Jak uchovávat kedlubny

Kedlubnové zelí svým vzhledem připomíná ředkvičku. Lidé jí říkají zelí-tuřín. Kořenová zelenina bohaté na vitamíny: B1, B2, PP, C. Navíc obsahuje fruktózu, glukózu a řadu mikroprvků. Popularita produktu je způsobena vysokým obsahem bílkovin a sacharidů s úplnou absencí tuku.

Optimální velikost zrání pro kedlubny je 7 8-viz. Zelené odrůdy lehce připomínají okurky, bílé jsou přirovnávány k ředkvičkám, ale barevné mají více hořkou, nakyslou chuť. Zelenina není náročná na skladování. Stačí udržovat správné teplotní pozadí a mírnou vlhkost v místnosti.

Vlastnosti úložiště

Následující podmínky ovlivňují trvanlivost kedlubnového zelí:

1. Optimální pokojová teplota. Při příliš vysokých teplotách se kedlubny začínají kazit a hnijí. Pokud zmrzne, stane se měkkým a bez chuti.
2. Střední vlhkost skladovacího prostoru. Vysoká vlhkost vzduchu, kde je zelí obsaženo, způsobuje rozvoj škodlivých bakterií.
3. Odpovídající police a zásuvky. K uskladnění kedluben ve sklepě je nejlepší použít dřevěné nádoby nebo regály. Nejprve je třeba je ošetřit prostředkem proti plísním a dobře vysušit.
4. Termíny sklizně a čas výsadby. Pokud dáte do skladu nezralou kořenovou zeleninu, rychle se zkazí. Optimální doba pro sklizeň je, když teplota vzduchu klesne z +3 °C na -5 °C.
5. Vlastnosti odrůdy. Rané odrůdy nejsou vhodné pro zimní skladování. Toto zelí se doporučuje ihned zkonzumovat. Nejlepší trvanlivost mají modré a fialové odrůdy.

Dobu skladování kořenové zeleniny lze prodloužit, pokud zvolíte chladnou, suchou a dobře větranou místnost.

Jak uložit

Kedlubnové zelí je docela mrazuvzdorné. Velmi dobře snáší mráz až -5 ° С. Neměli byste však zdržovat dobu sklizně, zmrazené kořenové plodiny rychle ztratí šťavnatost a začnou hnít. Při zatažených nebo deštivých dnech nelze vytvářet záložky. Nadměrná vlhkost vyvolává vývoj patogenní mikroflóry na povrchu hlávek zelí.

Lednička

Kedlubny lze skladovat maximálně v lednici 3 týden při teplotě od + 1 ° С do + 3 ° С.. K tomu by měla být každá hlava zelí pevně zabalena do pergamenu nebo vlhké bavlněné látky. Nádobou bude plastový sáček, který není třeba pevně svázat. S nedostatkem vzduchu začne kedlubna rychle hnít.

Mraznička

Mražené zelí si zachovává všechny své nutriční vlastnosti až 9 měsíců. Hlávky zelí musí být nejprve omyty a nakrájeny na poloviny a umístěny v hustých vrstvách do mrazáku. K balení se doporučuje používat jak plastové sáčky, tak fólii. Optimální teplotní podmínky od -18°С do -24°С.

Sklep

Kedlubnové zelí si nejlépe zachová trvanlivost ve sklepě. Hlávky zelí jsou umístěny přímo na stojanech, v koších a krabicích. Nádoby jsou nahoře posypány vlhkým jemným pískem. To chrání před hlodavci a poškozením plísní. V suchém a chladném sklepě s vlhkostí 95 100-% a teplota od 0°С do + 5°С zeleninu lze uchovat až do nové sklizně.

Balkon

Na zasklených balkonech při teplotách ne nižší než 0°C V zimě je kedlubna dokonale zachovalá. S nástupem slunečných dnů však začínají hlávky zelí vlivem vysokých teplot vadnout a vysychat.

Negativně ovlivňuje kvalitu zeleniny náhlé změny teploty. Balkon proto není vhodný pro dlouhodobé skladování kedlubnového zelí. Pokud není kam jinam umístit zeleninu, musíte připravit dřevěné krabice pro skladování. Obsah je položen ve vrstvách, z nichž každá je pokryta vrstvou písku. S nástupem mrazu jsou nádoby navíc pokryty látkovým materiálem.

Jestli je kedlubna rozmazlená

Zkažená kořenová zelenina měkne, ztrácí šťavnatost a vitamínové složení. Oni nepřinese tělu vůbec žádný užitek. Zelenina se stopami hniloby a plísně by měla být také vyhozena. Abyste zabránili ztrátě plodin, musíte pravidelně kontrolovat nádoby a regály se zelím.

Pokud plody hnily, měly by být okamžitě smazat. Zbývající zdravé hlávky zelí se posypou novou porcí písku smíchaného s dřevěným popelem a vloží se dovnitř suché boxy. Mírně zmrazené zelí lze použít k přípravě teplých pokrmů.

Tipy a triky

• Riziko hniloby lze snížit používáním visící hlávky zelí u pařezů k dřevěným příčníkům. Každou z hlávek zelí můžete zavěsit do sítí. Pokud je vzduch příliš suchý, umístí se do místnosti nádoby s vodou. Pozdní odrůdy vydrží ve sklepě 9-10 měsíců.
• Je to důležité, pravidelně kontrolovat skladování zeleniny pro zkažení. Plody napadené hnilobou a plísní je nutné podle potřeby odstraňovat. Není dovoleno ponechat poškozenou, měkkou nebo přezrálou kořenovou zeleninu ke skladování.
• Kedlubnu můžete uložit do mrazáku tak, že ji nejprve nastrouháte na hrubém struhadle. Pokud výrobek nakrájený na proužky ponoříte na několik sekund do vroucí vody a poté jej ihned vložíte do ledové vody, zachová si při zmrazení co nejvíce vitamínů. Toto zelí je vhodné pro vaření čerstvých i teplých pokrmů.