Jak vyrobit dýňový džus doma

Dýně se v Severní Americe pěstuje již dlouhou dobu. Potravinový zdroj True Food Fact píše, že archeologické nálezy ve městě Oaxaca (Mexiko) naznačují, že se začal pěstovat před 7,5 tisíci lety. Na evropský kontinent se dýně dostala v XNUMX. století. V Evropě získal produkt uznání, jeho dužina se používala k přípravě kaší, polévek a jako náplň do koláčů. Dýňová šťáva se stala populární mnohem později s rozvojem technologií konzervování a pasterizace. V dnešní době se vyrábí jak čistá dýňová šťáva, tak se pro zlepšení chuti míchá s jinými šťávami.

Výhody receptu:

• Přirozenost. Domácí dýňová šťáva neobsahuje barviva, zvýrazňovače chuti ani konzervační látky.
• Vitamínové složení. Dýňová šťáva je bohatá na vlákninu, draslík, hořčík, měď, mangan, vitamíny A, C, E, K.
• Snadná příprava. Dýňová šťáva se snadno připravuje a nevyžaduje dlouhé vaření ani složité zpracování surovin.
• Variabilita. Chuť šťávy lze upravit přidáním dalších přísad nebo koření.

Jak vybrat dýni na šťávu? Vybírejte sladké odrůdy dýně s pevnou, jasně oranžovou dužinou.

Čím si můžete recept zpestřit? K dýni můžete přidat pár jablek nebo mrkve. Vařte je společně s dýní a poté nakrájejte. Pokud máte rádi pikantní chutě, můžete během vaření přidat tyčinku skořice a poté ji vyjmout z pánve před rozmixováním směsi.

Jak vyrobit šťávu, když nemáte mixér? Uvařenou měkkou dýni prolisujeme přes jemné síto.

Jaká je výtěžnost šťávy? Z uvedeného množství přísad se získá asi 3,5 litru hotového výrobku.

Jak uchovat šťávu? Horkou dýňovou šťávu nalijte do sterilizovaných sklenic. Po zavaření otočte sklenice dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou nebo ručníkem. To pomůže udržet teplo a zlepšit proces sterilizace.

Jak skladovat hotový nápoj? Konzervovaná šťáva v hermeticky uzavřené nádobě může být skladována až 12 měsíců v tmavém prostředí s nízkou vlhkostí. Otevřená sklenice džusu by měla být uložena v chladničce.

Můžete zmrazit dýňový džus? Ano, připravená šťáva je vhodná k uchování v mrazáku. Protože šťávu nelze znovu zmrazit, je racionální zmrazovat produkt po částech. Například naléváním do formiček na led. Mraženou šťávu použijte k přípravě omáček, polévek, dresinků a nápojů.

popis

• Kuchyně: Evropská
• Kategorie: Nápoj
• Doba přípravy: 10 minut
• Doba vaření: 30 minut
• Kalorie na porci: 55 kcal

Složení

• Dýně 2 kg
• Cukr 250 g
• Citron 1 ks.
• Oranžová 1 ks.
• Voda 1.5 l
• Kyselina citronová 0.33 lžičky

příprava

1. Nakrájejte dýni

Oloupejte dýni a odstraňte semínka. Dužninu nakrájejte náhodně na malé kousky. Nakrájenou dýni dejte do hrnce.

2. Uvařte dýni

Naplňte dýni 1,5 litrem vody a položte na sporák. Vše přiveďte k varu a dýni vařte na středním plameni přikrytou 15–20 minut do změknutí. Během procesu vaření pravidelně odstraňujte pěnu z povrchu.

3. Odšťavněte citrusové plody

Opláchněte citron a pomeranč. Citrusové plody nakrájejte na polovinu. Pomocí odšťavňovače nebo ručního lisu na citrusy vytlačte šťávu z ovoce.

4. Dýňovou směs rozmixujte na pyré

Když je dýně hotová a měkká, rozmixujte ji na kaši mixérem přímo na pánvi. Poté vlijte citrusovou šťávu, přidejte cukr a ⅓ lžičky. kyselina citrónová. Konzistenci šťávy upravíme přidáním ještě trochy vody. Šťávu přivedeme k varu a vaříme další 3-4 minuty.

5. Uzavřete sklenice na šťávu

Sklenice a víčka předem sterilizujte. Horkou šťávu nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Šťávu z konzervy otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte, dokud úplně nevychladne.

