Kdy začíná ořechová sezóna?
Zdravé piniové oříšky rostou na 3 druzích borovic. Úrodu zralých šišek z ní lze sbírat jednou za čtyři roky. Sběrači ořechů se proto na tuto akci předem připravují a připravují vše potřebné. Jak přesně se piniové oříšky získávají?
- Z jakých stromů se sbírají ořechy?
- Vlastnosti plodů
- Ve kterém měsíci probíhá těžba?
- Kdy se sbírá v Rusku?
- Ve světě
Z jakých stromů se sbírají ořechy?
- evropská borovice: roste pomalu a začíná plodit až po 20 letech. Jeho šišky jsou husté, s přilehlými šupinami, každý může obsahovat až 120 ořechů.
- Skřítek cedrový: příbuzný sibiřské borovice, ale kratší, roste na Čukotce, území Chabarovsk, na horských svazích a pláních. Jeho šišky jsou menší, ale semena nejsou o nic horší než oříšky evropské borovice.
- Korejská borovice: roste především v Japonsku, v Rusku se vyskytuje na Dálném východě a v Amurské oblasti. Každá šiška je hustě naplněna semínky – až 150 kusů. Z jednoho stromu může vyrůst až 500 šišek.
U všech těchto odrůd šišky dozrávají do 2 let.
Vlastnosti plodů
Šiška cedru roste a dozrává poměrně dlouho – 14-15 měsíců. Jeden kus obsahuje od 30 do 150 semen, v tmavě hnědé skořápce, vejčitého tvaru. Uvnitř se v tmavém filmu skrývá jedlé jádro.
Borovice neplodí ročně, ale poskytuje bohatou úrodu pouze jednou za 3-10 let. Rostliny nezačnou plodit hned, ale až zhruba ve věku 20 až 40 let.
Ve kterém měsíci probíhá těžba?
Kdy se sbírá v Rusku?
Sklizeň ovoce začíná, když dozrávají semena sibiřské borovice. To se obvykle děje na začátku nebo v polovině prvního podzimního měsíce – září. Hodně záleží na letním počasí. Dobu odběru lze posunout o 10-15 dní jedním nebo druhým směrem. To závisí na mnoha faktorech:
- teplota vzduchu;
- vlhkost;
- stáří a stav stromů;
- oblast růstu.
Pokud bylo léto suché, šišky pevně drží na větvích pomocí pryskyřice a je obtížnější je odstranit. Mokré léto je příznivější dobou pro sklizeň.
Sběr trvá zhruba měsíc a půl, do konce října. Vše závisí na lovecké sezóně a povětrnostních podmínkách. Je zakázáno sbírat nezralé šišky, protože může způsobit poškození ptáků a zvířat. Kromě podzimní sklizně probíhá jarní sklizeň, od dubna do května, kdy se sbírají spadané plody, ale její produktivita je mnohem nižší.
Ve světě
Rusko je považováno za největšího producenta piniových oříšků. Po něm přichází Mongolsko, Čína a Kazachstán. Semena cedru se sbírají začátkem nebo v polovině září. Místní obyvatelé se tomuto obchodu věnují jeden a půl měsíce. Vše závisí na stupni zrání plodů, povětrnostních podmínkách, zejména vlhkosti.
Sezóna sklizně končí prvním sněhem. Pro mnoho pracujících je toto řemeslo jediným zdrojem obživy.
Jak se určuje zralost před sklizní?
Stupeň zralosti šišky můžete určit podle jejího vzhledu. Zralá šiška má světle hnědohnědou barvu. Ovoce – ořech – by mělo být dost tvrdé a těžko rozdrcené prsty. Pokud tyto příznaky nejsou přítomny, znamená to, že semena ještě nejsou dostatečně zralá a mají čas dozrát.
Zralé plody borovice jsou suché a poměrně snadno se loupou.. Lze je snadno srazit ze stromu několikanásobným nárazem do kmene nebo zatřesením větví.
Jak přesně se těží?
Poměrně pracný proces extrakce cedrových semen se provádí v několika fázích. Nejprve pošlou do tajgy zvědy, pak těžaře ořechů. Celkově proces sběru trvá jeden až jeden a půl týdne. Šišky je potřeba sesbírat, vyčistit, ořechy odstranit a usušit.
