Jaký med se vyrábí ze sladkého jetele?

Sladký jetelový med je považován za referenční produkt mimo jiné produkovaný včelami. Vyznačuje se neobvyklou vůní a chutí a obsahuje mnoho užitečných mikroelementů a vitamínů. Výhody medu z této byliny byly známy již ve starověku: řečtí mudrci radili svým občanům, aby se nejen zabývali gymnastickými cvičeními, ale také denně snědli lžíci medu pro zlepšení zdraví a prodloužení života.

Přírodní sladidlo sladidlo se používá nejen k orálnímu použití, některá kožní onemocnění lze léčit mazáním postižených míst tímto přípravkem. Tuto kvalitu úspěšně využívají moderní dermatologové a kosmetologové v apiterapii. Proto jsou náklady na sladký jetelový med o něco vyšší než cena květového nebo pohankového medu, což vůbec nesnižuje poptávku po něm.

I přes přítomnost mnoha prospěšných vlastností, projevujících se protizánětlivými, imunomodulačními a expektoračními účinky, má sladký jetelový med vážnou kontraindikaci – přecitlivělost na včelí produkty, protože jako každý včelí produkt je silným alergenem.

Co je sladký jetelový med a z čeho se vyrábí?

Sladký jetelový med má příjemnou jemnou vůni připomínající vanilkové koření. Včely sbírají pyl a nektar z medonosných rostlin – bílý a žlutý jetel léčivý. Poslední jmenovaný se v našich zeměpisných šířkách vyskytuje pod názvy divoká pohanka, italská tráva, burkun nebo samičí jetel sladký, kamenitsa, aspirin. Je to bylina z čeledi bobovitých, má výrazný, vzpřímený stonek s pilovitými listy. Malé žluté květy určují jeho název – žlutý sladký jetel.

Bylina obsahuje vícesložkovou směs vonných organických a lipofilních fenolických sloučenin, kumarinů, proteinů, kyseliny askorbové, retinolu, tokoferolu, což z ní dělá jedinečný léčivý přípravek. Je to jedna z mála rostlin, která dokáže normalizovat počet bílých krvinek u lidí, kteří podstoupili radiační terapii.

Včely dělají ze sladkého jetele téměř bezbarvý sladký produkt, který sbírají včelaři v polovině léta. Chuťové vlastnosti žlutého a bílého burkunu jsou nápadně odlišné. První má umírněnou vůni a chuť, druhý se vyznačuje jemnou vůní a vůní vanilky.

Žlutá sladká jetelová tráva

Nektar z divoké pohanky obsahuje stejné procento fruktózy a glukózy, mikroprvky a organické dusíkaté látky. Med se vyznačuje prodlouženou krystalizací, po které se změní na bílou viskózní hmotu. Sladký jetelový nektar je často zaměňován s řepkovým nektarem, ale ten rychle krystalizuje a následuje kysání.

Chemické složení a obecné příznivé vlastnosti sladkého jetelového medu

Italský bylinkový med obsahuje mnoho prospěšných látek nezbytných pro lidský organismus. Jedná se o následující prvky:

1. Glykosidy s antispasmodickými a vazodilatačními vlastnostmi.
2. Esenciální oleje pro stimulaci imunitního systému a tónování těla.
3. Dusíkatou látkou je cholin, který je nezbytný pro udržení nervové soustavy, zlepšení látkové výměny a metabolismu tuků.
4. Kumariny – pomáhají snižovat bolest.

Koncentrace posledně jmenovaného v medu Burkun je optimální pro dosažení požadovaného terapeutického účinku. Protein a škrob, které obsahuje, jsou užitečné pro obnovu buněk a stabilní fungování trávicího systému. Produkt obsahuje pryskyřičné, slizové a tříslovinové látky, které příznivě působí na lidský organismus.

Přírodní med obsahuje asi tři sta druhů účinných látek a přísad. Může jich být mnohem více, ale hlavní jsou následující:

• minerální látky – draslík, měď, jód, mangan, sodík, hořčík, vápník, kobalt, hliník, další kovy;
• enzymy, které katalyzují chemické reakce, proteiny, karboxylové kyseliny, antioxidanty, polysacharidy;
• vitamíny – listová, askorbová, kyselina nikotinová, dusíkaté látky pro zlepšení buněčného metabolismu;
• karotenoidy, lipofilní a hydrofobní vitamíny;
• dikumarol, kyselina gallotanová, cholin.

