Jak včely vyrábějí med: fáze a stručný popis procesu

Med je přírodní produkt včel, obsahuje většinu léčivých vitamínů a vlastností. Má nezaměnitelnou chuť a úžasnou vůni, med lze užívat jako samostatný produkt nebo s různými potravinami a na jeho základě se vyrábějí také léčivé sloučeniny s přidáním různých produktů. Ne všichni příznivci této pochoutky ale vědí, jak a odkud pochází a kdo med vyrábí. Jedná se o dlouhý a pracně náročný proces.

• Jak se vyrábí med?
• Proč včely vyrábějí med?
• Jak se sbírá med?
• K čemu je med?
• Kolik medu nasbírá včelstvo?

Jak se vyrábí med?

Samotný proces vytáčení medu probíhá ve 4 fázích:

• včely dělnice žvýkají nektar dlouho a důkladně a přidat do něj enzymy. Cukr se štěpí na fruktózu a glukózu, díky čemuž je produkt lépe stravitelný. Včelí sliny mají antibakteriální vlastnosti, které pomáhají dezinfikovat nektar a prodlužují skladování medu;
• hotové výrobky umístěny do předem připravených cel, které jsou vyplněny ze 2/3;
• po startech proces odpařování vlhkosti. Hmyz mává křídly, což zvyšuje teplotu. V průběhu času vlhkost zmizí a vytvoří viskózní sirup;

• plástve s hmotou hermeticky uzavřenou uzavřeno voskovými zátkamia ve vytvořeném vakuu med dosáhne plné zralosti. Voskové zátky obsahují sekret včelích slin, které dezinfikují buňku a zabraňují fermentaci hotového produktu.

Proč včely vyrábějí med?

Existuje několik možností, jak odpovědět na otázku proč:

Následně se z něj vyrábí nektar a med jsou hlavní sacharidovou potravou pro tento hmyz.

Dospělé včely i plod se živí medem. Pracovní hmyz kromě medu konzumuje i pyl a ten první potřebuje neustále a bez druhého se po určitou dobu obejde. Při nedostatku medu a umělého krmení včely hromadně hynou. V okamžiku rojení si s sebou berou potřebné množství potravy na několik dní.

Další možná odpověď je požadavek na krmení mláďat. Od 4. dne se mláďata začínají krmit kombinací vody, pylu a medu. Po porodu děloha konzumuje také medovou potravu nebo směs cukru a medu. Proč jinak včely vyrábějí med? Tento produkt je nevyčerpatelným zdrojem pro včelstva, vyrábí potřebné množství tepla pro udržení požadované teploty v úlech (34-35 °C).

Včely během období sbírání potravy tahají pyl na tlapkách, čímž přispívají k hnojení semen medonosné vegetace. Celé léto létají z květu na květ a provádějí to, čemu se říká plodná „týmová práce“.

Jak se sbírá med?

Neméně zajímavý je proces akumulace medu. Než včely začnou sbírat med, dostanou varování od skautských včel, kterým směrem se sběr medu nachází a jaká je k němu vzdálenost. V tuto chvíli jsou včely shánějící potravu připraveny „jít“ a čekají na určitý signál od skautských včel. Při návratu první takové včely na včelín hmyz přijímat informace pomocí informačních pohybů (včelaři tomu nedávno říkali včelí „tance“) o začátku medobraní. Hmyz velmi rychle udělá neúplný kruh kolem plástů, pak letí v přímé linii, vrtí břichem a znovu udělá půlkruh, ale v opačném směru.

Pokud ukážete včelí tanec na bílém papíře se tvoří osmička. Aby se všechen medový hmyz nahrnul k varovným pohybům, zvěd několikrát zopakuje signalizační pohyby. Do „tanečního“ obřadu se navíc zapojí několik krmných včel, které dělají přesně stejné pohyby, dotýkají se jejího břicha a někdy z ní berou čerstvý nektar. Signalizace pohybů uvést všechny včely v úlu do aktivního stavu. Po dodání čerstvého nektaru včelám letí zvěd zpět, následován zbytkem hmyzu, mobilizován a připraven začít pracovat.

