Jak správně skladovat feferonky na zimu?

Pálivá paprika je jedním z nejoblíbenějších koření v kuchyni téměř všech národů světa. Vícebarevné a užitečné, není to jen dekorace interiéru, ale také vynikající prevence proti mnoha nemocem. Na osobních pozemcích lze vždy najít několik keřů. Když skončí léto a sklizeň je sklizena, mnoho majitelů přemýšlí, jak správně uchovat feferonky na zimu doma.

Způsoby skladování feferonky

Červený pálivý prášek, kterému říkáme „chili paprička“, je již dlouho používán jako jídlo mnoha národy planety. Beze slova si lidé rychle uvědomili, že rostlina je užitečná a začali ji používat čerstvou i sušenou. Obyvatelé Indie a Východu jsou fanoušky pikantních jídel. Právě tato chuťová preference chrání tyto národy před různými střevními infekcemi a parazity.

Horká paprika se také používá v kosmetologii, kde se její extrakt přidává do vlasových masek a dalších produktů proti stárnutí. Při sklizni různobarevných, horkých plodů si každý chce připravit své oblíbené koření na zimu tak, aby si zachovalo co nejvíce živin a neztratilo svůj estetický, ohnivý vzhled.

Nejběžnějším způsobem skladování feferonek je sušení lusků. Ale kromě toho je sklizeň stále možná:

• zmrazit;
• konzervovat v oleji;
• nálev s jinou zeleninou.

Při návštěvě soukromých domů ve vnitrozemí často můžete vidět červené girlandy této pikantní zeleniny, které se organicky houpají na různých místech v chatě nebo stodole. Světlé pestrobarevné svazky visí v kuchyni, vytvářejí útulnost, čistí a dezinfikují vzduch kolem.

Sušení staromódním způsobem

Tento způsob skladování plodů Chile neztratil svůj význam v domácím prostředí moderních bytů. Chcete-li to provést, musíte správně:

• sklizeň;
• zpracovat to;
• poslat k uložení.

Aby se zelenina úplně vstřebala nutné vitamíny a dobře skladovat, sbírat plodiny z červené pepř je nutný po jeho úplném vyzrání. Aby nedošlo k uskladnění zkaženého ovoce na zimu, doporučuje se pečlivě zkontrolovat sklizeň a položit ji na předběžné sušení venku. K tomu se obvykle rozkládá ve vrstvě jedné papriky na novinách nebo jiném přírodním materiálu.

Dalším krokem při sušení chilli papriček je jejich další zavěšení na balkon nebo do stodoly. K tomu bude žena v domácnosti potřebovat:

• jehla;
• tlustá nit;
• rukavice.

Každá zrnka pepře v oblasti stonku je propíchnuta jehlou a navlečena jedna po druhé na nit. To musí být provedeno tak, že mezi plody ponecháte vzdálenost několika milimetrů. Při dodržení tohoto pravidla se úroda při sušení nezhorší.

Při přípravě feferonek na zimu nebo běžné přípravě pokrmů z nich se doporučuje používat tenké gumové rukavice.

Po úplném zaschnutí červené girlandy se doporučuje přenést ji do sklenic nebo látkových sáčků. V takových nádobách plody dobře přezimují a potěší své majitele až do příští sklizně.

Pokud máte nápad nechat červené girlandy v této podobě na zimu, pak odborníci doporučují vytvořit požadované podmínky pro přípravu. Celé sušené papriky skladujeme nejlépe v teplé místnosti, kde teplota neklesne pod +22 – +25 stupňů Celsia.

Ideální místnost je dobře větraná a suchá. Nemělo by v něm být mnoho světla, protože bohaté osvětlení přispívá ke ztrátě většiny prospěšných vitamínů.

Některé ženy v domácnosti, aby zmenšily skladovací plochu kořeněného produktu, rozemele sušenou papriku a zabalí ji do skleněných nádob. Vzhledem k tomu, že do sklenice lze umístit více než jednu pikantní zeleninu, je skladování tímto způsobem mnohem pohodlnější.

