Kdo by neměl pít kokosové mléko?

Pít či nepít kokosové mléko: je opravdu velmi zdravé nebo je to jen další trend? Je těžké si nevšimnout, jak oblíbené je nyní toto mléko. Kokos je alternativní mléko pro ty, kteří nepijí kravské mléko. Milují ho jak na veganské, tak na keto dietě.

Možná se ptáte: Mám se rozhodnout pro kokosové mléko, když chci jíst jen zdravě? Nyní vše pochopíte.

Odkud pochází mléko v kokosu?

Foto Alexander Mils: Pexels

Aby nedošlo k záměně kokosového mléka a vody, musíte pochopit rozdíly mezi nimi. Pokud do kokosu prorazíte díru a vložíte koktejlové brčko, jak ukazují filmy, nebudete pít mléko, ale kokosovou vodu. Nachází se uvnitř samotného ovoce a nemá prakticky žádnou barvu.

Ale nemůžete pít mléko jen přes kokosové brčko. K jeho získání potřebujete dužinu zralého ovoce. Rozdrtí se, vymačká a přefiltruje do požadované konzistence. Ve své čisté formě je tato látka poměrně bohatá, má vysoký obsah tuku a nazývá se kokosová smetana.

A když se zředí vodou, získá se samotné kokosové mléko. Pokud půjdete nakupovat kokosové mléko, narazíte na různé druhy. Mléko v tetra baleních, konzervované mléko, kokosové nápoje s různými příchutěmi a přísadami a dokonce i sušené mléko.

Druhá možnost je hospodárná, po otevření se déle skladuje a lze ji použít při přípravě různých pokrmů a nápojů.

A první možnost – balené mléko – je nejzdravější a vhodná pro zdravou výživu. Jak je toto mléko užitečné?

Kalorický obsah mléka a jeho složení

Kokosové mléko není o nic lepší ani horší než běžné mléko, je jen jiné. S jiným nutričním složením, s trochu jinou oblastí použití. Toto mléko je ideální pro zpestření vašeho jídelníčku a rozšíření vaší chuťové palety.

Obsah tuku v kokosovém mléce se může pohybovat od 1,5 % do 50 %. Tak široký rozsah je způsoben vysokým obsahem tuku v kokosu samotném, ale při výrobě mléčného nápoje výrobce toto procento snižuje pomocí různých přísad.

Hlavní složky výživy:

• Vitamíny A, B12 a D – aktivují regeneraci tkání a posilují imunitní systém.
• Minerály: vápník, hořčík, fosfor, sodík a draslík. Jedna sklenice kokosového nápoje obsahuje přibližně 40 mg vápníku – to jsou 4 % denní potřeby. A 20% tučné kokosové mléko bude mít více vápníku.
• Mikroprvky: železo, měď, zinek a selen.
• Aminokyseliny pro syntézu hormonů a stavbu jaterních buněk: leucin, lysin, prolin, valin, methionin.
• Nasycené mastné kyseliny – laurová a palmitová. Jsou nezbytné pro zdravý imunitní systém.
• Vláknina, která zlepšuje trávení a metabolismus.

100 g kokosového mléka bude obsahovat od 150 do 230 kcal v závislosti na fázi extrakce.

Výhody a poškození kokosového mléka

Hubnutí s kokosovým mlékem

Můžete se ptát: jak může mléko, které má tak vysoký obsah kalorií, přispět ke snížení hmotnosti? Je to všechno o speciálních tucích, které obsahuje.

V kokosovém mléce jsou to triglyceridy se středně dlouhým řetězcem. Aniž bychom zacházeli do přílišných podrobností o jejich struktuře, zde je návod, jak fungují: tyto mastné kyseliny jsou ve vašem těle snadněji stravitelné a je méně pravděpodobné, že skončí v tukových zásobách.

Bylo zjištěno, že kokosové mléko zvyšuje produkci energie a zrychluje metabolismus. Pomáhá také kontrolovat hladinu glukózy v krvi.

Ale samozřejmě byste to neměli přehánět. Odborníci na výživu doporučují pít 1 sklenici kokosového mléka denně jako alternativu a pro uspokojení potřeby mastných kyselin.

