Jaký je rozdíl mezi bílou mrkví a červenou mrkví?

O blahodárných vlastnostech mrkve vědí i děti. Je to jedna z nejoblíbenějších kořenových zelenin na severní polokouli. Každý ví, jak vypadá mrkev: oranžový kořen se zeleným ocasem krajkových listů. Toto je zjednodušený pohled na známé věci.

Existují různé odrůdy mrkve, jako je černá, červená, žlutá, fialová, modrá a dokonce i bílá. Barva zeleniny je ovlivněna přírodními barvivy, které obsahuje – karotenem a antokyanem. U oranžových a červených odrůd převládá karoten, u modrých a fialových převažuje antokyan. Odrůdy bílé mrkve neobsahují pigment. Bez ohledu na barvu jsou výhody mrkve obrovské.

Rod Mrkev, čítající asi 60 druhů, patří do čeledi Umbrella. Zeleninová rostlina s dvouletou vegetační dobou. V prvním roce se získají kořeny a ve druhém roce semena. Pěstují se stolní a krmné odrůdy. Stolní odrůdy mají menší, cukernatější a křehčí kořeny.

Trocha historie

Informace o tom, kdy a kde se mrkev začala pěstovat, jsou velmi rozporuplné. Staří Řekové, Egypťané, Římané 2-3 tisíce let před naším letopočtem. E. už tuto rostlinu znal.

Afghánistán je považován za místo narození sladké kořenové zeleniny. Stále zde roste mnoho odrůd mrkve. Do evropských zemí se dostal v 10.–13. století. Pěstovaly se zde především žluté a červené odrůdy. V 17. stol Holanďané vyvinuli oranžovou mrkev.

V přírodě se vyskytují nejedlé divoké druhy mrkve, které mají tvrdý, drsný, hořký oddenek bílé nebo světle žluté barvy.

Předpokládá se, že pěstované odrůdy byly získány z divokých při domácím pěstování.

K léčebným účelům lidé zpočátku nepoužívali kořenovou zeleninu, ale aromatické listy a semena.

Ze starověkých pramenů je známo, že mrkev se začala jíst v 1. století našeho letopočtu. E.

Možná vás budou zajímat informace o tom, jaké vitamíny obsahuje mrkev.

Přečtěte si o prospěšných vlastnostech syrové a vařené mrkve zde.

Vliv podmínek pěstování na kvalitu okopanin

V současné době chovatelé vyvinuli tolik odrůd mrkve, že je nemožné je všechny vyjmenovat. Jsou klasifikovány podle takových vlastností, jako je tvar, barva, průměrná hmotnost kořenové plodiny, chuťové vlastnosti a délka vegetačního období.

Malá kořenová zelenina se získává na zastíněných místech. Zahuštěné výsadby vytvářejí tenké, slabé kořeny. Ošklivé, hrubé exempláře rostou na hlinitých a tvrdých půdách, hořké exempláře rostou na kyselých půdách a v suché půdě postrádají šťavnatost. Při převlhčení půdy se získá velká, téměř krmná mrkev, přebytek hnoje vede k větvení „vrcholů“ a zakřivení „kořenů“.

Vezměte prosím na vědomí: i dobrá semena mohou nést špatné ovoce. Vzhled a kvalita mrkve je ovlivněna místem, kde byla pěstována, půdou a pečovatelskými vlastnostmi.

Podmínky zrání

Čím déle mrkev na zahrádce roste, tím má lepší chuť a delší trvanlivost. Šlechtitelé vyvinuli mnoho odrůd s raným, středním a pozdním obdobím zrání.

Vegetační doba raných odrůd je 85–100 dní. Šťavnatá, křehká raná mrkev se nedá dlouho uchovávat. Je určen k rychlé spotřebě nebo konzervaci. Mrkev zasazená na jaře se obvykle konzumuje v létě.

Časné odrůdy:

1. Gurmánský.
2. Amsterdam.
3. Alenka.
4. Sophie.
5. Varvara Krása.
6. Chuť na sladké F1.

Vegetační doba u středních odrůd je 105–120 dní. Mrkev zasetá v polovině června se sklízí na podzim a lze ji skladovat až do poloviny zimy.

Stupně průměrné splatnosti:

1. Nantes.
2. Shantane.
3. Podzimní dovolená.
4. Morelia F1.
5. Berlín F1.
6. Samson.

Vegetační doba pozdních odrůd je přes 120 dní. Pro úspěšné dozrávání se pozdní odrůdy, stejně jako rané, vysévají na jaře. Po dobu delší než čtyři měsíce bude mít kořenová zelenina čas nashromáždit mnoho užitečných látek. Mají výbornou chuť a dlouhou trvanlivost – až do jara.

