Jakou vodou mám omýt houby?

Říše hub je velmi bohatá na svou rozmanitost a v závislosti na druhu se zástupci této říše mohou velmi lišit tvarem, strukturou a kvalitou. A to vše je třeba vzít v úvahu, když musíte houby umýt a oloupat. Jsou silné a křehké. Některé houby mají na klobouku nahořklou slupku, jiné ne a jsou i druhy, které po napuštění vodou ztratí chuť. Některé houby červi velmi milují, zatímco jiní je nejedí vůbec.

S ohledem na tyto vlastnosti hub se různé druhy čistí a myjí různými způsoby. U některých hub bude stačit pouze odstranit lesní nečistoty a otřít vlhkým hadříkem, zatímco jiné budou muset odstranit fólii z uzávěru. Některé vzorky vyžadují oškrábání stonku nebo jeho úplné odříznutí. Hlavním pravidlem pro všechny houby je začít s úklidem co nejdříve po návratu z lesa. A vždy začněte čistit houby jejich tříděním podle typu, současně odstraňte větvičky, listy, odstraňte další velké nečistoty, vyhoďte houby, které způsobují i ​​sebemenší pochybnosti, a poté pokračujte v čištění každé houby podle doporučení pro tento typ.

Luteus

Motýlí uzávěr je lepivý, velmi dobře na něm ulpívají různé nečistoty. Proto se při čištění doporučuje odstranit fólii z uzávěru. Film vám velmi zašpiní ruce a je lepší tyto houby čistit v rukavicích. Navíc před čištěním hřibů nejsou namočené ve vodě: když jsou nasyceny vlhkostí, ztrácejí chuť.

Houby položte na papír nebo utěrku – zvláště pokud je hub hodně, protože se v košíku rychle kazí. Umístěte poblíž malou misku s vodou, abyste si v případě potřeby umyli ruce nebo nůž. Očistěte malým nožem, přičemž seberte film na okraji uzávěru. Odstraňte červivá místa a nečistoty. Poté oleje opláchněte tekoucí vodou.

Hřiby

Pokud čistíte houby, které budete následně sušit, nožem ořízněte spodní část stonku, odstraňte zeminu, zrnka písku a další nečistoty. Poté pomocí kousku papírové utěrky otřete celou nať houby a klobouk. Takové houby nelze umýt vodou.

Houby určené k varu namočte na 15 minut do misky s vodou a přidejte pár lžic soli. Během této doby nečistoty navlhnou a lze je snadno odstranit zubním kartáčkem nebo speciálním kartáčkem na čištění hub. Odřízněte spodní část stonku, abyste zkontrolovali, zda je houba červivá. Poté houby přendejte do cedníku a opláchněte vodou.

Obabki nebo zrzky (hřib a hřib)

Začněte čistit zrzky tím, že oddělíte uzávěr od stonku. Stonky těchto hub musí být očištěny. Odřízněte spodní okraj jako bílé a poté je oškrábejte jako mrkev a odstraňte tenkou vrstvu kůže. Klobouky je lepší nemýt, ale otřít je čistým vlhkým hadříkem. U hub s velkými kloboučky se doporučuje je rozpůlit, aby se zkontrolovaly známky červivosti. Odstraňte poškozené oblasti. Stonky hub opláchněte tekoucí vodou.

Mezi hřiby věnujte zvláštní pozornost starým a velkým exemplářům, protože jsou velmi často červivé. Ty silně červivé vyhoďte. Namočte houby, kterých se červi sotva dotkli, do vody s několika lžícemi soli přidané na litr vody. Během procesu namáčení červi opustí houbu.

Hřibům a hřibům je lepší odříznout spodní část klobouku, který vypadá jako houba. Za prvé je často poškozován larvami komárů. Za druhé, při vaření se stává slizkým. Za třetí, ve zralých houbách jsou spory obsažené v houbě špatně stráveny. Mladé a silné houby obabky určené k sušení není třeba namáčet, stačí je očistit kartáčkem na odstranění lesních nečistot a otřít hadříkem.

Setrvačníky

Při čištění setrvačníků nejprve ořízněte spodní okraje nohou. Pokud noha ztmavla, seškrábněte horní vrstvu. Výtrusnou vrstvu pod uzávěrem pak odstraňte, jinak při vaření získá tmavou barvu a nepříjemně slizký. Aby to bylo jednodušší, namočte houby do studené vody.

Shiitake

Mléčné houby vyžadují speciální zpracování. Nejprve je jednoduše opláchněte od písku, ulpělé zeminy a jiných lesních nečistot. Poté houby opatrně oškrábejte ostrým nožem, odstraňte černou vrstvu a poškozená místa. Poté vložte do velké mísy s teplou vodou a namočte na tři dny, abyste se zbavili hořkosti. Zároveň pravidelně, alespoň třikrát denně, nejlépe častěji, nezapomeňte vyměnit vodu za čistou. Nádobu s mléčnými houbami uchovávejte na chladném místě, jinak mohou zkysnout.