Včely skautky každý den hledají nová místa pro sběr nektaru, kde jsou medonosné plantáže s vysokou koncentrací cukru v nektaru. Někdy se špatné počasí stane překážkou sběru medu, způsobí nucenou přestávku a včely, které přilétají sbírat pyl, se vracejí prázdné. Hmyz provádí pozorování a čeká na obnovení sekrece nektaru, aby informoval rodinu.

Ve včelstvu jsou samci. Nesbírají nektar, jejich funkcí je oplodnění dělohy. Poté, co jejich potřeba pomine, včely trubce zabijí nebo vyženou z úlu.

K čemu je med?

Med je nezbytný pro podporu zdraví a pro lidský organismus jako celek. Má schopnost stabilizovat a zlepšit stav většiny orgánů, posiluje ochranné funkce, zlepšuje krevní oběh, brzdí proces stárnutí a je silným zdrojem energie.

Užitečné vlastnosti vysvětluje jeho původ a složité chemické složky. Med je známý svými hojivými, antivirovými a posilujícími funkcemi, díky kterým je hojně využíván v lékařství.

Kolik medu nasbírá včelstvo?

Každý úl obsahuje jeden včelí roj s matkou. Ke sběru medu se obvykle vkládá 11–12 rámků do krabice. Z jednoho takového rámečku lze stáhnout cca 1,5-2 kg produktů. To znamená, že v jednom obyčejném úlu se nasbírá až 18 kg unikátní medové pochoutky. Ale při stahování medu se včelařům takové množství medu často nedaří získat. Stejně jako hmyz hojně vyplní střed základů a vnější buňky nechávají napůl plné. Z jednoho úlu je tedy možné získat 13–14 kg medových produktů.

Během horkého období nebo období dešťů, množství medu z jedné rodiny tohoto poměru ani nedosahuje. Včely pilně sbírají nektar, ale s malým počtem medonosných rostlin se stráví více času a buňky se plní pomaleji. V takových situacích je výtěžnost z jednoho čerpání 7–10 kg.

Sběr medu je hlavním zaměstnáním včel. Veškeré úsilí včelí rodiny směřuje ke sběru nektaru a další přípravě medových produktů. Každý jedinec z rodiny má určité funkce, ale i přes to je jejich společným cílem med.

Ivan Nikolajevič Varlamov včelaří již 18 let. Jednou jsme se ve společnosti jednoho vesničana rozhodli, že zkusíme založit včelí úly. Jeli jsme do Lipecké oblasti, přivezli jsme šest rodin včel, a když je po příjezdu domů na farmě otevřeli, vrhli se na ně se vší zuřivostí. Pokousali mě tak, že si krajan okamžitě včelaření rozmyslel. Ivan Nikolajevič to ale vydržel. Ten večer jeho žena vytáhla z kůže na pažích, krku a hlavě 46 včelích žihadel. Od té doby se prý rozhodl, že se stane včelařem a naučí se s tímto hmyzem vycházet.

Včelař Ivan Nikolajevič Varlamov. Foto: AiF/ Nadezhda Kuzmina

„Včely se obzvlášť zlobí, když není úplatek a za nevlídného počasí,“ říká Ivan Nikolajevič Varlamov, „a také když k nim jen, zbytečně, lezete. A když jsou neustále zaneprázdněni prací, nevěnují vám pozornost.”

Včelín se nachází v „otevřeném poli“. Foto: AiF/ Nadezhda Kuzmina

Na farmě Vetyutnev má Ivan Nikolaevič malý včelín. Rodin je celkem pět. Spolu s ním další spoluobčané chovají včely na stejném včelíně – Dmitrij Poleev a Fedor Michajlovič. Včelaři mají přívěsy s úly v malém lese, kterému se říká „otevřené pole“. Jen pár nebo tři kilometry od farmy. Nikdo je ale nekrade a neokrádá.

