Jaké jsou výhody hrášku v luscích?

Porovnáváme výhody a poškození různých druhů zeleného hrášku: čerstvého, konzervovaného a vařeného. Která možnost je nejlepší a proč.

Výhody mnoha rostlinných potravin jsou nejzřetelnější při konzumaci syrové. Zelený hrášek je výjimkou. Pozitivně působí na lidský organismus jak čerstvý, vařený, tak konzervovaný.

Tepelná úprava navíc snižuje potenciální poškození hrachu.

Struktura

Index	Syrové (na 100 gramů)	Vařený	Konzervováno
Kalorická hodnota	81 kcal	84 kcal	53 kcal
Vlákno	5.1 g (20 % DV)	5.5 g (22 %)	3.3 g (13 %)
Protein	5.4 g (11 %)	5.4 g (11 %)	3.2 g (6 %)
Сахара	5.7 g	5.9 g	3.2 g
Omega-3	35 mg	19 mg	27 mg
vitamin C	67% denní dávka	24%	16%
Vitamin K	31%	32%	21%
Mangan	21%	26%	13%
Vitamin B1	18%	17%	7%
folát	16%	16%	7%
vitamin A	15%	16%	29%
Niacin	10%	10%	4%
Měď	9%	9%	5%
Vitamin B2	8%	9%	4%

Tabulka ukazuje, že mezi surovým produktem a produktem, který prošel tepelnou úpravou, není prakticky žádný rozdíl ve složení. Čerstvý hrášek v luscích vítězí pouze co do množství vitaminu C. Tento vitamin se však snadno získává z jiných potravin, včetně těch, které se v syrové podobě snadněji vstřebávají.

Pokud jde o konzervovanou verzi, obsahuje méně vitamínů, minerálů, vlákniny a bílkovin. Obsahuje ale také méně cukrů a kalorií. A hlavně je pro lidské tělo mnohem lépe stravitelná než čerstvá nebo dokonce vařená.

Výhody čerstvého i konzervovaného zeleného hrášku jsou do značné míry určeny významným množstvím bílkovin v jeho složení. Vegetariáni by si však měli pamatovat, že hrachový protein nemůže uspokojit všechny lidské proteinové potřeby, protože postrádá esenciální aminokyselinu methionin.

Užitečné vlastnosti

Udržování normální hladiny cukru v krvi. Zelený hrášek má nejen nízký glykemický index (22), ale také vás rychle zasytí a zároveň zpomalí vstřebávání potravinových sacharidů. Tento efekt zaručuje plynulé zvýšení hladiny glukózy po jídle bez náhlých nárůstů a poklesů. Výrobek navíc obsahuje značné množství vitamínů B, C, A a K, které mají antidiabetickou aktivitu.
Odstraňte zácpu. Výhody zeleného hrášku pro střeva jsou určeny vlákninou. Jedná se především o nerozpustnou rostlinnou vlákninu, která přispívá k tvorbě objemných výkalů, které se z těla snadno vylučují.
Pomozte normalizovat krevní tlak. Čerstvý hrášek má vysoký obsah draslíku a draslíku, mikroprvků, které jsou kritické pro udržení optimálního krevního tlaku.
Prevence aterosklerózy. Vláknina pomáhá normalizovat krevní lipidový profil. Antioxidanty (vitamín C, A, flavonoidy) bojují proti zánětu v endotelu cév.
Prevence rakoviny. Hlavními protirakovinnými látkami této luštěniny jsou saponinové glykosidy a vitamín K, které mohou zpomalit rozvoj některých typů zhoubných nádorů.

Jak to ovlivňuje hubnutí?

Bílkoviny dobře zasytí a zrychlí metabolismus. Vláknina také podporuje rychlé nasycení a oddaluje nástup hladu. Nejlépe ale funguje kombinace protein + vláknina. Zelený hrášek je pro tělo hubnoucího člověka prospěšný právě proto, že obsahuje velké množství bílkovin v kombinaci s rostlinnou vlákninou.

