Jak uchovávat čerstvý koriandr v lednici?

Cilantro (také známý jako čínská petržel nebo koriandr) je listová bylina široce používaná jako přísada a ozdoba v asijských, blízkovýchodních a mexických receptech. Ve většině případů recept vyžaduje pouze několik listů. Pokud neděláte velkou dávku salsy nebo chutney, budete se muset vypořádat s nějakými zbytky.

Jak tedy zabránit tomu, aby se koriandr pokazil? Lze koriandr zmrazit pro pozdější použití? Pokud vás zajímá, jak správně uchovávat a zmrazovat koriandr, pokračujte ve čtení. Tento článek vám poskytne kompletní návod, jak tuto aromatickou bylinku uchovat co nejdéle.

Jak uchovávat koriandr v chladničce

Čerstvé listové bylinky, jako je koriandr a petržel, mají tendenci poměrně rychle vadnout, pokud nejsou správně skladovány.

Pro začátek byste si vždy měli vybrat tu nejčerstvější bylinku. Vyhoďte všechny listy, které vypadají zvadlé, zbarvené nebo shnilé.

Zde jsou dva snadné způsoby, jak udržet koriandr čerstvý v lednici co nejdéle. Níže uvedené tipy fungují také pro další čerstvé listové bylinky, jako je bazalka, petržel a máta.

1. Zabalte do papírových utěrek

• Vyberte čerstvý trs s jasně zelenými listy. Odstraňte poškozené nebo shnilé listy.
• Před uložením není třeba prát. Pokud jsou listy mokré, nezapomeňte je důkladně osušit papírovou utěrkou.
• Rozdělte listy na několik malých svazků. Připravte si papírovou utěrku a položte ji na ni. Mezi trsy nechte prostor.
• Jemně zvedněte papírovou utěrku z jedné strany až na konec, abyste zabalili listy. Snažte se je nemačkat, abyste se vyhnuli vráskám.
• Zabalené listy zabalte do uzavíratelného sáčku. Vysajte co nejvíce vzduchu. Pevně ​​zakryjte a ochlaďte.
• Alternativně můžete koriandr skladovat ve vzduchotěsné nádobě. Dno nádoby vyložte papírovou utěrkou, listy volně složte, přikryjte další papírovou utěrkou, pevně uzavřete a dejte do lednice.

2. Vložte do sklenice s vodou

• Tento způsob je podobný tomu, jak ukládáte kytici květin. Vyberte nejčerstvější svazek listů. Připravte si sklenici nebo zavařovací sklenici naplněnou 3 cm vody.
• Umístěte kytici do sklenice. Volně zakryjte plastovým sáčkem a vložte do chladničky.
• Správně vychlazený koriandr jakýmkoli způsobem zůstane čerstvý alespoň dva týdny. Pokud bylinku nemůžete použít, než změkne, zkuste ji zamrazit. Podívejte se na tipy níže.

Jak zmrazit koriandr v mrazáku

Zmrazený koriandr nebude tak univerzální jako čerstvý. Pokud ho plánujete použít jako přílohu nebo salát, mražená verze pro to není nejlepší varianta.

Mražený koriandr se nejlépe hodí k hotovým jídlům, jako jsou polévky, dušená masa nebo omáčky. Pokud máte takové menu pravidelně, bude se vám vždy hodit dostatečná zásoba mraženého koriandru. Existuje několik způsobů, jak zmrazit listy. Začneme tím, jak je připravit na zmrazení.

1. Příprava koriandru ke zmrazení

Nejprve si musíme vybrat tu nejčerstvější dostupnou bylinku. Odřízněte stonek a listy důkladně omyjte. Nezapomeňte se zbavit nečistot a nečistot. Slijte přebytečnou vodu a osušte papírovou utěrkou. Snažte se listy příliš nemačkat, jinak se rychle pomačkají.

2. Zmrazení koriandru v mrazicím sáčku

Zmrazení koriandru není o nic jednodušší ani přímočařejší než tato metoda. Po vyčištění, oříznutí a vysušení listy jednoduše vložte do mrazícího sáčku. Ze sáčku vysajte co nejvíce vzduchu, pevně ho zavažte a dejte do mrazáku.

Pokud plánujete zmrazit listy na dobu delší než 2-3 měsíce, zvažte jejich blanšírování před zmrazením. Blanšírování deaktivuje enzymy, které způsobují ztrátu chuti a barvy.

3. Nakrájený koriandr zmrazte ve formách na led (s vodou nebo olejem)

Připravené listy nasekejte nebo použijte kuchyňský robot. Připravte si formičky na led a naplňte každou kostku do poloviny vodou nebo olejem.

Přidejte nasekané lístky koriandru. Blesk zmrazí na několik hodin, dokud zcela neztuhne. Zmrazené kostky zabalte do mrazícího sáčku. Vytlačte přebytečný vzduch ze sáčku a pevně uzavřete. Napište datum zmrazení na obal a vložte jej do mrazáku.

4. Zmrazení koriandru na másle

Bylinný olej je plný chuti a je rychlou a lahodnou pomazánkou k snídani. Navíc je to také skvělý způsob, jak spotřebovat zásoby bylinek, včetně koriandru. Zde je návod, jak zmrazit koriandr v oleji. Připravené listy nakrájíme nadrobno.

Pokud chcete, můžete přidat další bylinky, sůl a přísady. Máslo nakrájíme na menší kostky. Nasekanou petrželku a olej promíchejte lžící nebo stěrkou. Máslo rozválejte na pergamenovém papíru nebo hliníkové fólii a dejte do lednice.

Jakmile máslo ztuhne, vložte ho do mrazícího sáčku. Vysajte přebytečný vzduch, pevně uzavřete a zmrazte.

Rozmrazování a používání mraženého koriandru

Zatímco čerstvé listy udělají každé jídlo chutnější, u mraženého koriandru tomu tak není. Zmrzlé listy po rozmrazení ochabnou a zmoknou. Jsou tedy vhodnější pro kuchařské recepty než do salátů, příloh, guacamole nebo salsy.

Jak již bylo řečeno, můžete jednoduše přidat zmrazené zelené do pánve a nechat je změknout, jak se vaří. Není nutné žádné rozmrazování.

Pokud ji potřebujete rozmrazit, jednoduše ji vyjměte z mrazničky a nechte na pultu. Nechte změknout, zatímco si připravíte ostatní suroviny.

Koriandrový olej před podáváním nechte 20 až 30 minut při pokojové teplotě.

Shrnutí: Zmrazení koriandru je jistě snadný způsob, jak uchovat voňavou bylinku, než se zkazí. Koriandr můžete zmrazit v sáčku, ve formách na led (s vodou nebo olejem) nebo smíchaný s máslem. Takto budete mít svou bylinku vždy připravenou, kdykoli ji budete potřebovat!