Přečtěte si také: Potápka velká Vaše jméno (povinné) Váš e-mail (povinné) Předmět Zpráva Stížnost ▲▼ Problémy Informace jsou nesprávné Překlepy, nesprávný pravopis a interpunkce Informace již nejsou relevantní Nedostatečné informace

Jetel sladký je vynikající rostlina včelího medu. Foto: AiF/ Nadezhda Kuzmina

“Nejezdíme daleko – máme tu takovou krásu, step, mnoho květin,” říká včelař. „Na jednu stranu je špatné, že pole nejsou oraná nebo osetá. Na druhou stranu, místo aby zarostly plevelem, jsou letos všechny obalené sladkým jetelem. A pro včely je sladký jetel vynikající medonosnou rostlinou. Vyrábí dobrý a voňavý med. Dříve byla na naší farmě více než desítka včelařů, ale nyní je spočítáte na prstech jedné ruky. Někteří přestali trénovat, protože jim to jejich zdraví už nedovoluje, a mladí lidé nechtějí – je to spousta potíží.“

O včelách

Existuje mnoho druhů včel, ale nejběžnější je včela medonosná (Apis mellifera). Tento druh je známý produkcí medu a včelího vosku. Včely tvoří kolonie skládající se pouze z jedné plodné samice známé jako královna, dělnic neplodných samic a trubců, jejichž funkcí je pářit se s královnou.

Kolonie jsou velmi velké a obvykle se skládají z desítek tisíc včel. Včely spolu komunikují velmi složitým, organizovaným způsobem pomocí tanečního jazyka a feromonů. Včela medonosná je pro svůj význam v produkci medu jedním z nejvýznamnějších druhů pěstovaných včelaři; je to jeden z prvních hmyzu, který byl lidmi úspěšně domestikován a vyskytuje se na všech kontinentech kromě Antarktidy. Chování a sociální organizace včel je často studováno pro vědecké účely.

Bee GPRS navigátor

„Včela potřebuje neustále pracovat. Pokud začne být neaktivní, pak se začne rojit,“ říká Dmitrij Poleev. – Pokud není žádná práce, pak včela začne klást speciální buňky královny, shromáždí se v roji a poletí na jiné místo, aby tam sbírala nektar. A to je ztráta. Protože rodina – balíček 4 rámů s plodem – stojí 4,5 tisíc rublů. Vezměte si, že to prostě vzali a odletěli.“

Včelař Dmitrij Poleev ukazuje včelí rám. Foto: AiF/ Nadezhda Kuzmina

Kromě práce musí mít včely na včelnici stále vodu. Včelaři ji přinášejí každý den čerstvou a nalévají do sudů a kbelíků. Na hladině těchto nádob leží kousky molitanového plováku nebo větve, aby se včela mohla v klidu napít a neutopila se.

„To jsou misky na pití,“ ukazuje Ivan Nikolajevič na vědra vody, „zde včely pijí vodu a ředí nektar. Bez vody nikam nejdou. Spotřebovávají hodně. Pokud na včelnici není voda, včely ji budou hledat, najdou ji 5-6 kilometrů daleko a přiletí tam. Proto, aby mohli pracovat na místě, musí být poblíž nějaká voda. Během dne, pokud je horké počasí, včely ve včelíně vypijí asi dvě vědra vody.“

Včelí misky na pití. Foto: AiF/ Nadezhda Kuzmina

Včely zároveň nacházejí vodu nebo nektar pomocí svého vlastního „GPRS navigátoru“.

„Mají mnohem vyšší organizaci než lidé. Na první pohled se na ně podíváte – mají chaos a marnivost. Ale ve skutečnosti ne. Včela přiletěla do úlu a speciálními tanci začíná „vyprávět“, kde vzala med. Dělá to tak, že kolem rámu udělá určité rotace a ostatní včely to po ní opakují. Díky tomu se učí, kam létat, podle „souřadnic“ uvedených v jejích tancích,“ říká Dmitrij Poleev.

Včely „větrají“ úly. Počínaje horní částí těla ke spodní jsou uspořádány přesně v tomto pořadí, takže cirkulace vzduchu je konstantní. Foto: AiF/ Nadezhda Kuzmina

Výrobní fáze

Sběr medu je hlavním zaměstnáním včel, a proto veškerá jejich činnost tak či onak směřuje k zajištění tohoto procesu. K tomu jsou všechny povinnosti jasně rozděleny mezi členy včelstva.

