Jaká je průměrná hmotnost krocana?

Krůta domácí (Meleagris gallopavo Linnaeus, 1758; jméno samce je krocan, samice – Turecko, kuřata – krůtí drůbež; zastaralý ruský název pro domácí krůty – Indická kuřata [1]) je jedním z běžných druhů domácích ptáků z řádu Galliformes, který pochází z divokého krocana.

Původ [upravit | upravit kód]

Historie domestikace[editovat | upravit kód]

Domestikace divokého krocana probíhala v Novém světě, kde domorodí lidé domestikovali divokého krocana dlouho předtím, než Evropané objevili Ameriku [2]. V roce 1519 byly do Španělska přivezeny krůty (odtud jiný, zastaralý název – „španělská kuřata“), a po 5 letech se rozšířily do Francie, Anglie a po celé Evropě [3] [4]. Další rané jméno pro krůtu je „Turecká kuřata» [5] – přiřazeno ptákovi v angličtině (turecko).

Aplikace mezi Aztéky [editovat | upravit kód]

Bernardino de Sahagún ve své základní práci „Obecné dějiny záležitostí Nového Španělska“ (1547-1577), opírající se o aztécké informace o vlastnostech rostlin, poskytl různé informace o použití krůty v pokrmech obnovujících zdraví:

„. Pokud je ale pacientův žaludek v extrémní poruše, pak mu dejte vypít určitý druh atolu, kterému se v místním jazyce říká istatolli, neboli vývar z vařené krůty dvakrát nebo třikrát. Nemoc bude vyléčena. Pak jezte. [6] Nebo pijte tuto dobře převařenou vodu Ashiny, ale pokud ji pít nechce, tak ať alespoň pije slepičí vývar. [7] A pokud je průjem silný, v pořádku aby to oddálili, donutí ho dát si ptačí vývar nebo řídkou kaši zvanou yolatolly. [8] Takto přijatý pacient vypije ptačí vývar nebo vývar z ptačích prsou, tzv. yolatolly, a když to přijal, jí; ale neměl by pít studenou vodu. “ [9]

Vzhled [upravit | upravit kód]

Krůty jsou po pštrosech druhou největší drůbeží. Živá hmotnost dospělých krůt je 9-35 kg, krůt 4,5-11 kg.

Mají silné dlouhé nohy a široký ocas. Na hlavě a krku jsou charakteristické kožní útvary („korály“), z horní části zobáku samců visí masitý přívěsek, který v období vzrušení ptáka dosahuje 12–15 cm. Peří může být bílé, bronzové, černé a další, v závislosti na plemeni a odrůdě.

Chov a údržba [upravit | upravit kód]

Průmyslové hejno krůt

Krůty obecně, a zvláště mladé, jsou velmi citlivé na chlad a vlhko, a proto je jejich chov na soukromých farmách úspěšný pouze v teplém a mírném, sušším klimatu, kde je lze v zimě chovat v dobře utěsněných, i když nevytápěných , drůbežárny, chráněné před severními větry. Na jižní straně drůbežárny, ve stěně ve výšce 10-15 cm od podlahy, jsou vytvořeny průlezy, aby ptáci mohli opustit místnost. Dvůr poblíž drůbežárny, kde jsou krůty vypuštěny, by měl být co nejprostornější, protože krůty, stejně jako husy, milují prostor a bez procházky nelze zaručit zdraví tohoto ptáka [3].

Vzhledem k tomu, že krůty neztratily schopnost létat, buď si nechávají přistřihnout křídla (vhodnější), nebo si dělají vysoké domy nebo je chovají uvnitř.

Vzhledem k tomu, že krůty mají hašteřivou povahu, nemělo by být v každé části drůbežárny umístěno více než 30–35 samic se 3–4 samci (8–12 samic na krůtu) [3].

V drůbežárně ve výšce 90-100 cm od podlahy je z dřevěných špalíků vyrobeno bidlo. Hnízda pro krůty jsou nastaveny na tyto rozměry: šířka – 60 cm, hloubka – 60 cm, výška – 60 cm, výška prahu – 15 cm Na jedno hnízdo připadá pět nosnic.

Krůta starší pěti let a krůta čtyřletá nejsou k chovu vhodné.

Pro osvobození ptáků od parazitů z peří se doporučuje uspořádat popelové koupele ve formě dřevěné bedny o rozměrech 125 × 80 × 25 cm, která je pokryta jemným pískem a dřevěným popelem (v poměru 1:1). Obsah lázně by měl být doplňován, protože směsi písku a popela v ní ubývá.

V průmyslových podmínkách se chov krůt a chov mladých zvířat provádí především ve velkých drůbežárnách bez oken (s řízeným mikroklimatem a osvětlením) na podestýlce nebo v klecích.

Krůtí plemena [upravit | upravit kód]

Hlavní článek: Plemena krůt

Dříve chovaná krůtí plemena (Norfolk, Cambridge, Suffolk, Narragansett aj.) v podmínkách moderního chovu krůt ustoupila vysoce produktivním průmyslovým plemenům a křížencům (White Broad-breasted, Beltsville, Large White, North Caucasian White, North Caucasian Bronz, moskevská bílá atd.).

Krmení [upravit | upravit kód]

Turecko na pastvě v severní Itálii

V minulosti se na soukromých farmách krůty krmily zrny pohanky, ovsa a ječmene, černým chlebem namočeným ve vodě, vařenými bramborami a různou zeleninou. Krůty ochotně jedí syrové i vařené maso a na poli nebo na pastvě zničí spoustu červů, housenek, brouků, hmyzích kukel a dokonce i polních myší a žab, což může být užitečné pro zahrady (kde nejsou keře lesních plodů) a zeleninové zahrady.

Ke konzumaci dospělých brouků Colorado se krůty od dětství cvičí tak, že se do jídla postupně přidávají rozdrcené brouky Colorado nebo brouci krmí, stočí je do hrášku spolu s chlebem [10].

Pokud se v blízkosti pastviny nenachází žádný les, kde by se krůty mohly za špatného počasí ukrýt, byl pro tento účel uspořádán speciální přístřešek. Krůty se nesměly pást tam, kde vstavač (lat. Orchis) a náprstník nachový (digitalis purpurea) [3].

Krůty se v současné době krmí převážně krmivem ve formě granulí, drobků nebo sypkého krmiva.

Reprodukce [upravit | upravit kód]

V soukromých chovech krůty dosahují pohlavní dospělosti v 8-9 měsících. Vejce snáší na jaře a na podzim každý den před polednem nebo obden. Vejce jsou tmavě krémové barvy a každé váží v průměru 75-90 g. Vejce snesená na podzim se k líhnutí používají jen zřídka, protože krůty vylíhnuté pozdě se chovají velmi obtížně.

Po snesení vajec položte pod každou krůtu 12-17 vajec. Jedná se o jednu z nejlepších slepic mezi domácími ptáky, která se vyznačuje pozoruhodnou trpělivostí. Majitelé často využívají krůtí vášeň pro inkubaci (v minulosti se tím proslavili zejména Francouzi) a nutí ji inkubovat 2-3x ročně jak z vlastních, tak z kuřecích, kachních, husích a samozřejmě krůtích vajec. , které byly položeny 20 a více věcmi. Krůta se začnou líhnout z vajec po 28–30 dnech [3].

V podmínkách moderního průmyslového chovu krůt, který zahrnuje celoroční produkci, krůty začínají snášet vejce dříve – ve věku 28-34 týdnů, bez ohledu na roční období. Intenzita kladení vajíček se rychle zvyšuje, postupně po 8-10 týdnech klesá. V jednom cyklu trvajícím 18-21 týdnů snesou samice asi 90 vajec, někdy až 150 [11], načež jsou krůty poraženy a nahrazeny mláďaty. Při celoroční produkci a opakovaném náboru stáda vyprodukuje průměrná nosnice až 200 vajec ročně.

Inseminace je převážně umělá, přičemž spermatem jednoho samce je inseminováno průměrně 25 samic. Inkubační doba krůtích vajec je 28 dní.

Chov mladých zvířat [upravit | upravit kód]

Tříměsíční krůty sbírají potravu

Dříve se v soukromých domácnostech krůtí drůbež umisťovala do boxu uvnitř měkce vystlaného a přenášela na teplé místo (minimálně +19 °C). Začali se krmit od druhého dne nadrobno nakrájenými, natvrdo vařenými vejci, dále vařenou rýží nebo bílým chlebem, namočeným v mléce, směsí najemno nasekaných mladých kopřiv, opařenými vroucí vodou atd. Vodu dostávali pijte až od pátého dne.

Čím pestřejší je krmivo, tím lépe krůty rostou a vyvíjejí se. Od tří týdnů věku se přehazují do hrubšího krmiva (nejlépe proso), s malým množstvím konopného semene a mravenčích vajíček. Zároveň je můžete začít vypouštět na dvorek na krátkou procházku, ale měli byste se mít na pozoru jak před silnými letními vedry, tak především s deštivým a vlhkým počasím, protože krůty jsou pak vysoce náchylné na nachlazení, a proto často umírají celá mláďata. Kolem dvou měsíců věku vylétají a vytváří charakteristickou bezsrstou bradavičnatou kůži na hlavě a krku. Pak se stanou mnohem odolnějšími a silnějšími a již mohou být vyhnáni na pole na pastvu spolu s dospělým ptákem. Ve věku 6 měsíců dosáhnou krůty plného růstu v růstu [3].

Na moderní průmyslové farmě krůt se mláďata krůt odchovávají ve speciálně vybavených drůbežárnách – vytápěných chlívech, a dále v aklimatizačních zařízeních, jejichž podmínky se blíží podmínkám pro dospělé ptáky.

Výkrm [upravit | upravit kód]

V soukromých chovech se krůty na podzim třídí: některé jsou ponechány na chov, jiné jsou krmeny přirozenými a umělými (nebo nucenými) metodami. Během první jsou ptáci umístěni ve speciální drůbežárně a až do dne porážky jsou krmeni výživnou a křehkou, případně pestrou potravou: vařené nastrouhané brambory smíchané s ovesnými vločkami, pohankovou nebo ječnou moukou, pšeničná zrna. K výkrmu pomocí druhého způsobu se krůty umístí do speciálních boxů s mřížovým dnem v zádech a nejprve se jako obvykle chvíli krmí, pak se krmí nuceně. Pro posledně uvedený účel se z pšeničného nebo ječného těsta připravují podlouhlé pelety o velikosti palce, které se navlhčí vlažnou vodou nebo odstředěným mlékem a třikrát denně, každý po 5–6 kusech, se vtlačí prstem do hrdla ptáků. . Aby maso vykrmených krůt získalo zvláštní zvláštní chuť, přidávají se do jejich běžného jídla drcené žaludy nebo kaštany smíchané s moukou nebo se krmí vlašskými ořechy, postupně se jejich počet zvyšuje na 12 kusů, načež se počet ořechů uvedený v začne se redukovat stejná objednávka. Při násilném krmení krůt můžete použít i speciální zařízení navržená pro tento účel, přičemž vždy dodržujte obecné pravidlo: a) postupné porce krmení – nejprve je zvyšujte a poté stejným způsobem snižujte a b) porážejte ptáky, kteří mají dýchací potíže kvůli obezitě. Výkrm trvá 21-40 dní. Popsané schéma bylo v minulosti zvláště široce používáno; porážka byla provedena v listopadu a krůty určené k přepravě na dlouhé vzdálenosti byly zmrazeny [3].

V moderním chovu krůt se k produkci masa používají především hybridní krůtí drůbež získaná křížením 2-4 kombinovaných linií obvykle jednoho plemene (lehké samice s vysokou produkcí vajec a těžcí samci). Náklady na krmivo na 1 kg porostu jsou 2,5-3,5 kg. Jateční výtěžnost masa je 80-90%, výtěžnost jedlých částí je až 70% včetně prsních svalů (tzv. bílé maso) – 25-30%.

Lidé a domácí krůty [editovat | upravit kód]

Spotřeba krůtího masa, 2012

Krůtí maso je považováno za dietní, má vysokou chuť a obsahuje velké množství lehce stravitelných bílkovin (až 28 %). Podle nedávných studií obsahuje krůtí maso výrazně méně purinů (50 mg na 100 g) než kuřecí (125 mg na 100 g), a proto jej lze v omezeném množství (2-3krát týdně ve vařené formě) doporučit ke konzumaci. červené maso a kuřecí maso ve stravě pro dnu a urolitiázu.

V současnosti jsou krůty průmyslově hojně chovány v řadě zemí světa, jde o druhé odvětví chovu drůbežího masa po produkci brojlerů. Lídrem v chovu krůt a produkci krůtího masa jsou Spojené státy americké, kde se ročně vyprodukuje více než 2 miliony tun krůtího masa. Celosvětová produkce krůtího masa zůstala v posledním desetiletí relativně stabilní, ale někteří producenti (Německo, Brazílie) produkci výrazně snížili, zatímco jiní (Polsko, Rusko) ji výrazně zvýšili. Ve většině zemí, kde je krůta tradičním spotřebním produktem, dosahuje její podíl 10 % „masného koše“. V evropských zemích je spotřeba krůt v průměru 4–5 kilogramů na osobu a rok.

Krůty poskytují kromě masa spoustu cenného prachového peří a peří. Dříve bílé krůtí peří kupovali výrobci, kteří je zpracovávali marabu, používaný na dámských toaletách. Velmi krásné girlandy květin byly také vyrobeny z krůtího peří.

Krůtí trus slouží jako hnojivo [3] .

Krůty si na lidi zvykají a jsou velmi loajální k těm, kteří se o ně neustále starají.

V ruském jazyce existují přísloví a rčení související s krocanem. Zde je jen několik z nich:

• “Nepozná krocana od vrabce” [12].
• „Osud je krocan“ a „Život je cent, osud je krocan“ (volba: „Osud je krocan, ale život je cent“) [13][14][15].
• „Do Starice přišel hrozivý velvyslanec: jeho kožich byl naruby, byl nízký a měl pět délek napříč; neřekne ani slovo, jen syčí: a to je indický kohout“ [16].
• „Krocana se z jednoho vejce vylíhlo sedm hřebenů“ [17].

Turecko patří do kuřecího řádu. Na hlavě a krku chybí peří s masitými výrůstky. Krůta domácí se od krocana divokého liší větší velikostí a procentem masa. Samci dosahují hmotnosti 25 kg, samice až 17 kg. 80 % masa z celkové hmotnosti se odebere od dospělého jedince. Existuje asi 300 plemen krůt Farmáři chovají krůty pro produkci masa, některá plemena slouží k dekorativním účelům, jiná jako domácí mazlíčci.

První krocan byl domestikován na území dnešního Mexika. Jméno bylo stanoveno analogicky s Indiány, kteří obývali území Severní Ameriky. Pro indiány byl pták považován za posvátného. Krůta byla předpovědí bouří a byla neklidná před hromy a deštěm. Byl ceněn pro svá vejce a maso bohaté na bílkoviny a pro světlé peří, kterým si indiáni zdobili oblečení.

Krůty byly do Evropy přivezeny v 16. století. Ptačí populace byly udržovány poblíž řeky Rýn v západní Evropě do roku 1571. Angličané připravují krůtí maso o prázdninách od roku 1585, poté byly krůty přivezeny do Ruska.

Plemena jsou rozdělena podle tří kritérií:

• procento masa z celkové hmotnosti;
• smíšený typ;
• produkci vajec.

Pro produkci masa se používají plemena brojlerů: kanadský, bronzový a bílý širokoprsý, velký 6, moskevský bronz, hybridní konvertor. To jsou dnes nejoblíbenější krůty s masem prémiové kvality.

Masná plemena

Brojleři

Vyžadují speciální krmení: speciální krmivo; směsi s malým množstvím vlákniny; vysoký obsah vitamínů, minerálů, sacharidů; zelenina a zelenina. Krůty jsou krmeny devětkrát denně po dobu až 10 dnů. Postupně s růstem se porce potravy zvyšují, čímž se snižuje počet krmení za den. Živá hmotnost samců dosahuje 30 kilogramů, samice jsou středně velké – do 10-11. Pěstují se v teplých místnostech (asi 24°C) se speciálními výhřevnými lampami. Pro zlepšení trávení vyžadují některá plemena drcené skořápky a křídu.

Hybridní převodník

Je chován pro průmyslovou produkci masa. Má bílé peří a bujné opeření na ocasu. Peří je měkké a lehké. Na zobáku samců je červený výrůstek. Je výsledkem křížení bílých holandských a bronzových širokoprsých krůt. Charakteristickým rysem je živá hmotnost ptáka v kilogramech (samci – do 25, samice – do 13). Vysoká odolnost vůči chorobám, rychlá adaptace na změny klimatických podmínek, zrychlené přibírání na váze. Vejce snáší od 9 měsíců, do 50 vajec.

Má komplexní charakter. Projevuje agresivitu a nevychází s jinou drůbeží. Obsahují konvertor na polích rychle rostoucích rostlin: jetel, vojtěška. V zimě byste neměli chodit s ptáky v mrazu déle než dvě hodiny. Do výběhu umístěte krabici s pískem nebo popelem, ve které si krůty čistí peří.

Kanadský širokoprsý

Silné dlouhé nohy, široký hrudník. Na krku jsou kožní váčky zvané korály. Peří je bílé nebo černé. Rychlý nárůst hmotnosti: po šesti týdnech váží asi 5 kg, po třech měsících – 10 kg; dospělý samec – 30, samice – 16. Poté se růst hmotnosti zpomalí a krůty jsou připraveny na porážku. Plemeno není odolné vůči chorobám a teplotním změnám. V místnosti bez průvanu nebo vlhkosti je nutné dodatečné osvětlení. Drůbež musí být před příchodem zimy chována při teplotě 25°C. Chov začíná ve 2-4 letech. Vzhledem k rozdílu hmotnosti samic a samců se používá umělé oplodnění.

Bílá s širokým truhlem

Toto plemeno je rozděleno do tří odrůd podle hmotnosti (kg):

• plíce: krůta – 9, krůta – 5;
• průměr: 15-17 a 7;
• těžké: 23-26 a 10-11. V 6 měsících váží krůta asi 13 kg.

Sklon k obezitě. Přibývání na váze se zastaví po 6 měsících a další růst není nutný. Proto jsou ptáci poraženi. Bojí se vlhka, průvanu a chladu. Vejce snáší velká a až 80 vajec za sezónu.

Velká 6

Super těžké plemeno do 35 kg pro krůty, pro krůty – 4-11. Konečná tržní výtěžnost masa z celkové tělesné hmotnosti je 78-80 % ve 3-4 měsících života. Husté bílé opeření s malou černou skvrnou na hrudi. Prsní svaly jsou jasně vyjádřeny. Výroba vajec do 100 kusů. Chovatelé utrpí ztráty v důsledku dědičných chorob a nesprávného vývoje kostí. Mají konflikty ve vztazích s ostatními ptáky na místě i mezi sebou.

Bute 8

Výběr je založen na širokoprsých bílých. Od nich si vypůjčili kulatou silnou postavu s vyvinutým hrudníkem. Samci se porážejí v 5 měsících, váží 17 kg, samice – do 17 týdnů, váží 9 kg. Při skladování v zimě se teplota v domě udržuje na 17°C.

Smíšená plemena

severokavkazský bronz

Vyznačují se protáhlým masivním tělem se širokým hrudníkem. Poptávka na území Evropy a Ruska. Mají hustý peříček tmavé barvy s šedými pruhy a bronzovým nádechem. Existují těžké a lehké odrůdy (kg).

• Těžké: 4 měsíční krůty váží cca 5, 6 měsíční – 8. Dospělé krůty váží do 18.
• Světlo: průměrná hmotnost mužů je 14, žen – 7.

Během sezóny samice naklade od 70 do 110 vajec. Kuřata snadno snášejí podmínky zadržení a jsou nenáročná na krmení. Jatečně upravená těla mladých krůt se vyznačují tmavou barvou kůže, která snižuje obrat masa.

Severokavkazský bronzový krocan.

moskevský bronz

Je brojler. Ruští chovatelé křížili bronzovou krůtu širokoprsou s místními krůtami. Výsledné plemeno se vyznačovalo zvýšeným množstvím masa (živá hmotnost samců do 12 kg, samic do 7 kg) a produkcí vajec (až 90 vajec). Krůta začíná snášet vejce v 8-9 měsících. Pokud v klecích udržíte teplo a osvětlení, začnou klást vajíčka dříve. Odolný vůči nemocem. Nenáročný na nepříznivé podmínky prostředí, krmení a údržbu.

Victoria

Výsledek výběru různých typů bílého širokého hrudníku v Rusku. Nejnáročnější plemeno mezi všemi brojlery. Samice se porážejí v 5 měsících o hmotnosti 8 kg, samci v 5,5 měsících o hmotnosti 13 kg. Průměrná produkce vajec od 84 vajec.

Cross Station Wagon

Chován na severním Kavkaze. Roste rychle, spotřebovává malé množství krmiva a je mrazuvzdorný. Dospělí jedinci váží 18 kg (krůty – 10). Ve 4 měsících přibývají mláďata až 5 kilogramů. Výroba vajec – 70 kusů.

Výroba vajec

Černá Tikhoretskaya

Ruské plemeno chované poblíž Krasnodaru, okres Tikhoretsky. Hbitá, silná stavba, protáhlé tělo. Peří je leskle černé. Chová farmáři kvůli vysoké produkci vajec – od 80 ks. Samci a samice jsou malí – 10 a 5 kg. Uzpůsobeno pro procházky na pastvě.

Kuban

Aktivní pták, vyžaduje velké plochy k procházkám. Snáší chladné klima a je vhodný pro dlouhodobou údržbu. Vysoká imunita. Snášení až 100 vajec.

Moskva bílá

Bílí ptáci s černou skvrnou na hrudi jako Bin 6. Samci jsou větší s dlouhým peřím na krku. Vylíhlý nezávisle na bílém širokoprsém. Krůty váží až 13 kg, ženy – až 7,5. Ponožka vajec od 100 ks.

Bronz

Peří je tmavé. Krk a hruď samců jsou černé. Na bocích a křídlech jsou bílé pruhy. Průměrná hmotnost krůt je 18 kg, samic – 10. Produkce vajec – 100 vajec za sezónu.

virginská

Peří je bílé, typ těla je bronzový. Maximální hmotnost samce je 9 kilogramů. Samice jsou menší. Produktivita vajec je 120 vajec za rok.

Chitonská krůta

Původem z Holandska. Krůta snese 100 vajec za sezónu. Maximální hmotnosti samic 12-15 kg je dosaženo ve 30 týdnech života, muži – 20.