Udržuje vaše srdce zdravé

A opět vyvstává otázka: kokosové mléko obsahuje hodně tuku a nasycených tuků. Všude slyšíme, že škodí srdci, je to pravda?

Ano, výzkum spojil stravu s vysokým obsahem tuku se zvýšeným rizikem srdečních chorob. Ale pokud je vaše strava vyvážená a nepijete litry kokosového mléka, pak nebudou žádné problémy.

Navíc různé zdroje tuku mají na tělo různé účinky. V případě kokosového mléka je v rozumném množství docela prospěšné pro zdraví srdce a cév.

Studie na skupině lidí ukázala, že pití kokosového mléka po dobu jednoho měsíce zvýšilo „dobrý“ cholesterol v krvi. Dobrá věc na něm je, že chrání srdce a odstraňuje „špatný“ cholesterol, přenáší ho do jater a poté ho vaše tělo odstraňuje.

Posiluje imunitu

Imunita není jen o kyselině askorbové. Moderní doporučení silně naznačují výhody tuků pro imunitní systém. Kokosové mléko je jedním ze zástupců takové mastné kyseliny, a to kyseliny laurové.

Vaše tělo tuto kyselinu přemění na monolaurin, který vám pomáhá bránit se proti patogenním bakteriím a virům. Tento zdravý kokosový tuk může posílit imunitní systém a chránit vaše tělo před infekcemi.

Důležité, kokosové mléko není lék! Můžete s ním ale doplnit svůj zdravý jídelníček a získat maximální výhody. K tomu ji jezte společně s dalšími potravinami, které pomáhají posilovat imunitní systém – ovocem a bobulemi.

Recept na panna cottu z kokosového mléka

Jak se obvykle říká o kokosu – „nebeské potěšení“, můžete bezpečně říci totéž o mléce. Krémová textura a lahodná chuť činí toto mléko univerzálním – můžete jej používat v čisté formě nebo přidávat do pokrmů.

A pravděpodobně si chcete pochutnat na zdravém dezertu, který nezničí vaši postavu.

Panna cotta z kokosového mléka je na přípravu celkem jednoduchá: do 150 g mléka přidejte dvě lžičky kokosových vloček, stévii a 1 lžičku želatiny. Zahřívejte, dokud se želatina nerozpustí, nalijte do formy a nechte vychladnout.

Druhá vrstva – rozemlejte své oblíbené bobule nebo ovoce v mixéru a proveďte stejné kroky s želatinou. Nalijte na vrstvu mléka a počkejte, až úplně ztuhne. Ozdobte lesním ovocem a vychutnejte si kokosovou chuť.

Je pro mě kokosové mléko dobré?

Jak můžete vidět ze složení mléka, má vysoký obsah kalorií a tuku. A přestože vám kokosové mléko může pomoci shodit pár kilogramů a dokonce posílit váš imunitní systém, ne každé dívce to tak prospěje.

• Pokud jste alergičtí na některé složky kokosu, neměli byste konzumovat ani mléko. Reakce se může objevit okamžitě nebo po chvíli, s vyrážkou nebo zarudnutím na kůži. Pokud po kokosovém mléce pozorujete takové příznaky, je lepší nechat si tělo vyšetřit lékařem.
• Příliš časté pití kokosového mléka může také vést k přibírání na váze. Pamatujte, že zásadou zdravého stravování je pestrost. A ani superpotravinu, a zejména vysoce kalorické kokosové mléko, není potřeba konzumovat v přebytku.
• Kokosové mléko vám může způsobit bouři, ale ne pozitivní emoce, ale bouři v žaludku. Ti, kteří jsou obeznámeni s diagnózou „syndrom dráždivého tračníku“, okamžitě pochopí, o čem mluvíme. Pokud vaše střeva reagují v podobě bolesti břicha nebo průjmu, měli byste se zdržet mléka.

Výhody a ublížení

Autor Alina Doba čtení 6 min Zhlédnutí 215 Aktualizováno 02.01.2020

Pokud jste kokosové mléko ještě nezkoušeli, rozhodně byste měli. Tento exotický nápoj je již v našich obchodech, i když v konzervě. Má mnoho prospěšných vlastností a má příjemnou neobvyklou chuť.