Sušení v troubě

Pokud není ani příležitost, ani touha obtěžovat se sušením červené plodiny po dlouhou dobu, můžete použít teplotní ošetření v troubě. Za tímto účelem se paprika rozloží ve vrstvě na plech a nechá se v troubě 120 minut, s pootevřenými dvířky a teplotou uvnitř nastavenou na +50 stupňů.

Trouba není zavřená úplně, aby se chilli papričky oschly a nepekly.

Po uplynutí stanovené doby se teplotní režim vypne a obrobek se nechá „dodělat“ v troubě. O den později se postup opakuje. Poté se paprika sušená v troubě drtí nebo celá skladuje v látkových sáčcích, hermeticky uzavřených sáčcích nebo sklenicích s papírovým „prodyšným“ víčkem.

Mražení horké zeleniny

Jako většinu zeleniny a ovoce ze zahrádky nebo zahrady lze feferonky zamrazit v lednici. K tomu se plodina promyje ve studené vodě a semena se odstraní, aby se snížila koncentrace hořké hořkosti.

Existuje také šoková metoda pro odstranění hořkosti z papriky, ovoce se vloží na několik minut do vroucí vody. Nevýhodou takového zpracování je ztráta části vitamínů produktu.

Když je chilli paprička zpracována, je zabalena celá nebo nakrájená do sáčků, hermeticky uzavřena a odeslána do mrazáku k dalšímu skladování.

S nakrájeným obrobkem můžete udělat něco jiného: položte jej na rovný povrch, například na tác, a vystavte jej nouzovému zmrazení. Poté rozdělte na porce do sáčků a dejte do mrazáku. Zmrazený produkt se v tomto stavu skladuje šest měsíců až rok.

Feferonky, stejně jako každá jiná mražená zelenina či ovoce, nemají rády opakované rozmrazování a následné mrazení.

Příprava v oleji

Zkušené hospodyňky poměrně často skladují papriky ve sklenicích naplněných slunečnicí nebo jakýmkoli jiným druhem rostlinného oleje. Na recept budete potřebovat:

• pepř;
• olej;
• Skleněné sklenice.

Potřebné množství plodiny se promyje a semena se odstraní. Poté se papriky vloží do pasterizovaných sklenic a naplní se horkým olejem. Na konci procesu jsou obrobky uzavřeny víky. Po vychladnutí se olejová konzerva uloží do lednice nebo spíže.

Výrobek je připraven k použití po 14 dnech. Pepřový olej lze použít i při vaření. Při kontaktu s pikantní zeleninou získává pikantní chuť.

Nakládané chilli

Hospodyňky často feferonky marinují s jinou zeleninou, často s česnekem nebo cibulí. Do společnosti můžete přidat i zelení. Pro takovou konzervaci existuje mnoho variant klasických výplní. Podle jednoduchého receptu na přípravu feferonek na zimu doma bude žena v domácnosti potřebovat:

• pepř;
• česnek;
• bobkový list;
• greeny;
• sladký hrášek;
• ocet;
• voda;
• banky;
• víka pro šití.

Omyté plody bez pecek se vloží do skleněných nádob. Jedna litrová sklenice obvykle obsahuje 4 až 6 hlávek česneku, které je třeba nakrájet. Do obsahu se přidává bobkový list, sladký hrášek a kopr.

Dalším krokem je vařit 2 sklenice vody, přidat sůl a 50 mililitrů běžného stolního octa. Poté se tekutina nalije do sklenic a ty se srolují víčky. Je třeba si uvědomit, že pro tento recept se používají sterilizované skleněné nádoby.

Po sešití se zimní přípravky přemístí na trvalé místo skladování. Zajímavostí konzervované feferonky je, že nikdy neexploduje a lze ji skladovat poměrně dlouho.

