Jak vyrobit švestkové víno doma: recept krok za krokem

Již obeznámeni s recepty na přípravu vinných nápojů z hroznů, jablek a aronie. V tomto příspěvku budu zpívat ódu na švestkové víno. Ovoce má samozřejmě hutnou konzistenci, ale bohatá chuť a příjemná vůně vína je prostě pohádka. Naši příbuzní často dělali takový nápoj, teď je čas vyzkoušet ten náš.

Z bobulí, které dozrávají ve středním pásmu nebo v severních oblastech, lze připravit obohacené, polosladké nebo sladké nápoje. Abyste získali kvalitní víno, musíte se nejprve zásobit kvalitními surovinami. Švestky mají chutnou rosolovitou dužninu s vysokým obsahem pektinu. A to samozřejmě velmi ztěžuje získávání šťávy z nich. Vysoký obsah cukru ale urychlí proces kvašení. Nápoj vychází s neuvěřitelně mnohostrannou dochutí.

Vše si samozřejmě můžete koupit v obchodě, ale domácí víno vyrobené vlastníma rukama chutná vždy lépe. souhlasíte? Poté začneme zvažovat různé možnosti.

Uvedeno v telegramu: Švestkové víno doma je jednoduché. Podívejte!

Švestkové víno doma – jednoduchý recept

Všechny odrůdy švestek jsou vhodné pro výrobu vína doma, kromě těch, které mají nízkou kyselost. Nejlepší je sbírat, když začnou padat. Poté se doporučuje nechat je 1-2 dny na slunci, aby se urychlila fermentace.

Bobule nelze umýt. Pokud pochybujete o jejich čistotě, otřete je suchým ručníkem.

Musíme se také zásobit kontejnery. Hlavní podmínkou je, aby nádoba byla čistá smaltovaná, plastová, skleněná, ale ne kovová. Udělejme si zásoby vodního uzávěru (nebo lékařské rukavice). Dále to dá trochu práce, ale výsledek stojí za to. Na přání můžete přidat další ovoce a získáte voňavou podzimní kytici s novou chutí.

Složení:

• Vypeckované švestky – 10 kg.
• Pitná voda – 10-11l.
• Cukr od 100-200 g na litr šťávy;

Příprava:

1. Nasbírané plody protřídíme, ale nemyjeme. Vyhazujeme zkažené a všechny podezřelé. Pomačkané (ale ne nahnilé) necháme. Oddělte od kostí a vložte do vhodné nádoby. Rozmačkejte je mixérem na pastu.

2. Švestkovou hmotu přendáme do nádoby, ve které budeme kvasit. Naplňte ji vodou. Jeho množství by mělo být tolik jako švestkové hmoty (v poměru 1 ku 1). Cukr tam posíláme v poměru 100 gramů na 1 litr celkové hmoty.

Chcete-li získat suché nebo polosuché víno, přidejte 100-250 gramů cukru na litr šťávy. K získání sladkého a polosladkého nápoje budete potřebovat 300-350 g Při přidávání cukru musíte pochopit, že 20 g sladkosti na 1 litr mladiny zvyšuje sílu vína o 1 stupeň. Jeho nadbytek zároveň brzdí fermentaci. Při výrobě suchých nápojů se cukr zavádí okamžitě najednou. Do dezertních vín se cukr přidává postupně.

Nádobu zakryjte víkem a umístěte ji na teplé a tmavé místo na 3-4 dny k fermentaci. Dužnina a slupka se aktivně oddělí od tekutiny. Objeví se pěna a bubliny. To naznačuje, že fermentace začala. Po celou tu dobu je nutné rmut několikrát denně promíchat.

3. Po uplynutí stanovené doby sceďte mladinu z dužiny přes gázu složenou v několika vrstvách. Poté přidejte cukr v množství 100 g na 1 litr tekutiny.

4. Šťávu nalijeme do nádoby, ve které bude probíhat další fermentace.

5. Hrdlo nádoby uzavřete vodním uzávěrem (rukavicí). Přeneseme na tmavé místo s teplotou alespoň 20 stupňů Celsia. Necháme 2-4 týdny odležet. Během této doby kontrolujeme vodní uzávěr, aby se voda v něm nevypařila. V případě potřeby doplňte. Zároveň sledujeme bublinky. Pokud je místnost chladná, fermentační proces se protáhne po dobu 30 dnů nebo déle.