Existuje několik možností pro sběr ovoce:
- Sbírání padlých šišek přímo ze země. Tato metoda není příliš účinná, protože je mohou sbírat i zvířata a většina z nich zůstává viset na větvích.
- Několik lidí pomocí speciálních šplhacích pomůcek – drápů vyleze na borovice a shodí šišky dolů. Tato metoda vyžaduje dovednosti v používání takového zařízení. Tato metoda je nebezpečná, protože i velké větve borovice se mohou odlomit tlakem nebo houpáním.
- Jednou z nejobtížnějších, ale zároveň nejproduktivnějších metod je sklizeň pomocí speciálního kladiva, kterému se říká kolot. Je to obrovský dřevěný perlík, vážící asi 50 kg. Někdy se vyrábí z kusu klády. Pomocí lan se kladivo stáhne a silou narazí na kmen stromu. To způsobí, že kužely stékají dolů.
Použití kladiva vyžaduje opatrnost, protože se s ním můžete udeřit, pokud jej nesprávně nasměrujete nebo nástroj upustíte. Poškozené borovice také trpí takovou sklizní a jsou lámány, poškozovány nebo usmrceny.
Jak se ořechy zpracovávají?
Po sesbírání je třeba šišky zpracovat, protože ořechy uvnitř dlouho nevydrží. Pouhé ruční loupání nasbíraného materiálu je pracné a nerentabilní a také velmi obtížné a časově náročné.
Ke zpracování surovin se používá několik metod:
- Drcení „struhadlem“ nebo „mlýnem“. Zařízení je krabice s hřídelí uvnitř, kterou procházejí kužely. Tam se otáčejí, drtí se a šupiny se oddělují od ořechů. Na místo, kde padají očištěná semena, je položena fólie.
- Šišky jsou zabaleny do látky a zasaženy něčím těžkým. Drcením všechny odpadky odletí, semena se zbaví šupin.
Je třeba si uvědomit, že ze čtyř sáčků šišek lze získat jeden sáček ořechů. Navíc se dost dlouho skladují v kornoutech, hlavně v suchu, a složené v pytlích, pokud nejsou vysušené, zplesniví a velmi rychle zmizí. Celá sklizeň tak může být ztracena během několika dní.
Jak probíhá příprava?
Po sběru a zpracování se ořechy prosejou, aby se odstranily zbytky.
Existuje také několik způsobů, jak to provést:
- Propasírování přes síto. Speciální síta, nejprve s velkými, poté s menšími oky, pomáhají oddělit semena od šupin.
- Vyřazení. Ve vzdálenosti 4-5 m rozprostřete fólii tak, aby část ležela na zemi a část představovala zeď. Suroviny se do této „stěny“ vhazují lopatou nebo naběračkou, jako by ji vytahovaly. Ořechy padají na fólii, ale úlomky se k ní nedostanou.
- Čištění vodou. Pokud je poblíž vodní plocha s pomalým průtokem nebo dokonce stojatou vodou, využívají ji zkušení sběrači. Na dno se položí fólie, přitlačí se kameny a na ni se nasypou sebraná semena. Nečistoty a slupky vyplouvají nahoru a jsou unášeny proudem, zatímco ovoce zůstává dole.
Nevýhodou posledního způsobu je, že sušení mokrých ořechů trvá déle.
Po vyčištění musí být semena borovice vysušena. V přírodě se to děje nad ohněm a zpevňuje se nad ním velký kus kovu. Suroviny je třeba neustále míchat, aby se nepřipálily. Doma se sušení provádí na půdách, na slunci nebo v pecích při minimální teplotě. Zároveň je otočte a ujistěte se, že se nepřipálí.
Cenný piniový oříšek obsahuje velké množství vitamínů, je velmi zdravý a chutný. Proto jsou všechny potíže se sběrem a zpracováním plně kompenzovány výsledným produktem.
Užitečné videa
Video ukazuje všechny fáze extrakce a sklizně piniových oříšků:
Dacha, která je spojena s dachou a venkovskými domy. Místo o stavbě země.
- Domov “
- Všechny složitosti sběru a skladování vlašských ořechů »
Podzim je čas nejen jablek a brambor. Dalším známým ovocem je vlašský ořech. Jeho hromadný sběr probíhá od září do konce října. Kdy a jak správně sbírat vlašské ořechy, stejně jako zachovat sklizeň po celý rok, můžete zjistit čtením tohoto článku.
Kontroverzní otázka: zelená nebo hnědá?
