Jak správně zmrazit švestky na zimu?

„Zima všechno sebere,“ říkají zkušené hospodyňky. Opravdu, v chladném období, kdy ovoce na pultech obchodů připomíná krásné figuríny, a ne voňavé a zdravé produkty, je tak hezké podávat vaše přípravky na stůl. Z ovoce se vaří kompoty, džemy, dobré jsou ve formě sušeného ovoce, ale jedním z nejjednodušších způsobů, jak v nich zachovat maximum vitamínů a chuti, je zamrazit je. Takový polotovar pak lze použít na výrobu nápojů, náplní do pečení a v zimě jen tak jíst čerstvé. Existuje několik způsobů, jak zmrazit švestky na zimu v mrazáku.

Výběr a úprava švestek

Aby byla sklizeň v zimě chutná, musíte pečlivě vybírat suroviny. Švestka by měla být zralá, ale ne přezrálá, plátky ovoce si tak zachovají správný tvar a po zmražení se nezmění v nevkusný nepořádek. Nezralá švestka není vhodná pro skladování na zimu, nedodá požadovanou chuť a vůni. I nazelenalé ovoce vařené s cukrem má specifickou kyselou, svíravou chuť. Nejlepší odrůdy jsou ty, které mají hustou dužinu, bez nadměrného obsahu vody a tvrdých vláken:

• Zarechnaya brzy;
• Červenec;
• Suvenýr východu;
• Císařovna;
• Urogrka;
• Obří.

Na zimu můžete zmrazit švestky jakékoli barvy a doby zrání (brzy, pozdě), hlavní věc je, že jejich struktura splňuje požadavky. Velké plody jsou odděleny od pecky a malé jsou zmrazeny v původní podobě. Před zahájením procesu přípravy se švestky vloží do mísy nebo kbelíku a nalijí se studenou vodou. Nechte 5-10 minut ve vodě a poté jemně omyjte pod tekoucí vodou. Některé odrůdy mají charakteristický voskový povlak, nemusíte se ho za každou cenu snažit zbavit, stačí smýt prach z plodů, odstranit ocasy a poté švestky dobře osušit a rozsypat na čistou podestýlku v průvanu nebo osušení ručníkem.

Pozornost! Důležité je také vytřídit švestky uskladněné na zimu, odstranit pomačkané plody, poškozené a plesnivé.

Příprava produktu ke zmrazení

Sušené švestky se musí umýt v několika vodách. Než se plody namočí, roztřídí se. Odmítnout:

Čtěte také: Co přidat do vody, aby chryzantémy déle vydržely

• přezrálý;
• nezralý;
• rozmazlený.

Všechny suroviny lze třídit podle velikosti. Menší ovoce necháme vcelku, větší nakrájíme.

Vytříděné plody se zalijí studenou vodou a po 10 minutách vymění. Voda se znovu vypustí, bobule se umístí do cedníku a opláchnou se tekoucí vodou. Při odeslání do mrazáku musí být švestky suché, takže po umytí jsou vhozeny do cedníku nebo rozptýleny na plátno, aby se vysušily.

Jak si můžete zamrazit cuketu na zimu doma, čerstvou v mrazáku?

Švestka zmrazená s peckou

Mnoho žen v domácnosti se zajímá o to, zda je možné zmrazit švestku kamenem? Je to možné, tato metoda nebude mít žádné negativní důsledky.

Podobná verze zimní sklizně je jednoduchá, je vhodná pro drobné ovoce a ty odrůdy, u kterých je pecka pevně spojena s dužninou, je obtížné oddělit. V budoucnu můžete po rozmrazení vařit kompoty, želé z nich nebo jen jíst:

1. Omyté, sušené švestky vložíme do mrazicí nádoby nebo sáčku. Nemůžete hodně usnout, jinak jsou bobule deformované. Nejlepší je to udělat ve vrstvách.
2. Po 12-24 hodinách, když je švestka dobře zmrazená, může být „podobsazena“ na plnou kapacitu nebo vložit do sáčku tolik, kolik najednou potřebujete. Plody se již nebudou moci slepit do hrudky nebo vrásek.