Druh královny podzimu

Pozdní odrůdy:

1. Královna podzimu.
2. Dobrynya.
3. Carboli F1.
4. Monastyrská.

Formulář

Kořenová zelenina může být různých tvarů – dlouhá, krátká, kulatá, válcovitá a dokonce i vřetenovitá. Zkušení zahradníci vědí, že tvar ovlivňuje chuť mrkve. Dlouhá kořenová zelenina se tedy nevyznačuje svou šťavnatostí, ačkoli je velmi těžká, až 30 cm dlouhá a váží až 0,5 kg. Jsou výnosné a vhodné pro pěstování na malých záhonech. Oblíbené odrůdy jsou Emperor, Valeria, ruská velikost, Vorobyovskaya.

Odrůda Nantes se svými rovnoměrně válcovitými kořenovými plodinami a vynikající chutí je již dlouho milována zahradníky. Odrůda byla vyšlechtěna sovětskými vědci již v roce 1943.

Mnoho lidí dává přednost produktivním odrůdám s krátkým (Minicore) nebo zaobleným tvarem. Taková zelenina je křehká a sladká, takže se snáze loupe.

Kulaté odrůdy:

Odrůda Polar brusinka

Barvení

Odrůda Bílý satén F1

Vícebarevná mrkev je především krásná. Jakékoli kulinářské jídlo lze originálním způsobem ozdobit nasekanými kroužky a figurkami mrkve různých barev. Chovatelé však nepracovali pro krásu, ale pro užitek. Ukazuje se, že barva ovlivňuje vlastnosti této zeleniny. Bílá mrkev:

1. Bílý satén F1.
2. belgická bílá.
3. Lunární bílá.

Poznámka: Do dětské výživy se doporučuje bezbarvá bílá mrkev, která neobsahuje barviva. Na rozdíl od pestrobarevných odrůd nezpůsobuje alergie.

Odrůda Solární žlutá

Žluté odrůdy:

1. Yellowstone.
2. Solární žlutá.
3. Mello žlutá.

Žluté odrůdy obsahují lutein a xantofyl, které chrání sítnici, zlepšují tón pleti a normalizují činnost vnitřních orgánů.

Odrůda Elixír F1

Fialové odrůdy:

Fialové odrůdy obsahují anthokyan, přírodní enzym, který zabraňuje riziku rakoviny, zvyšuje imunitu a odolnost proti infekcím.

Červené odrůdy:

Variety Atomic ed

Červené odrůdy obsahují betakaroten a lykopen, které příznivě ovlivňují činnost srdce a chrání před rakovinou prostaty a plic. Je třeba poznamenat výrazné zlepšení paměti a zraku, zpomalení rozvoje šedého zákalu. Odrůdy s červenými a oranžovými kořeny chutnají lépe než ty se žlutými a bílými kořeny.

Vezměte prosím na vědomí: Nadměrná konzumace mrkvové šťávy (více než 5-6 sklenic týdně) a kořenové zeleniny s vysokým obsahem karotenu může způsobit dočasné zežloutnutí pokožky, zejména na chodidlech a dlaních. Častěji je tento jev pozorován u dětí, protože jejich játra nemají čas zpracovat karoten a odstranit přebytek z těla.

Černá mrkev

Na území Ruska je tato zeleninová plodina málo známá, ale stále ji zvláště „pokročilí“ zahradníci pěstují na svých pozemcích a nazývají ji „černý kořen“, „zimní chřest“. Další jména: scorzonera, kozelets. Za domovinu tohoto druhu je považováno jihozápadní Španělsko. Ve starověku španělští lidoví léčitelé používali scorzoneru v boji proti moru a jako protijed na hadí uštknutí.

Z kořenů černé mrkve se získává hustá bílá dužnina s vanilkovým aroma a mléčnou šťávou, obsahující vysoké procento vitamínu C. B Na rozdíl od běžné mrkve nemají černé odrůdy prakticky žádný vitamín A, ale obsahují inulin, přírodní polysacharid, který zlepšuje metabolismus. Sušená šťáva – extrakt z černé mrkve, se používá k získávání přírodních barviv, která jsou součástí vysoce kvalitních potravinářských výrobků.

Možná vás bude zajímat článek o velkých odrůdách mrkve.

O tom, která semínka mrkve si vybrat, si přečtěte zde.

Také vám dáváme do pozornosti článek o tom, jak pěstovat okurky v sudu.

Jak si vybrat správnou odrůdu mrkve, podívejte se na video: