Jak skladovat salát ze zahrady?
Tělo vyžaduje vitamíny a minerály v každém ročním období, které se ve velkém množství nacházejí v čerstvých potravinách. Zelený salát, bohatý na makro a mikroelementy, vitamíny A, C, E, K, PP, skupina B, se často přidává do různých jídel a diet. Aby produkt neztratil déle svou prezentaci, chuť a výhody, je správně připraven a skladován za určitých podmínek.
Trénink
Zelený salát skladujte omytý nebo nemytý. Listy se od trsu oddělují ručně: pokud rostlina při řezání interaguje s kovem, začne chutnat hořce a rychle vybledne.
Zelení omyjte v cedníku. Nechte ji v ní, dokud nevyteče všechna voda. Umístěte na papírový ubrousek nebo ručník, aby listy zcela oschly. Poté vložte do nádoby a vložte do chladničky.
Neumyté greeny jsou umístěny v nádobě s nízkými stranami, nejsou zhutněny, ale ponechány volný prostor pro cirkulaci vzduchu. Zakryjte horní část potravinovou fólií a položte na spodní police chladničky.
Podle toho, jak! Jako obaly jsou vhodné substráty, které se používají v prodejnách pro vystavení potravinářských výrobků.
Jak udržet zelený salát čerstvý po dlouhou dobu
Uchování salátu na dlouhou zimu je obtížné. Ne všechny druhy rostlin jsou k tomu vhodné.
Ty, které vydrží nejdéle, jsou:
- Ledovec;
- Batavia;
- Romaine;
- dubový list;
- Kudrnatý;
- Butterhead.
Ve srovnání s jinými zelenými listy jsou listy salátu velké a jemné a mají nejkratší trvanlivost.
Výrobek se umístí do lednice do 2 hodin po sběru ze zahrady nebo zakoupení v obchodě.
Jak uchovávat salát v lednici
Odsávání vzduchu z plechovek pomáhá prodloužit životnost produktu na 1,5–2 měsíce. V obchodech se prodávají speciální víčka s otvory a pumpičkou.
Připravené listy – omyté a sušené – se ručně natrhají na velké kusy a vloží do čistých suchých sklenic bez zhutnění.
Zajímavé! Zkušené hospodyňky přidají 2-3 stroužky česneku, rozkrojené podélně na 2 části. Zabrání množení choroboplodných zárodků.
Nádoby se uzavřou a vzduch se odčerpá. Tyto sklenice vydrží v lednici s čerstvým salátem až 2 měsíce. Po každém otevření je vzduch opět odčerpán.
V misce s vodou
Voda prodlouží čerstvost zeleně až na 1 týden v lednici, až na 2-3 dny na chladném místě.
Fáze přípravy:
- Vezměte nádobu (hrnek, sklenici, zavařovací sklenici), zalijte 1/3 vody.
- Odřízněte konce stonků o 1 cm.
- Umístěte kytici listů do nádoby.
- Zakryjte horní část plastovým sáčkem nebo jej zabalte do potravinářské fólie, abyste vytvořili skleníkový efekt.
Voda se mění každé 2 dny.
Podle toho, jak! U metody bez použití vody se nemyté greeny volně pokládají na pěnový povrch – potravinový substrát. Zabalte do potravinářské fólie a vložte do přihrádky na zeleninu.
Pod cedníkem
Omytá rostlina se umístí do smaltované misky a nahoře se přikryje cedníkem. Zajišťuje cirkulaci vzduchu. Zatřeste nádobou, aby se listy narovnaly.
Skladovatelnost produktu za takových podmínek v chladničce je 5–7 dní.
V plastové nádobě
Použijte plastovou nádobu s víkem nebo potravinářskou fólií, ve které jsou vytvořeny otvory pro přístup kyslíku.
Příprava:
- Zelení se omyjí, odstraní se zažloutlé vzorky se známkami hniloby.
- Nechte vodu vytéct.
- Chcete-li úplně vyschnout, nechte zeleninu na papírové utěrce 1,5–2 hodiny.
- Na dno nádoby položte papírový ubrousek.
- Listy jsou umístěny nahoře, pokryty dalším ubrouskem a víkem nebo filmem.
Greeny jsou volně položeny a ponechávají prostor pro cirkulaci vzduchu. Trvanlivost přípravku je až 7 dní, ale je vhodné jej spotřebovat dříve.
V balíčcích
Jak uchovat salát čerstvý až 10 dní? K tomu použijte běžné plastové nebo polyethylenové sáčky. Chrání produkt před přebytkem kyslíku a udržují požadovanou úroveň vlhkosti – 90–95%.
Pomozte! Výrobci nabízejí pohodlné tašky se suchým zipem nebo posuvným uzávěrem.
Tato metoda je vhodná pro umyté i nemyté zelené. Hlavní věc je, že je mokrá:
- Omytý salát se trochu vysuší a suchý se postříká vodou.
- Listy jsou umístěny v čistém sáčku bez otvorů.
- Zavažte dostatečným množstvím vzduchu, abyste udrželi vak nafouknutý.
Vakuově balené
Čerstvost je nejúčinněji zachována ve vakuové nádobě se vzduchovou pumpou.. Kyslík se do takové nádoby nedostane; Vlhkost se zadržuje uvnitř nádoby a prakticky se nevypařuje.
Skladovatelnost listů za takových podmínek je až 3 týdny.
Při nákupu vakuových nádob vybírejte modely z polypropylenu. Jsou odolné a odolné vůči různým teplotám, včetně negativních.
Nádoba se umyje, otře a vysuší. Volně naplňte do 2/3 listy, uzavřete, odčerpejte vzduch a dejte do lednice.
Květinová cesta
Papírové ručníky nebo ubrousky udrží květiny i salát svěží. K tomu se listy odtrhnou a zabalí do čistého papíru. Podlijeme vodou a dáme na dno lednice.
Zeleninu nezabalujte do novinového papíru: v důsledku interakce s tiskařským písmem se produkt kontaminuje toxickými látkami.
Co dělat, když jsou listy mírně povadlé
Zvadlou zeleň osvěžíme v teplé vodě po dobu 15–20 minut nebo jí jednoduše opláchneme.
V jiné verzi je salát umístěn do pánve s ledovou vodou, pokrytý plochou deskou a udržován po dobu 2-3 hodin. Poté, co se voda nechá odtéct, se produkt vloží do nádoby a co nejrychleji se spotřebuje.
Závěr
Křehké listy salátu vyžadují pečlivé zacházení. Pro krátkodobé skladování je jednoduše omyjte a zabalte do plastových sáčků nebo vlhkých papírových ručníků. Pro zvýšení trvanlivosti na 1-2 měsíce je produkt uchováván ve vakuových nádobách nebo sklenicích, ze kterých je odčerpáván vzduch.