Je možné skladovat brambory v polystyrénovém boxu?

Brambory dnes zaujímají přední místo na světě po obilí jako potravinářská plodina. Existuje více než tisíc odrůd brambor, přizpůsobených k pěstování v různých klimatických podmínkách, na různých kontinentech. Pro celoroční použití k jídlu a množení však plodina vyžaduje dlouhodobé skladování. Správně připravené brambory ve speciálně vybavených skladovacích zařízeních lze úspěšně skladovat až 8-10 měsíců. V tomto článku vám prozradíme, jak správně uchovat vlastní nebo kupované brambory.

Obsah:

• Načasování sklizně brambor na zimní uskladnění
• Příprava brambor ke skladování
• Podmínky skladování brambor
• Typy skladování
• Typy nádob na skladování brambor
• Základní pravidla pro skladování brambor

Načasování sklizně brambor na zimní uskladnění

Při pěstování brambor na farmě zahradníci často vykopávají keře s mladými bramborami nebo je brzy sklízejí pro každodenní použití.

Pro zimní uskladnění časný sběr nezaručuje jeho dobré uchování. Skladovat by se měly pouze dobře vyzrálé hlízy, u kterých je třeba dodržet následující kroky.

• Sklizeň bramborových hlíz se začíná tvořit, když spodní listy vrcholů zasychají. Doba zrání je přibližně 3-4 týdny. Během tohoto období vrcholky vysychají a odumírají a v hlízách se hromadí škrob a další látky, které dodávají každé odrůdě individuální chuť a vůni.
• 1-2 týdny před sklizní se suché vrcholy sekají. Brambory se nechají dozrát v zemi. Brambory jsou pokryty silnou, drsnou slupkou a dochází k suchým očím.
• Brambory začínají rýt za suchého slunečného počasí, aby hlízy měly čas uschnout na slunci a po zpracování i nějakou dobu ve stínu.
• V teplých oblastech brambory dozrávají celé v zemi, ale v chladnějších oblastech je praktičtější určit dobu rytí podle povětrnostních podmínek.
• Rané odrůdy brambor se sklízejí v červenci až začátkem srpna, střední odrůdy – od 10. do 15. srpna do konce měsíce. Pozdě – ve třetí desítce srpnových dnů – první polovina září. Skladovat brambory v zemi déle je nepraktické: mohou začít podzimní deště. Hlízy získají hodně vlhkosti a zkrátí trvanlivost v zimě. Při dlouhodobém suchu mohou hlízy naopak ztrácet vlhkost a nadměrně měknou.

Nakoupené brambory ke skladování musí být stejné odrůdy. Odrůdy se žlutou dužinou se lépe skladují. Různé odrůdy (podle vzhledu, barvy dužiny) jsou skladovány v různých nádobách. Před uskladněním je třeba brambory 1-3 týdny sušit na vzduchu, chránit před slunečním zářením, aby nezezelenaly. Do budoucna jsou podmínky skladování stejné jako u samopěstovaných.

Příprava brambor ke skladování

Aby se brambory vypěstované doma pro rodinu úspěšně uchovaly do další sezóny, je nutné po sklizni hlízy připravit k výsadbě.

• Vykopané brambory se na několik hodin rozsypou na slunci a nechají se uschnout. Ultrafialové paprsky zničí část houbové a bakteriální infekce.
• Po setřesení hlíz ze země jsou pečlivě tříděny a roztříděny do frakcí: velké pro potravinářské účely, střední pro reprodukci, malé pro drůbež a krmivo pro hospodářská zvířata (pokud existují). Nemocné brambory se oddělují a ničí, zejména ty poškozené plísní, rakovinou a jinými houbovými a bakteriálními chorobami.
• Vytříděné brambory se postříkají protiplísňovými biologickými přípravky (fytosporin, baktofit aj.), suší se ve stínu, plní do nádob připravených ke skladování a skladují.
• Pro zachování zdravějších brambor je lepší pěstovat a skladovat širší škálu odrůd střední a pozdní sezóny. Není však nutné je během skladování míchat, protože každá odrůda je individuální ve svých požadavcích na uchování.

Rané odrůdy nejsou dlouhodobě skladovány a již v listopadu se hlízy začínají svraštit, ztrácejí chuť a stávají se nevhodnými pro potravinářské použití. Rané odrůdy se skladují pouze pro množení.

