Kdy se objevují první houby a jaké?

Spolu s odborníkem zjistíme, jaké jedlé houby lze nalézt v lesích poblíž Moskvy, kdy a jak je správně sbírat. Odborné poradenství ohledně sběru hub v Moskevské oblasti v roce 2024.

Jaké houby rostou na předměstí

Sezóna „tichého lovu“ trvá od jara do podzimu, nejčastěji houbaři vyrážejí do lesa v létě, v době růstu ušlechtilých hub – hřibů, hřibů a hřibů. Neméně zajímavý je ale sběr agarických hub, kterých je na našem území velmi mnoho. Následující druhy rostou v lesích poblíž Moskvy.

1. Bílá houba

Hřib bílý je jedním z nejcennějších

V moskevské oblasti se vyskytuje od začátku července až do prvního chladného počasí v říjnu. Houba je snadno rozpoznatelná podle hnědého klobouku a masivního stonku. Roste pod jehličnatými a listnatými stromy, miluje odvodněnou půdu a nenachází se v bažinách.

2. Hřib obecný

Houby osika se sklízejí od června do října

Ušlechtilé exempláře znají i začínající houbaři. Houby s trubkovitými jasně červenooranžovými klobouky a silnými nohami rostou, jak název napovídá, pod osikami, ale najdeme je i pod topoly. Milují smíšené lesy a otevřené paseky v nízkých lesích.

3. Hřib obecný

Hřiby se vyskytují od července do října

V moskevské oblasti můžete sklízet hřib. Navenek vypadají jako hřib, ale klobouk je hnědý, ne tak jasný. Houby preferují vlhkou půdu a rostou pod břízami.

4. Smrže

Smrže se objevují v květnu a rostou až do poloviny léta.

Podlouhlé houby s vrásčitým kloboukem. Jedná se o jedny z prvních hub poblíž Moskvy, které se sbírají na trávnících, v záplavových oblastech, listnatých a smíšených lesích. Najdeme je i na městských trávnících, ale ekologičtější a bezpečnější je zvolit lesní. Smrže milují mech a podestýlku z opadaného jehličí.

5. Hlíva ústřičná

Hlívu ústřičnou nelze zaměnit s jedovatými houbami: nemají „dvojčata“

Jarní houby lze v lese najít již při prvním tání. Hlíva ústřičná roste v talířích na stromech, zvláště častá je na rozpadlých pařezech, tvořících patra po 20-30 houbách. Hlíva ústřičná se pěstuje na stejné úrovni jako žampiony, ale lesní exempláře mají bohatší chuť. Hlíva obsahuje spoustu vitamínů skupiny B a kyselinu askorbovou.

6. Lišky

Houbaři oceňují lišky, protože jsou velmi zřídka červivé

V listnatých i jehličnatých lesích můžete od července do října sbírat krásné oranžové hřiby s evertovým kloboukem. Rostou ve skupinách a často se schovávají pod spadaným listím.

7. Zrzky

Zrzky jsou snadno rozlišitelné díky svému jasnému zbarvení.

Tyto houby se objevují v polovině léta a můžete je sbírat až do září-října především v jehličnatých lesích. Mléčná šťáva v houbách zhořkne, ale chuť se snadno upraví tepelnou úpravou.

8. Máslo

Kuchaři doporučují před vařením odstranit slupku z klobouku houby, aby pokrm neznečistil.

Oranžovohnědé olejnaté houby rostou na světlých okrajích lesů, často v blízkosti borovic. Sklízí se od jara do poloviny podzimu, ale nejchutnější jsou mladé hřiby.

9. Russula

Foto: Public domain

Russula se objevuje ve všech lesích již v květnu a roste až do října

Mladý russula je snadno identifikovatelný podle konvexního klobouku. Čím je houba starší, tím více se vyklenuje kolem okrajů a ve středu vytváří prohlubeň. Russula může mít různé barvy: modrá, červená, růžová a žlutá.

10. Medové houby

Pozdní houby v procesu vaření by měly být zpracovány opatrněji

Ze stromů se sbírají medové houby s medem a nazelenalými klobouky. Houby rostou v koloniích jak na živém dřevě, tak na shnilém dřevě. Jedná se o jeden z nejvytrvalejších druhů spolu s hlívou ústřičnou – medonosné houby můžete sklízet i v listopadu, i když letní a podzimní jsou různé druhy.

