Jak skladovat bazalku doma: můžete ji čerstvě, jak ji na zimu zamrazit v lednici

Bazalka je aromatická bylina, která má kyselou vůni a příjemnou chuť. Čerstvá tráva se používá jako koření k přípravě rybích a masových pokrmů, polévek a různých omáček. Jak uchovat bazalku na zimu, abyste si v chladném období užili vynikající chuť a vůni této zeleně? Doma existuje několik metod.

Sušení bazalky

Metoda sušení je jedním z nejjednodušších způsobů sklizně a skladování bazalky. Sušené bylinky se hojně používají k přípravě různých salátů, masových a rybích pokrmů, stejně jako na kastrol, míchaná vejce a domácí klobásy. Rostlinu můžete sušit s jednotlivými listy, v trsu na větvích, v troubě nebo na vzduchu.

1. Chcete-li bazalku usušit v jednotlivých listech, musíte je rozložit na povrch pokrytý papírem v tmavé, dobře větrané místnosti. Po 7-10 dnech se hotové koření vloží do látkového sáčku nebo skleněné nádoby.
2. Chcete-li bazalku skladovat ve svazku, musíte připravit snítky s malým počtem listů, sbírat je a svázat silnou nití. Poté jej zavěste na tmavé místo s dobrou cirkulací vzduchu. Sušení rostliny touto metodou bude trvat asi dva týdny. Poté je třeba sušené větve nakrájet a umístit do vzduchotěsné nádoby.
3. Trouba pomůže snížit proces sušení. Vybrané listy rozložíme v tenké vrstvě na plech, vložíme do trouby a sušíme asi hodinu při teplotě 40 stupňů. Poté je třeba troubu vypnout a nechat v ní listy dalších 5-6 hodin. Usušené listy se rozdrtí a skladují ve skleněné nádobě. Koření připravené touto metodou si uchová své aroma několik měsíců.
4. K sušení bazalky můžete použít i mikrovlnnou troubu. Tento proces přípravy trvá jen několik minut.
5. Velmi podrobně jsme popsali, jak sušit bazalku v elektrické sušičce.

Zmrazení

Metoda zmrazení umožňuje uchovat bazalku po dlouhou dobu. Zelení lze zmrazit různými způsoby.

1. Listy umyté ve vodě se položí na papírový ručník. Když z nich odteče voda, přemístí se na povrch pokrytý pergamenovým papírem a vloží do mrazáku. Je důležité zabránit tomu, aby se listy vzájemně dotýkaly. Po 1-1,5 hodině se mražená zelenina balí do sáčků a může být uložena v mrazáku až do příští sklizně.
2. Další způsob zmrazení zahrnuje nasekání listů nožem nebo použití mixéru, po kterém se výsledná hmota umístí do misek na led a naplní se vodou. Zmrazené kostky jsou vyjmuty z formy a umístěny do sáčku pro pohodlí. S tímto dresinkem získají první chody a omáčky jedinečnou, vytříbenou chuť a vůni.
3. Čerstvé listy umyté tekoucí vodou a vysušené se vloží do nádoby. Poté se bazalka smíchá se solí a nalije se olivovým olejem, rozšlehá se mixérem na pastu. Výsledná směs se umístí do malých skleněných nádob a uzavře se sterilizovanými víčky. Skladujte na chladném místě.
4. Skladování bazalky v oleji. Výslednou hmotu můžete ušetřit jiným způsobem, umístěním do sáčků se speciálním „upevněním“ nebo do jiných vhodných nádob pro skladování v mrazničce. Poté jsou odeslány do mrazáku. Z výsledné brikety se odlomí potřebné množství zeleně a použije se k určenému účelu. Zbývající zmrazená zelenina se vrátí do mrazicího oddílu. V této podobě lze zelenou bazalku v oleji skladovat v lednici několik měsíců. Slunečnicový olej můžete zmrazit, proto vyzkoušejte tento způsob uchovávání bazalky je velmi vhodné tuto směs použít při smažení na pánvi.

Tipy pro správné skladování

• Chcete-li uložit bazalku, musíte si vybrat čerstvé listy bez skvrn nebo tmavých skvrn.
• Fialová bazalka má kyselejší chuť a vůni, hodí se nejlépe na sušení. Citrusovou chuť zelené bazalky ocení gurmáni. Kolekce obou druhů rostlin má vynikající chuť a nepřekonatelnou vůni.
• Sušení rostliny by mělo být prováděno pouze ve stínu, protože přímé sluneční světlo „vypaří“ všechny prospěšné látky.
• Bazalku je nutné připravit na zimu před příchodem mrazů, jinak bude nevhodná k použití.