Podmínky skladování brambor

Aby bylo více brambor zdravé, musí být splněny následující požadavky.

Při jakémkoliv způsobu skladování udržujte teplotu vzduchu v rozmezí +2. +4°C. Při této teplotě jsou brambory v klidu – netvoří kořeny a nenamrzají. Nižší teploty podporují přeměnu škrobu na cukry, zatímco vyšší teploty spouštějí proces tvorby kořenů.

Skladovací zařízení musí mít teploměry pro měření teploty a také schopnost jednat v případě změny. Pokud teplota rychle stoupá, otevřete ventilační otvory a zajistěte ventilaci.

Vlhkost vzduchu v místnosti, kde jsou brambory skladovány, by neměla překročit 70-85%. Chcete-li zjistit, nainstalujte do místnosti vlhkoměr. Zvýšená vlhkost podporuje výskyt plísní. Vzduch v místnosti se suší nebo se používá ventilace.

Dno skladu brambor by mělo být pokryto pískem, nejlépe křemenem, oblázky, drceným kamenem a jiným materiálem pohlcujícím vlhkost. Dno sklepa a jiných typů skladovacích zařízení nesmí být tmeleno, pokryto linoleem, hladkou břidlicí, palubkami a jinými podobnými materiály, protože se tím bude hromadit vlhkost, která přispívá ke vzniku plísní a dalším negativním procesům.

Ve skladu není povoleno denní a dlouhodobé umělé osvětlení. Světlo podporuje tvorbu jedovatého solaninu v hlízách brambor. Vnějším projevem produkce solaninu je zelenající se nebo tmavě zelená barva hlízy. Tyto brambory nejsou vhodné pro lidskou spotřebu.

Chcete-li chránit brambory před zimními škůdci a chorobami, musíte pečlivě připravit místnost a podle toho uspořádat hlízy do vhodných nádob.

• Izolujte sklad od škůdců zvenčí: myší, krys, slimáků.
• Dezinfikujte prostory od plísňových a bakteriálních infekcí (vypálení sirné bomby nebo jen hrudek síry na kovovém tácu nebo použijte jiné způsoby dezinfekce prostor).

Typy skladování

Pokud to prostor dovolí, musí vybudovat sklepy, sklepy, podzemí, zeleninové jímky a další specializovaná skladovací zařízení pro skladování plodin v zimním období. Jsou vybaveny speciálními policemi a palety jsou instalovány na podlaze, takže nádoby s produkty mají volnou výměnu vzduchu na všech stranách.

Obtížnější je zajistit zimní uskladnění zeleniny pro městské zahrádkáře, jejichž letní chata se skladem je daleko. Pro skladování musíte upravit lodžii nebo balkon. V tomto případě není vhodné skladování v pytlích, sítích a krabicích, byť zakryté starými kožichy. Praktičtější je vyrobit dřevěné izolované boxy na uskladnění brambor a jiné zeleniny. Všechny skladovací jednotky vyrobené z dřevěných materiálů musí být natřeny, aby byly chráněny před vnější vlhkostí.

Nejjednodušší úložiště na balkoně, lodžii nebo chodbě lze vyrobit samostatně ve formě boxu/komody s dvojitými stěnami, dnem a víkem. Estetičtější na pohled a praktičtější jsou domácí termonádoba nebo přenosný balkonový sklep. Můžete si je koupit nebo vyrobit sami.

Všechny typy takových dočasných/trvalých skladovacích zařízení mají dvojité stěny, dno a víko. Prázdný prostor mezi stěnami (4-6 cm) ve skladech je vyplněn jakýmkoli typem izolace (suché piliny, drobné suché hobliny, polystyrenová pěna atd.). Řemeslníci mohou takové skladovací prostory (zejména neizolované) vybavit elektrickým ohřevem s termostatem.

Pokud to váš rodinný rozpočet dovolí, můžete si pořídit měkkou, přenosnou termonádobu do domácnosti, nebo se jí také říká balkónový sklep. Skládá se ze stanové tkaniny ve formě dvojitého vaku. Mezi stěnami vaků je izolace (obvykle syntetický zazimovač) a elektrický termostat. Balkonový sklep skladuje produkty při okolní teplotě do -40°C. Na jaře se sklep sesbírá, vyčistí/vymyje a do příští zimy uskladní na odlehlém suchém místě.