Takto zmrazené švestky na zimu lze skladovat až do nové sklizně.

Výhody zmrazení švestek: základní pravidla

Mražení má mnoho výhod, např.

• Je zachováno maximum živin
• Snadnost přípravy
• Minimalizace stráveného času
• Z mražených potravin lze vyrobit téměř cokoliv, na rozdíl od konzervovaných švestek. Například pyré, omáčka, kompot, želé atd.

V první řadě je potřeba plody dobře roztřídit, omýt a usušit. Aby však švestka vydržela co nejdéle a nezkazila se, musíte ihned po zmrazení dodržovat několik jednoduchých pravidel:

1. Upřednostněte odrůdy švestek, u kterých se jáma snadno odděluje od dužiny.
2. Je lepší použít maďarskou odrůdu, ale poslouží i kulaté švestky.
3. Malé švestky jsou zmrazené s peckami.
4. Na kompoty a želé můžete použít mražené švestky v sirupu.
5. Neměli byste si vybírat přezrálé ovoce. Bobule by měla být pevná a zralá bez poškození a prasklin.
6. Šťavnaté švestky také nejsou vhodné k mražení.
7. Švestky by neměly být zelené.
8. Nejlepší je si předem promyslet, co z mražených švestek uděláte. Pokud například vaříte kompot, měli byste bobule třídit po 500 g na porci.
9. Zmrazené bobule lze skladovat až 9 měsíců pouze při -18°C.
10. Abyste rychle přišli na to, jaké švestky jste připravili a proč, musíte do mrazících sáčků vložit papírek s popisem.

Před zmrazením švestek je třeba protřídit a odstranit zelené, přezrálé, červivé a popraskané ovoce. Ze švestky je třeba odtrhnout stopku, poté ji opláchnout a dát do lednice. Nechte působit 30 minut a poté osušte. Pro urychlení procesu můžete použít papírovou utěrku.

Švestky by měly být položeny v jedné vrstvě, aby se plody nerozdrtily. Tašky je potřeba zavázat. A druhý den vyndejte z mrazáku a uvolněte všechen vzduch ze sáčků, ovoce tak vydrží déle. Než bobule zmrazíte, měli byste je ochutnat. Pokud má švestka načervenalý odstín a je mírně šťavnatá, pak jsou takové plody vynikající pro zmrazení.

Pokud je chuť kyselá a konzistence zrnitá, pak je lepší takovou švestku nepoužívat. Pokud nejsou švestky zcela zralé, můžete nasbírané plody nechat několik dní při pokojové teplotě, dokud nedozrají.

Plátky švestek bez pecky

Metoda je vhodná pro velké plody, u kterých je kost dobře oddělena od dužiny. Z takového zmrazení se získá vynikající náplň do koláčů, lze ji přidat do masa, ovocného pilafu. Půlky zaberou v mrazáku méně místa a na zimu bude možné připravit více švestek:

Čtěte také: Jak zamrazit dýni na zimu v mrazáku po kouscích, kibiki

• nakrájejte švestku nožem v kruhu;
• poloviny jsou ručně odděleny od kosti;
• rozprostřete na tác nebo prkno a vložte do mrazáku.

Takto si udržují svůj tvar. Když plátky ztvrdnou, lze je zabalit do nádob nebo sáčků, jak je znázorněno na videu.

Pokud má švestka hustou slupku, doporučuje se ji před zmrazením odstranit, aby byla příprava na zimu jemnější. K tomu potřebujete:

1. Na sporák postavte hrnec s vodou a počkejte, až se vaří.
2. Připravte si druhou nádobu se studenou vodou nebo ledem.
3. Na každé švestce nahoře uděláme příčně mělké zářezy.
4. Ponořte 4-6 švestek na 30 sekund do vroucí vody.
5. Chytejte děrovanou lžící a dejte na stejnou dobu do studené vody.

Počínaje oblastí řezu bude nyní snadné odstranit kůru. Pokud jsou plody měkké, může trvat kratší dobu, než se vaří. Neházejte okamžitě hodně švestek, to ovlivní kvalitu čištění.

