Jaké odrůdy falešného pomeranče existují?

Je kumquat ovoce, bobule, příbuzný mandarinek a pomerančů, nebo se za to vydává? Samozřejmě není tak populární jako nám známé citrusové plody, ale má řadu výhod, které nemají. Četli jsme o tom, vyzkoušeli jsme to a teď máme co říct o kumquatu.

Kumquat, jaké ovoce. Čtení Encyclopædia Britannica

Kumquat je rod stálezelených keřů nebo stromů z čeledi Rutaceae, který zahrnuje 170 rodů, včetně rodu Citrus.

Ovoce kumquat se také nazývá fortunella a kinkan. Vědecký název „fortunella“ pochází od Roberta Fortunea, sběratele Royal Horticultural Society of London. Byl to on, kdo v roce 1864 přivezl z Číny subtropickou rostlinu do Evropy. Název kumquat vznikl ze souhláskového kantonského jména, které doslova znamená „zlatý pomeranč“. „Kinkan“ – ze souhláskového japonského jména se stejným překladem.

Nejstarší historická zmínka o kumquatech se objevuje v čínské literatuře z XNUMX. století. Dlouho se pěstují v Indii, Japonsku, na Tchaj-wanu, na Filipínách a v jihovýchodní Asii.

Rostlina kumquat dosahuje výšky 2,4 až 3,6 metru. Větve jsou většinou beztrnné, s lesklými tmavě zelenými listy a bílými květy vyrůstajícími jednotlivě nebo ve shlucích v paždí listů.

Jasně oranžové plody, oválného tvaru, o průměru asi 2,5 cm. V závislosti na velikosti stromu kumquat může každý rok produkovat stovky nebo dokonce tisíce plodů.

Nakládané kumquaty do salátů a předkrmů, viz recept zde

Kumquat, jaké ovoce. Druhy a kříženci

Oválný kumquat neboli nagami je nejběžnějším druhem ovoce. Roste v jižní Číně. Plod je žlutooranžový, asi 3 cm v průměru V Číně se vyskytuje i vejčitý kumquat nebo meiwa.

Kumquat nebo marumi je původem z Japonska.

Ve Spojených státech se díky úsilí vědců podařilo vyšlechtit hybridy kumquatu s limetkou, mandarinkou a dalšími citrusovými plody.

Známé hybridy kumquatu:

• kumandarin – mandarinka a kumquat
• limequat – limetka a kumquat
• lemonquat – citron a kumquat
• orangequat – mandarinka unshiu a kumquat
• citranjquat – citrange (kříženec pomerančovníku a citrusu trifoliata, známý také jako poncirus trifoliata) a kumquatu
• citrumquat – trifoliata a kumquat
• panenka – klementinka (kříženec mandarinky a pomeranče) a kumquat nagami
• prosaimquat – limequat a hongkongský kumquat

Nyní se kukquaty pěstují v Číně, Japonsku, zemích jižní a jihovýchodní Asie, Izraeli, USA (ve státě Florida), na jihu Evropy (v Řecku), v Africe, Austrálii a dokonce i na jihu Rusko (na území Krasnodar) a v Gruzii.

Salát s kumquatem, kuřecím masem a chřestem od Auriky, viz recept zde

Kumquat je ovoce. Jak vybírat a jak skladovat

Elena Pavlova, specialistka na kontrolu kvality potravin (MosGIK): „Nyní najdete v obchodech mnoho odrůd různých citrusových plodů, kumquaty si získávají na popularitě. Jedná se o nejmenší zástupce citrusových plodů, ovoce, které vypadají jako podlouhlé mandarinky. Při výběru kumquatů se musíte ujistit, že na kůži nejsou žádné skvrny nebo poškození. Pokud je to možné, kumquaty lehce vymačkejte, abyste vybrali ty nejbaculatější a nejpevnější plody. A pozor na barvu: ovoce vybírejte oranžové, ne zelené.

Nejznámější druhy kumquatů prodávané v našich obchodech jsou nagami a meiwa. Poslední typ má sladší chuť.

Kumquaty lze skladovat v lednici až 4 týdny a při pokojové teplotě několik dní. Při skladování je neskladujte vedle jiných produktů, které silně zapáchají. Slupka pohltí cizí vůně.

Kumquat je ovoce. Jaké jsou zdravotní přínosy

Kůže kumquatu je bohatá na antioxidanty a vlákninu. Předpokládá se, že v jedné porci těchto citrusových plodů člověk přijme více vlákniny než většina ostatních čerstvých plodů.

Esenciální oleje Kumquat zanechávají vůni na rukou a ve vzduchu. Nejznámější ze základních sloučenin je antioxidant limonen.

Dužnina obsahuje vitamín C (asi 8 mg v každém ovoci). Kumquaty jsou bez cholesterolu a mají nízký obsah tuku a sodíku. Asi 80 % jejich hmotnosti tvoří voda.

V lidovém léčitelství v některých asijských zemích se kumquat používá k léčbě nachlazení, kašle a dalších infekcí dýchacích cest. Vědecké studie ukazují, že kumquaty obsahují určité sloučeniny, které podporují imunitní systém.

Rostlinné sloučeniny v kumquatech mohou pomoci v boji proti obezitě a souvisejícím nemocem, včetně srdečních chorob a cukrovky 2.

Kumquat je ovoce. Jak to je

Kumquaty je nejlepší jíst celé – neloupané. Jedná se o ovoce, které netoleruje rozruch a zbytečné pohyby. Kumquat má sladkou, tenkou, jedlou slupku, která kompenzuje kyselost a svíravost dužniny.

Pokud vás trápí svíravost, uřízněte jeden konec kumquatu a před jídlem vymačkejte šťávu. Gurmáni věří, že je třeba vložit celé ovoce do úst a žvýkat, abyste ochutnali harmonii tohoto nejmenšího citrusu. A čím déle kumquat žvýkáte, tím sladší chutná.

Před konzumací můžete ovoce jemně zmáčknout prsty. To pomáhá uvolňovat esenciální oleje ze slupky a mísí vůně a chutě.

Upozornění: Pokud jste alergičtí na citrusové slupky, možná se budete muset kumquatům vyhnout.

Kumquat je ovoce. Jak používat na vaření

Kumquaty jsou dobré nejen v syrové formě. Dělají vynikající kandované ovoce, džemy a zavařeniny, z kumquatů se vyrábějí vynikající sirupy, tinktury a likéry.

Kumquaty se používají k výrobě omáček k vepřovému a kuřecímu masu, a pokud k jehněčímu přidáte hrst kumquatů, získáte chuťově jedinečný pokrm. Karamelizované kumquaty můžeme smíchat s rýží a nacpat do kachny. Kruhy kumquatu je dobré dávat také do ovocných salátů a dokonce i do koktejlů: jsou nejen dekorativní, ale také příjemně dochucují nápoje a dezerty. A ze „zlatých pomerančů“ získáte osvěžující zmrzlinu a tonikový sorbet, zvláště když k tomu přidáte trochu šampaňského.

Kumquat je dobrý jako dárek: dámy mohou být obdarovány sklenicí zlatého džemu a muži – kumquaty v koňaku. Recept na alkoholizované ovoce je jednoduchý: musíte kumquaty vařit v cukrovém sirupu doslova 3 minuty, naplnit jimi sklenice a do zbývajícího sirupu nalít koňak (1: 1), zamíchat a nalít na ovoce.

Kumquaty mají také využití mimo vaření. Zářivě žlutooranžové plody se dlouho nekazí, a proto jsou vhodné pro dekorativní účely. Kroužky na ubrousky s větvemi můžete ozdobit kumquaty a samotné ovoce nalít do široké skleněné vázy nebo je navléknout na dlouhý vlasec ve formě korálků a rozložit na servírovaný stůl.