Jak vařit lahodného sledě doma

První červnovou sobotu se v Nizozemsku slaví festival sledě. Holanďané tak uctívají produkt, který je jejich národní chloubou, a samotné oslavy jsou načasovány tak, aby se kryly s prvním letošním úlovkem. Tuto rybu máme také velmi rádi, je častým hostem na slavnostním i každodenním stole.

Mnoho lidí si zpravidla kupuje pouze slané sledě, ale ve skutečnosti lze mnoho lahodných pokrmů připravit i z čerstvých ryb. Přečtěte si, jak to udělat dnes na Passion.ru.

Čerstvý sleď v majonézové omáčce

Co vařit z čerstvého sledě

Čerstvý sleď – 2 ks.,
Cibule (velká) – 4 ks.,
Klasická majonéza – 150 ml,
Sůl, mletý černý pepř – podle chuti,
Voda – 500 ml.

Příprava:

Sleď očistěte od šupin a vnitřností, odstraňte hlavu, ocas a ploutve. Korpusy ryb potřete solí a pepřem, vložte je do hlubokého pekáčku a poklaďte na ně cibuli nakrájenou na velké kroužky nebo půlkroužky. Vše zalijeme majonézou a ještě trochu opepříme. Poté opatrně nalijte vodu po straně. Vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečeme 35-40 minut.

Sleď můžete ozdobit vařeným bramborem. Hotovou rybu můžete navíc posypat zelenou cibulkou nebo jemně nasekanou petrželkou.

Čerstvý sleď se zeleninou

Co vařit z čerstvého sledě

Z čerstvého sledě můžete připravit druh guláše, ve kterém se všechny složky harmonicky doplňují.

Čerstvý sleď – 2 ks.,
Cibule (velká) – 4 ks.,
Mrkev (střední) – 4 ks.,
Brambory (velké) – 4 ks.,
semena kopru – 1 lžička,
Sůl, mletý černý pepř – podle chuti,
Rostlinný olej (rafinovaný) – 4 polévkové lžíce. lžíce (1+3),
Teplá voda – 1 sklenice.

Příprava:

Očistěte sledě od šupin, ploutví, vnitřností, odstraňte hlavy a ocasy. Rybu nakrájíme na malé kousky o tloušťce 4 cm, osolíme a opepříme. Zeleninu oloupeme, cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev na kolečka a brambory na půlplátky asi 1,5 cm Všechny připravené produkty včetně koprových semínek rozdělíme na 2 porce.

Vymažte pánev se silným dnem 1 lžící rostlinného oleje. První porci jídla rozložte do vrstev: cibule, ryba, semena kopru, brambory, sůl, pepř, mrkev. Pak stejným způsobem – druhá část sledě, zelenina a koření. Vše zalijte zbylým rostlinným olejem a zalijte sklenicí teplé vody.

Umístěte pánev na vysokou teplotu, přiveďte guláš k varu, snižte teplotu na minimum a přikryté vařte 35–40 minut. Není třeba míchat.

Rady od Passion.ru: Pokud nemáte rádi, když při jídle narazíte na rybí kosti, připravte si toto jídlo z filé ze sledě. Kromě toho můžete pro pikantnost přidat několik plátků citronu a položit je na vrstvu semen kopru.

Rychle heh z čerstvého sledě

Co vařit z čerstvého sledě

Čerstvý sleď – 2 ks.,
Mrkev (střední) – 2 ks.,
Česnek – 5 stroužků,
Cibule (velká) – 1 ks,
Sůl, mletá pálivá červená paprika – podle chuti,
Mletý černý pepř – 1 lžička,
Koření na mrkev v korejštině – 3-4 lžičky,
Cukr – 3 lžičky,
Sojová omáčka – 2 polévkové lžíce. lžíce,
Ocet (9%) – 2,5 polévkové lžíce. lžíce,
Rostlinný olej – 3 polévkové lžíce. lžíce.

Přečtěte si více

Pavouk pavouk nebo strakatá černá se žlutými pruhy, kde to žije?

Příprava:

K přípravě tohoto pokrmu použijte skleněné nebo smaltované nádobí. Sleď očistěte od šupin a vnitřností, odstraňte ocas, hlavu a všechny kosti. Filet nakrájejte na kousky ne silnější než 1 cm Mrkev nakrájejte na velmi tenké proužky (nebo nakrájejte na speciálním korejském struhadle na mrkev) a smíchejte s rybou. Zalijte octem a promíchejte. Nechte 45-50 minut marinovat.

Poté do nádoby se sledě přidáme nakrájenou cibuli na půlkolečka, prolisovaný česnek, sójovou omáčku, sůl, cukr, koření na korejskou mrkev, černý a červený pepř. Vařte rostlinný olej a zalijte jím koření a teprve poté vše promíchejte. Nádobu zakryjte pevným víkem a dejte na jeden den do chladničky. Při podávání můžete heh posypat jemně nasekaným koriandrem.