Třísloviny mají stahující, protizánětlivý, aseptický, hemostatický účinek a posilují stěny krevních tepen.

Tradiční a konzervativní medicína používá včelí nektar z medonosných rostlin k léčbě patologií vnitřních orgánů.

Med se úspěšně používá v polyterapii následujících gynekologických onemocnění:

• porušení menstruačního cyklu;
• klimakterický stav;
• akutní zánět příloh;
• zánět sliznice dělohy.

Přípravek pomáhá obnovit mikrobiální flóru urogenitálního systému. Kumarin obsažený ve viskózním prostředí má příznivý účinek na centrální a periferní nervový systém a používá se k prevenci záchvatů. Někdy se používá jako mírné narkotikum.

Burkunský med se doporučuje používat v následujících patologických stavech:

• dyssomnie;
• bolesti hlavy;
• histriónská porucha osobnosti;
• intenzivní záchvat strachu nebo paniky;
• neurotická deprese;
• zvýšená nervozita;
• asteno-neurotický syndrom;
• bolestivě depresivní stav.

Dikumarin je nepřímý antikoagulant, který zabraňuje rychlému srážení krve kumarin zvyšuje počet leukocytů po leukopenii.

Expektorantní, analgetický, baktericidní účinek se projevuje při léčbě krku, k potlačení zánětlivých procesů v dýchacím traktu. Externím použitím sladkého jetele můžete zmírnit zánět, zarudnutí kůže, zvýšenou tělesnou teplotu a rychle odstranit následky popálenin, řezných ran a vředů.

Mírný laxativní účinek je vyjádřen diuretickým účinkem, který přispívá k:

• zlepšit metabolismus;
• odstranění přebytečné vody z těla;
• zbavit se toxinů;
• odstranění jedů biologického původu;
• zrychlení metabolismu.

Kosmetologové používají med k obnovení vitální aktivity stárnoucí pokožky, odstranění strií, celulitidy a akné.

Maska proti akné

Mezi paletou různých odrůd sladký jetelový med zaujímá zvláštní místo, a to není náhoda. Navzdory tomu, že je vzácný, včelaři ho pro jeho blahodárné vlastnosti a vynikající chuť považují za jednu ze standardních odrůd.

Charakteristika medonosné rostliny jetele sladkého

Jedná se o nízkou bylinnou rostlinu z rodiny luštěnin, distribuovanou po celém Rusku. Na podmínky je docela nenáročný, cítí se dobře jak na okrajích a polích, tak v blízkosti příkopů a mokřadů.

Kvetení pokračuje po celé léto. Květy vylučují kumarin, speciální aromatickou látku. To ji činí atraktivní pro včely a umožňuje ji považovat za produktivní medonosnou rostlinu. V jižních oblastech je možné nasbírat až 300 kg z 1 hektaru. Taková stabilita produkce medu velmi pomáhá včelařům v hubených letech. Když jiné rostliny (pohanka, vojtěška, jetel) nemohou poskytnout dostatek nektaru, sladký jetel poskytuje dobrou produkci medu po celou sezónu. Květy sladkého jetele se dodávají ve dvou barvách: bílé a žluté.

Rostlina s bílými květy je vysoce produktivní díky dlouhé době květu. Tato odrůda je široce používána v lidovém léčitelství. Žlutá odrůda sladkého jetele má neutrální chuť a vůni, ale zachovává si všechny své blahodárné vlastnosti. Včely dobře sbírají nektar z obou rostlin. Včelaři berou na vědomí zajímavou skutečnost: sladký jetel, který je speciálně pěstován, vám umožňuje získat větší výnos než divoká rostlina.

Vlastnosti sladkého jetelového medu

Květový nektar získaný ze sladkého jetele přenáší všechny prospěšné látky do medu a jejich koncentrace se v hotovém produktu znatelně zvyšuje. Podle svého biochemického složení obsahuje:

• sacharidy (s téměř stejným poměrem fruktózy a glukózy);
• proteiny, aminokyseliny;
• vitaminový komplex reprezentovaný vitaminy B (zejména cholin), tokoferolem a kyselinou askorbovou;
• esenciální mikroelementy (měď, zinek, mangan, fluor);
• glykosidy, flavonoidy;
• taniny;
• škrob;
• esenciální těkavé sloučeniny (kumarin).