Typy nádob na skladování brambor

V závislosti na provedení skladu brambor jsou připraveny nádoby na konzervování brambor.

Nejběžnější jsou dřevěné bedny. Volné desky a otevřená střecha podporují dobrou výměnu vzduchu. Krabice s 10-12 kg brambor lze snadno přemisťovat a v případě potřeby produkty třídit.

Krabice umístěte na regály nebo police tak, aby volný prostor od odkládací stěny byl alespoň 25-30 cm, od podlahy ke dnu krabice/kontejneru asi 15-20 cm a od horní části kontejneru s brambor ke stropu je nejméně 50-60 cm Mezi Zásuvkami je prázdný prostor 10-15 cm.

Snadno lze sledovat skladování brambor v síťovaných pytlích, které jsou stejně jako krabice přístupné pro rychlé zjištění bezpečnosti a v případě potřeby pro třídění zmrzlých, hnijících, poškozených a nemocných hlíz.

Pokud se hlodavci v zimě zabydlí ve skladovacích zařízeních, je lepší skladovat produkty v kontejnerech s dvojitým drátěným pletivem s malými buňkami, jejichž dno je zvýšené nad podlahou. Přes jednovrstvé pletivo se hlodavci dostanou do stran brambor, které těsně přiléhají k pletivu, a ohlodají je. Někteří majitelé skladují brambory v kovových sudech s malými otvory pro výměnu vzduchu, nahoře uzavřených kovovým pletivem.

Základní pravidla pro skladování brambor

• U skladovaných brambor musí být zajištěno větrání.
• Je praktičtější skladovat brambory pro zajištění rodiny v malých nádobách (10-12-15 kg), umístěných na paletách nebo policích, pokrývajících vršek jakýmkoli ochranným krytem před mrazem.
• Před uskladněním brambor na uskladnění je nutné provést důkladné roztřídění a oddělit nemocné, poškozené, zelené hlízy od zdravých.
• Na uskladněné brambory je praktické rozložit vrstvu řepy. Tím, že řepa absorbuje vlhkost pocházející z „dýchacích“ brambor, je chrání před nadměrnou vlhkostí, což vede k houbové infekci.
• Pár jablek umístěných v krabici s uskladněnými bramborami zpomalí jejich klíčení.
• Při skladování brambor ve velkém by kopec neměl přesáhnout výšku 1,5 m. Nahoru je třeba brambory přikrýt pytlovinou nebo starou přikrývkou nebo kobercem. Tato technika omezí zamrzání při jakékoli povětrnostní katastrofě a zachová možnost volné výměny vzduchu. Pokud je podlaha velmi studená, můžete ji izolovat plstí, přičemž bramborovou stranu pokryjete materiálem pohlcujícím vlhkost.
• Pro jakýkoli typ zimního skladování je nutné hlízy 2-3krát protřídit, odstranit nemocné a zelené.
• Rané odrůdy brambor se obvykle používají k jídlu hned. Nelze je uložit.

Rané brambory zbylé po listopadu se skladují jako sadba. K jídlu se nepoužívá. Hlízy se scvrknou, ztratí vlhkost a ztratí chuť.

Brambory na výsadbu se skladují ve stejných podmínkách jako potravinářské.

Při skladování zakoupených brambor můžeme doporučit tyto odrůdy: Gatchinsky, Atlant, Scarlet, Chaika, Slavyanka, Zhuravinka, Dolphin, Kolobok, Tiras, Nevsky. Při správném skladování si uchovají chuť téměř do nové sklizně raných odrůd brambor.

Z raných a raných odrůd brambor se skladují Khozyayushka, Rocco, Aurora a Pirol po dobu až 3 měsíců. Rané odrůdy se však zpravidla skladují pouze jako sadba.

Hlízy brambor lze v létě, na jaře i v zimě skladovat nejen ve sklepě či sklepě, ale i na balkóně. K tomu je však třeba vzít v úvahu řadu faktorů. V opačném případě hrozí, že se úroda brambor znehodnotí a stane se nevhodnou ke spotřebě. Níže vám řekneme, jak správně skladovat brambory v bytových podmínkách a jaké nádoby k tomu použít.