11. Polypóry

Tinder houby se používají v lidovém léčitelství

V lesích u Moskvy se v květnu objevují stromové houby, které jsou považovány za léčivé. Trutovik obsahuje až 70 % pryskyřic, používá se k léčbě jater a při dysbakterióze. V moskevské oblasti se sklízí od srpna do poloviny října.

12. Rakouský Sarcoscif

Houbu se doporučuje po umytí dobře zmrazit a před vařením nerozmrazovat.

Navzdory exotickému jménu se tato houba často vyskytuje v lesích poblíž Moskvy. Vačnatá houba s červeným kalichem a tuhou dužinou. Je zajímavý tím, že zářivá barva po tepelné úpravě nezmizí. V moskevské oblasti roste sarkoscypha ve vlhkých lesích, mezi vrbami, od dubna do poloviny května.

Dmitrij Tichomirov
moderátorka pořadu „Království hub“ na televizním kanálu „Živá planeta“.

„Kromě ušlechtilých hub v moskevské oblasti bych zvláštní pozornost věnoval liškám a šafránovým kloboučkům. V mladých smrčinách, kdy jsou stromy doslova po pás, je vše pod stromy oranžové od šafránových mléčných čepic. Další tzv. polská houba je mechová houba, může být stejně tlustá jako bílá. Objeví se v srpnu až září, ještě později. Moskevská oblast má na mléčné houby smůlu: nejsou tam – je lepší hledat dál, například v hustých lesích Kostromské oblasti. Kvůli nedostatku borových lesů tu také nejsou žádné hřiby – zajděte si pro ně do Gus-Khrustalny.“

Houbová místa v Moskevské oblasti v roce 2024

Obvykle si vybírají lesy nejblíže domu, které jsou snadno dostupné, protože je zvykem sbírat houby od časného rána. Zkušení houbaři jsou připraveni cestovat specificky „houbovými“ směry. V Moskevské oblasti jsou zvláště ceněny jih Serpuchova a západ Zvenigorodu: ušlechtilí běloši jsou zde běžnější. Na východě taková houbová místa nejsou, ale hřib se sbírá v borových lesích a na severu je nejvíce lišek, zejména v okolí Dubna. Pokud jde o ušlechtilé hřiby a hřiby, nemají žádné regionální preference;

Dmitrij Tichomirov:

„Nerozděloval bych hledaná místa směrem od Moskvy, ale jih je opravdu považován za nejhoubovější. Oblast poblíž Podolska houbaři tedy nazývají ChGA – „Čechovova houbová anomálie“. Je tu hodně lesů, včetně smrkových, respektive hodně hub.

Východ moskevské oblasti je známý jarními houbami – smržemi, v jiných oblastech se prakticky nevyskytují. Logičtější je dělit nikoli podle krajů, ale podle typů lesů. Bílé houby rostou v březových a smrkových lesích, houby milují mladé vánoční stromky, lišky milují břízy. Téměř všechny houby jsou spojeny se stromy. Takže u Volokolamsku, kde je Istra, je spousta hub. Na severu moskevské oblasti je hub méně.

Hodně záleží na typu lesa. Stává se ale i to, že les je dokonalý, hustý, ale houby nejsou. S čím to souvisí, mykologové nevědí. V každém lese jsou houbaři, ale ne vždy přinášejí ovoce. Existuje předpoklad, že to závisí na stáří stromů. Například u mladých bříz nejsou bílé houby (ale můžete najít hřiby a osiky). V mladých smrkových lesích houby jsou, ale ve starých ne.“

Prozkoumejte místní houbařská fóra. Zpravidla sdílejí nejen „houbová místa“, ale také píší o začátku sběru jednoho nebo druhého druhu. V Moskevské oblasti se k lovu hub často doporučují lesy poblíž stanic Černaja, Gžel, Bronnitsy, Antsiferovo, Podosinki, Faustovo, Peski, Vinogradovo, Luchovici a Jegorjevsk.

Od dubna do října zpravidla není možné chodit na houby každý den a mnoho lidí tyto dary přírody sbírá sporadicky – čas od času. Budoucí houbař má naléhavou potřebu svá hledání nějak systematizovat a obrací se k literatuře.