Královna klade vajíčka, čímž zajišťuje prodloužení včelí rodiny, skauti hledají medonosné rostliny, pracovní hmyz staví plástve, sbírá nektar a pyl. Ani novorozené včely nezahálejí. Krmí larvy, čistí a udržují optimální teplotu v domácnosti.

Včely získávají nektar z květů medonosných rostlin. Práce dělnic se aktivuje na jaře, kdy začíná kvetení. Jako první vylétají zvědové. Pomocí dobře vyvinutého čichu (slabý zrak) najdou kvetoucí rostliny, vezmou z nich nektar a vrátí se domů.

Zde za pomoci speciálního tance informují své příbuzné o tom, kde je zdroj nektaru a jaký je jeho původ. Poté spolu se sběrači letí na nalezené místo.

Ke sběru medu dělnice používají sosák, který snadno pronikne dovnitř květu. Rozpoznají chuť tekutin pomocí receptorů umístěných na jejich tlapkách.

Včela sedí na květu, sosákem nasává nektar a zadníma nohama pomocí speciálních kartáčků sbírá pyl a vytváří z něj kuličku. Tato hrudka je umístěna ve speciálním koši umístěném na bérci. Aby pracovník získal jednu takovou kouli, bude muset obletět asi tisíc květin.

Včely mají 2 žaludky. V jedné z nich se tráví potrava a druhá slouží k akumulaci nektaru (její kapacita je 70 miligramů, což odpovídá váze včely). Pokud však pracovník musí letět daleko, pak se 25–30 % rezerv vynakládá na obnovu promarněné energie.

Včela dělnice uletí za den až 8 kilometrů, ale dlouhé lety jsou pro ni nebezpečné. Optimální vzdálenost k místu sběru medu je 2-3 kilometry. V tomto případě je hmyz schopen zpracovat asi 12 hektarů pole. K naplnění sběrače nektaru musí včela navštívit asi 1,5 tisíce květů a k nasbírání kilogramu nektaru musí provést 50 až 150 tisíc letů.

Při sběru medu jsou včely zcela pokryty pylem. Poté létají kolem, nesou pyl a opylují květy, čímž zajišťují reprodukci rostlin a přispívají k vysokým výnosům.

Včelí matriarchát

Dmitrij, na rozdíl od Ivana Nikolajeviče, pracuje se včelami relativně nedávno – pouhých pět let. V jeho přívěsu je až 17 rodin s úly. Každé takové včelstvo obsahuje jednu královnu a 35 000 dalších včel, z nichž každá plní svou vlastní funkci. Jsou tam včely skautky, včely ošetřovatelky, včely hlídající úly a trubci. Ti poslední mají svůj osud a velmi nezáviděníhodný.

Dron má nejnezávidivější osud ve včelí rodině. Foto: AiF/ Nadezhda Kuzmina

Zlato a další. Jaké další užitečné produkty včely vyrábějí „Nejvíc mě mrzí dron,“ říká Dmitry. „Na jaře a v létě jí, létá, a když přijde podzim, včely ho vyženou z úlu. Nedovolí mu jíst med, a když zeslábne, vystrčí ho a vyhodí z úlu. Protože jí hodně medu, skoro 3x víc než obyčejná včela. Dron je potřeba pouze k oplodnění mladé královny. Navíc po takovém páření dron vždy zemře a jeho vnitřnosti v něm zůstanou.“

Včelí královna je nejdůležitější včelou v úlu. Bez ní včelstvo jednoduše zahyne, protože dělnice nežije déle než 20 dní.

Z čeho se vyrábí med?

Med se vyrábí ze sladké tekutiny květu zvaného nektar. Nektar obsahuje 80 procent vody, ve které jsou rozpuštěny složité cukry. To je ta čirá tekutina, která vytéká z medového květu, když je odtržen od řízku. Včely sbírají nektar z jetelů, pampelišek, ovocných stromů a keřů bobulovin.