Základní pravidla a doby skladování

Brambory jsou základní součástí jídelníčku mnoha lidí. Většina lidí ji pěstuje na zahradě, ale ne každý má možnost ji skladovat ve sklepech a sklepech. To platí zejména pro lidi, kteří žijí v bytech. V tomto případě přichází na záchranu balkon. To je to, co se nejčastěji používá pro skladování.

Přidělení místa pro skladování hlíz brambor však nestačí. Je potřeba jim zajistit i příznivé podmínky, jinak hrozí, že brambory začnou rašit, hnít nebo hnít.

• Pro správné skladování brambor na balkoně, v první řadě stojí za to zbavit se těch plodů, které začaly hnít, byly zdeformované nebo poškozené. Pokud tak neučiníte, je vysoká pravděpodobnost, že zdravé brambory se následně začnou kazit a vy jednoduše přijdete o sklizeň.
• Nemůžete skladovat ani vlhké hlízy. Mají tendenci se rychle kazit a klíčit v předstihu. Proto se vyplatí dát si čas na sušení brambor. Před odesláním na balkon byste ho však neměli mýt. Nemyté hlízy vydrží mnohonásobně déle. Je vhodné je prát pouze v případě, že je v blízké budoucnosti plánujete použít k vaření a konzumaci. Přesto se stále vyplatí odstranit uvízlou zeminu z brambor, ale musí to být provedeno tak, aby nedošlo k poškození slupky brambor.
• Upozorňujeme, že je také třeba věnovat pozornost uspořádání balkonu. Zejména v zimě by neměl být průvan. Plody musí mít zároveň přístup čerstvého vzduchu, který lze zajistit větráním. Pozor, brambory je také potřeba chránit před světlem. Neměl by být vystaven slunečnímu záření. I umělé osvětlení pro něj bude destruktivní. Jinak hlízy brambor změní barvu na zelenou – to bude znamenat, že se v nich začala hromadit nebezpečná látka, jako je solanin. Takové ovoce se budete muset zbavit, protože nejsou vhodné pro jídlo a mohou způsobit velké poškození lidského těla.
• Vlhkost vzdušných hmot na balkoně by neměla překročit 85%a teplota by se měla pohybovat od 2 do 4 stupňů. Při vyšších teplotách budou brambory cítit stejně jako na jaře, proto začnou rašit, což může vést i k jejich vadnutí, vysychání a snížení chuti. Při nízkých teplotách vzduchu se také brambory začnou kazit a hnít a při teplotách pod 0 stupňů získají brambory nasládlou chuť.
• Neměli byste dovolit náhlé výkyvy teploty. Brambory vydrží drobné změny od 0 do +10 stupňů, ale neměly by se prodlužovat.
• Pro skladování brambor je ideální místnost, která je tmavá a suchá. V ideálním případě se jedná o neustále vyhřívanou zasklenou lodžii nebo balkon, protože takové místnosti jsou nejlépe chráněny před nežádoucím průvanem. Pokud na balkoně není topení, je zde skladování zeleniny povoleno pouze v teplých zimních podmínkách. Místnost musí také zajistit dobrou cirkulaci vzduchových hmot a také ochranu před vlhkostí a parazity.
• Za jiných příznivých podmínek můžete brambory skladovat na balkoně od podzimu až do jara. Nedovolte změny úrovně vlhkosti a teploty, větrejte místnost, abyste zabránili rozvoji a šíření hniloby zeleniny, a pak budou vaše brambory v naprostém pořádku.
• Při výběru balkonu pro skladování brambor byste měli vzít v úvahu také místní klima. Takže v oblastech s velmi chladnými a dlouhými zimami nebo naopak se zvýšenými teplotami v jižních oblastech budete muset pracovat několikrát více, abyste vytvořili potřebné podmínky. Je to nejjednodušší pro ty, kteří žijí ve středním Rusku.

Co se týče trvanlivosti, při splnění všech výše uvedených podmínek lze brambory skladovat po celou zimu. Trvanlivost závisí také na odrůdě a kvalitě brambor.

Výběr kontejneru

Při skladování hraje důležitou roli výběr správné nádoby.