Kdy sbírat houby? Fotografie kalendáře houbařů: Depositphotos

Zde se ukazuje, že v bouřlivém proudu čtení o houbách není přijatelná jasnost: tato literatura je příliš sofistikovaná, vědecká; je příliš periferní, regionalistická; a tak dále a tak dále.

A houbař potřebuje jen osobní seznam pouze svých hub, mapu, kde v jeho okolí rostou a dobu aktivního sběru, zbytek s tím spojených znalostí získá postupně. A když už má houbař skoro vše, co potřebuje, najednou zasáhne počasí: žádný déšť, nekonečná vedra, půda zkameňuje. A šafránové kloboučky, které se měly objevit v první polovině července, ne. se v září vůbec objeví.

Například nyní internet slibuje až 5 let zvýšeného tepla na celé planetě. A jak nediskvalifikovat zástupce tichého lovu?! Možná jet na dovolenou do lesní tundry.

Existuje cesta ven. Houby téměř v jakémkoli vedru porostou v nivách řek, potůčků, potoků, pramenišť, v bažinatých oblastech, na dně roklí, ve vysoké trávě, ve stinných lesích. Jen nezoufejte a přestaňte hledat lesní lahůdky a přírodní zázraky!

Seznam zdejších hub lze zjistit velmi rychle: osobní zkušeností, konzultacemi a rozhovory s nadšenými houbaři. Místa hub se určují aktivním hledáním a postupně se odhaluje více či méně spolehlivý obraz o jejich zeměpisné poloze. Nejtěžší je sehnat přesný kalendář na sběr místních hub. A jak ho získat?

Navrhuji toto kalendář pro sběr hub ve středním Rusku, s výjimkou oblastí, které jsou příliš extrémní a klimaticky specifické. Všechny houby lze rozdělit do sedmi skupin podle načasování jejich vynoření na svět. A pak dostanete něco takového.

Termíny výskytu hub:

Skupiny hub – Začátek sběru

1. Linky, smrže (první hřiby, sněženky) – druhá polovina dubna.

2. Hřib bílý, hřib, hřib, hřib, hřib mechový, liška, hořčice – druhá polovina června.

3. Šafránové čepice, russula – začátek června, hlavní proud čepic šafránového mléka – od začátku srpna.

4. Mléčné houby, prasata, volushki – druhá polovina července.

5. Valui – začátek srpna.

6. Medové houby, bílé houby – druhá polovina srpna.

7. Zelení, kůzlata (kozy) – začátek září.

Načasování dokončení houbaření snad není tak důležité. Houby samy oznámí zmizení. A nejlepší je založit si na konci sezóny houbařský kalendář na sběr a zpracování hub, abyste využili fakta, která o životě houbařů již znáte. Novou sezónu zahájíte upřesněním předběžných zápisů a každý rok bude váš houbařský kalendář správnější.

Pokud načasování výskytu hub koreluje s charakteristickými přírodními znaky, informace ve vašem kalendáři již nebudou mít hodnotu. No, například tento záznam: Hnojáci se schovali v dírách – připravte si pláštěnky, houbaři. A možná, jako závěr, bude takový rekord: houbové štěstí – déšť a špatné počasí!

To je vše, je to tak jednoduché. Každý houbař si může vytvořit svůj vlastní kalendář pořadí výskytu hub ve svém okolí na základě toho, co bylo navrženo. Bude mít své vlastní skupiny, výjimky, poznámky a tak dále. Hlavní věcí není doufat v náhodu, ale uplatnit NOT (vědecká organizace práce) a kreativitu.

• Čerstvé houby – hříbky, osika, hřib – oloupeme, opláchneme, spaříme, nakrájíme na plátky, osolíme a zlehka orestujeme. Vložíme je do hrnce nebo pánve a zalijeme svařenou smetanou. Svážeme petržel a kopr, doprostřed svazku dáme skořici, pepř, bobkový list, vložíme do hub, osolíme a přikryjeme pokličkou a dáme na hodinu do středně vyhřáté trouby.

Když jsou houby hotové, odstraňte zelení a podávejte houby ve stejné nádobě, ve které se dusily. Na 500 g hub potřebujete sklenici smetany a lžíci másla. Je to lahoda?