Jaké jsou povinnosti pracovnice v kuchyni v mateřské škole?

Pracovníka v kuchyni jmenuje a odvolává ředitelka předškolního vzdělávacího zařízení městské správy „MŠ č. 12 kombinovaného typu“ (dále jen MKDOU).

Pracovnice kuchyně je podřízena přímo vedoucí domácnosti a vedoucí MŠ.

Pracovník v kuchyni se při své činnosti řídí:

-Úmluva o právech dítěte.

-Vzorové předpisy o předškolních výchovných zařízeních.

-Zřizovací listina a další místní akty MKDOU (včetně vnitřních pracovněprávních předpisů, příkazů ředitelky MŠ, ředitelky, této pracovní náplně, kolektivní smlouvy).

2. Kvalifikační požadavky.

Střední všeobecné vzdělání bez požadavků na praxi.

3. Musíte vědět:

-Úmluva o právech dítěte.

– Sanitární a hygienické normy pro údržbu prostor, zařízení, inventáře.

-Vnitřní pracovní předpisy MKDOU, hygienická legislativa, ochrana práce a pravidla požární bezpečnosti.

4.Pracovní povinnosti.

Po odstranění zbytků jídla se digestoře promyjí horkou vodou ne nižší než 40″C s přídavkem saponátů, opláchnou horkou vodou pomocí hadice se sprchovou tryskou a suší se obráceně na mřížových policích a roštech. Čisté kuchyňské náčiní skladujte na stojanech ve výšce minimálně 0,5 m od podlahy.

Prkénka a drobné dřevěné náčiní, špachtle, míchadla apod. po umytí v první lázni horkou vodou (50″C) s přídavkem saponátů opláchněte horkou vodou o teplotě minimálně 50°C ve druhé lázně, přelijte vroucí vodou a poté vysušte na mřížkových kovových stojanech.

Kovové zařízení se po umytí kalcinuje v peci, mlýnky na maso se po použití rozeberou, umyjí, zalijí vroucí vodou a důkladně vysuší.

Používání nádobí s odlomenými hranami, prasklinami, špejlemi, zdeformovaným, poškozeným smaltem, plastovým a hliníkovým nádobím není dovoleno.

Po mechanickém odstranění zbytků jídla umyjte nádobí s přídavkem saponátů (první koupel) s teplotou vody minimálně 40″, opláchněte horkou tekoucí vodou o teplotě minimálně 65° (druhá koupel) pomocí ohebné hadice s sprchovou tryskou a vysušte na speciálních stojanech.

Kelímky se v první lázni umyjí horkou vodou za použití saponátů, ve druhé se opláchnou horkou tekoucí vodou a vysuší.

Po mechanickém očištění a umytí saponáty (první koupel) se příbory opláchnou horkou tekoucí vodou (druhá koupel). Čisté příbory se skladují předem umyté ve speciálně navržených kazetách ve svislé poloze s rukojetí nahoru.

Pokud se vyskytnou případy infekčních onemocnění, dezinfikujte nádobí předepsaným způsobem.

Pracovní stoly ve stravovací jednotce se po použití umyjí horkou vodou a saponáty pomocí speciálního hadru.

Žínka, kartáče na mytí nádobí, hadry na utírání stolů v případě komplikované epidemiologické situace se 15 minut vyvaří ve vodě s přídavkem uhličitanu sodného nebo namočí do dezinfekčního roztoku, poté se na konci dne vyperou saponátem, opláchnou , usušené a skladované ve speciální označené nádobě.

Každý den na konci dne jsou kbelíky a nádrže, bez ohledu na naplnění, vyčištěny pomocí hadic přes kanalizační vlečné sítě, promyty 2% roztokem uhličitanu sodného a poté opláchnuty horkou vodou a vysušeny

V oddělení stravování provádí každodenní úklid, mytí podlah, odstraňování prachu a pavučin, utírání radiátorů a parapetů; týdně pomocí čisticích prostředků, umývá stěny, svítidla, čistí sklo od prachu a sazí atd.

Jednou měsíčně provádí generální úklid s následnou dezinfekcí všech prostor, zařízení a inventáře.

Sleduje hygienický a hygienický stav umývárny, chodby a skladovacích prostor.

Na začátku a na konci pracovního dne obchází stravovací jednotku, aby zkontroloval provozuschopnost zařízení, nábytku, zámků a jiných zamykacích zařízení, okenních skel, vodovodních baterií, dřezů, elektrospotřebičů (vypínače, zásuvky, žárovky apod.). ).

Dodržuje pravidla a předpisy BOZP, hygienické požadavky a pravidla osobní hygieny.

Používá čisticí zařízení v souladu s označením. Ukládá úklidové vybavení ve vyhrazeném úložném prostoru.

Na konci pracovního dne provádí úklid prostor pomocí mycích a dezinfekčních prostředků.

5. Práva.

Pracovník v kuchyni má právo:

– podávat návrhy na zlepšení své práce;

Požadovat po správě vytvoření podmínek pro výkon přímých povinností, dostupnost speciálního oblečení (olejová zástěra, župan, gumové rukavice).

Za roční placenou dovolenou.

Na bezplatnou lékařskou prohlídku.

Účastnit se schůzek pracovního týmu.

6.Odpovědnost.

Za porušení požární bezpečnosti, ochrany práce, hygienických a hygienických předpisů podléhá pracovník kuchyně správní a kázeňské odpovědnosti způsobem a v případech stanovených správními a pracovněprávními předpisy.

Za neplnění nebo nesprávné plnění bez vážného důvodu Charty MKDOU, vnitřních pracovněprávních předpisů MKDOU a dalších místních předpisů, pracovní povinnosti stanovené těmito pokyny, včetně neplnění přiznaných práv, nese pracovník kuchyně kázeňský trest. odpovědnost způsobem stanoveným pracovněprávními předpisy .

Za hrubé porušení pracovních povinností může být uplatněno propuštění jako disciplinární sankce.

7. Vztahy a vazby podle pozice.

Pracuje v běžný pracovní den podle rozvrhu schváleného ředitelem MKDOU na základě 40hodinového pracovního týdne.

Hlásí se vedoucí domácnosti, vedoucí MŠ.

Plnit pokyny vedoucí MŠ, ředitelky MKDOU a informovat je o potížích, se kterými se při své práci setkávají.

Návod sestavil ____________ _____________ _____________________ _______

podpis pozice. Datum celého jména

Kopii popisu práce obdržel: ______________________________________

Do popisu práce kuchyně se při hledání toho správného zaměstnance mnoho zaměstnavatelů snaží začlenit povinnosti, které nejsou pro tuto profesi typické. Zkusme přijít na to, co by měl takový zaměstnanec dělat a zda na něj nejsou kladeny nějaké speciální požadavky.

Navigace

Krátce k tomu hlavnímu: 5 bodů

1. Kuchařovi v kuchyni pomáhá kuchyňská pracovnice.
2. Mezi jeho povinnosti patří přeprava výrobků, otevírání obalů a obsluha elektrospotřebičů.
3. Musí umět správně používat kuchyňské náčiní a vybavení.
4. Chcete-li pracovat, musíte být zdraví a mít lékařskou knihu.
5. Pro pracovníka v kuchyni je důležité dodržovat hygienické a bezpečnostní normy.

Kdo je pracovník v kuchyni

V prostorách stravovacích zařízení, škol, školek a mnoha velkých podniků je kuchyně. Proto se do personální tabulky takových společností a institucí zavádí speciální jednotka. Pokud mluvíme o obecné charakteristice práce kuchyňského pracovníka, pak hlavní funkcí tohoto zaměstnance je pomáhat kuchaři. Kuchař sám fyzicky nemá čas na přípravu pokrmu, přípravu ingrediencí a úklid pracoviště, proto potřebuje pomocníky. Mezi kuchyňské pracovníky obecně patří ti lidé, kteří:

• obsluhovat zařízení, kuchyňské náčiní a označovat je;
• zajistit dodržování řádného hygienického stavu prostor a zařízení nezbytného pro přípravu jídla;
• pomoci kuchaři.

V souladu s OKPDTR schváleno. Výnosem státní normy Ruské federace ze dne 26.12.1994. prosince 367 č. XNUMX může být kód pracovníka v kuchyni podle profesní normy následující:

Rozsah tarifních kategorií

Kód vydání ETKS

Jaké jsou požadavky na pracovníka v kuchyni?

V souladu s ETKS musí pracovník v této profesi znát:

• název nádobí používaného v kuchyni, nádobí a zařízení, jejich účel;
• pravidla pro otevírání různých balení, včetně plechovek;
• pravidla pro provoz elektrických spotřebičů;
• pravidla pro přesun ingrediencí a připravovaných pokrmů.

Poté, co jsme zjistili, jaké profesionální vlastnosti má pracovník kuchyně v jídelně, pojďme mluvit o jeho osobních vlastnostech. Většina zaměstnavatelů chce ve své společnosti v této pozici vidět silné, houževnaté, upravené, čisté, čestné, nekonfliktní lidi. Tato práce není vhodná pro osoby trpící alergiemi, kardiovaskulárními chorobami, problémy s pohybovým aparátem, poruchami sluchu a zraku a problémy spojené s neuropsychickým stavem.

V souladu s nařízením Rospotrebnadzor č. 20.05.2005 ze dne 402. května XNUMX jsou pracovníci v této profesi povinni získat lékařskou dokumentaci, protože jejich činnost souvisí s výrobou, skladováním, přepravou a prodejem potravinářských výrobků.

Jaké jsou povinnosti pracovníka v kuchyni v ETKS?

Jedná se o následující povinnosti:

• doprava surovin, přísad, výrobků, hotových jídel po provozovně;
• otevírání kontejnerů, vykládání produktů z nich;
• používání elektrických spotřebičů k určenému účelu;
• ukládání příborů, chleba, sklenic s nápoji, studené mísy na podnosy;
• sběr potravinového odpadu, plnění kotlů a hrnců potřebným množstvím vody.

Náplň práce pracovníka v kuchyni podle ETKS (oddíl 3 s předepsanými povinnostmi) vypadá takto, můžete si z něj vzít základ a využít ho při své práci:

Pokud mluvíme o tom, co dělá kuchyňský pracovník v pekárně, pak se jeho povinnosti jen málo liší od těch, které jsou uvedeny výše. Vykonává stejné činnosti, ale činnost je vykonávána v pekárně, takže má za úkol připravovat náplně nebo přísady do pečiva, udržovat v čistotě pekařské náčiní a další zařízení.

Práva a povinnosti pracovníka kuchyně

Zaměstnanec má právo:

• na pracoviště, které splňuje požadavky bezpečnosti práce, dostávat od zaměstnavatele spolehlivé informace o bezpečnosti a ochraně zdraví na pracovišti;
• dělat návrhy na zlepšení stravování ve firmě;
• přijímat sociální záruky v souladu s právními předpisy Ruské federace;
• zlepšit kvalifikaci a odborné dovednosti;
• požadovat od vedení vytvoření podmínek nezbytných pro plnění služebních povinností;
• na roční placenou dovolenou, na přestávky na oběd a na víkendy a svátky;
• získávat od vedení informace nezbytné pro výkon jejich práce;
• za odměnu za svědomitou práci;
• podstoupit bezplatnou roční lékařskou prohlídku;
• na pracovní oděvy – pokrývka hlavy, zástěra, župan, rukavice.

Zaměstnanec je odpovědný:

• za neplnění služebních povinností stanovených pracovní náplní, PVTR a dalšími právními předpisy společnosti;
• za porušení bezpečnosti práce, bezpečnosti práce a hygienických a hygienických požadavků;
• za způsobení hmotné škody organizaci;
• za přestupky spáchané při výkonu jejich pracovní činnosti.

Pro informaci: jak rozdělit povinnosti mezi zaměstnance

Profesionální standard pro pracovníka v kuchyni

Stojí za zmínku, že profesní standard pro tuto profesi není schválen, ale společnosti a instituce často berou jako vzor pro vypracování popisu práce vyhlášku Ministerstva práce Ruské federace ze dne 09.03.2022 č. 113N, to je profesní standard pro pozici „kuchař“. Pracovní tituly v něm uvedené jsou následující:

• pomocný kuchař;
• mladší kuchař

Kromě profesního standardu kuchyňského pracovníka v sociální oblasti má společnost právo žádat OKZ (schváleno vyhláškou Rosstandart ze dne 12.12.2014. prosince 2020 č. 9412-st) o vypracování povinností zaměstnance. Kód používaný k označení profese je XNUMX, jedná se o pomocníky v kuchyni. Příklady činností zařazených do této skupiny:

• nakladač v kuchyni;
• ruční myčka nádobí;
• kuchyňský pomocník;
• kuchyňský pomocník.