Příroda chilli papričku odměnila konzervantem, který pomáhá zachovat její vnější i chuťové vlastnosti. Zimní přípravky z této zeleniny jsou vynikající příležitostí, jak poskytnout sobě a své rodině dostatečné množství základních vitamínů a mikroelementů.

Čerstvé chilli papričky skladujte v sáčku na spodní polici chladničky. Lusky zmrazte na delší dobu. Velkou sklizeň je vhodné skladovat v sušené formě svázáním stonků a zavěšením ke stropu. Na předkrmy zavařte papriky v octě nebo oleji.

Sklizené chilli papričky není třeba drtit na koření. Papriky skladujte v luscích, sušené, konzervované nebo mražené. Sklizeň zabere trochu času a plody si zachovají své pálivé vlastnosti po celou zimu.

Sušené

Nejjednodušší způsob skladování. Svažte stonky k sobě a zavěste je ke stropu z trámů nebo na vlasec. Případně položte lusky v jedné vrstvě na pergamenový papír nebo noviny.

Než dáte papriku do sklenice, musíte ji dobře osušit.

Sušíme ve stínu, bez přímého slunečního záření. Vhodná místa: altán, veranda, letní kuchyně, podkroví domu. Místnost musí být suchá a dobře větraná.

Ovoce přirozeně suší dva až čtyři týdny. Trouba proces urychlí. Dejte na plech a nechte dvě hodiny při 50-60°C. Mírně otevřete dvířka. Můžete také použít elektrickou sušičku. Lusky v ní namočte na 8–12 hodin.

Vložte suché lusky do skleněné nádoby nebo plátěného sáčku. Zavřete a nechte ve skříni.

Názor odborníka:

Odborníci doporučují několik způsobů, jak uchovávat červené papriky v luscích, aby si zachovaly čerstvost a chuť. První metodou je skladování v lednici. Papriky by měly být umístěny v perforovaném sáčku nebo papírové utěrce, aby se zabránilo kondenzaci. Druhým způsobem je zmrazení. Papriky lze zmrazit celé nebo nakrájet na kousky a položit na tác na led. Třetí metodou je sušení. Papriky lze sušit v nízké troubě a skladovat ve skleněné nádobě. Čtvrtým způsobem je konzervace v oleji. Paprikové lusky můžeme zalít olivovým olejem a uložit do lednice. Pátým způsobem je moření. Papriky lze nakrájet a namočit do octa, přidat koření a uložit do skleněné nádoby. Tyto metody pomohou udržet lusky červené papriky čerstvé a aromatické po dlouhou dobu.

Čerstvé

Nasbírané plody se skladují dva týdny v lednici. Sklizeň umístěte do papírových nebo plastových sáčků. Udělejte malé otvory, abyste zabránili kondenzaci. Umístěte na spodní polici nebo do šuplíku.

Zajímavá fakta

1. Skladování v oleji:
   • Lusky červené papriky lze skladovat v oleji, aby si zachovaly čerstvost a chuť.
   • Chcete-li to provést, musíte lusky umýt a vysušit, poté je nakrájet na kousky a umístit do skleněné nádoby.
   • Lusky zalijte olivovým nebo slunečnicovým olejem, dokud nebudou zcela zakryté.
   • Sklenici uzavřeme víčkem a dáme do lednice.
   • Papriky lze v této podobě skladovat až 6 měsíců.
2. Skladování v octě:
   • Lusky červené papriky lze skladovat v octě, aby vytvořily pikantní koření.
   • Chcete-li to provést, musíte lusky umýt a vysušit, poté je nakrájet na kousky a umístit do skleněné nádoby.
   • Lusky zalijte jablečným octem nebo vinným octem, dokud nebudou zcela zakryté.
   • Sklenici uzavřeme víčkem a dáme do lednice.
   • Papriky lze v této podobě skladovat až 1 rok.
3. Skladování v suchu:
   • Lusky červené papriky lze skladovat sušené, aby vytvořily chutné koření.
   • Chcete-li to provést, musíte lusky umýt a vysušit, poté je nakrájet na kousky a položit na plech.
   • Vložte plech do trouby předehřáté na 50-60 stupňů a sušte papriku několik hodin, dokud nezkřehne.
   • Poté musí být paprika rozemleta na prášek a uložena ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě.
   • Papriky lze v této podobě skladovat až 1 rok.