6. Jakmile nápoj přestane hrát a nebublají žádné bublinky, poprvé odstraňte sediment. Během této doby je nápoj nasycen kyslíkem, což má příznivý vliv na chuť vína. Do šťávy opět přidáme cukr, 50 g na litr tekutiny. Nádoby uzavřeme vodním uzávěrem (fermentačním jazykem) a necháme 1-2 měsíce kvasit na teplém místě. Doba kvašení závisí na teplotě v místnosti.

7. Poté je třeba víno znovu vyjmout ze sedimentu a přelít do lahví ke skladování. Hermeticky uzavřete a odešlete na chladné místo dozrát.

Vzniklo z toho nádherné dezertní víno. Víno může zrát od 6 měsíců do 4 let. Při skladování lahví ve sklepě nápoj zlepší jeho chuť. Pozvěte své přátele na degustaci.

Domácí švestkové víno – recept se semínky

Jak vyrobit víno doma? Pokud chcete ochutnat drink s jemně pikantním tónem s mandlovou příchutí, pak jste na správné adrese. Neodstraňujeme semena z plodů, což znamená, že s tím neztrácíme čas a úsilí. Sbírali jste nezralé bobule? Je vhodné nechat několik dní zrát. V receptu nepoužijeme vinné kvasinky, vše je pouze přírodní, tedy živé kvasinky.

Složení:

• Švestka – 3 kg.
• Cukr 200-250 g na litr šťávy;
• Voda – 3,5 litrů.

Příprava:

1. Po sběru bobule vytřídíme a odstraníme špatné exempláře.

Pamatujme na zlaté pravidlo! Ovoce nemyjte, abyste neodstranili divoké kvasinky (bělavý povlak, který zajišťuje fermentaci).

Bobule necháme v nádobě 2-3 dny odstát a mírně zkvasíme. Poté vložte švestky do vhodné nádoby. Hněteme je rukama nebo šťouchadlem (mixérem). Výsledkem byla kaše. Nalijte do ní vodu v přibližně stejném poměru jako bobule. Vše promíchejte. Zakryjte dvojitou vrstvou gázy nebo víkem, aby se do nádoby nedostal hmyz nebo nečistoty. Umístěte nádobu s obsahem na teplé (20-25 stupňů Celsia) a tmavé místo na 2-3 dny.

2. Během této doby nezapomeňte sladinu několikrát denně promíchat. Pěnovou čepici rozbijeme a spustíme dolů, aby nezkysla a nezplesnivěla.

3. Třetí den dužinu opatrně vyjmeme a šťávu z ní vymačkáme do čisté nádoby. Mladinu přefiltrujeme přes několik vrstev gázy a nalijeme do láhve. Chcete-li vědět, kolik cukru přidat, nejprve odměřte tekutinu v 1 nebo 3 litrových sklenicích.

4. Do přefiltrované šťávy nasypeme cukr a promícháme. Výpočet je uveden v receptu. Nádobu naplňte do 3/4 objemu, aby zbylo místo pro pěnu a oxid uhličitý.

Pro dobré kvašení je vhodné přidávat cukr po částech. První várku (cca 60 % plánovaného množství) přidejte první den ihned po nalití šťávy do fermentační nádoby a dobře promíchejte.

Nádobu uzavřeme vodním uzávěrem (lékařská rukavice) a vrátíme na teplé místo (18-25 °C) na 1-2 měsíce. Mimochodem, závěrku si můžete koupit nebo si ji vyrobit sami. Dále budeme pravidelně kontrolovat stav nápoje a pozorovat, jak probíhá fermentace. Při použití rukavic budete muset propíchnout díru v prstu jehlou.

5. Pokud nápoj nehraje a na hladině vody se neobjevují bublinky, pak je čas odstranit sediment. Jak to udělat? Abychom tomu pomohli, vezmeme si silikonovou hadičku. Jeden konec spustíme do nádoby s vínem ve střední vrstvě a snažíme se nedotýkat usazených usazenin. Druhý konec trubky spustíme do čisté nádoby na nižší úrovni. Určitě ochutnejte, pokud s ním nejste spokojeni, přidejte cukr a znovu vložte pod vodní uzávěr.

6. Pokud jste se vším spokojeni, nalijte do lahví a hermeticky uzavřete víčky (kovovými nebo nylonovými). Nádoby přeneseme na chladné a tmavé místo na 1-2 měsíce, aby dozrály.

7. Mladé víno je vhodné skladovat při teplotě ne vyšší než 15 stupňů. Během této doby bude nápoj nasycen vůní a odhalí svou chuť.

8. Poté znovu nalijeme na trvalé místo v láhvi, aniž bychom ovlivnili sediment. Uzavřete a dejte na chladné místo (suterén nebo lednice).