Kalorie na 100 g (kcal):	70
Bílkoviny na 100 g, (g):	1.0
Tuk na 100 g, (g):	6.0
Sacharidy na 100 g, (g):	3.0
Glykemický index:	41

Jaký druh produktu je kokosové mléko?

Navenek nápoj připomíná obyčejné kravské mléko a není to tekutina z kokosu, vyrábí se z dužiny ovoce. Mléko se svou chutí velmi liší od tekutiny, která je uvnitř plodu. Existují dva druhy mléka:

• První roztočení. Toto je nejcennější kapalina, koncentrovaná, viskózní.
• Druhé roztočení. Jedná se o zbytky zpracovaných surovin při prvotním lisování. Nápoj má méně bohatou chuť.

Existuje také tzv. kokosová smetana, která se používá především do omáček nebo dezertů.

Složení a obsah kalorií kokosového mléka

Kokosové mléko obsahuje speciální enzymy, nejsou v žádném případě podobné kravskému. Jsou lépe a rychleji absorbovány lidským tělem. Nápoj obsahuje něco přes 36 % tuku, asi 3 % bílkovin a 4 % sacharidů. Mléko obsahuje hodně vlákniny, která pomáhá odstraňovat toxiny.

V závislosti na způsobu vaření se obsah kalorií produktu pohybuje od 150 do 230 kcal.

Mléko obsahuje vysoký obsah makro- a mikroprvků. Nejvíce mangan – celých 46 %. Existuje měď, selen, měď, draslík, železo, hořčík a zinek.

Kokosové mléko obsahuje asi 10 vitamínů: skupiny B, C, E, PP. Vedoucími jsou vitamín B5 – 3,7%, B9 – 4%, PP – 3,8%.

Kromě vitamínů a dalších užitečných prvků obsahuje mléko aminokyseliny: Omega-3, 6, 9.

Výhody kokosového mléka, vitamíny a minerály

Díky optimální řadě vitamínů v mléce se tuky a bílkoviny přeměňují na energii a pomáhají posilovat nervový systém lidského těla. Nápoj pomáhá posilovat imunitní systém a stabilizovat krevní tlak.

Vitamínové složení mléka pomáhá zlepšovat strukturu sliznice a stimuluje tvorbu hemoglobinu. Draslík, hořčík a fosfor regulují proces srážení krve a jsou zodpovědné za přenos nervových vzruchů.

Mléko díky makroprvkům stimuluje obnovu kardiovaskulárního systému, zlepšuje sekreci žluči a odvádí škodlivé látky z těla. Železo a mangan stimulují reprodukční systém u žen i mužů.

Aminokyseliny přítomné v mléce pomáhají čistit játra a odstraňovat toxiny. Jsou užitečné pro mužské tělo jako prostředek k budování svalové hmoty. Aminokyseliny umožňují tělu lépe se vyrovnat se změnami atmosférické teploty, podílejí se na tvorbě hormonů a protilátek, pomáhají zlepšovat paměť a koncentraci.

Kyselina laurová, obsažená v mléce, stimuluje proces odstraňování cholesterolu z těla a napomáhá činnosti srdce a cévního systému. Je velmi užitečný v procesu hubnutí, protože stimuluje spalování tukových zásob.

Vláknina pomáhá zlepšit činnost žaludku a střev, snižuje rychlost vstřebávání glukózy v krvi a snižuje riziko vzniku cukrovky. Snižuje chuť k jídlu a udržuje střevní mikroflóru na správné úrovni.

Výhody kokosového mléka pro ženy

Kokosové mléko pomáhá krásné polovině lidstva zachovat mládí co nejdéle a zlepšit zdraví pokožky. Zlepšuje strukturu nehtů.

Výhody kokosového mléka pro muže

Pro muže je kokosové mléko prospěšné především pro reprodukční funkce. Pomoc přichází od manganu, jehož množstvím se může pochlubit mléko.

Kokosové mléko během těhotenství a kojení

Kokosové mléko je prospěšné jak před porodem, tak po něm. V těhotenství má mléko mírný choleretický a diuretický účinek, odstraňuje přebytečnou tekutinu, čímž ulevuje ženě od otoků. Pomáhá normalizovat hormonální hladinu a zmírňuje zácpu a pálení žáhy. Nápoj zabraňuje vzniku vad plodu a příznivě působí na tvorbu kostní hmoty a nervové soustavy. Mléko zabraňuje anémii dítěte.

Kokosové mléko během laktace posiluje organismus matky po porodu a zlepšuje kvalitu jejího mléka.

Je kokosové mléko vhodné pro děti?

Kokosové mléko je pro miminka dobré, ale pokud ho matka v těhotenství a kojení nepila, pak jej lze zařadit do jídelníčku nejdříve 2 roky od narození. Nápoj se zavádí postupně a nezapomeňte sledovat reakci těla dítěte.

V zemích, kde je kokosové mléko běžným produktem, se kojencům podává téměř od prvního dne, ale pro naše končiny je to stále exotický nápoj.

Je kokosové mléko dobré na hubnutí?

Mléko je užitečné během diety, zlepšuje metabolické procesy a stimuluje činnost žaludku. I když byste měli vždy pamatovat na to, že obsahuje velké množství tuku, měli byste ho pít v omezeném množství. A ve dnech, kdy se konzumuje kokosové mléko, se budete muset vzdát tučných jídel a zaměřit se na ovoce, zeleninu a libové maso a ryby.

Kokosové mléko pro diabetes

Kokosové mléko lze konzumovat, pokud existují problémy s fungováním slinivky břišní. Navíc, pokud se pravidelně konzumuje v malých množstvích, lze se vyhnout rozvoji tohoto onemocnění.

Využití kokosového mléka v kosmetologii

Kokosové mléko je široce používáno pro kosmetické účely. Pomáhá dodat pleti příjemný tón. Zlepšuje strukturu vlasů.

Univerzální mléčná maska:

• ovesné vločky;
• kokosové mléko.

Dvě polévkové lžíce složek se důkladně promíchají a do směsi se přidají 2 lžičky medu. Maska se aplikuje na obličej po dobu 20 minut a smyje se vodou.

Aby vaše vlasy zůstaly lesklé a silné, pět polévkových lžic kokosového mléka a 3 polévkové lžíce limetkové šťávy důkladně promíchejte a naneste na pokožku hlavy po dobu 20 minut. Poté se vlasy umyjí běžným šamponem.

Denní dávka kokosového mléka

Nenechte se příliš unést kokosovým mlékem. Doporučuje se vypít 100 ml ne více než 2krát týdně. Pro děti od 2-3 let může být dávka 70 ml denně jako náhrada kravského mléka.

Jak vyrobit kokosové mléko doma

Každý nápoj bude samozřejmě užitečný, pokud je vyroben doma, vlastníma rukama.

Mléko lze vyrobit z kokosu. Chcete-li to provést, otevřete ovoce a rozemlejte dužinu v kuchyňském robotu. Poté se dužina zalije horkou vodou (1:2) a vloží do mixéru. Poté se nápoj přefiltruje a životodárný nápoj se vypije.

Z kokosových vloček si můžete připravit nápoj. Smíchejte vodu a hobliny ve stejných částech, přiveďte k varu – nápoj je připraven.

Kokosové mléko škodí a kontraindikace

Neexistují žádné kontraindikace pro pití mléka. Ale neměli byste ho používat každý den. Alergická reakce na mléko se vyskytuje zřídka, ale přesto, když je zavedena do stravy, je nutné sledovat stav těla. Při intoleranci fruktózy je lepší se pití mléka vyhnout.

Jak vybrat a skladovat kokosové mléko

Pokud si kupujete nápoj v plechovce, tak se podívejte na složení. Neměl by obsahovat nic jiného než vodu a kokosový koncentrát. Vyvarujte se nákupu nápoje, který obsahuje konzervant E 224, je pro člověka extrémně nebezpečný.

Nezapomeňte se podívat na datum výroby a datum spotřeby. Po otevření lze mléko skladovat v chladničce nejdéle 4 dny. Vězte, že čím nižší je obsah tuku v mléce, tím lépe.