Jaké druhy černých hub existují?
Černá houba je podmíněně jedlá houba z rodu Mlechnik, rodiny Russula. Existuje několik výkladů názvu.
Někteří to připisují církevněslovanskému slovu, které znamená „hromada“, což naznačuje zvláštnost pěstování ve skupinách.
Jiní spojují jméno s objemem, protože jsou hustší a větší než ostatní zástupci jejich druhu.
Jinak se mléčné houby nazývají olivově černé mléčné houby, černé duté mléčné houby, nigella nebo nigella. A abychom si tuto houbu nepletli s jinými, stojí za to zvážit její vzhled, způsob sběru a využití.
Místo růstu
Pokud věnujete pozornost fotografii černých mléčných hub, všimnete si, že tyto houby se raději usazují u kořenů bříz. Proto je lze nalézt v listnatých nebo smíšených lesích Ruska, Ukrajiny, Běloruska a některých evropských zemí.
Období sklizně mléčných hub je v srpnu a září. Tyto houby však lze nalézt od konce července do října.
Mléčné houby milují sluneční světlo. Proto se často nacházejí v rodinách podél cest nebo na okrajích lesů.
Внешний вид
Od zkušených houbařů můžete slyšet následující popis černých mléčných hub:
Čepice má zaoblený nálevkovitý tvar, uprostřed prolisovaný s plochými, roztaženými okraji. Může dosáhnout průměru 20 cm nebo více.
Barva se liší od světle olivové po černozelenou. Při zvýšené vlhkosti se povrch čepice stává kluzkým.
Prsa má válcovitý krátký a silný stonek, který je o několik odstínů světlejší než čepice, s hladkým okrajem. Jak houba roste, postupně se stává dutou.
Talíře mléčné houby jsou umístěny často. Jsou natřeny krémovou barvou, v místech poškození ztmavnou.
Dužnina mléčných hub je hustá a křehká. Pokud jej poškodíte, můžete vidět hojnou šťávu, která ve vzduchu ztmavne.
Správnost houby se kontroluje naříznutím klobouku. Dalším znakem je charakteristické aroma.
Výhody houby
Podle tradičních léčitelů mají černé mléčné houby protizánětlivé vlastnosti. Proto jejich pravidelná konzumace ve slané formě umožňuje zbavit se hnisavých ran.
- z onemocnění jater;
- z tvorby ledvinových kamenů;
- k posílení imunitního systému po infekčním onemocnění.
Kromě toho je nigella doporučována jako prostředek pro zklidnění oslabeného nervového systému, stejně jako pro udržení krásy pokožky a vlasů.
Proč jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé?
Do této skupiny patří houby, které lze po určitém zpracování konzumovat. Nebo mít nepříjemnou pachuť, kterou lze odstranit.
V mléčných houbách byl objeven toxin mutagen nekatorin. V čerstvých houbách je jeho koncentrace až 20 mg/kg. Po zpracování zůstává 4krát méně, což nevede k příznakům otravy.
Tyto houby upravené nesprávným způsobem byste však neměli jíst. Mléčné houby mohou být škodlivé pro lidi se žaludečními problémy. Nebezpečné je také jíst houby nasbírané ve městě nebo v ekologicky znečištěné oblasti.
Metoda sběru
- konvexní, silná čepice;
- malých rozměrů.
Na houby s kloboukem větším než 20 cm se raději nedotýkejte. Za prvé, mohou být červivé. Za druhé, duté nohy mohou ovlivnit kvalitu moření.
Použijte při vaření
Houby z černého mléka jsou součástí mnoha jídel. Před použitím by však měly být namočené. K tomu se houby umístí do nádoby se studenou vodou, která se mění 3krát denně.
Procedura trvá 3 dny. To stačí k tomu, abyste se zbavili toxických látek. Poté zbývá vypustit vodu a produkt vysušit.
Mléčné houby můžete nakládat za studena i za tepla. Ve druhém případě se houby před vložením do sklenice půl hodiny vaří a 20 minut vyluhují v horké vodě.
Díky tomu jejich připravenost přichází o měsíc rychleji. Hotové černé mléčné houby lze přidat do salátů. Nebo použijte jako samostatnou svačinu.
Shrňme: neexistuje jediný pohled na černé mléčné houby. Někteří je považují za zdraví nebezpečné pro obsah toxických látek.
Jiní si jej cení pro jeho léčivé vlastnosti a chuť. Proto můžete tyto houby sbírat a vařit při dodržování preventivních opatření.
Fotografie černých mléčných hub