Zmrazené

1. Ovoce opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Osušte papírovou utěrkou.
3. Nechte uschnout.
4. Položte v jedné vrstvě na plech nebo plech.
5. Dejte do mrazáku.
6. Když kuličky pepře ztuhnou, nasypte je do sáčku nebo nádoby.

Po zmrazení vložte papriky do sáčku

Snažte se skladovat v malých porcích, aby nedošlo k opětovnému zmrazení. Pokud jsou plody příliš velké, nakrájejte je před zmrazením na plátky nebo kolečka.

Zkušenosti jiných lidí

Lusky červené papriky jsou nepostradatelnou složkou mnoha pokrmů. Lidé sdílejí své zkušenosti a tipy na jeho uložení. Jedním ze způsobů je zmrazit celé lusky. Jiní doporučují papriky sušit a skladovat ve skleněných nádobách. Jsou i tací, kteří preferují konzervaci v oleji. Někteří lidé radí jednoduše skladovat papriky na chladném a suchém místě. Můžete si také vyrobit pepřovou pastu a zmrazit ji. Všechny tyto metody mají svá pro a proti, takže si každý vybere to, co mu vyhovuje.

Marinovaný

Pálivé papričky vám doma v nakládané podobě vydrží déle než rok. Přidejte koření podle chuti, med, sůl a cukr, abyste vytvořili pikantní přípravu. Existuje mnoho receptů. Ten nejjednodušší: papriky v zavařovací sklenici zalijte 9 nebo 6% octem. Není nutné rolovat. Postačí skladovat pod nylonovým víčkem v lednici. Pokud chcete, aby byla svačina pikantnější, nechte stonek a semínka. Pro příjemnou chuť smíchejte ocet s medem: čtyři polévkové lžíce na 250 ml.

Mastný

1. Opláchněte lusky.
2. Otřete vlhkost a suchou pokožku.
3. Nádobu pevně naplňte paprikou.
4. Navrch nalijte slunečnicový nebo olivový olej.
5. Zavřete víko
6. Dejte to do skříně.

Závažnost bude trvat jen několik měsíců

Podle tohoto receptu zůstává pálivá chuť dva až tři měsíce.

Při zavařování dodržujte sterilitu. Nutně
zavařte a osušte sklenice
. Nepokládejte zkažené ovoce.

18 2019 сентября

Přihlaste se k odběru kanálu
Moderní domácí ekonomika v Yandex.Zen

Ukládání a sdílení informací na sociálních sítích:

Diskuze pro tuto stránku jsou uzavřeny

Často kladené dotazy

Jak můžete skladovat červenou papriku v luscích?

Lusky červené papriky lze skladovat několika způsoby: sušit, zmrazovat, konzervovat v oleji, vyrobit z nich pastu nebo použít k výrobě koření.

Jaký je nejoblíbenější způsob skladování červené papriky v luscích?

Sušení červené papriky v luscích je jedním z nejoblíbenějších způsobů skladování, protože umožňuje uchovat její aroma a chuť po dlouhou dobu.

Jak dlouho lze skladovat červené papriky v luscích?

Při správném skladování si paprika v luscích může zachovat své vlastnosti od několika měsíců až po několik let, v závislosti na zvoleném způsobu skladování.

Užitečné tipy

TIP #1

Lusky červené papriky skladujte na chladném a suchém místě, aby nedošlo k plísni a hnilobě.

TIP #2

Používejte skleněné nebo plastové nádoby s víkem pro skladování červené papriky v luscích, aby byla zachována jejich čerstvost.

TIP #3

Pravidelně kontrolujte stav lusků červené papriky a odstraňte všechny zkažené nebo poškozené lusky, abyste zabránili kontaminaci ostatních.