je náročná na půdní i vzdušnou vlhkost, proto se na mnoha kakaových plantážích pěstuje umělá závlaha. Čokoládový strom nesnáší ostré sluneční světlo, proto se na jeho plantážích vysazují stromy se širokou, téměř plochou korunou pro zastínění.
Kakaovník začíná plodit ve 4. – 5. roce života, ale dobrou úrodu plodů dává zhruba od 10. roku. Jeden strom produkuje 40 až 120 plodů ročně. Plodování trvá až 25 – 50 let života stromu. Stejně jako mnoho jiných tropických rostlin i kakaovník kvete nepřetržitě po celý rok. Výsledkem je, že stejný strom může mít současně květy i plody: zelené a docela zralé, které je třeba sklidit. Na každém stromě je hodně květů, od 5 do 10 tisíc, ale jen 0,4 – 0,6 % z nich plodí, zbytek opadá. Od květu do úplného dozrání semen trvá 5-6 (až 9) měsíců.

Ekonomické využití kakaa

Semena kakaový strom – Jsou to suroviny, ze kterých se vyrábí kakaové nápoje a čokoláda. Obsahují přes 14 % bílkovin, až 50 % tuku, asi 20 % sacharidů a více než 1,5 % alkaloidu theobrominu.
Sklizeň kakaového ovoce je velmi pracný proces, který vyžaduje hodně manuální práce. Zralé plody se odříznou a ty, které visí vysoko, se srazí tyčemi. Nasbírané plody se nejprve ručně zpracují na sběrných místech. Ovocné skořápky se ručně rozdrtí a semena se oddělí od dužiny a skořápek. Semena jsou podrobena poměrně složitému fermentačnímu procesu ve speciálních boxech při určité teplotě. Fermentace trvá asi týden. Během fermentačního procesu získávají semena specifickou chuť a vůni a embryo odumírá.
Po fermentaci speciální stroj zbaví semena slupky. Další stroj odděluje embrya od kotyledonů. Kotyledony se melou v mlýně na jemný prášek. Mastný olej, který má obchodní název „kakaové máslo“, se z této hmoty odděluje pomocí hydraulického lisu. Vyrábí se z něj některé cukrářské výrobky, rtěnky a různé kosmetické krémy, ale i léčivé masti a řada léků.
Prášek zbývající po oddělení oleje se suší a používá se jako potravina. To je v našem chápání vlastně kakao. Vyrábí se z něj čokoláda, čokoládové bonbony a další sladkosti. Pokud k prášku přidáte cukr a mléko a zalijete vroucí vodou, získáte kakaový nápoj. Jak vidíte, získávání kakaového prášku je velmi pracná práce a není divu, že kakaový nápoj a čokoládové výrobky jsou velmi drahé. Jedná se o skutečné luxusní předměty a ne každodenní jídlo.

Léčivá hodnota kakaa a způsoby léčebného využití kakaa

Na konci 1825. století jeden z kronikářů prohlásil, že „velikáni tohoto světa, zvláště staří lidé, pijí kakao všude, ale lidé ho nikdy nepijí“. V knize „Fyziologie chuti“ (XNUMX) slavný gastronom Brillat Savarin vychvaloval čokoládu jako jeden z nejúčinnějších regeneračních prostředků.
Dnes se ví, že čokoláda ve skutečnosti obsahuje dva stimulanty – stopy kofeinu a teobrominu, který rozšiřováním koronárních cév vyživujících srdeční sval stimuluje srdeční činnost a také zvyšuje výdej moči.
Pokud na velmi oteklé hemeroidy přiložíte hadřík namazaný kakaovým máslem, rychle prasknou. Tento obklad s kakaovým máslem musí být aplikován až do úplného zhojení.

K léčbě plicní tuberkulózy použili následující lék: vezměte stejné díly 200 g kakaa, vnitřní sádlo (nejdříve rozpusťte, aby se také ukázalo, že je to 200 g taveného tuku), med a máslo. To vše vložte do smaltované pánve a na mírném ohni rozpouštějte za stálého míchání obsahu pánve lžící, aby se nepřipálil. Musíte míchat, dokud se kompozice nerozpustí a nezačne vařit. Poté musíte pánev sundat z ohně a nechat směs vychladnout. Umístěte jej do skleněné nádoby a uložte na chladném místě. Používejte v raných fázích spotřeby. Užívejte 1-2x denně 3 polévkovou lžíci na sklenici horkého mléka.
Teprve od poloviny 1828. stol. čokoláda se stává spotřebním zbožím. Začátkem tohoto století z nich začali vyrábět bonbóny, marshmallow a poté tyčinky s nápisem „zdravá čokoláda“. Používaly se zpravidla jako lék. Po nějaké době ho začali dochucovat vanilkou a skořicí. V roce 9 Holanďan Van Houten přidal část kakaového másla do kakaového prášku a uvedl na trh první čokoládové tyčinky, které se nazývaly „žvýkací čokoláda“. Nakonec se ve Švédsku začala vyrábět mléčná čokoláda, která pak obletěla celý svět. Kakao a čokoláda tak odedávna působily jako jemný a také příjemný lék. Předepisuje se v případech potřeby obnovy fyzických sil vynaložených při výkonu práce vyžadující velký stres, stejně jako po náročných sportovních soutěžích. 1* Čokoládový nápoj je velmi chutný a výživný. Na jeho přípravu vezměte 3 hrnek kakaového prášku, 150 lžičky krupicového cukru, přidejte trochu horkého mléka nebo vody a směs rozdrťte do hladka, poté za stálého míchání přidejte asi XNUMX ml mléka a přiveďte k varu (vytvoří se pěna) . Někdy se do kelímku přidává i lžíce šlehačky. Čokoládu pijte horkou nebo vychlazenou. Kakaové máslo je široce používáno ve farmaceutické praxi. To je nejlepší základ pro formy léků, jako jsou čípky a pelety.