Med houby

Jak čistit medové houby? Často mají poškozené nohy a i dobré nohy mají tvrdou spodní polovinu, takže je třeba je odříznout. Poté namočte medové houby do teplé vody, omyjte všechny skvrny a jehličí vánočního stromku. Poté sejměte „sukni“ z nohy. Poté znovu opláchněte vodou.

lišek

Čištění lišek vyžaduje minimální potíže. Obsahují látku, která je chrání před červotočem, takže stačí odříznout spodní třetinu stonku se zrnky písku a částicemi zeminy. A také vyčistit klobouky lišek od lesního odpadu. Stává se, že stébla trávy, mechu a zeminy uvíznou mezi talíři pod uzávěrem. Chcete-li lépe odstranit nečistoty, namočte lišky do vroucí vody, a když vychladnou, asi po patnácti minutách opláchněte pod tekoucí vodou. Když lišky zalijete vroucí vodou, stanou se pružnějšími a při dalším praní se nelámou. Stejná rada platí pro Russula.

Russule

U russula kromě odstranění jehel a částic půdy odstraňte kůži z čepice a snažte se to udělat opatrně, protože houba je velmi křehká. Co se neodstraní, může zůstat. K odstranění nečistot uvízlých mezi membránami použijte kartáč. Věnujte větší pozornost russulas s červenou čepicí – je třeba je nejen vyčistit, ale také podrobit dodatečnému zpracování. Tento druh má žíravou šťávu, takže pro odstranění hořkosti byste měli houby ponořit na 15 minut do vroucí vody.

prasata

Prasata namočte na hodinu do studené vody. Poté očistěte veškeré přilepené nečistoty. Oddělte dřík od uzávěru a zkontrolujte, zda nejsou červy. Poté prasata znovu opláchněte tekoucí vodou.

Žampión

Ujistěte se, že oříznete stehno žampionu a také odstraníte všechna zavadlá místa ostrým nožem. Při čištění žampionů není třeba odstraňovat „sukni“ na noze – je jedlá. Slupku na klobouku mladých žampionů můžete nechat nedotčenou, ale zralých hub je lepší slupku odstranit. Není těžké to udělat, zaháknout od okraje ke středu.

Žampiony se nerady myjí: pokud se nasytí vodou, ztratí chuť. Proto se doporučuje z nich odstranit nečistoty vlhkým hadříkem. Nebo je po opláchnutí pod tekoucí vodou sceďte v cedníku.

Hlívy ústřice

Staré exempláře mají nepoživatelné stonky a nechutné klobouky, proto nejprve prohlédněte a vyberte vhodné mladé houby s průměrem klobouku maximálně 10 cm. Poté odřízněte spodní část stonku, stejně jako tmavé oblasti a nerovné okraje. Poté hlívu důkladně opláchněte tekoucí vodou.

Kontroverzní otázky při přípravě žampionů se týkají pouze dvou bodů – zda je třeba houby umýt a zda je třeba je oloupat. Na tuto otázku lze odpovědět pouze objasněním několika bodů: velikost hub a jejich trvanlivost. Prozradíme vám, jak zpracovat žampiony před vařením.

Kontroverzní bod č. 1

Předpokládá se, že mytí hub před čištěním nedává smysl. Kromě toho může trpět vzhled hub. Opravdu vše záleží na tom, jak to uděláte. Podle pravidel je třeba houby rychle opláchnout v tekoucí vodě, poté je osušit na ubrousku, aby houby oschly, a poté můžete začít loupat.

Kontroverzní bod č. 2

Ukazuje se, že je třeba loupat pouze velké houby, jejichž klobouky přesahují 3–4 cm v průměru.

Slupka malých hub je poměrně tenká, a proto stačí místo řezu pouze obnovit. Slupka zachovává jejich chuť a vůni.

Středně velké houby se silnou slupkou se musí očistit, oblast řezu se obnoví a poté se opláchne ve vodě a suší se na ručníku.

Triky

Aby oloupané houby vydržely déle čerstvé, musíte je pokapat citronovou šťávou, přikrýt igelitem a dát do lednice. Žampiony, které se nekupují, ale sbírají na poli nebo v lese, je potřeba namočit do vody, ale ne na dlouho. Aby se chuť žampionů odhalila co nejjasněji, musíte je nakrájet na kousky nebo uvařit nejmenší houby.

Autor: Igor Žur Editor internetových zdrojů
Související novinky:

poslední novinky

Jak miliardář Mark Cuban začal podnikat – to se ukázalo se zajímavým nápadem ve věku 12 let

Proč dávat hrášek do děr při výsadbě okurek: plodný životní hack pro letní obyvatele

Kolik dětí se narodilo v Bělorusku v prvních minutách nového roku 2025

Jak uklidnit psa během novoročních oslav: rady kynologického specialisty

Hlavní novinky

Ochrání vás před smrtí. Proč potřebujete led při zalévání pokojových rostlin?

Alexandr Lukašenko promluvil k Bělorusům na Silvestra

Pokud se tak podle znamení stane 1. ledna, pak bude léto deštivé

Ideální na sváteční stůl. Neobvyklá svačinka, jednoduchá a chutná

Novinky dnes

Astrolog Pavel Globa prozradil, co čeká Bělorusy v roce 2025

Pokud jste pili šampaňské, nejezte tato jídla: pamatujte si jednou provždy

Kolik dětí se narodilo v Bělorusku v prvních minutách nového roku 2025

Jak si dát vodku, abyste se neopili: zapamatujte si seznam potravin

Copyright © 2012-2024, LLC “Media News” UNP 191617892

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří společnosti Media News LLC.

Ředitel Media News LLC Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

• Redakční standardy
• Kontakty
• Редакция
• Pomoc
• Zásady ochrany osobních údajů
• Zásady používání souborů cookie
• Pravidla pro uživatele
• Zásady zpracování osobních údajů
• Podmínky použití
• Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie