Jak určit stupeň zralosti jablek?

Jablka dozrávají v různou dobu v závislosti na odrůdě. Letní odrůdy jablek mohou opadat již koncem července, ale plně dozrají v první polovině srpna. Podzimní odrůdy se sklízejí koncem srpna, začátkem září. Sklizeň zimních odrůd začíná koncem září – začátkem října, kdy jsou jablka ještě kyselá a tvrdá, takže musí během skladování „dozrát“.

• Pro dlouhodobé skladování na zimu se používají pouze zimní odrůdy jablek – při správném skladování vydrží až do jara.
• Podzimní odrůdy lze skladovat tři měsíce.
• Letní odrůdy jablek se nejlépe konzumují okamžitě nebo se používají k přípravě. Uchovávejte v lednici nebo chladném sklepě po dobu až tří týdnů.

Známky zrání jablek

Zvláště důležité je sklízet jablka určená ke skladování včas. Přezrálé plody se hůře skladují, nezralé jsou chuťově horší.

Uvádíme hlavní známky toho, že letní a podzimní odrůdy jablek jsou připraveny ke sklizni:

• Mezi spadanými jablky (mršinami) se začaly objevovat plody velikosti, barvy a chuti charakteristické pro tuto odrůdu.
• Plody se snadno oddělují od větví.
• Semena v plodech jsou hnědá.

Hromadné padání letních jablek není vždy známkou zrání

Jablka zimních odrůd se sklízejí co nejpozději, v září – říjnu, ale dříve, než nastanou mrazy a plody začnou opadávat.

Technika sklizně jablek

Jablka se sklízejí za suchého počasí. Nejprve musíte sbírat mršinu, vybrat normální ovoce a odstranit zkažené. Poté sklizeň pokračuje ze spodních větví, počínaje od slunečné strany – kde jsou nejzralejší plody. Poté přejdou na střední větve a vrchol jabloně. Jablka můžete sbírat rukama v měkkých tenkých rukavicích, abyste nepoškodili kůži. Pokud k plodům nedosáhnete rukama, použijte k ohýbání větví žebřík, sběrač ovoce a speciální háky. S jabloní se nedá zatřást, padlá jablka dlouho nevydrží.

Jablka se opatrně odstraňují z ovocných větví, vždy s neporušenou stopkou. Zároveň byste neměli jablko zkroutit nebo prudce odtrhnout – touto metodou je snadné poškodit ovocné větve, což v budoucnu sníží sklizeň.

Jak odstranit jablka z větví

Jablka pečlivě naskládejte, aby se nepoškodily. Ideální možností by bylo použít nádobu s měkkými stěnami – koš s tlustým materiálem umístěným na dně a stěnách.

úložiště jablek

Trvanlivost jablek závisí na dvou faktorech: správné sklizni a dodržování technologie skladování. Skladovat lze pouze neporušená jablka se stopkami.

Po sklizni je důležité jablka co nejrychleji umístit do chladného, ​​dobře větraného skladu s teplotou 0 – 4 °C. Ke skladování jablek se používají dřevěné nebo plastové nádoby. Nejpohodlnější je použít krabice, které jsou naskládány na sebe. Dřevěné bedny je nutné nejprve důkladně vysušit. Umístěte jablka do krabic tak, aby se jejich stopky nedotýkaly. Při pokládání truhlíků na sebe dbejte na to, aby horní truhlík netlačil na plody dna. Pod spodní zásuvkou je umístěn stojan, který umožňuje vstup vzduchu.

Pro zvýšení trvanlivosti se vrstvy jablek v nádobách posypávají pilinami z nejehličnatých stromů. Předtím se na dno dřevěné krabice položí silný papír. Kromě pilin můžete použít sušený mech.

Piliny a mech musí být čisté a bez cizích pachů, jinak je jablka nasají. Ze stejného důvodu by jablka neměla být skladována vedle zeleniny se silným zápachem: cibule, česnek, brambory.

Dalším způsobem skladování je použití plastových sáčků. Do nich se položí jablka a zavážou. Sáček časem vytvoří optimální atmosféru pro skladování jablek. Takové balíčky se také skladují na chladném místě. Jednou z výhod takového skladování je absence vlivu cizích pachů.

• Sklizeň brambor
• Kdy sklízet česnek
• Kdy sklízet řepu
• Kdy sklízet mrkev
• Kdy sklízet cibuli

S nástupem podzimu vyvstává otázka sklizně. Jablka dozrávají mezi prvními. Aby nezmizely, je důležité mít čas je ze stromů odstranit a poslat na uskladnění nebo připravit z ovoce něco chutného a zdravého. Řekneme vám, jak a kdy sklízet, aby jablka chutnala a déle vydržela, a také co dělat s již zralými plody.

Kdy sklízet jablka

Samozřejmě při sklizni je třeba vzít v úvahu odrůdu jabloně a načasování zrání ovoce. Letní odrůdy se začínají sklízet v druhé polovině srpna, podzimní odrůdy – od konce srpna – začátek září, zimní odrůdy – od konce září – polovina října.

Připravenost jablek ke sběru můžete určit i podle tzv. mršiny. Pokud najdete velká růžová jablka, která spadla ze stromu na zem, je čas odstranit ze stromu zbytek plodů. Můžete také nakrájet a vyzkoušet jedno ovoce. Pokud je sladká a šťavnatá, lze s největší pravděpodobností utrhnout zbytek jablek na stromě.

Zralost jablka můžete zkontrolovat také stisknutím prstu. Promáčklina se poté rychle zahladila – ovoce je nezralé, slupka selhala – jablko je přezrálé, je čas z něj udělat marmeládu. A pokud po stlačení zůstane důlek, ale slupka se neprotlačí, jablko je zralé.

Jak vybrat jablka

Aby si plody zachovaly svůj tvar a barvu, nebyly otlučené nebo vrásčité, je důležité dodržet podmínky sklizně. Pro tento postup je lepší zvolit teplý slunečný den. Letní a podzimní odrůdy lze sklízet po dešti, zimní za sucha. Začněte sbírat ze spodních větví a pohybujte se směrem k vrcholu stromu. Nejprve sbírejte jablka z jižní strany, kde plody rychleji dozrávají, a po dvou až třech dnech pokračujte na severní stranu.

Sběr jablek je samozřejmě snazší rukama, zvláště pokud je strom nízký. Můžete použít štafle, abyste se dostali na temeno hlavy. Majitelé vysokých a rozvětvených stromů by se měli blíže podívat na speciální zahradní vychytávky, jako je sběrač ovoce. Můžete si jej koupit v železářství nebo objednat online. Cena nástroje je 100–1 000 rublů.

Takový gadget si můžete vyrobit sami. Chcete-li to provést, vezměte plastovou láhev, nejlépe větší než jeden litr, a rozřízněte ji na polovinu. Vložte tyč do hrdla láhve a zajistěte ji.

Jaký je nejlepší způsob skladování jablek

Nejbezpečnější je skladovat plodiny v dřevěných bednách. Na dno položte papír nebo noviny. Jablka nejprve osušte na slunci. Důležité je neskladovat je dlouhodobě na slunci a venku. Sklizenou úrodu je lepší okamžitě vytřídit a odeslat do skladu.

Co vařit se zkaženými jablky

Z pomačkaných a přezrálých plodů je nejlepší udělat bramborovou kaši. Mohou ho jíst dospělí i děti a může být i přílohou palačinek a lívanců. Na přípravu jablečného pyré budete potřebovat 3 kilogramy jablek, 200–300 gramů cukru a 300 mililitrů vody. Jablka omyjeme, osušíme a nakrájíme. Kůže nesmí být odstraněna. Jablka vařte po varu 15-20 minut, dokud plody nezměknou. Poté je rozšlehejte mixérem dohladka a přidejte cukr. Dejte kastrol s bramborovou kaší na oheň a vařte 5-7 minut, nezapomeňte míchat. Horké pyré nalijte do suchých sterilizovaných sklenic a srolujte je.

Můžete si také vyrobit jablečný marshmallow. K tomu potřebujete pouze jablka a cukr – v případě potřeby. Jablka omyjte, nakrájejte na kostičky a odstraňte z nich semínka. Nalijte do pánve asi 1 centimetr vody a pošlete tam jablka, nezapomeňte zamíchat. Vařte, dokud jablka nezměknou. Poté pomocí mixéru jablka rozmixujte na kaši. Výslednou hmotu nalijte na plech pokrytý pečicím papírem a vložte ji do trouby předehřáté na 100 stupňů po dobu 3-4 hodin. Hotovou pastilku srolujte do ruličky.

Nejjednodušší pokrm z mršiny jsou jablečné chipsy. K jejich přípravě jsou potřeba pouze jablka. Jablka omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé plátky. Pošlete je do trouby předehřáté na 100 stupňů po dobu 2-2,5 hodiny. Hotové je můžeme posypat moučkovým cukrem nebo skořicí.

• Nejchladnější vonné svíčky
• Příprava na topnou sezónu: jak vybrat zvlhčovač vzduchu
• Cestování v sametové sezóně: ​​nejlepší levná místa v Rusku