Video receptu

Jestliže je kukuřice královnou polí, pak je dýně královnou zeleninových zahrad. To je ono, nic víc, nic míň! A ne nadarmo se tak tomuto obrovskému zázraku říká. Dýně obsahuje hodně karotenu – skoro tolik jako mrkev! – který normalizuje metabolismus, urychluje obnovu buněk, udržuje silné zuby a kosti. Je také lídrem mezi zeleninou z hlediska obsahu železa. Dýně obsahuje vitamíny C, B6, B2, E, mikro- a makroprvky. Obsahuje velké množství zinku, který je užitečný pro ty, kteří trpěli Botkinovou chorobou. Dýně je také užitečná jako choleretikum a protinádorové činidlo. Dýně navíc obsahuje nejvzácnější vitamín T, který podporuje tvorbu krevních destiček. O „královně zeleninové zahrady“ lze říci mnohem více dobrých slov. A pomáhá při nespavosti a v boji za harmonii se stane věrným spojencem. A hlavně všechny tyto vlastnosti má i dýňová šťáva, kterou si lze na zimu připravit doma.

Nejjednodušší to mají majitelé odšťavňovačů a odšťavňovačů – veškerou práci za ně dělají chytří asistenti. Nemám nic proti špičkovým modelům odšťavňovačů světových značek, rád bych poznamenal, že pro zpracování sklizně je stále pohodlnější a bezpečnější používat zařízení domácí výroby – je spolehlivé, jako tank a může pracovat nepřetržitě po poměrně dlouhou dobu čas. A získáte téměř dvakrát tolik šťávy. Kdo si ale ještě nepořídil odšťavňovač nebo odšťavňovač, neměl by zoufat: s trochou snahy budete mít zdravou, chutnou, slunečnou dýňovou šťávu hotovou.

Dýňová šťáva bez pasterizace. Připravenou dýni protáhněte odšťavňovačem. Na každý litr šťávy přidejte cukr (až 5 polévkových lžic) a zapalte. Přiveďte na teplotu 90ºC, povařte 5 minut a nalijte do sterilizovaných sklenic. Srolovat.

Pasterizovaná dýňová šťáva. Z dýně vymačkejte šťávu, přiveďte k varu a ihned nalijte do sterilizovaných sklenic. Půllitrové sklenice pasterizujte 10 minut při 90ºC. Srolovat.

Dýňová šťáva bez odšťavňovače. Dýni oloupeme, nakrájíme na 2–4 ​​cm kousky, vložíme do hrnce a dolijeme vodou po úroveň dýně. Odstraňte semínka ze semenné části a přidejte na kousky dužinu – dodá budoucí šťávě tloušťku. Přiveďte k varu, povařte 5 minut a protřete přes sítko. Výslednou hmotu vraťte do pánve, přidejte cukr a kyselinu citronovou (v poměru 200-300 g cukru a 15 g kyseliny na 6 litrů šťávy), vymačkejte šťávu z 2-3 pomerančů, promíchejte a zapalte . Po uvaření nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Dýňová šťáva bez odšťavňovače č.2. Dýni nastrouháme na hrubém struhadle a dolijeme vodou po úroveň dýně. Dáme na oheň, přivedeme k varu a dusíme do změknutí. Do směsi přidejte citronovou kůru nebo šťávu (podle chuti). Poté celou hmotu rozemelte v mixéru, přidejte trochu vody, pokud je hodně hustá, podle chuti cukr a přiveďte k varu. Vařte 10 minut, nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Dýňová šťáva s citronem a cukrem

Složení:
1 kg dýně,
Xnumx l voda
250 g cukru,
1 citron.

Příprava:
Dýni nastrouháme na hrubém struhadle a dáme do hrnce. Z vody a cukru připravíme cukrový sirup, nalijeme na dýni a vaříme za stálého míchání 15 minut na mírném ohni. Vychladíme, protřeme přes jemné síto. Vzniklou hmotu dejte do hrnce, přidejte oloupaný a vypeckovaný citron, přiveďte k varu, vařte 15 minut a nalijte do sterilizovaných sklenic. Srolovat, zabalit.

Sterilizovaná dýňová šťáva

Složení:
7 kg dýně,
4 litry 30% cukrového sirupu (1 g cukru na 300 litr vody),
1 lžička kyselina citronová.