Čerstvý sleď v okurkovo-rajčatové omáčce

Co vařit z čerstvého sledě

Sleď s rajčatovým protlakem a kyselou okurkou je originální a uspokojující pokrm, který příjemně zpestří všední stůl nebo ozdobí nedělní oběd.

Čerstvý sleď – 2 ks.,
Nakládané okurky (sud, střední) – 6 ks,
Rajčatový protlak – 100 g,
Cukr – podle chuti, v závislosti na kyselosti rajčatového protlaku,
Máslo – 50 g + na vymaštění pánve,
Pšeničná mouka – 2 polévkové lžíce. lžíce,
Rybí vývar – 500 ml,
Bobkový list – 2-3 ks.,
černý pepř – 7-8 ks.,
Sůl, černý pepř – podle chuti.

Příprava:

Sleďovi očistěte šupiny, ploutve, vnitřnosti, odstraňte ocas a hlavu, odstraňte rybu z hřebene a pokud možno odstraňte drobné kosti. Každý filet nakrájejte na tři kusy. Z hřebenů a ocásků připravte vývar, přidejte sůl, kuličky černého pepře a bobkové listy.

Okurky oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Pánev lehce vymažeme máslem, poklademe kousky ryby kůží dolů, přidáme rajčatový protlak, cukr, mletý černý pepř a přecezený vývar. Na středním plameni přiveďte směs k varu, snižte plamen na minimum a přikryté vařte 30 minut.

Poté vyjměte rybu a okurky, vložte je do hluboké mísy a přikryjte, aby nevychladly. Vývar znovu sceďte. Mouku prosejeme a smícháme s kousky másla, dokud se nevytvoří mastná hrudka, přidáme ji do vroucího vývaru a omáčku vaříme do zhoustnutí. Pokud chcete, můžete na konci vaření přidat jemně nasekanou petrželku.

Kousky ryby naskládejte na talíře, na ně poklaďte plátky okurky a vše zalijte omáčkou. Sleď v okurkovo-rajčatové omáčce můžete ozdobit vařeným bramborem, rýží nebo salátem z čerstvé zeleniny.

Domácí lehce osolený sleď za pouhou 1 hodinu – recept je prostě úžasný!

Pokud si myslíte, že naložit sledě za hodinu nelze, jste na velkém omylu! Je to všechno o správném a ověřeném výpočtu soli v připraveném láku a správné přípravě sledě na solení. Udělejte vše, jak je doporučeno v našem receptu krok za krokem na lehce solené sledě a uspějete! A s vařenými bramborami a cibulí budete naprosto připraveni, náš oblíbený „host“ na všech stolech – lehce osolený sled za 1 hodinu!

Složení:

sleď – 2 ks.
sůl – 2 polévková lžíce
cukr – 1 t.l.
voda – 0,5 l
bobkový list – 1-2 ks.

Přečtěte si více

Struktura kukuřice: z čeho se skládá celá rostlina, klasy a semena, charakteristika a popis zeleniny, foto

Recepty na vaření:

Pokud chcete sledě jakkoli rychle nakládat a nejen to, zapomeňte na solení celého sledě i s hlavou a vnitřnostmi. Solanka v tomto případě nestihne během krátké doby dosáhnout nejhlubších vrstev rybího filé, takže ryby nejspíš zůstanou syrové (se všemi nepříjemnými důsledky). Sleď je proto nejprve nutné stříhat – odstranit hlavu, velké i malé ploutve, ocas a vnitřnosti, důkladně omýt břicho od krve.

Na přání lze sleď nakrájet na kousky filé, ale v našem případě, protože vám chceme předložit expresní recept na nakládání, necháme sleď na kosti. Bude stačit nakrájet těla sledě na malé porce.

Umístěte v jedné vrstvě do vhodné formy pro moření a tak, aby nálev zcela pokryl sledě.

Velmi důležitým bodem je příprava solanky. Koncentrace soli v něm by měla být poměrně vysoká, protože doba interakce mezi rybou a solným roztokem bude krátká. Proto si klidně dejte 0,5-2 lžíce na 2,5 litru čisté vody. kamenná sůl.

Sůl a cukr nasypte do vody a rozpouštějte, dokud krystalky nezmizí.

Sleď zalijte nálevem a do nálevu ponořte vavřínový list (lze nahradit sladkým hráškem – 4-5 ks.)

Po 1 hodině bude lehce osolený sleď hotový. Slanost svého sledě si můžete upravit sami – ponechte ho v nálevu dalších 30–40 minut a bude chutnat slaněji. Sleď vyjměte z nálevu, pokapejte olejem a případně jablečným nebo stolním octem.