Zajímavost: Jak vidí hmyz? Popis, foto a video

Včela sbírá nektar

Včely sají nektar z květů dlouhým jazykem stočeným do trubice. Včely mají dva žaludky – jeden pro vlastní výživu, druhý pro skladování nektaru. V druhém žaludku včely přinášejí do úlu nektar. Aby včela naplnila nektarový žaludek, musí obletět 1000-1500 květů. Kapacita nektarového žaludku je asi 70 miligramů. To se ale téměř rovná váze samotné včely. Než se včela vrátí do úlu, je plně nabitá sladkým nektarem.

Stahování medu

Dmitry vytáhne rámeček medu. Včely to právě začaly pečetit.

„Když to začnou uzavírat, v tu chvíli to můžete pumpovat,“ říká Dmitry, „med je již zralý. Pokud je rámek otevřený, pak se nedoporučuje med čerpat, protože obsahuje hodně vody, kterou včely využívají k ředění nektaru. A pokud si to stáhnete, může se to zvrtnout. Pravda, když zkysne, bude z toho medovina.“

Rám s medem. Foto: AiF/ Nadezhda Kuzmina

Za sezónu stihnou včelaři provést až 5 stažení. Množství staženého medu přitom závisí na povětrnostních podmínkách a na tom, na jakých plodinách je včelín založen.

„Frakce medu jsou různé. Podle toho, na jaké kultuře stáli. Pokud se pěstuje na slunečnici, tak vyrobený med je hrubozrnný a vznikají velké cukrové granule. Je žlutý a mrzne,“ říká Dmitry. – Pokud jste stáli na bodláku nebo akátu, pak je tam med jiný – mastný. Jediná věc je, že kdyby byly včely krmeny pouze cukrem, pak by tento med měl tmavou barvu a tekutost.“

Med z artelu Derzhavnaya. Foto: AiF/ Nadezhda Kuzmina

K vytáčení medu používají včelaři vykuřovadlo – speciální zařízení na vykuřování včel kouřem. Včely tak koušou a mají o starost méně. Potištěné čerpací rámy jsou umístěny v odstředivých medometech a med je vytáčen vlivem odstředivé síly. Poté přes kohout medometu teče med do baňky. V jednom takovém závodě můžete nasbírat až 100 kilogramů medu.

Jak koupit kvalitní med. Infografická připomínka >>

Jak včely vyrábějí med

Mnoho lidí se mýlí, když věří, že včely sbírající nektar přinášejí hotové produkty do úlu. Pro některé je med produkován včelaři. To vše jsou ale nepravdivé informace. Jak se vyrábí med, lze se naučit pochopením důležitosti každé včely v roji.

Jak léčit včelí bodnutí

Je těžké si představit, že se samostatný autonomní stát může shromažďovat uvnitř domů s pruhovaným hmyzem, ve kterých je vláda a každá jednotka má svůj vlastní účel. Hlavní část svého života tráví sběrem, musí získat potravu pro celé včelí město.

S příchodem jara, probouzející se ze zimní hibernace, se plejtváci začínají starat o potřebné množství nektarinek. V první řadě je důležité zbavit se fekálních usazenin nashromážděných během chladného počasí. Jakmile se vzduch ohřeje na 13 stupňů, provádí hmyz první přelety nad územím, kterým se vlastně říká čistící lety. První let je nesbírat pyl.

K poznámce! Chcete-li začít shromažďovat pyl, teplota vzduchu se musí zahřát na ne méně než 15-17 stupňů. Do této chvíle jsou připraveny plásty, očištěny úly od nečistot a zbytků mrtvých pruhovaných kamarádů.

Má pruhovaný stát a vlastní skauty. Taková včela prozkoumává okolí a oznámí medonosným rostlinám, když je rostlina zralá a potřebuje se připravit k práci. Výzkumné lety probíhají denně. Když roj poprvé vyletí, zvědové je dovedou ke zdroji pylu. V tuto chvíli recepční zůstávají v domech a čekají na nektar, protože právě oni přijímají med a rozdávají ho do medometů.