Přečtěte si více

Co můžete zasadit po kedlubnách?

Bylo zjištěno, že tato kombinace nutričních sloučenin zvyšuje syntézu hormonů trávicího systému cholecystokininu, glukagonu podobného peptidu, peptidu YY (PYY).

Tyto sloučeniny výrazně snižují chuť k jídlu, což umožňuje snížit počet kalorií zkonzumovaných během dne.

Snížení chuti k jídlu spolu se zrychlením metabolismu je důležitou, ale ne jedinou prospěšnou vlastností zeleného hrášku při hubnutí. Mezi další léčivé účinky patří:

nízký obsah kalorií – 53 – 84 kcal na 100 gramů;
zpomalení vstřebávání sacharidů, zabránění prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi a inzulínu po jídle, což vede k rychlé tvorbě tukových zásob;
protizánětlivá aktivita, snižující úroveň chronického zánětu, který vede k obezitě.

Jaká je možná škoda

Navzdory významným výhodám čerstvého zeleného hrášku mohou také potenciálně poškodit lidské tělo.

Přítomnost antinutrientů a inhibitorů proteáz

Složení této luštěniny zahrnuje:

kyselina fytová, která zhoršuje vstřebávání železa, hořčíku, zinku a vápníku z potravy;
lektiny, které podporují tvorbu plynů, dráždí střevní stěnu a zpomalují trávení;
inhibitory trávicích enzymů (amyláza, trypsin), které zhoršují trávení.

Pro zdravé lidi antinutrienty nepředstavují nebezpečí, když je čerstvý hrášek zařazen do jídelníčku v rozumném množství (100-150 gramů na porci). Ale za přítomnosti určitých zdravotních problémů (anémie, gastrointestinální onemocnění) mohou zhoršit stav člověka.

Aby bylo množství antinutrientů, lektinů a inhibitorů proteáz co nejmenší, měl by se hrášek vařit nebo konzumovat v konzervě.

Nadýmání

Největší vedlejší účinek, který většina lidí pociťuje při konzumaci zeleného hrášku, zejména čerstvého, je plynatost.

Zvýšenou tvorbu plynu způsobují lektinové proteiny, stejně jako oligo-, di-, monosacharidy a polyoly, známé jako sloučeniny FODMAP.

Zvýšená plynatost nezpůsobuje žádnou vážnou újmu na zdraví. Ale blaho člověka se zhoršuje.

Chcete-li snížit riziko nežádoucích účinků na minimum, musíte:

omezit velikost porcí (lidem náchylným k plynatosti se nedoporučuje konzumovat více než 1/3 šálku zeleného hrášku, zejména čerstvého, najednou);
upřednostňovat tepelně zpracované nebo konzervované výrobky;
Pravidelně zařazujte do svého jídelníčku potraviny bohaté na FODMAP (sem patří nejen luštěniny, ale i většina zeleniny a ovoce).

Kontraindikací konzumace zeleného hrášku je alergie, která je vzácná a projevuje se především ve formě kožních vyrážek.

Jak ušetřit na zimu?

Nejjednodušší způsob je zamrazit. Pozor ale na to, že hrášek se mrazí ne úplně syrový, ale blanšírovaný.

Můžete ho také uchovat. Navzdory tomu, že se někteří lidé bojí si ho na zimu srolovat sami, není na tomto postupu nic složitého.

Zelený hrášek je úžasný produkt. Protože je stejně užitečné v čerstvé, vařené a konzervované formě. Není proto třeba se opírat o syrový hrášek v luscích. Můžete si zakoupit běžnou konzervovanou verzi a získat stejné výhody.

Sledujte nás na VKontakte, Telegramu nebo Instagramu
Zanechat komentář

Tato stránka používá Akismet k boji proti spamu. Zjistěte, jak jsou zpracovávána data vašich komentářů.

Přečtěte si více

Jak fazole skladovat po dlouhou dobu?