Často vzniká dilema mezi tím, kdy je nejlepší čas na sklizeň vlašských ořechů:
- Zelené skořápky natrhejte na konci srpna. A poté skladujte dva týdny v chladné místnosti, aby dozrály. Čistit, sušit a skladovat?
- Sbírat spadané ovoce nebo je setřásat ze stromů poté, co prasknou skořápky?
Po prostudování velkého množství literatury můžeme s jistotou říci, že ořechy, které samy dozrály na stromě, budou zdravější. Lépe se skladují a mají větší zásobu minerálů a vitamínů. Ale když není čas čekat na praskání a opadávání, můžete je sbírat koncem srpna až začátkem září, ještě v zelených skořápkách. Počet nasbíraných ořechů tak může být větší, protože veverky, datli a další lovci tohoto ovoce si část úrody pro sebe neunesou.
Je důležité vzít v úvahu: proces sušení pro další skladování nezralých ořechů bude trvat déle, protože procento vlhkosti v nich je vyšší.
Čas sbírat ořechy: načasování a známky zrání
V závislosti na odrůdě existují tři hlavní skupiny:
- Časné zrání: kvete v květnu a dozrává koncem srpna.
- Střední sezóna: v září dochází k praskání skořápky.
- Pozdní zrání: kvete v červnu a dozrává začátkem října.
Vnější známky zrání:
- praskání skořápky;
- žloutnutí a uvolnění vnějšího pláště;
- žloutnutí listů;
Na základě odrůdy a těchto vlastností vás sklizeň nemine.
Jak správně sbírat
Několik tipů, které vám usnadní proces sběru:
- Chraňte si ruce rukavicemi, abyste se vyhnuli trvalým hnědým skvrnám.
- Srážení vysoko visících ořechů dlouhou tyčí je pohodlné, ale pro strom špatné. To může poškodit mnoho větví, které v zimě uschnou a v příštím roce se sníží úroda.
- Je bezpečné setřást ovoce ze stromu. Samotný proces sběru však může trvat několik dní.
- Plody s tenkými skořápkami je třeba sbírat pomocí speciálního zařízení: na dlouhé tyči je sáček s pevným pevným vrškem nebo nádoba, jako u jablek.
- Ořechy, které spadnou, je vhodné sbírat ještě tentýž den, po více než denním ležení na zemi mohou uvnitř zplesnivět a budou nevhodné pro další skladování.
Akce po sběru
Po sklizni sklizně je třeba provést řadu manipulací pro další skladování:
- Opláchněte matice, pokud jsou příliš špinavé;
- Odstraňte plášť, pokud je uvolněný;
- Sušte na čerstvém vzduchu za slunečných dnů, rozprostřete v tenké vrstvě.
- Dosušení proveďte u zdroje tepla nebo několik hodin v sušárně při 90°C. Pokud je teplota vyšší, dojde ke ztrátě části živin.
Skladování tvrdých ořechů
Když je vše posbíráno a usušeno, je čas rozhodnout se, jak a kde úrodu uskladnit. Jsou dvě možnosti:
- Oloupané a vložené do vakuových sáčků nebo kartonových krabic. V tomto stavu, v lednici, při teplotě asi 2°C, je lze skladovat až rok. Je ale potřeba pamatovat na to, že jádra musí být dobře vysušená, aby se zabránilo tvorbě plísní.
- Ve skořápce, celé a nepoškozené, dobře vysušené, složené v kartonových krabicích, nebo ještě lépe v sítích. Umístěte nebo zavěste na suché, teplé a větrané místo. Nejlepší možností může být podkroví.
Rada lidí: Pro lepší uchování ořechů ve skořápce, aby při skladování nevznikaly plísně, je potřeba je před sušením namočit do osolené studené vody.několik hodin a poté vysušte do požadovaného stavu.
Takové podmínky skladování vám umožní zachovat veškerou chuť a prospěšné vlastnosti ořechu.
Pokud sklidíte, jak je popsáno v článku, pak není pochyb o tom, že vlašské ořechy budou skladovány nejméně rok, a dokonce dva nebo tři. Hlavní je nespěchat s jejich ukládáním do sítí, aby celá úroda dobře proschla. Pokud totiž vlhkost přesáhne 5-8 %, takové plody dlouho nevydrží. Poškozené ořechy je lepší ihned sníst nebo uložit pouze jádro.