Můžete vyrobit alkoholizované víno. Přidejte do něj zředěný alkohol nebo vodku (40-45 stupňů), ne více než 15% objemu vína. Alkohol se bude lépe skladovat, ale chuť bude drsná.

Jednoduchý recept na švestkové víno ze žlutých švestek

Jak vyrobit víno ze žlutých švestek doma? Je to jednoduché. Sbíráme bobule. Poté protřídíme, aby nebylo jediné červivé nebo zkažené. Případná podezřelá vada se vyřízne nebo se ovoce úplně vyhodí. Protože pokud nám takové plody mohou zkazit práci a místo dobrého vína dostaneme kyselou vodu.

Recept na sirup:

• Švestka (třešňová švestka) – 7 kg.
• Voda – 7 litrů.
• Cukr – 1 800 – 2 kg. (v poměru 250 g na kg bobulí, závisí na sladkosti bobulí);

Příprava:

1. Nasbírané ovoce dejte do velké nádoby a rozmačkejte (mačkadlem nebo mixérem, pokud je velké množství).

Nádoba může být plastová, smaltovaná nebo skleněná.

Naplňte směs pyré vodou. Nádobu zakryjte víkem nebo gázou a dejte na 2-3 dny do teplé a tmavé místnosti. Během této doby vzlínající vrstvu nezapomeňte zamíchat, aby klesla a oxid uhličitý unikal.

2. Po třech dnech vyjměte dužinu a šťávu přelijte do čisté láhve. Plníme ze 70 procent, aby zbylo místo na pěnu. Přidejte první porci cukru 600-700 g.

Čím více cukru, tím silnější bude nápoj.

Vše dobře promíchejte a na hrdlo nádoby nainstalujte vodní uzávěr. Může to být lékařská rukavice – bude třeba ji propíchnout jehlou v jednom nebo dvou prstech, kapátkem nebo zařízením zakoupeným v obchodě. Nádobu se záparem vyjmeme na 5-7 dní na teplém tmavém místě nebo ji umístíme do místnosti, ale pouzdro přikryjeme tmavou látkou.

3. Poté po týdnu vyjmeme mladinu ze sedimentu. Nápoj nalijte do čisté nádoby. Vhodíme do ní 600-700 g cukru Znovu vložíme pod vodní uzávěr na fermentaci.

4. Postup odstranění usazeniny, stejně jako doslazení, opakujeme po týdnu znovu. Celkem třikrát seberte sediment a přidejte 3 1 cukru Ochutnejte nápoj, ale nenechte se unést.

5. Jakmile se víno rozehraje, uvidíme – nebude vykazovat známky bublání. Vypusťte ze sedimentu. Nalijte do čistých nádob a hrdla pevně uzavřete víčky. K dalšímu usazení je dáme na 2-3 měsíce na chladné místo. Během této doby bude víno chutnější a aromatičtější. Sediment scedíme, uzavřeme do lahví a odložíme ke zrání. Můžete začít ochutnávat mladé víno, ale když počkáte 6 měsíců a více, bude chutnat ještě lépe.

Chcete-li diverzifikovat chuť nápoje, můžete přidat různé bobule, stejně jako trny a třešňové švestky. Můžete si míchat různé hotové alkoholické nápoje v libovolných poměrech vlastní výroby (jablko, jeřabina, hroznové víno atd.) v libovolných poměrech. Švestkový nápoj se okamžitě promění ve skvostné víno s bohatým chuťovým buketem. Pro získání jemnější chuti se doporučuje přidat do nápoje hřebíček nebo skořici.

Jak si vyrobit švestkové víno doma?

V tomto videu autor mluví a ukazuje proces výroby lahodného domácího švestkového vína.

Pak jdeme na zahradu sbírat ovoce. Mimochodem, pokud jste již dokončili džem, kompoty, adjiku a stále máte spoustu bobulí. Můžete je zamrazit a připravit si alkoholický nápoj po celý rok. Domácí víno se nedá srovnat s vínem z obchodu, protože je zcela přírodní bez přísad.

Zde končím příspěvek, protože důležité body byly vyřešeny. Pokud máte nějaké dotazy, ptejte se. Své komentáře pište s úctou. Pokud máte svá vlastní tajemství výroby švestkového nápoje, podělte se? Chcete-li se aktivně zapojit do diskuzí, přihlaste se k odběru. Přidejte si článek do záložek a sdílejte jej na sociálních sítích s přáteli. Ahoj všichni.