Přepravky

Dřevěná krabice nebo krabice je nejviditelnější možností pro skladování hlíz brambor. Strom zajistí plnou cirkulaci vzduchových hmot, což eliminuje možnost hniloby zeleniny. Nejlepší je volit úložné boxy, které mají boční otvor pro větrání. Tloušťka stěn takové krabice by měla být asi 5 centimetrů.

V tomto případě je nejlepší umístit krabice na stojany nebo police, protože studená podlaha může negativně ovlivnit celkový stav brambor.

V opačném případě se doporučuje opatřit boxy přídavným ohřevem.

Na uskladnění brambor jsou vhodné i boxy z plastu s otvory. Je také lepší je nepokládat na podlahu, aby nedošlo k podchlazení.

Zároveň je třeba bedny, ať už plastové nebo dřevěné, před uskladněním důkladně omýt a vysušit.

Bez ohledu na to, zda jste je použili nebo ne, doporučujeme je také dezinfikovat. To lze provést pomocí vody, sody a mýdla. Samostatně stojí za to ošetřit krabici speciálním roztokem síranu měďnatého. Teprve poté můžete brambory vložit do krabic.

Potřebujete-li úložný box dodatečně zateplit, můžete použít starou matraci, přikrývky, pěnový polystyren nebo vlnitou lepenku a krabici zabalit do několika vrstev.

Továrně vyrobené termoboxy

Termoboxy jsou modernějším zařízením, které lze zakoupit ve speciálním obchodě. Jedná se o finančně nákladné zařízení, které se ale skvěle hodí na uskladnění brambor v bytě a může skvěle nahradit sklepy a sklepy. Termobox je automatizovaná nádoba podobná malé ledničce.

Majitel zařízení si v takovém boxu může nastavit požadovanou teplotu. Mimochodem, mnohé zajišťují nucenou ventilaci, což je výhodné i pro hlízy brambor.

Dočasné balení

Dočasná nádoba je nádoba, ve které se brambory na krátkou dobu skladují. Nejčastěji se takové nádoby používají pouze v případech, kdy je nutné skladovat malý počet hlíz. Kromě toho jsou také vhodné pro skladování brambor, dokud si nekoupíte plnou nádobu.

Mezi takové kontejnery patří kartonové krabice, ale i běžné hadrové a síťované pytle.

Možné chyby

Pokud brambory během skladování zelenají, hnijí, vysychají nebo hnijí, svědčí to o tom, že jejich majitel dělá při skladování chyby.

• Brambory se mohou začít kazit kvůli špatnému výběru odrůdy. Pokud plánujete skladovat hlízy v zimě, měli byste si vybrat výhradně pozdní odrůdy rané brambory jednoduše nelze skladovat po dlouhou dobu a začnou se zhoršovat. Zároveň je žádoucí, aby odrůda brambor měla silnou slupku, která plodu poskytne dobrou ochranu.
• Další chybou je skladování nekvalitních hlíz. I jeden shnilý nebo poškozený brambor může poškodit jiné zdravé a neporušené hlízy. Před uskladněním proto plody pečlivě prohlédněte. Zbavte se těch zkažených a ty, které byly omylem uříznuté lopatou, dejte pryč, abyste je mohli v blízké budoucnosti sníst.
• Nedostatek větrání balkonu je další častou chybou. Aby se zachovala sklizeň brambor, musí být balkon otevřen alespoň na pár minut, aby byl umožněn přístup čerstvého vzduchu.
• Brambory je také potřeba pravidelně kontrolovat. V opačném případě si nemusíte všimnout mírné oblasti hniloby, což může vést ke ztrátě sklizně. Pokud dojde k hnilobě a zkažené brambory jsou včas odstraněny, zdravé brambory zůstanou bezpečné a zdravé.
• Rovněž se nedoporučuje skladovat brambory u „sousedů“ ve formě jiné zeleniny, protože mohou negativně ovlivnit jeho chuť a celkový stav. Brambory si však s řepou rozumí dobře. Tato zelenina může dokonce výrazně snížit riziko hniloby brambor. Chcete-li to provést, musíte řepu umístit na brambory, čímž jim poskytnete ochranu.
• Ke stejnému účelu můžete použít i česnek, který je potřeba nasekat, stejně jako listy pelyňku nebo jeřábu a slupky cibule. A použití slámy a pilin pomůže odstranit přebytečnou vlhkost.