Energetická hodnota je 310 kcal na 100 gramů produktu, což je průměrná charakteristika většiny ostatních odrůd.

Organoleptickými vlastnostmi tato odrůda mírně připomíná řepku, ale pro odborníka nebude těžké jedno od druhého rozeznat. Odrůda řepky má bohatou, až klokavou chuť a vůni bez charakteristického vanilkového aroma.

Rozdíl mezi sladkým jetelovým medem a jinými odrůdami

• barva – dosti světlá (slámová, světle žlutá), někdy bílá;
• chuť – velmi jemná, bez zarudnutí, s tóny vanilky; z bílého jetele získáte jemnější produkt a ze žlutého jetele získáte bohatší a jasnější produkt s mírnou hořkostí;
• vůně je příjemná, mění se od velmi lehké, sotva postřehnutelné (od žluté rostliny) po intenzivnější (od bílého sladkého jetele);
• konzistence – nezůstává dlouho v tekutém stavu, podléhá rychlé krystalizaci s tvorbou velkých zrn a výraznému zesvětlení produktu (až vybělení).

Užitečné vlastnosti

Odrůda jetele sladkého se používá v lidovém i tradičním léčitelství. Je zvláště vysoce ceněna pro svou schopnost podporovat laktaci u žen během kojení, dále snižovat krevní tlak a aktivovat imunitní systém. Dobře se osvědčil jako spolehlivý prostředek k prevenci nachlazení (zejména v období podzim-zima).

Kromě toho může mít sladký jetelový med na člověka komplexní účinek:

• ředí sputum, podporuje jeho rychlé odstranění při onemocněních horních cest dýchacích;
• zmírňuje zánět, má antimikrobiální účinek (lze použít jako vnitřní a vnější lék);
• obnovuje sílu po fyzickém, duševním, emočním stresu;
• příznivě působí na nervový systém a má mírný sedativní účinek;
• rozšiřuje krevní cévy, zlepšuje krevní oběh;
• pomáhá při onemocněních trávicího traktu (gastritida, žaludeční vřed mimo akutní stadium);
• má hojící rány, antiseptický účinek na pustulózní léze kůže (ve formě koupelí a obkladů).

V kosmetologii se sladký jetelový med používá pro různé typy pleti. Masky se sladkým jetelovým medem čistí póry, eliminují akné a jiné vyrážky. Pokud je vaše pokožka náchylná k suchu, pravidelné používání medové kosmetiky pomůže odstranit stařecké skvrny a jemné vrásky beze stopy. V důsledku toho bude pokožka napnutější a pružnější.

Pokud v teplé vodě rozpustíte trochu sladkého jetelového medu, získáte vynikající čistič, který pokožku nevysuší, ale naopak hydratuje.

Na bázi sladkého jetelového nektaru se získávají také výživné vlasové masky, které zlepšují jejich vzhled, dodávají lesk a hedvábnost.

Kontraindikace a omezení

Tato odrůda může způsobit nežádoucí reakce u lidí se špatnou tolerancí včelích produktů, takže je pro ně lepší zdržet se její konzumace:

• malé děti (do 2-3 let);
• lidé s alergickými reakcemi na včelí produkty a luštěniny;
• ženy během těhotenství;
• pacientů s krvácivými poruchami a onemocněními krvetvorných orgánů.

Pacienti s cukrovkou a obezitou by jej měli používat s maximální opatrností. Doporučenou denní dávku tohoto přípravku by měl určit váš zdravotník.

Neměli byste ho zapíjet mlékem. Jejich kombinace může způsobit negativní projevy v gastrointestinálním traktu (například plynatost). Tato odrůda má výrazný diuretický účinek. Co musíte vzít v úvahu, pokud současně užíváte léky nebo bylinky, které mají stejný účinek.

Jetelový med je odrůda, která má nepřekonatelné chuťové vlastnosti a léčivé vlastnosti uznávané tradiční medicínou. Není divu, že se nazývá jedna ze standardních odrůd.