Přímý proces výroby medu včelami se skládá z několika fází. Živitelé rodiny předávají nasbíraný nektar přijímajícím včelám. Poté hmyz začne přímo vyrábět med.

Včela sbírá pyl

Přijatý pyl obsahuje spoustu cukrů, sacharidů, vitamínů, aminokyselin a dalších věcí. Při přenosu se k hlavním složkám přidávají enzymy vylučované mandibulárními žlázami pruhovaného hmyzu. Přidané enzymy podporují výskyt maltózy a dalších cukrů a snižují množství obsažené vlhkosti. Nyní pruhované přijímače začnou kompaktovat hřebenové oddíly, pokračují v dehydrataci produktu, doplňování o potřebné prvky a vysoké teploty úlů. Dále se naplněné buňky zakonzervují voskovými zátkami, ze kterých by se mělo získat ochranné vakuum. Takto produkt dále zraje. Při uzavírání buněk včely vstřikují látky, které jsou přírodními konzervanty. Med zase zůstává pod vzduchotěsným voskovým víčkem, takže se tam nedostane vzduch ani tekutina. Pochoutka je tak zachována po dlouhou dobu.

Jak vzniká med?

Výroba medu je dlouhý a složitý proces. Abychom pochopili, jak včely vyrábějí med, stojí za to ponořit se trochu hlouběji do struktury hmyzu. Pruhovaní brouci se zastavují na rostlinách a snaží se sbírat nektar olizováním maximálního množství. Vstřebává se do hltanu, kde se mísí s enzymy. Jde vlastně o první fázi zpracování, která trvá, než vznikne med.

Lineární roční kalendář včelaře

Včely plní plástve nektarem

Jak vzniká med: olízaný sekret, stékající jícnem, se hromadí ve speciálních medových přihrádkách – strumách. Medové krávy blokují průchod do žaludku. Struktura těchto oddělení poskytuje prostor pro malou zásobu medu pro osobní spotřebu, zbytek je regurgitován do buněk plástu. Takto se vyrábí med. Včelám se tak podaří připravit a přenést do úlu hodně nektaru. Než hmyz nasbírá potřebné množství a zcela zaplní úrodu, musí obletět více než 100 rostlin.

“Dám všechno na stavbu chrámu”

„Problémy jsou také s implementací. Pokud je včel málo, med se snáze prodává. Účastnili jsme se veletrhů, ale místo je tam drahé. Zkusili jsme vstoupit i do obchodních řetězců. Ale stojí to ještě víc,“ říká Dmitry. — Abyste mohli prodávat produkty přes maloobchodní řetězce, potřebujete čárový kód a před třemi lety to stálo asi 50 000 rublů plus kompletní laboratorní testy, včelí pas atd. Takže to je možné jen pro velké farmy, ale ne pro malé farmáře jako jsme my.”

Čtěte také: Nemedikamentózní léčebné metody: apiterapie

Med z artelu Derzhavnaya lze koupit v místním kostele v chrámu. Foto: AiF/ Nadezhda Kuzmina

Med z artelu „Deržavnaja“, jak jej nazývali včelaři Vetyutnev – Ivan Nikolaevič, Dmitrij Poleev a Fjodor Michajlovič, se proto distribuuje mezi přátele, známé a přátele přátel. Prodává se také v místním kostelním obchodě jediného hospodářského kostela Přímluvy, kde Ivan Nikolajevič Varlamov slouží jako představený kostela, Dmitrij Polejev je oltářník a hlídač a Fjodor Michajlovič je aktivním farníkem.

Kostel přímluvy na farmě Vetyutněv, okres Frolovsky, region Volgograd, o jehož rozšíření včelaři sní. Foto: AiF/ Nadezhda Kuzmina

„Pokud se mi letos podaří vydělat peníze z medu, dám všechno na stavbu chrámu,“ říká Ivan Varlamov, „je pro naši farnost příliš přeplněný. Už jsme udělali odhad a projekt – chrám rozšíříme. Doufáme, že dílo dokončíme na přímluvu Přesvaté Bohorodice!“