Příprava:
Oloupanou dýni nakrájíme podélně na plátky a pečeme v troubě do měkka. Protřete sítem, přidejte cukrový sirup, za stálého míchání zahřejte na 80ºC a nalijte do sterilizovaných sklenic. Sklenice zakryjeme víčky a sterilizujeme: půllitrové – 20 minut, litrové – 30 minut. Srolovat.

Dýňová šťáva s cukrem. Na 1 litr vymačkané dýňové šťávy vezměte 1 sklenici cukru. Šťávu zahřejeme na teplotu 90ºC, nalijeme do sterilizovaných sklenic, půllitrové sklenice sterilizujeme 20 minut, litrové 30 minut. Srolovat.

Další způsob, jak vyrobit dýňovou šťávu s cukrem

Složení:
7 kg dýně,
Xnumx l voda
4 kg cukru,
1 lžičky kyselina citronová,
voda na vaření dýně.

Příprava:
Dýni oloupeme, nakrájíme na kostičky, přidáme vodu v poměru 1 sklenice vody na 1 kg dýně a vaříme na mírném ohni do měkka. Protřete přes síto nebo rozdrťte mixérem. Cukrový sirup uvaříme, smícháme se šťávou, zapálíme a zahřejeme na teplotu 80ºC. Nalijte do sterilizovaných litrových sklenic a sterilujte při 80ºC po dobu 30 minut. Srolovat.

Dýňová šťáva s jablky

Složení:
1 kg dýně,
1 kg jablek,
cukr podle chuti
citronová kůra.

Příprava:
Z dýně a jablek vymačkáme šťávu a promícháme. Přidejte cukr podle chuti (podle kyselosti jablek), citronovou kůru a dejte na oheň. Přiveďte na teplotu 90ºС, nechte 3-4 minuty stát a nalijte do sterilizovaných půllitrových sklenic. Pasterizujte při 90ºС po dobu 8-10 minut, srolujte.

Dýňová šťáva s angreštem

Složení:
Xnumx g dýně,
800 g angreštu,
200-300 g medu.

Příprava:
Z dýně a angreštu vymačkáme šťávu, promícháme, přidáme med a pasterujeme v půllitrových sklenicích 20 minut. Srolovat.

Dýňová šťáva s muškátovým oříškem

Složení:
1 kg dýně,
Xnumx l voda
špetka muškátového oříšku,
citronová šťáva, cukr – podle chuti.

Příprava:
Dýni nakrájíme na malé kostičky, přidáme vodu a vaříme do měkka. Protřeme sítem nebo rozšleháme mixérem, přidáme cukr, citronovou šťávu, nastrouhaný muškátový oříšek a zapálíme. Po uvaření povařte 5 minut, nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Dýňová šťáva se sušenými meruňkami

Složení:
3 kg dýně,
500 g sušených meruněk,
3-4 velké mrkve,
1,5 kg cukru,
15 g kyseliny citrónové,
9 L vody.

Příprava:
Dýni, mrkev a sušené meruňky nakrájíme na kostičky, dáme do kastrůlku, zalijeme 3 litry vody a vaříme 2 hodiny. Poté rozemelte v mixéru, vzniklé pyré vložte do hrnce, přidejte 6 litrů vody, cukr, kyselinu citronovou a vařte další hodinu. Horké nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Na zimu si můžete připravit nejen dýňovou šťávu takříkajíc v čisté podobě, ale použít ji i pro zavařování dalších produktů. Například jablka nebo okurky.

Okurky v dýňovo-jablečné šťávě

Složení:
1,5 l jablečné šťávy,
1 litr dýňové šťávy,
¼ šálku soli
¼ šálku cukru
okurky.

Příprava:
Malé silné okurky namočte na 5 hodin do misky s tekoucí vodou, poté vyjměte z vody, osušte, přelijte vroucí vodou a pevně vložte do sklenic. Na každou 3-litrovou sklenici se spotřebuje přibližně 1 – 1,2 litru solanky. Solanka se připravuje následovně: smícháme jablečnou a dýňovou šťávu, přidáme sůl a cukr, zapálíme a přivedeme k varu. Okurky třikrát zalijeme vroucím lákem a srolujeme.

Okurky v dýňovo-jablečné šťávě č.2

Složení:
2 kg okurek,
600 g dýňové šťávy,
700 g jablečné šťávy,
100 g třešňových listů,
Sůl 50 g.

Příprava:
Okurky omyjte, spařte vroucí vodou a pevně vložte do sklenice a každou vrstvu navrstvěte třešňovými listy. Smíchejte dýňové a jablečné šťávy, osolte, provařte a třikrát nalijte na okurky. Srolovat.

Jablka namočená v dýňové šťávě

Složení:
5 kg jablek,
2 velké dýně.

Příprava:
Jablka se máčí ve velkých květináčích nebo sudech. Vnitřek nádoby lze vyložit čistým celofánovým sáčkem. Natrhaná jablka by měla odležet 7-10 dní před močením. Poté jablka důkladně omyjte, sceďte a umístěte do řad, přičemž každou řadu zalijte dýňovou šťávou. Šťáva se připravuje varem: dýni nakrájíme na kousky, vložíme do kastrůlku, přidáme vodu a vaříme do měkka. Hotovou dýni pak protřeme přes sítko. Jablka zalitá šťávou přikryjte čistou utěrkou a položte na ně závaží.

Po vylisování šťávy zůstane poměrně hodně dužiny, kterou je škoda vyhodit, protože je navíc zdravá! Tento koláč lze sušit v troubě a poté přidat do těsta na palačinky, uvařit s ním kaši, připravit kastrol nebo upéct velmi chutné cukroví.

Dýňové koláče

Složení:
1 sklenici dortu,
1,5 šálky pšeničné mouky,
½ šálku otrubové mouky,
100 g cukru,
1 lžíce rostlinný olej,
½ lžičky. soda,
½ lžičky. ocet,
½ lžičky. sůl,
1 balíček vanilkového cukru,
mák, rozinky, ořechy – volitelné.

Příprava:
Oba druhy mouky smícháme, přidáme koláč, olej, sůl, sodu, cukr, ocet nebo citronovou šťávu, zaděláme těsto. Přidejte vanilin a plnivo (volitelné). Vyválíme na ½ cm silnou vrstvu, vykrajujeme sušenky a pečeme při 180 °C 20 minut.

Dýňová šťáva je nevýrazná, proto se často míchá s jinými šťávami a vytváří tak lahodné zdravé koktejly.

Dýňová šťáva s nálevem z okurek: 100 g dýňové šťávy, 30 g nálevu z okurek, sůl, cukr, mletý černý pepř – dle chuti.

Dýňová šťáva s rajčaty: 100 g dýňové šťávy, 50 g rajčatové šťávy, sůl, cukr, mletý černý pepř – podle chuti.

Dýňová šťáva s brusinkami: 200 g dýňové šťávy, ½ šálku brusinkové šťávy, cukr, sůl – podle chuti.

Dýňová šťáva s citronem: 200 g dýňové šťávy, citronová šťáva, sůl, cukr – podle chuti.

Směs dýně-ovoc: šťáva z 500 g dýně, šťáva ze 2 jablek, 500 g ostružin, cukr – dle chuti. Vymačkanou šťávu smícháme, přidáme ostružiny a cukr propasírovaný přes síto. Pokud se ukáže hustý, můžete ho trochu naředit čistou pitnou nebo perlivou vodou.

„Gorlyanka“: dýňová šťáva, zelená cibule, sůl, cukr, mletý černý pepř – podle chuti. Z dýně vymačkejte šťávu, nakrájejte zelené cibulky v mixéru, smíchejte se šťávou, přidejte sůl, cukr a pepř podle chuti. Tento koktejl je dobrý při nemocech krku.

Dýňový borůvkový nápoj: šťáva z kilogramu dýně, 2 šálky syrovátky, borůvky, cukr – podle chuti. Ingredience smícháme a ozdobíme ovocem.

Nápoj vyrobený z dýňové šťávy a řepného kvasu: vymačkejte šťávu z 500 g dýně, smíchejte se ¾ šálku řepného kvasu, přidejte bylinky, sůl a cukr – podle chuti.

Dýně-mrkvová šťáva: Smíchejte dýňovou a mrkvovou šťávu v poměru 3:1. Tato šťáva je užitečná pro ty, kteří se rozhodnou zhubnout.

Dýňová šťáva na zimu je snadná a velmi zdravá. Šťastné přípravy!