Mražená švestka posypaná cukrem

Švestka na zimu mražená s cukrem je určena k výrobě kompotů, ovocných pyré, sladkých omáček a náplní do pečení. V důsledku kontaktu dužiny s cukrem se uvolňuje šťáva. Je nutné zajistit, aby nevytekla, obaly musí být neporušené, nejlépe dvojité. Mrazicí nádoby se vybírají bez otvorů.

1. Švestky se omyjí, osuší a v případě potřeby odstraní ze slupky.
2. Oddělte poloviny od kosti.
3. Na dno nádoby se nasype vrstva cukru, aby přes ni neprosvítalo dno.
4. Rozložte půlky řezem nahoru, znovu posypte cukrem.
5. Takže můžete udělat 3-4 vrstvy, po kterých je nádoba umístěna do mrazničky.

Rada! Švestky se nekrájí na malé plátky, protože tam bude hodně šťávy a po zimním rozmrazení se zhorší konzistence.

Jak zmrazit švestky na zimu v mrazáku

Aby nedošlo k záměně s odrůdami, je lepší zmrazit pozdní švestky na zimu. Obvykle jsou tvrdé a lze je dlouho skladovat. Ovoce je vhodné poslat do mrazáku ihned po nákupu nebo sběru ze stromu. Aby celý produkt nebo plátky nezmrzly do koule, jsou na jeden den zmrazeny v jedné vrstvě na paletě a poté baleny po částech do sáčků.

Existuje mnoho receptů. Nejlepší jsou ty, kde se má zakonzervovat plod v plátcích nebo celý. Takový produkt neztrácí svou nutriční hodnotu. Zmrazení je potřeba pouze šokem, při kterém se ovoce umístí do mrazáku s maximálně nastavenou nízkou teplotou.

Kdo se nespokojí s celými plody, existují recepty, kdy se dužnina zpracuje na bramborovou kaši, zasype se cukrem, zalije sirupem. Chuťové vlastnosti se díky přídavným přísadám zlepšují, ale produkt ztrácí svou přirozenou nutriční hodnotu.

Švestka zmrazená v sirupu

Jeden z lahodných způsobů, jak zmrazit švestky na zimu, trvá déle než ostatní, ale výsledek stojí za námahu.

1. Švestka se připravuje standardním způsobem.
2. Rozděleno do nádob. Do nádobí je nemusíte nacpat těsně, půlky by měly volně ležet, kromě toho se sirup při tuhnutí roztáhne. Optimální je nechat nahoře volný prostor 2-3 cm.
3. Na sirup potřebujete 200 gramů cukru a 300 ml vody, kyselinu citronovou na špičku nože. Musí se vařit na mírném ohni za stálého míchání, aby se cukr nepřipálil. Když se zrnka písku úplně rozpustí a sirup sám získá nažloutlý odstín, odstraní se z tepla a nalijí se švestky, které byly předtím umístěny v miskách k zmrazení.
4. Nádoba se vyjme, aby vychladla po dobu 2-3 hodin, uzavře se víčky a odešle se do mrazničky.

Rada! Sirup byste neměli nalévat k okrajům stěn nádoby, švestky dají šťávu a tekutina přeteče.

Jak zmrazit vypeckované švestky

Tento recept na vypeckované zmrazení dává průchod vaší fantazii. Dužninu lze nakrájet na plátky, plátky a proužky. Pokud se pecka dobře oddělí, pak lze ovoce uchovat vcelku odstraněním jádra malým řezem.

Dužnina z umytých a sušených švestek se nakrájí na kousky požadované velikosti. Připravená hmota je položena v jedné vrstvě na misku a odeslána do mrazničky. Po rychlém zmrazení kousky zesklovatí přibližně za 4 hodiny. Nyní lze produkt zabalit a odeslat k dalšímu skladování.

Švestkové pyré

Dá se dokonce připravit z vysoce zralého ovoce nebo odrůd, jejichž dužina je příliš křehká na to, aby se dala zmrazit celá nebo nakrájená na plátky. U připravených švestek se odstraní kůra a pecka, dužina se rozdrtí do pastovitého stavu pomocí mixéru. V případě potřeby se přidá cukr podle chuti.

