Jak uchovat majonézu déle?

Mezi četnými recepty na salátové dresinky je na prvním místě již dlouho majonéza (fr. majonéza) a svou pozici si úspěšně udržuje již řadu let. Ale ne každý má jasnou představu o tom, jak dlouho může být majonéza skladována v chladničce nebo na jiném místě. Než vám povíme podrobněji o podmínkách skladování majonézy, pojďme se ponořit do historie jejího původu. Je úžasné, kolik lidí si nedokáže představit svůj život bez této omáčky, ale málokdo ví, jak vznikla. Název této omáčky pochází z francouzštiny. „majonéza“, což v ruštině znamená „žloutek“, a to je základem receptu na majonézu. A vynalezl ho v XNUMX. století kuchař vévody z Richelieu ve městě Mahon – to jsou ty vzdálené časy, kdy město obléhali Britové. Říká se jí také „provensálská omáčka Maona“ nebo „provensálská“. Nyní existuje mnoho způsobů, jak vyrobit domácí majonézu, skladování je to, co je spojuje. Dále se dozvíte, kde skladovat, v čem a jak dlouho se tato omáčka skladuje.

Nejdůležitější věc pro skladování majonézy

• Po otevření obalu se výrazně zkrátí trvanlivost.
• Neotevřená majonéza vydrží bez chlazení několik dní.
• Majonézu nelze zmrazit.

Jak skladovat majonézu podle GOST

V souladu s moderními GOST jsou přísně regulovány pouze podmínky skladování majonézy a majonézových omáček. Musí se tedy uchovávat ve speciálních chladicích komorách nebo specializovaných skladech, jejichž teplotní rozsah se pohybuje od 0 °C do 18 °C. Kromě toho by místnost měla být relativně suchá, s konstantní úrovní vlhkosti a dobře větraná. Majonéza by nikdy neměla být vystavena slunečnímu záření.

Jak dlouho by měla být majonéza skladována podle GOST, je regulována samotným výrobcem v závislosti na složení produktu a přítomnosti konzervačních látek. Tyto lhůty jsou uvedeny v technické dokumentaci pro konkrétní značku výrobku a také na obalu.

Jak skladovat majonézu z obchodu

Trvanlivost majonézy v lednici závisí především na její kvalitě.

Tento produkt byste neměli kupovat, pokud je určen k dlouhodobému skladování. Pokud je na obalu uvedena příliš dlouhá trvanlivost majonézy, svědčí to o přítomnosti příliš mnoha konzervačních látek v jejím složení.

Maximální trvanlivost takové majonézy, kterou uvádějí výrobci, je až 90 dní. Nejčastěji ale na obalech najdete v závislosti na teplotě následující výrazy:

• při 0-10°C je možné bezpečné skladování majonézy až 30 dní;
• při teplotách od 10 do 14 °C – ne více než 20 dní;
• při 14-18°C – 7 dní.

Stojí za zmínku, že tyto termíny se vztahují pouze na majonézy, jejichž obal ještě nebyl poškozen. Není tedy potřeba jej umisťovat do dalších nádob. Pokud je pokojová teplota nižší než 18°C, můžete majonézu z obchodu skladovat bez chlazení. Ale stále je lepší neriskovat své zdraví a zdraví jiných lidí a poslat tento produkt do mrazu.

Jak uchovávat otevřenou majonézu

Po otevření obalu se trvanlivost majonézy prudce zkrátí. Rozhodně jej nemůžete nechat v lednici, protože při pokojové teplotě se tento produkt po několika hodinách stane nevhodným ke konzumaci. Ne více než 7°C – to je teplota, při které by měla být otevřená majonéza skladována. Při této teplotě a vlhkosti do 75% se otevřená majonéza rychle nezkazí. Pokud je obal skleněný s těsně přiléhajícím víčkem, lze v něm majonézu ponechat. A pokud je baleno v plastové tubě, tak před vložením do lednice je vhodné ho přenést čistou lžičkou do čisté skleněné nebo plastové nádoby, aby se omezil přístup kyslíku.

Doba použitelnosti otevřené majonézy není delší než 14 dní.

Zároveň byste neměli olizovat hrdlo nebo místo vpichu trubičky od majonézy, aby se do ní nedostaly bakterie. Uvedená doba skladování se nevztahuje na ta balení majonéz, kterým brzy vyprší datum spotřeby! Aby se tedy majonéza nezkazila co nejdéle, při nákupu musíte věnovat pozornost:

• přirozená hustá konzistence;
• integrita balení;
• žádné vzduchové bubliny;
• cizí částice nebo kapalina;
• žádná separace produktu;
• jednotný odstín a barva charakteristická pro majonézu.

Jak skladovat domácí majonézu

Někteří lidé dokonce pochybují, zda lze domácí majonézu skladovat. Je to pochopitelné, protože obsahuje syrové žloutky – produkt podléhající zkáze. Až čtyři dny – tak dlouho lze domácí majonézu skladovat co nejdelší dobu, ale nejlepší je použít ji hned po přípravě. Domácí majonéza se skladuje za následujících podmínek:

• teplota 4-7 °C;
• vlhkost ne více než 75%;
• čistá a těsně uzavřená nádoba;
• Chcete-li prodloužit trvanlivost domácí majonézy v chladničce na den nebo dva, přidejte do kompozice trochu hořčice.

Dá se majonéza skladovat v mrazáku?

Majonézu z obchodu nebo domácí majonézu nemůžete skladovat v mrazáku. Technicky to samozřejmě jde udělat, ale nemá to smysl. Faktem je, že při nízkých teplotách (0°C a nižších) se produkt oddělí a stane se nevhodným ke konzumaci.

Obecně platí, že jak dlouho lze domácí majonézu skladovat, závisí také na složkách, které ji tvoří.