Další publikace z této sekce:

Existují nějaké výhody pro červené fazole: jak vařit, aby nedošlo k poškození zdraví

Má sója nějaké výhody (mléko, maso) nebo jen škodí?

Co je hummus: s čím a jak se jí a jak je zdravý?

Výhody a poškození sójové omáčky: z čeho se vyrábí?

Co je to tofu sýr a proč je jeho škoda větší než užitek?

Jaké jsou výhody čočky a jak moc škodí tato luštěnina?

Jak uniknout pseudovědecké propagandě v medicíně
Jak a proč užívat tinkturu Rhodiola: léčivé vlastnosti a kontraindikace
20 motivací pro hubnutí: hubnutí doma
Jaký čaj pít ráno, odpoledne a večer?
K čemu se kapalný chlorofyl používá: má to nějaký přínos?

Čerstvý zelený hrášek v luscích prospívá trávení a cévnímu systému. V tomto případě musí být přípravek používán s ohledem na kontraindikace.

Chemické složení a výhřevnost

Čerstvý zelený hrášek v luscích má díky svému bohatému složení četné cenné vlastnosti. Výrobek obsahuje zejména:

vitamíny B1 a B2;
kyselina askorbová;
aminokyseliny;
cholin;
vitamíny B6 a B9;
fosfor a síra;
chlorofyl;
mangan, sodík a hořčík;
vitamíny H a PP;
beta-karoten;
selen, chrom a zinek;
železo a vápník;
tokoferol;
vitamín A;
přírodní cukry;
mědi a jódu.

Nutriční hodnota čerstvého produktu je nízká – 80 kalorií na 100 g přibližně 8,7 g složení tvoří sacharidy, dalších 5,4 g a 0,4 g jsou bílkoviny a tuky.

Zelený hrášek pomáhá snižovat četnost astmatických záchvatů

Výhody čerstvého zeleného hrášku v luscích

Prospěšné vlastnosti mladého hrášku v luscích mají pozitivní vliv na organismus. Při pravidelném používání produkt:

normalizuje krevní tlak a snižuje riziko infarktu a mrtvice;
stimuluje odtok žluči;
zlepšuje činnost srdečního systému;
snižuje hladinu špatného cholesterolu;
slouží jako prevence rakoviny;
čistí játra a udržuje jejich funkčnost;
chrání před rozvojem anémie a nedostatku vitamínů;
odstraňuje toxiny a toxické látky z těla;
zlepšuje stav cukrovky a tuberkulózy;
posiluje imunitní systém a zvyšuje celkovou vytrvalost;
zabraňuje rozvoji zácpy;
udržuje svalový tonus;
stimuluje mozkovou činnost a zlepšuje paměť.

Konzumace čerstvého zeleného hrášku je užitečná pro odstranění otoků při zánětlivých onemocněních močových cest. Přípravek dobře snižuje kyselost žaludku a pomáhá při gastritidě a sklonu k pálení žáhy.

Pozor! Hrách v luscích posiluje dásně a zmírňuje záněty v krku a ústech, odstraňuje bolesti hlavy, zlepšuje stav vlasů a pokožky.

Jaké jsou výhody čerstvého zeleného hrášku pro ženy?

Ženám se doporučuje konzumovat čerstvý hrášek v luscích především za účelem omlazení. Přípravek zlepšuje procesy buněčného metabolismu a zpomaluje stárnutí, navrací pokožce hebkost a pružnost, pomáhá v boji proti časným vráskám a vypadávání vlasů. Vzhledem k tomu, že hrášek dobře odstraňuje toxiny, lze jej použít při dietě k pročištění střev.

Doporučená literatura: Potraviny obsahující bór: top 5 nejbohatších

Produkt se nejen konzumuje, ale také se používá externě. Zelený hrášek z lusků, rozmačkaný na pastu, pomáhá v boji proti akné a vředům, zklidňuje podráždění a normalizuje produkci podkožního mazu.

Přečtěte si více

Drátovec je nemilosrdný škůdce brambor, kontrolní opatření

Masky s čerstvým zeleným hráškem se používají k odstranění otoků obličeje a tmavých kruhů pod očima

Je čerstvý hrášek v lusku dobrý pro těhotné ženy?

Výhody a poškození zeleného hrášku pro tělo těhotné ženy spolu souvisí. Při mírném užívání má přípravek blahodárný účinek. A to:

podporuje normální tvorbu kostní struktury plodu;
doplňuje nedostatek kyseliny listové;
pomáhá vyhnout se prudkým výkyvům hladiny cukru v krvi nastávající matky;
podporuje zdravé fungování ženského srdce a cévního systému;
zmírňuje otoky;
pomáhá předcházet vypadávání vlasů a zlepšuje stav pokožky.

Zelený čerstvý hrášek z lusků obsahuje jód. Zvláště se doporučuje ženám žijícím v takzvaných oblastech s nedostatkem jódu používat přípravek během těhotenství. Hrách pomůže snížit riziko vzniku vrozené mentální retardace u dítěte.

Kromě toho může produkt v nadměrném množství způsobit poškození během těhotenství. Je nutné se mu vyhýbat při plynatosti a sklonu k průjmům. Přísnou kontraindikací jsou individuální alergie nebo chronická kloubní onemocnění.

Využití hrášku v luscích

Při vaření se čerstvý hrášek v luscích používá především v syrové podobě – ve složení si tak zachová maximum užitečných látek. Přidává se do salátů, polévek a hlavních jídel, kastrolů a kombinuje se se zeleninou, bramborami, rýží, těstovinami a omeletami.

K jídlu můžete použít nejen zelený hrášek, ale i samotné lusky. Předvaří se ve vroucí vodě nebo se několik minut vaří v páře, aby změkly, a poté se perou ve studené vodě. Při správném vaření už lusky nejsou tuhé, ale zachovávají si příjemnou křupavost. Po uvaření se jejich chuť stane nasládlou.

Jak vybrat ten správný v obchodě

Pokud není možné v kuchyni použít lusky z vlastní zahrádky, je potřeba si v obchodě vybrat kvalitní produkt. Čerstvý hrášek by měl:

mají sytě zelenou barvu bez žlutosti nebo bělavých oblastí;
prokázat dobrou křehkost – pokud se lusk při stlačení pouze ohne, pak je hrášek již starý a není tak chutný;
nemají na povrchu žádné skvrny ani poškození.

Při nákupu konzervovaného zeleného hrášku z lusků se musíte podívat na data expirace vytištěná na sklenici nebo plechovce. Doporučuje se také číst složení – kromě hlavní složky může obsahovat cukr, sůl a vodu. Kvalitní výrobek by ale neměl obsahovat konzervanty, tužidla a dochucovadla.

Mozkový zelený hrášek je považován za nejchutnější

Kontraindikace a možné poškození

Navzdory cenným vlastnostem čerstvého hrášku v luscích mohou někdy způsobit poškození těla. Nedoporučuje se používat přípravek:

pro zánětlivá onemocnění genitourinární oblasti;
pro pankreatitidu a peptický vřed během exacerbace;
s tromboflebitidou;
s cholecystitidou;
s dnou.

Při nadýmání se doporučuje jíst zelený hrášek v luscích v minimálním množství. Produkt vyvolává zvýšenou tvorbu plynu ve střevech a může způsobit bolesti břicha.

Poraďte! Aby se zmírnil negativní účinek konzumace čerstvého hrášku, měl by být na několik hodin namočený ve vodě.

Závěr

Čerstvý zelený hrášek v luscích příznivě působí na trávicí procesy, zlepšuje stav pokožky a zpomaluje stárnutí organismu. Ale s plynatostí a některými chronickými onemocněními by se měl používat opatrně.

Přečtěte si více

Jak vyrobit květ ibišku?