Čtěte také: Kolik minut a jak sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě, prázdné a spolu s přípravky

Je vhodné zmrazit takový přípravek na zimu v čistých malých sklenicích od jogurtu, silikonových formách na pečení muffinů nebo sušenek, a pokud nalijete pyré do formiček na led, získáte rychlý a chutný nápoj z několika kostek naplněných vroucí vodou. .

Co vařit z mražených švestek

Než ze zmrazených potravin něco uvaříte, musíte je řádně rozmrazit. Pokud je ingredience potřebná k vaření kompotu, pak ji můžete rovnou z mrazáku hodit do vroucí vody. U všech ostatních pokrmů, které vyžadují uchování celého ovoce, se používá pomalé rozmrazování. Švestky se nechají rozmrazit v přihrádce na zeleninu v lednici.

Plátky jsou skvělé pro plnění koláčů. Dno kynutého těsta se vyválí, vyloží se rozmraženými švestkami, přidá se cukr a kousky másla. Vršek je také pokryt těstem a okraje jsou utěsněny. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 210 °C do zlatova.

Z mraženého švestkového pyré připravíte lahodnou marmeládu. Hmota se vaří do zhoustnutí, dokud nezačne zaostávat za dnem pánve. Uvařené pyré se zredukuje asi na polovinu. Marmeládu necháme ztuhnout, nakrájíme na kousky a posypeme cukrem.

Mražení švestek ve vakuu

Vakuové balení na zimu vyžaduje speciální sáčky a vysavač. Švestka se omyje, suší, pecka se vytáhne nebo nechá podle libosti. Plody se vkládají do speciálního sáčku v jedné vrstvě a rovnoměrně se v něm rozmístí, poté se volný okraj sáčku vloží do vysavače a zařízením se ze sáčku odstraní veškerý vzduch. Pokud doma taková jednotka není, je odtok na zimu dokonale evakuován improvizovaným způsobem, jako na videu.

Tato metoda je dobrá, protože švestka během zimy není nasycena cizími aromaty z mrazáku nebo z okolních produktů. Na obal můžete fixem napsat datum sklizně a odrůdu ovoce. V zimě bude jasné, které ovoce použít jako první. Do sáčků pro vakuové zmrazení můžete umístit nejen celé švestky, ale i bramborovou kaši. Po rozmrazení taková švestka samozřejmě ztratí tvar a nedá se použít na zdobení pokrmů, ale skvěle poslouží jako surovina na plnění koláčů nebo vaření kompotu.

Nejčastěji se švestky na zimu zmrazují podle klasických vzorů. Ale mnoho žen v domácnosti v procesu přípravy bramborové kaše nebo sirupu k nim přidává vanilku, skořici, mění obyčejný cukr na spálený cukr (to dává jemnou karamelově kouřovou chuť) a přidává další ovoce nebo bobule. Musíte je skladovat v nádobě pod víkem nebo v pytlích, kam vlhkost nepronikne, jinak může začít proces fermentace a švestky zmizí.

Komentář! Chcete-li vařit kompot, švestky nebo pyré z něj jsou vhozeny do vroucí vody bez rozmrazování, v ostatních případech se musíte postarat o předběžné rozmrazení ovoce.

Jak zmrazit švestky na zimu v pytlích

Plastový sáček je nejběžnější nádobou na mrazení. Švestky mohou být celé s peckami nebo nakrájené na plátky. Pyré můžete dokonce zabalit do sáčků. Celé ovoce nebo plátky se před vložením do sáčku nejprve zmrazí na tácku a teprve poté se zabalí. Porce jsou vypočítány tak, aby rozmrazený produkt vystačil na jednorázové použití. Před vložením do mrazáku se ze sáčku se švestkami odstraní vzduch brčkem nebo vakuovou pumpou.

Moderní metodou je zmrazení švestek ve vakuu. K tomu potřebujete speciální sáčky a zařízení – vakuovou těsnicí hmotu. Ovoce je zcela pokryto filmem bez přístupu kyslíku.

