Jaké obiloviny by diabetici neměli jíst?

Kaše patří tradičně mezi zdravé a potřebné produkty pro lidský organismus. Doporučují se jimi začít den a doporučují se také jako příloha. Ne vždy však lékaři sdílejí takový optimismus a říkají, že kaše, pokud jsou zvoleny a konzumovány nesprávně, mohou být zdraví nebezpečné. Které a proč, endokrinolog nejvyšší kategorie oddělení specializované péče Konzultačního a diagnostického centra (CDC) Vědeckého klinického centra (SCC) č. 2 Ruského vědeckého centra chirurgie (RSSC) pojmenované po akademikovi Petrovsky Soelm Dorzhiev řekl aif.ru.

Každý jistě ví, že jídlo by mělo být zdravé. Ale ne vždy chápou, co to přesně znamená. Nutnou podmínkou léčby diabetu 2. typu je výživa, zejména správná výživa. A otázka zde vždy souvisí se sacharidy používanými jako hlavní zdroj energie. Hlavním problémem u nich je, že sacharidy zvyšují hladinu glukózy v krvi. V tomto případě by podíl sacharidů neměl přesáhnout 55-60%.

Optimálním řešením by bylo zvolit komplexní sacharidy, které obsahují vlákninu. Obiloviny jsou vždy považovány za zdravé, protože obsahují hrubou vlákninu, energii, různé vitamíny – zástupce skupiny B, E a K. Obiloviny jsou také bohaté na mikroprvky – vápník, sodík, hořčík, železo, mangan a další. Při sestavování jídelníčku je ale také důležité vzít v úvahu glykemický index (GI), což je rozložení sacharidů na stupnici od 0 do 100 – místo na této stupnici závisí na tom, jak moc přípravek zvyšuje hladinu glukózy v krvi . Proč 100 – protože glukózový index se rovná tomuto číslu.

Jaké je nebezpečí zádi?

Cereálie jsou jistě zdravé, ale musíte pochopit, že zvyšují glykemický index různými způsoby. Tento index bude záviset na různých parametrech – o jaké zrno se jedná, jaký byl způsob mletí, jak bylo mleto a samozřejmě na způsobu přípravy. Například převařené cereálie zvýší cukr rychleji než kaše al dente.

Existují tři skupiny glykemického indexu (GI):

• Vysoká, když je 70 a více – v tomto případě se produkt rychle vstřebává, hladina cukru znatelně kolísá.
• Průměr, když kolísá mezi 56-70 – zde glukóza stoupá středně.
• Nízká – do 56, kdy dochází k méně intenzivnímu a pomalejšímu zvýšení hladiny glukózy v krvi a inzulinu.

Takže cereálie. Možnosti s vysokým glykemickým indexem zahrnují následující potraviny. Krupice s indexem 80-85 patří do kategorie vysokosacharidových skupin. Pokud má člověk inzulínovou rezistenci, pak by takové cereálie jíst neměl. Volitelně můžete mírně snížit riziko obilovin, pokud zvolíte hrubě mletou krupici – ta již bude mít průměrný GI.

Existují obiloviny, které mohou mít buď nízkou, nebo vysokou glykemii. Například, ovesné vločky: její GI se pohybuje od 40 do 60. Kalorický obsah kaše závisí na způsobu přípravy. Pokud se bavíme například o müsli s cereáliemi, tak jejich GI je 80 a vyšší. Kaše vařená s mlékem a cukrem – 70. Pokud je kaše vyrobena z ovsa a vody, bude mít GI pouze 35-45. Nejzdravější kaší lze nazvat ovesnou kaší z celých zrn – obsahuje hodně komplexních sacharidů. S jeho pomocí se můžete dobíjet potřebnou energií na dlouhou dobu.

Také kolísající GI proso – 40-60. Zároveň se ale často používá při dietách pro hubnutí, stejně jako pro kontrolu hladiny cukru v krvi.

Pšeničné krupice GI se také liší: 40-60 – vše závisí na způsobu vaření. Čím hustší kaše, tím nižší index.

Obiloviny z čeledi amarantů – quinoa – má nízký glykemický index. Má svou charakteristiku – obsahuje hodně bílkovin (až 20 %) a navíc je bezlepkový. V této cereálii je také spousta vitamínů.

Index rýže – 35-70. Navíc nejvyšší index má bílá leštěná rýže. Jeho GI se zvyšuje během procesu čištění vnějších obalů, kdy mizí vláknina a mikroelementy. Proto se doporučuje kombinovat bílou rýži se zeleninou nebo bylinkami a také tuto přílohu zpestřit proteinem. Všechny tyto doplňky pomohou zpomalit vstřebávání. Dušená cereálie má index 60. Hnědá a červená rýže mají index 50-55. Černá rýže se pyšní nejnižším GI indexem – 35. Neleštěné zrno obsahuje více živin a vlákniny a zrychluje metabolismus. Dá se použít při hubnutí.

Populární pohanka má GI 50-55, patří do průměrného indexu. Obsahuje vitamíny A a skupinu B. Dále obsahuje hodně omega-3, minerálních látek (železo, jód a další). Pohanková kaše je bohatá na bílkoviny, které jsou nezbytné pro růst svalů a syntézu hormonů v těle. Zelená pohanka se nazývá zvláště zdravá, protože její zrna nebyla vystavena účinkům, které ničí její strukturu. Tato obilovina je bohatá na flavonoidy, aminokyseliny, pomáhá snižovat cholesterol a zlepšuje imunitu.

У bulgura index 35-45 – tuto obilovinu lze nazvat lídrem v kyselině listové. Bulgur ale obsahuje lepek, což znamená, že by ho neměli konzumovat lidé s alergií na obiloviny a lepek.

Perlovka – vynikající volba s nízkým glykemickým indexem – 20-30. A jeho obsah kalorií je také nízký – pouze 109 kcal na 100 gramů. Obsahuje mnoho důležitých vitamínů a mikroelementů.

V kombinaci s tuky a vlákninou

Je důležité pochopit, že zdravé a výživné potraviny by měly být bohaté na vlákninu, která podporuje pomalejší vstřebávání cukru. Sacharidy v kombinaci s tuky a vlákninou zpomalují vstřebávání a zvyšují hladinu cukru v krvi.

Cereálie můžete použít jako přílohu k masovým či rybím pokrmům a také je můžete kombinovat se saláty. Pokud jako přílohu zvolíte obiloviny, musíte počítat s jejich glykemickým indexem.

Použití obilovin ve stravě pomáhá tělu získat energii na dlouhou dobu, což pomáhá vyhnout se přejídání a urychlit hubnutí.

Důležitý je správný přístup k výběru obilovin pro výživu u pacientů s diabetem. To je důležité, aby nedošlo k negativním důsledkům. Pokud člověk s touto diagnózou sní obiloviny s vysokým GI, zažije prudké skoky v cukru a rozvine se u něj hyperglykémie. Kromě toho je důležité nezapomenout na obsah kalorií v pokrmech, abyste nezískali další kila.

Cereálie jsou výborným zdrojem energie, vitamínů a mikroelementů, obsahují komplexní sacharidy, které nejen dodávají pocit plnosti, ale také pomáhají regulovat metabolismus sacharidů v případě inzulínové rezistence a cukrovky.