Kde se v Rusku pěstuje cibule?

Přinášíme rozhovor s vedoucí laboratoře selekce, semenářství a technologie pěstování zeleninových plodin a brambor Sibiřského výzkumného ústavu pěstování a šlechtění rostlin (SibNIIRS) – pobočky Federálního výzkumného centra „Ústav cytologie a Genetika SB RAS“ Taťána Steinert

— Tatyano Vladimirovno, profesionálně se zabýváte pěstováním cibule. Navíc aktivně propagujete šalotku. Proč se této kultuře věnuje taková zvýšená pozornost?

Šalotka je samostatná plodina, která by se neměla zaměňovat s cibulí. A přestože v biologickém a morfologickém smyslu k sobě mají velmi blízko a velmi dobře se kříží, stále existují důležité nuance. Šalotka je brzy dozrávající plodina, která je pro Sibiř velmi důležitá. Doba sklizně začíná u některých odrůd koncem června, u jiných koncem července. Cibule se sklízí asi o měsíc později.

Šalotka navíc produkuje velmi bohatou zeleň a od října ji můžete pěstovat po celý rok přímo na parapetu. Zelení jsou navíc bohatá nejen svou hmotou, ale také biochemickým složením. Obsahuje více sušiny, kyseliny askorbové a cukrů. Jinými slovy, pokud jde o všechny nutriční a léčivé vlastnosti, je šalotka o krok nad cibulí.

Další velmi důležitý bod. Šalotka se lépe hodí k zimní výsadbě. A pokud budete sortiment vybírat chytře, tak při zimní výsadbě posuneme vegetační období o další dva týdny dříve. Například ultra raná odrůda „Sprint“, která je vysazena v zimě, je připravena ke sklizni již dvacátého června! To je velmi důležité, protože v červnu je často sucho a v tuto dobu nemůžeme vždy zajistit dostatečnou zálivku. Cibule vysazené před zimou proto spotřebují vlhkost zbývající po tání sněhu racionálněji a ekonomičtěji. Proto je výnos ozimé šalotky vždy o 15 – 20 % vyšší než z jarní výsadby.

Navíc brzké zrání znamená lepší zrání, a tedy lepší konzervaci během zimy. Jak víte, cibule se běžně skladuje až do Nového roku a poté se začnou kazit a klíčit. Šalotka dobře vydrží až do příští sklizně.

— Jak vybíravý je v tom ruský spotřebitel? Jak se liší jeden od druhého?

Víte, nedávno mě příjemně překvapilo, že velké supermarkety začaly šalotku umisťovat jako samostatnou plodinu. Nejen jako cibule, ale jako šalotka. Navíc vedle ní leží běžná cibule za cenu 15 rublů za kilogram a vedle ní šalotka za 430 rublů! A oni to kupují! Protože tohle je gurmánská cibule. A už máme spotřebitele, kteří o tom hodně vědí.

Navíc podotýkám, že tyto šalotky byly dodány z Izraele. V této zemi je velmi ceněná a používaná jako koření, proto ten cenový rozdíl. I když i tady se dá perfektně vypěstovat. Je jen škoda, že Izrael, malý stát, zásobuje celý svět cibulí a my se svým potenciálem nemůžeme tuto produkci zorganizovat, alespoň pro sebe.

— A odkud se v našich regálech bere cibule, kterou kupujeme? Jedná se o místní nebo dovážený produkt?

Bohužel nám to vozí. Cibule se sem vozí především ze střední Asie. Zpravidla se pěstuje z nigelly, tedy ze semen v jednoleté plodině. Upřímně řeknu, že s touto pěstitelskou technologií, která je dnes velmi populární, se neobejde bez použití různých pesticidů. Je nutné provést minimálně sedm herbicidních a dvě fungicidní ošetření, protože cibule získaná ze semen je velmi citlivá na plíseň a bez fungicidního ošetření se prostě neobejdete. A protože také špatně bojuje s plevelem, herbicidy jsou v prvních fázích rozhodně potřeba. Když se začnou líhnout malé tenké klíčky, prostě nemohou bojovat s plevelem. A musíme je zpracovat.

To vyvolává otázku: jaký produkt jíme? S největší pravděpodobností z hlediska životního prostředí není příliš čistý.

— Co nám brání v rozvoji cibulového průmyslu tady? Myslím profesionální pěstitele zeleniny?

První problém podle mého názoru souvisí s nedostatkem dostatečného počtu kvalifikovaného personálu. Starý personál odchází, noví se neobjevují.

Druhým problémem, velmi vážným, je nedostatek mechanizace. Například šalotka vyžaduje speciální vybavení. V první řadě přistávací stroje. Taková auta jsou ve Francii a Španělsku. Ale pro naše zemědělce jsou jejich náklady prostě neúnosné. Ruční osázení velkých ploch je ale prostě nereálné.

Obecně jsou plodiny cibule z pěstitelského hlediska velmi pracné. Je zde poměrně vysoký podíl ruční práce a při nedostatečné mechanizaci těchto procesů výrazně klesá ziskovost. Pokud pěstujete na velkých plochách, budete potřebovat celý systém strojů. Technologie je nyní velmi drahá.

Největším problémem je ale nedostatek sadebního materiálu. Například pěstování česneku nedávno bylo u nás považováno za docela výnosné. A naši zemědělci se v tomto směru poněkud zaktivizovali. Ale odkud teď mohou získat výsadbový materiál? Kdysi ho dodávala Ukrajina, ale kvůli nepřátelství to bylo velmi obtížné.

— Ukazuje se, že vytváříte odrůdy cibulových plodin pro Sibiř, ale je téměř nemožné je lokálně zavést do velkovýroby?

je to tak. V důsledku toho dovážíme cibuli a česnek ze střední Asie, z Číny, z Izraele. Egypt je také významným dodavatelem. Můžete tomu také říkat Jižní Korea. To vše tam krásně roste a pěstitelské technologie jsou velmi dobře propracované.

— Často se odvoláváme na naše drsné klimatické podmínky. Je naše klima vážnou překážkou pěstování cibule?

Naše klima je pro ně velmi příznivé, protože cibule i česnek jsou plodiny mírného podnebí. Centrem jejich původu je Altaj a severní Kazachstán. Tudíž tady doma se na ně z hlediska našich klimatických podmínek velmi dobře hodíme. Kromě toho máme dokonce i zimovzdorné odrůdy, zejména na česnek. Letos budeme například předávat novou odrůdu česneku se superzimovzdorností a vysokou konzervací v zimě.

Dovolte mi tedy ještě jednou zdůraznit, že problémem není klima. Problémem je nedostatek vybavení, nedostatek specialistů, nedostatek sadebního materiálu.

— Ukazuje se, že hlavními spotřebiteli odrůd chovaných ve vašem ústavu jsou naši letní obyvatelé a amatérští zahradníci?

Ano, přesně tak to funguje. Náš česnek a šalotka jsou alespoň stoprocentně „soukromý sektor“. Na Uralu jsou však někteří farmáři, kteří se snaží s našimi odrůdami pracovat profesionálně. I když tyto farmy zatím nelze nazvat příkladnými. Ale na Sibiři bohužel ani takové farmy nejsou. A to přesto, že v poslední době na spotřebitelském trhu velmi silně roste poptávka po šalotce. Kromě toho jsme zkřížili šalotku s cibulí, čímž jsme z kříženců získali poměrně velkou cibuli, která má také chuť šalotky. Takže z hlediska odrůdové rozmanitosti máme lidem co nabídnout. Ale na uspokojení rostoucí poptávky samozřejmě nemáme prostředky.

Rozhovor s Olegem Noskovem

• Chcete-li psát komentáře, přihlaste se nebo se zaregistrujte