Zmrazení švestek na zimu – skvělý způsob, jak zachovat chuť a nutriční vlastnosti tohoto ovoce po dlouhou dobu. Zde jsou podrobné pokyny, jak správně zmrazit švestky.

Jak zmrazit švestky na zimu

Příprava švestek

Než začnete zmrazovat, je důležité si švestky správně připravit.
Výběr a řazení

1. svěžest: Vybírejte zralé, ale pevné švestky bez poškození a známek hniloby.
2. Třídit: Švestky roztřiďte, odstraňte zkažené a příliš měkké ovoce.

Praní a sušení

1. mytí nádobí: Švestky důkladně opláchněte pod studenou tekoucí vodou.
2. Sušení: Švestky položte na ručník a nechte je úplně vyschnout. Nadměrná vlhkost může při zmrazení způsobit tvorbu ledu.

Způsoby zmrazování

Existuje několik způsobů, jak zmrazit švestky, v závislosti na tom, jak je plánujete použít.

Zmrazení celých švestek

1. Odstraňování jam: Každou švestku rozkrojte napůl a odstraňte pecku.
2. předmrazit: Půlky švestek vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem v jedné vrstvě. Ujistěte se, že se navzájem nedotýkají.
3. Zmrazení: Plech vložte na 2-3 hodiny do mrazáku, dokud švestky úplně nezmrznou.
4. Obal: Zmrazené švestky přemístěte do vzduchotěsných nádob nebo mrazicích sáčků a odstraňte co nejvíce vzduchu.
5. značkování: Označte nádoby nebo sáčky datem, kdy byly zmrazeny.

Mražené plátky švestek

1. Krájení: Švestky nakrájejte na měsíčky nebo čtvrtky.
2. předmrazit: Plátky švestek rozložte na plech v jedné vrstvě a dejte na 2–3 hodiny zmrazit.
3. Obal: Zmrazené klíny vložte do vzduchotěsných nádob nebo sáčků.
4. značkování: Označte nádoby nebo sáčky datem, kdy byly zmrazeny.

Mražené švestkové pyré

1. Výroba pyré: Švestky umelte v mixéru, dokud nejsou kaše. Podle potřeby přidejte trochu cukru.
2. Obal: Nalijte pyré do nádob nebo forem na led a ponechejte prostor pro expanzi při zmrazení.
3. značkování: Označte nádoby nebo sáčky datem, kdy byly zmrazeny.

Skladování a rozmrazování

1. teplota: Zmrazené švestky skladujte při teplotě -18 °C nebo nižší. To pomůže udržet jejich kvalitu po dobu až 12 měsíců.
2. Organizace: Nádoby umístěte tak, aby nebyly vystaveny častým změnám teploty.

1. Pomalá metoda: Přeneste švestky z mrazáku do chladničky několik hodin před použitím. Tím se zachová jejich textura.
2. Rychlá metoda: Pokud potřebujete švestky rychle rozmrazit, vložte je do uzavřeného sáčku do studené vody na 30–60 minut.

Tipy a triky

1. Použití: Mražené švestky lze použít k výrobě smoothies, pečiva, omáček a dezertů.
2. Ovládání porcí: Švestky zmrazujte v malých porcích, abyste je mohli použít podle potřeby, a vyhněte se opětovnému zmrazování.
3. Kvalita balení: Používejte kvalitní nádoby nebo mrazicí sáčky, abyste minimalizovali vystavení odtoku vzduchu a zabránili popálení mrazem.
4. svěžest: Čím dříve švestky po sběru nebo nákupu zmrazíte, tím více chuti a živin si zachovají.

Závěr

Mražení švestek je snadný a účinný způsob, jak zachovat jejich chuť a výhody po dlouhé zimní měsíce. Dodržováním těchto jednoduchých kroků si můžete pochutnat na čerstvých švestkách po celý rok. Experimentujte s různými metodami zmrazování a najděte ty, které vám vyhovují.

Přidat komentář | Komentáře k novinkám «Jak zmrazit švestky na zimu. Tipy a triky» již 0: